---
title: "Běipǔ péngfēng chá"
url: https://thetea.app/kk/article/beipu-pengfeng-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běipǔ péngfēng chá (北埔膨風茶)

**Бэйпу Пэнфэн Ча** (*Běipǔ péngfēng chá*, 北埔膨風茶) — Тайваньның солтүстік-батысындағы Синьчжу уезінің Бэйпу болысынан (北埔鄉) шығатын «мақтаншақ шай». Бұл — шығыс аруы ([東方美人](https://thetea.app/kk/article/dongfang-meiren)茶) және ақ түкті улун (白毫烏龍茶) деп кеңінен танымал улун түрінің жергілікті атауы: жаз ортасында шай цикадасы (小綠葉蟬) тесіп тастаған өркендерден жасалатын шай. «北埔膨風茶» атауы — шығу тегінің сертификаттау белгісі, оның иесі болыс әкімдігі, ал аймағы — болыстың өзі; Бэйпу шайының бірнеше уезде жасалатын «шығыс аруынан» айырмашылығы осында.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*); қытайша Уикипедия бойынша, ішінара ашытылған улундар ішінде күштірек ашытылғандарға жатады.
* **Санаты:** Цикада зақымдаған жапырақтан жасалатын тайваньдық улун; «北埔膨風茶» шығу тегінің сертификаттау белгісі (產地證明標章).
* **Шығу тегі:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), Синьчжу уезі (新竹縣, *Xīnzhú xiàn*), Бэйпу болысы (北埔鄉, *Běipǔ xiāng*).
* **Белгі аймағы:** Ту гунцзы (荼公子) блогындағы (2020) тайвань шайының шығу тегі белгілеріне шолудағы белгі мәтіні бойынша — Синьчжу уезінің Бэйпу болысы. Құқық иесі — болыс әкімдігі (北埔鄉公所).
* **Сол түрдің басқа атаулары:** 東方美人茶, 白毫烏龍茶, 椪風茶, 五色茶, 香檳烏龍, 番庄烏龍 — Тайвань Ауыл шаруашылығы министрлігінің білім порталы бойынша.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Атауы.** Қытайша Уикипедия бойынша, «膨風» тайваньдық хакка диалектінде (*pong fung*) «мақтану, көзге көріну» дегенді білдіреді; Цзиншэнъюй шай компаниясы бұл сөзді тайваньдық миньнань сөзі деп атайды. Белгілі нұсқаларда жерлестер шайдың бұрын-соңды болмаған бағасы туралы әңгімеге сенбей, оны мақтаншақтық деп есептеген; дереккөздерде даталар мен кейіпкерлер әртүрлі.
* **Шығу тегінің нұсқалары:**
    * **Жергілікті нұсқа.** Болыстық цифрлық орталық сайты бойынша, бастауы 1886 жылы (Гуансюйдің 12-жылы) қаланған: шаршаған шебер ашытуды ұзақ ұстап қойған. 1931 жылы генерал-губернатор Исидзука Эйдзо (石塚英藏) Бэйпуде байқау ұйымдастырып, шайды жиырма айлық жалақымен салыстырылатын бағаға сатып алған; жерлестер бұл оқиға газеттерге шыққанға дейін мұны мақтаншақтық деп есептеген.
    * **Цзиншэнъюй шай компаниясының нұсқасы** фотограф Дэн Наньгуанның (鄧南光) жазбаларына сілтеме жасай отырып: 1932 жылы шебер Цзян Жуйчан (姜瑞昌) цикада шаққан жапырақтан шай жасап, Тайбэйдегі көрмеден кейін генерал-губернаторлық бүкіл партияны жоғары бағаға сатып алған.
    * **Қытайша Уикипедия нұсқасы.** Шай өсіруші зиянкес бүлдірген өнімді қалаға алып барған, шетелдік сауда фирмасы (洋行) оны толығымен сатып алған; үйінде оның әңгімесін «膨風» деп есептеген.
* **Экспорттық атауы.** Қытайша Уикипедия бойынша, өңделмеген шайды Тайбэйдің Дадаочэн (大稻埕) ауданындағы қоймаларға апарған және «番莊館» орындарында экспорт алдында қуырып, сұрыптаған — осыдан ескі «番庄烏龍» атауы шыққан.
* **«Шығыс аруы».** Бір аңыз бойынша атауды Виктория патшайымы берген, екіншісі бойынша — II Елизавета шамамен 1960 жылы Англиядағы көрмедегі күмістен кейін берген. Құжаттар жоқ, бұлар аңыздар.
* **Байқаулар.** Қытайша Уикипедия бойынша, Синьчжу уезінің үкіметі жыл сайын маусым–шілде айларында Бэйпуде немесе көршілес Эмэй болысында «東方美人茶（膨風茶）優良茶» бағалауын, қараша–желтоқсанда қысқы бағалау өткізеді; бағаланған шай сыныптар бойынша буып-түйіледі. Жазғы бағалау тізімдерін Бэйпу фермерлер қауымдастығы жариялайды — 2026 жылғы тізім шілдеде шықты.
* **2010.** Тайвань Зияткерлік меншік бюросының шығу тегі белгілерінің жиынтық кестесі бойынша, «北埔膨風茶» атауы болыс әкімдігінің сертификаттау белгісі ретінде 2010 жылғы 1 желтоқсаннан бастап қорғалады; қорғау мерзімі — 2030 жылғы 30 қарашаға дейін.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорты:** Қытайша Уикипедия бойынша, Таоюань, Синьчжу және Мяолиде басты сорт — Цинсинь Дамао (青心大冇, *qīngxīn dàmǎo*), Пинлинь, Шидин және Лугуда — Цинсинь Улун (青心烏龍, *qīngxīn wūlóng*). Табылған дереккөздерде белгінің сортқа талабы жоқ.
* **Шикізаты:** Ауыл шаруашылығы ведомствосының баспасөз арқылы жеткізілген дерегі бойынша, негізі — цикада зақымдаған «бір бүршік және екі жапырақ» (一心二葉) өркендері: бүршігі ірі, ақ түгі мол, жапырағы жұмсақ.
* **Цикада:** Шайдың жасыл цикадасы (小綠葉蟬) жас өркендердің шырынын сорады; сондықтан, қытайша Уикипедия бойынша, мұндай бақта инсектицид қолдануға болмайды.
* **Жинау уақыты:** Жазда, маусым–шілдеде, Манчжун (芒種) мен Дашу (大暑) маусымдары арасында — Дуаньу мерекесінен шамамен он күн бұрын және кейін (қытайша Уикипедия бойынша).

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Рельефі және топырағы.** Белгі мәтіні бойынша, болыстың рельефі — таулар мен қыраттар, ортасында тегістеу ойпаң жатыр; топырағы құнарлы, суаруға суы мол. Беткейлер мен қыраттар, сол жерде айтылғандай, болысты қалалардың ластанған ауасынан қорғайды.
* **Климаты.** Жылы, ылғалды, тұманды (белгі мәтіні бойынша).
* **Таулары мен өзендері.** Хакка істері жөніндегі кеңестің сипаттамасы бойынша, болысты 五指山 және 鵝公髻山 шыңдары қорғап тұр, оның аумағынан 大坪溪 өзені ағып өтеді.
* **Агротехникасы.** Бэйпу фермерлер қауымдастығының шайын сататын дүкен кустарды пестицидсіз және химиялық тыңайтқышсыз өсіретінін, жапырақты қолмен жинайтынын жазады. Табылған дереккөздерде бақтардың биіктігі жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Тайвань Ауыл шаруашылығы министрлігінің білім порталы «шығыс аруы» үшін атайтын ерекшеліктер: ауыр солдыру (重萎凋) және жапырақты ауыр араластыру (重攪拌); фиксациядан кейін жапырақты қайтадан иілгіш болуы үшін біраз уақыт дымқыл матамен жабады (悶置回潤), содан кейін ғана ширатады. Ведомствоның баспасөз арқылы жеткізген хабарламасы бойынша, цикаданың шағуы осы әдістермен бірге ерекше хош иіс пен піскен жеміс нотасын береді.

Ашыту дәрежесін дереккөздер әртүрлі атайды. Қытайша Уикипедия бойынша, Шайды жақсарту станциясы «шығыс аруы» үшін 60 % жариялаған, ал Синьчжу мен Мяоли шайшылары оны 75–85 %-ға дейін жеткізеді. Цзиншэнъюй шай компаниясы 60–80 % деп жазады. Бэйпу фермерлер қауымдастығының шайы бар дүкен ашытуды күшті (重度發酵) деп атайды. Табылған дереккөздерде белгінің технологиялық талаптары жоқ.

Кластың жалпы схемасы, бұл шайдың сипаттамасы емес: солдыру (萎凋, *wěidiāo*) → араластыру (攪拌, *jiǎobàn*) → фиксация (殺菁, *shāqīng*) → ширату (揉捻, *róuniǎn*) → кептіру (乾燥, *gānzào*).

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Ауыл шаруашылығы министрлігінің сипаттамасы бойынша — ала-құла, ақ, жасыл, сары, қызыл және қоңыр аралас, «гүл тәрізді»; жоғары сорттарында ақ түгі мол. Осы ала-құлалықпен «五色茶» — «бес түсті шай» атауын байланыстырады.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Табиғи балды немесе піскен жеміс хош иісі (ауыл шаруашылығы ведомствосы бойынша); Бэйпу фермерлер қауымдастығының шайы бар дүкен піскен жеміс пен бал ноталары туралы жазады.
* **Дәмі:** Жұмыр, жұмсақ, қанық (圓柔醇厚).
* **Тұнбаның түсі:** Қызғылт сары-қызыл — ауыл шаруашылығы ведомствосы бойынша; Бэйпу фермерлер қауымдастығының шайы бар дүкен ашық кәріптас тұнба туралы жазады. Қытайша Уикипедия бойынша, түсі қуыруға байланысты, тек соған қарап шай түрін анықтауға болмайды.
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде Бэйпу шайының физика-химиялық деректері жоқ. Қытайша Уикипедия түр туралы жалпы жазады: күшті ашыту кезінде катехиндердің жартысына жуығы және одан көбі ішінара тотығады, сондықтан шайда шикі жапырақтың шөптік иісі, ащылығы және тұтқырлығы болмайды.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Класстың практикасы, қытайша Уикипедияның «шығыс аруы» үшін тұжырымдамасында.

* **Ыдыс:** Тез қызатын және тез суитын, жақсырақ фарфор шәйнек.
* **Судың температурасы:** 80–95 °C, жоғары емес.
* **Суық демдеу:** Бөлме температурасындағы 600 мл суға 10 г, тоңазытқышта 8–12 сағат.
* **Тарихи тәсіл:** тұнбаға бір тамшы бренди — осыдан «香檳烏龍», «шампан улун».

Табылған дереккөздерде демдеу уақыты жоқ.

**10. Сақтау:**

Класстың практикасы. Герметикалық қаптамада, құрғақ және салқын жерде, жарықсыз және бөгде иіссіз.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Бэйпудегі болыстық фермерлер қауымдастығының шайын сататын дүкен «嚴選膨風茶» үшін 150 г (4 лян) үшін 900 жаңа тайвань доллары бағасын көрсетеді; бұл тексеру кезіндегі бір сатушының бағасы, нарықтық бағдар емес.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Қаптамадан Бэйпу болысының шығу тегі белгісін іздеңіз: «北埔膨風茶» атауы түр емес, жер белгісі ретінде қорғалады.
    * «東方美人» және «白毫烏龍» — түр атаулары, жер емес: мұндай шай Таоюань, Мяоли, Пинлинь, Шидин және Лугуда да жасалады.

**12. Қызықты деректер:**

* Бір уездің көрші болыстары шайдың бір түріне екі түрлі белгі ұстайды: «北埔膨風茶» және «峨眉東方美人茶».
* Мяолиде ескі экспорттық «番庄烏龍» атауы сақталған, Шидинде шай «石碇美人茶» немесе «文山椪風茶» деп сатылады.

**13. Цикада зақымдаған жапырақтан жасалатын басқа шайлармен салыстыру:**

* **Дунфан Мэй Жэнь (東方美人):** Орнына байланбаған сол түр; Бэйпу Пэнфэн Ча — өзінің белгісі бар болыстық түрі.
* **Эмэй Дунфан Мэйжэнь Ча (峨眉東方美人茶):** Көршілес Эмэй болысынан шығатын сол түр, өзінің шығу тегі белгісі бар.
* **Датянь Мэй Жэнь Ча ([大田美人茶](https://thetea.app/kk/article/datian-mei-ren-cha)):** «Шығыс аруының» материктік, фуцзяньдық нұсқасы.
* **Гуй Фэй Улун ([貴妃烏龍](https://thetea.app/kk/article/guifei-wulong)):** Бал нотасын да цикаданың шағуымен байланыстыратын тайваньдық улун.

**Қорытынды:**

Бэйпу Пэнфэн Ча — цикада шаққан жапырақтан жасалатын жазғы тайваньдық улун, құрғақ жапырағы ала-құла, балды-жемісті хош иісті, тұнбасы кәріптастан қызғылт сары-қызылға дейін. Оны «шығыс аруынан» жалпы айырмашылығы — орны: Бэйпу болысы ескі жергілікті атауды сертификаттау белгісімен бекіткен. «Мақтаншақ шай» туралы аңыздың даталары әртүрлі, сондықтан мұнда олар нұсқалар ретінде берілген.