--- title: "Chéngbù dòngchá" url: https://thetea.app/kk/article/chengbu-dongcha lang: kk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Chéngbù dòngchá (城步峒茶) **Чэнбу Дунча** (*Chéngbù dòngchá*, 城步峒茶) — Хунань провинциясының оңтүстік-батысындағы, Гуансимен шекаралас Шаоян қалалық округіне қарасты Чэнбу-Мяо автономиялық уезінің (城步苗族自治县) шайы. 峒茶 (*dòngchá*) — шай бұтасының жергілікті популяциясының атауы, класс емес: одан бұрын экспортқа ұсақталған қызыл шай жасалған, қазір қызыл және көк шай жасалады, ал уездің мяо және дун халықтары оның жапырағынан ежелден майлы шайдың негізін қайнатады. Шаоян нарық әкімшілігі оны Хунаньдағы шай бұтасының төрт үздік жергілікті популяциясының бірі деп атайды және оңтүстік ірі жапырақты ағаш тәрізді типке жатқызады. 2022 жылдан бастап атауды географиялық сертификаттау белгісі қорғайды. **1. Классификация және Шығу тегі:** * **Тип:** Класс бекітілмеген: атау бұта популяциясы мен орынды білдіреді, өнім класын дереккөздер атамайды. Анықтамалық мақала шикізатты қызыл шайға да, көк шайға да жарамды деп есептейді, «әсіресе қызыл шайға». * **Санат:** Шай бұтасының жергілікті популяциясының шайы; географиялық сертификаттау белгісі (2022). * **Шығу тегі:** Қытай, Хунань провинциясы (湖南, *Húnán*), Шаоян қалалық округі (邵阳, *Shàoyáng*), Чэнбу-Мяо автономиялық уезі (城步, *Chéngbù*). * **Аймақ:** 2024 жылғы провинциялық тізім Чэнбу уезін белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде көрсетеді; аймақтың заңды шекарасын мен таппадым. Анықтамалық мақала популяция өсетін болыстар мен кенттерді атайды: Тинпин (汀坪), Вэйси (威溪), Жулинь (儒林), Ланьжун (兰蓉), Баймаопин (白毛坪), Утуань (五团), Чанъаньин (长安营) және Данькоу (丹口). * **Географиялық координаттар:** Тинпин болысының Гаомэй — Пэндун ауданы үшін анықтамалық мақала 25°58′–26°02′ с. е. және 110°14′–110°20′ ш. б. береді. **2. Тарихы және Мәдени Маңызы:** * **Тарихы:** * **Ескі жазбалар.** Анықтамалық мақала «Чэнбу жерінің шежіресінен» (城步乡土志) мына жолды келтіреді: «茶有八峒茶·略可采用» — «шайлардың ішінде сегіз дунның шайы бар, ішінара жарамды». Жергілікті басылымдар оны басқаша жеткізеді — «城步有八峒茶，可采»; түпнұсқа дереккөзді мен көрмедім. * **1974–1982 — табылған олжалар.** Сол мақалаға сәйкес, 1974 жылы кең әрі қалың жапырақты биік жабайы бұта табылды; 1975 жылы Хунань ауылшаруашылық институтының мамандары оны жартылай ағаш тәрізді ірі жапырақты шай деп сипаттады. 1982 жылы Цаоцзяваньнан (曹家湾) биіктігі 7,28 м, діңінің диаметрі 41,1 см болатын бұта табылды. * **Көшіру тәжірибесі.** 1975–1980 жылдары популяцияны Шаоянның басқа ауданында өсіруге тырысты; бұталар бұтақты боп кетті, жапырағы ұсақталды, сөйтіп оны жерге байланған экотип деп есептеді. * **1980-жылдар — ұсақталған қызыл шай.** Анықтамалық мақала 1984 жылы Цилипин (七里坪) фабрикасының осы популяциядан жасалған ұсақталған қызыл шайы провинциялық сапалы өнім атағын алғанын, ал 1980-жылдардың ортасында гүлдену кезеңі болғанын жазады: барлық жапырақ экспорт үшін сатып алынды. 1990-жылдардың ортасында қытай қызыл шайының сыртқы нарықтан кетуімен популяция құлдырады. * **1986–1987 — сорт.** 1986 жылғы маусымда популяция провинциялық жергілікті сорт деп танылды; 1987 жылы — провинциялық сорттар жөніндегі комиссиямен. * **2020.** Анықтамалық мақалаға сәйкес, уез ескі шай ағаштарын қорғау мен есепке алу туралы жариялады. * **2022 — белгі.** Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасы тауар белгілері бюллетенінің 1777-шығарылымында «城步峒茶» географиялық сертификаттау белгісін жариялады; анықтамалық мақала әрекеттің басталуын 2022 жылғы 28 қаңтар деп көрсетеді. Шаоян үшін бұл сол жылдың алғашқы жаңа географиялық белгісі — округтік нарық әкімшілігі 23 ақпанда осылай хабарлады. * **Атауы:** * «Чэнбу» (城步) — уездің атауы. * «Дун» (峒, *dòng*) — анықтамалық мақалаға сәйкес, мяо таулы жерлеріндегі басқару бірліктері осылай аталған; Мин дәуірінде Чэнбуда бес осындай «дун» болған. Шай «жеріне қарай аталған» — осыдан 峒茶. * **Мәдени маңызы:** «Хунань жибао» Чэнбудағы мяо мен дун халықтарының ежелден майлы шай (油茶, *yóuchá*) ішетінін, чэнбулық майлы шайдың провинциялық материалдық емес мұра тізіміне енгізілгенін және оның басты шикізаты — дәл 峒茶 жапырағы екенін жазады. **3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:** * **Популяция:** Тұқымдық (有性系) жергілікті популяция. Ресми хабарламалар оны оңтүстік ірі жапырақты ағаш тәрізді тип (南方大叶种[乔木](https://thetea.app/kk/article/qiaomuguanmu)型) деп атайды; анықтамалық мақала басқа жерде «кіші ағаш, орта жапырақты, орта мерзімді» (小乔木型，中叶类，中生种) деп жазады. Қайшылықты дереккөздер түсіндірмейді. * **Екі түрі:** Піскен жапырақтың түсіне қарай жергілікті тұрғындар «жасыл жапырақты дунчаны» (青叶峒茶, оны [竹叶](https://thetea.app/kk/article/zhuye)茶 және 绵茶 деп те атайды) және «сары жапырақты дунчаны» (黄叶峒茶) ажыратады. * **Бұта және жапырақ:** Анықтамалық мақалаға сәйкес — діңі айқын, бұтақтары сирек; жапырағы ұзын эллипс тәрізді, жасыл немесе қою жасыл, жылтыр. Өркендері сары-жасыл, қатты түкті, ұзақ уақыт нәзік күйінде қалады. * **Мерзімдері:** Көктемгі бүршіктер наурыздың аяғында оянады, жинау сәуірдің ортасында басталады — сол мақалаға сәйкес. * **Жинау стандарты:** Таңба астындағы шай үшін табылған дереккөздерде дерек жоқ. **4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:** * **Аймақ:** Хунаньның оңтүстік-батысы, Гуансимен түйіскен жер. Анықтамалық мақала келтірген «Шаоян шежіресі» басты ауданды Гуансидің Луншэн және Цзыюань уездерімен шекаралас Тинпин болысына, Юэчэнлин (越城岭) жотасының солтүстік-батыс шетіне орналастырады. * **Өсу биіктігі:** Тинпин ауданында 300–700 м — анықтамалық мақалаға сәйкес; сол мақала Наньшань ұлттық паркінде 1700 м-ден жоғары ескі бұталар топтары туралы жазады. * **Климат:** Анықтамалық мақалаға сәйкес — жылына орташа шамамен 18 °C, жауын-шашын 1560,7 мм, жүзге жуық тұманды күн. * **Топырақ:** Көбінесе қызыл топырақ, әлсіз қышқыл (pH 5,0–5,5), органикалық зат мөлшері 3,09 % — анықтамалық мақала мен онда келтірілген округтік шежіреге сәйкес. * **Ауқымы:** Шаоян нарық әкімшілігінің хабарламасы бойынша (2022) — 30 мың му екпе; анықтамалық мақала 2020 жылға қарай 40 мың му-дан астам жабайы және егілген бұталарды атайды. **5. Өндіріс Технологиясы:** Таңба астындағы шайдың технологиясына қойылатын талаптар құжатын мен көрмедім. Табылған дереккөздер үш бағытты сипаттайды. * **Ұсақталған қызыл шай.** 1980-жылдардың басты өнімі, экспортқа арналған; табылған дереккөздерде өңдеу параметрлері жоқ. * **Қазіргі шайлар.** Анықтамалық мақала қызыл және көк шай шығару туралы жазады, бірақ технологияны сипаттамайды. * **Майлы шайға арналған шай күлшелері.** Анықтамалық мақалаға сәйкес, жапырақты Цинмин мен Гуюй маңында жинайды, темір қазанда күріш суымен қайнатады, баяу отта бірнеше сағат бұқтырады, ыстық күйінде илейді, уыс көлеміндей күлшелер жасап, от пен күнде кептіреді. **6. Органолептикалық Сипаттамалары:** Таңба астында әртүрлі кластағы шайлар шығады, сондықтан ортақ сипаттама жоқ. Төменде — анықтамалық мақала бойынша осы популяциядан жасалған қызыл шайдың сипаттамасы. * **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ. * **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ. * **Тұнбаның хош иісі:** Қызыл шай үшін — қанық әрі ұзақ (香气浓郁持久), гүлді-балды реңкті (花蜜香). * **Дәмі:** Қызыл шай үшін — жұмсақ (醇和), сол мақаланың басқа жерінде — жұмсақ әрі сергітетін (醇和爽口). * **Тұнба түсі:** Қызыл шай үшін — қою қызыл әрі жарқын (红浓明亮). * **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ. Майлы шай үшін, сол мақалаға сәйкес, сары жапырақты түрі жасыл жапырақтыға қарағанда қоюырақ дәм береді және көбірек қайта демдеуге шыдайды. **7. Химиялық Құрамы:** Анықтамалық мәтіндер полифенолдардың, аминқышқылдарының, катехиндердің және экстрактивті заттардың пайыздарын келтіреді, бірақ сандар бір мәтіннің ішінде де бір-біріне қайшы келеді, ал әдіс пен үлгі аталмаған. Сондықтан мен оларды көшірмеймін. **8. Пайдалы Қасиеттері:** Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ. **9. Демдеу:** Класс практикасы — параметрлер қолдағы шайдың қандай екеніне байланысты. * **Қызыл:** 90–95 °C, 150 мл-ге 3–5 г, гайваньда бірінші тұнба 15–30 секунд, содан кейін 10–15 секунд қосып төрт-бес рет қайта құю. * **Көк:** 80–85 °C, 150 мл-ге 3 г, шыны стаканда немесе гайваньда бірінші тұнба 40–60 секунд, екі-үш қайта құю. **10. Сақтау:** Класс практикасы. Көк шай — герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ, бір жыл ішінде ішу керек. Қызыл — құрғақ қараңғы жерде бөлме температурасында, тығыз қаптамада, иістен аулақ. **11. Баға және Жалған Өнімдер:** Табылған дереккөздерде баға туралы дерек жоқ. * **Жалған өнімдерден қалай сақтану керек:** * Қаптамадан «城步峒茶» географиялық сертификаттау белгісін іздеу керек. * Өндірушінің Чэнбу уезінен екенін тексеру керек. * Жапсырмадағы шай класын қарау керек: бір атаумен қызыл да, көк те шығады. **12. Қызықты Фактілер:** * Цаоцзяваньнан табылған биіктігі 7,28 м бұтаны анықтамалық мақала Хунаньдағы ең биік шай ағашы деп атайды. * Атаудағы «峒» сөзі — «үңгір» емес, мяо тауларындағы ескі басқару бірлігі. **13. Басқа Шайлармен Салыстыру:** * **Таоюань Дае Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/kk/article/taoyuan-daye-cha)):** Жергілікті ірі жапырақты сортқа негізделген басқа хунаньдық атау; оның да бірыңғай класы жоқ. * **Жучэн Бай Мао Ча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/kk/article/rucheng-baimaocha)):** Жергілікті ірі жапырақты жабайы өсетін ресурстан жасалған хунаньдық шай. * **Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶):** Жергілікті сортқа қарай аталған хунаньдық шай — көк; сол сорттан қызыл да жасайды. **Қорытынды:** Чэнбу Дунча — класс атауы емес, Хунань мен Гуанси түйіскен таулардағы бұтаның тірі популяциясының атауы. Оның тарихы — 1970–1980 жылдары табылған ескі ағаштар, экспорттық ұсақталған қызыл шай, құлдырау және 2022 жылы географиялық белгімен қайта оралу. Дереккөздер басты нәрседе келіседі: шикізат қызыл шайда жақсы ашылады, ал үйінде мяо мен дун халықтары оны майлы шайға салады.