---
title: "Báipénzhū Héngkēng chá"
url: https://thetea.app/kk/article/baipenzhu-hengkeng-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báipénzhū Héngkēng chá (白盆珠横坑茶)

**Байпэньчжу Хэнкэн Ча** (*Báipénzhū Héngkēng chá*, 白盆珠横坑茶) — Гуандун провинциясы, Хуэйчжоу қалалық округі, Хуэйдун уезінің Байпэньчжу кентіндегі Хэнкэн ауылының көк шайы. Ауыл жан-жағынан Ляньхуашань жотасымен қоршалған, ал оның шайы — «хэнкэн ча» — туристік анықтама беті (2023) уезд шайларының топтамасына енгізеді. Атау әзірге қорғалмаған: 2025 жылдың наурызында «Хуэйчжоу жибао» газеті «白盆珠横坑茶» географиялық сертификаттық белгісіне өтінімді Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасы қарауға қабылдағанын хабарлады. Белгі мен аймақ жоқ; сыныпты осы беттен аламыз, ол хэнкэн шайын тікелей көк шайларға жатқызады.

**1. Сыныптама және шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Туристік анықтама беті (2023) тікелей жазады: «横坑茶属绿茶系» — хэнкэн шайы көк шайларға жатады. Өтінім құжатында сыныпты көрмедім: сынып құжат бойынша емес, сипаттама бойынша белгіленді.
* **Санаты:** Ляньхуашань жотасының ауылдық таулы көк шайы; географиялық сертификаттық белгіге өтінім қарауға қабылданды.
* **Шығу тегі:** Қытай, Гуандун провинциясы (广东, *Guǎngdōng*), Хуэйчжоу қалалық округі (惠州, *Huìzhōu*), Хуэйдун уезі (惠东, *Huìdōng*), Байпэньчжу кенті (白盆珠, *Báipénzhū*), Хэнкэн ауылы (横坑, *Héngkēng*).
* **Аймақ:** Қорғалатын аймақ жарияланбаған. Туристік анықтама беті бойынша шай Ляньхуашань провинциялық қорығының шегінде өседі.
* **Мәртебесі:** Өтінім қабылданды, атау тіркелмеген (2026 жылғы тізілім).

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Лай әулетінің шежіресі.** Жергілікті баспасөз Хэнкэн ауылының «Лай әулетінің шежіресін» (《赖氏族谱》) баяндайды: Цин әулетінің басында Лай әулетінің ата-бабалары Хэнкэнге қоныстанып, Канси жылдарында (康熙) көк шай өсіруді бастады. Шежіренің түпнұсқасын көрмедім, сондықтан бұл тексерілген дата емес, отбасылық аңыздың баяндалуы.
    * **Линнаньдағы даңқы.** Сол баяндау бойынша хэнкэн шайы ескі пошта жолдары арқылы таралып, Линнаньда танымал болды. Табылған дереккөздерде бұл шайдың саудасы туралы құжаттар жоқ.
    * **Қазіргі шаруашылық.** Табылған дереккөздерде бақтардың ауданы, кооперативтер және ауыл табысы туралы тексерілген деректер жоқ.
    * **2025 — өтінім қабылданды.** «Хуэйчжоу жибао» газетіне сәйкес (2025 жылдың наурызы), уездің «惠东马铃薯» және «[惠东仙人茶](https://thetea.app/kk/article/huidong-xianren-cha)» белгілері тіркелген, ал «白盆珠横坑茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/kk/article/huidong-nanshan-cha)», «[惠州岩茶](https://thetea.app/kk/article/huizhou-yancha)» және тағы екі шай емес өнімге өтінімдер қарауға қабылданды.
* **Атауы:** «Байпэньчжу» (白盆珠) — кент аты; «Хэнкэн» (横坑) — ауыл аты; «ча» (茶) — шай.
* **Мәдени маңызы:** Жергілікті баспасөз ауыл әнін келтіреді: Ляньхуашань артындағы жаңбыр және Хэнкэнде Цинмин мерекесіне (清明, *qīngmíng*) дейін жиналатын шай туралы. Туристік анықтама беті осы атаумен екі жергілікті өнімді атайды — 新庵横坑茶 және 五指嶂三里路横坑茶.

**3. Ботаникалық сипаттама және шикізат:**

* **Сорт / Популяция:** Белгіге өтінім берілген сорт жарияланбаған. Байпэньчжу кенті — тауларда жабайы сяньжэнь ча (仙人茶) өсетін аудандардың бірі, бұл уездің жергілікті популяциясы. Туристік анықтама беті (2023) уездің жалпы негізгі сорттарын тізімдейді — сяньжэнь ча (ол «шаньцзы ча», 山子茶 деп те аталады), [金萱](https://thetea.app/kk/article/jin-xuan) (*jīnxuān*), 梅占 (*méizhàn*), шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/kk/article/shui-xian)) және популяциялық бұталар. Табылған дереккөздерде хэнкэн шайының шикізаты туралы тікелей айтылмаған.
* **Шикізат:** Табылған дереккөздерде жинау стандарты жоқ.
* **Маусымдар:** Жергілікті баспасөздің баяндауы бойынша хэнкэн шайының үш жиналымы бар:
    * **Көктемгі шай (春茶):** Цинмин мерекесіне дейін жиналады.
    * **Жазғы шай — «лююэцзы» (六月子, *liùyuèzi*, «алтыншы айдың шайы»).**
    * **Күзгі шай — «байлуцзы» (白露子, *báilùzi*):** Байлу маусымы бойынша (白露); қайнатқанда гүлді хош иіс ашады.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Ляньхуашань жотасы. Туристік анықтама бетіне сәйкес (2023), шай Ляньхуашань провинциялық қорығының шегінде өседі, ал Хэнкэн ауылы жан-жағынан оның тауларымен қоршалған.
* **Биіктігі:** Бақтардың биіктігі туралы тексерілген деректер жоқ; анықтама тек «көк жайқалған биік таулар» туралы айтады.
* **Климаты:** Сол бет бойынша — ылғалды Оңтүстік-Қытай теңізінен муссон әкеледі, таулар жиі бұлт пен тұманда, климаты жылы, жарық қалыпты, ал бақтар ағынды бұлақ суымен суарылады. Уезд үшін жалпы ол оңтүстік субтропиктік муссондық климатты, орташа температура 22,0 °C және жылына 1720,3 мм жауын-шашынды келтіреді.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Белгіге өтінім берілген технология табылған дереккөздерде жоқ; туристік анықтама беті шайды тек көк шайларға жатқызады.

Төменде — көк шайдың жалпы схемасы, бұл нақты осы шайдың сипаттамасы емес:

1.  **Жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жаңа жапырақ ылғалдың бір бөлігін береді.
2.  **Бекіту (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Сыртқы түрге қойылатын талаптар құжаты жоқ; төменде — туристік анықтама бетінің сипаттамасы.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ, тек жергілікті баспасөздің баяндауында күзгі «байлуцзы» гүлді хош иіс беретіні айтылады.
* **Дәмі:** Туристік бет бойынша (2023) — ащысыз тәтті, тұтқырлықсыз қанық, күшті балды реңкті, тамақта терең сезімді және ұзақ тәтті қайтарымды (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
* **Тұнбаның түсі:** Сол бет бойынша — мөлдір (茶色清澈).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Нақты осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Сыныптың көк шайға арналған тәжірибесі.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу, суды қайта құю; екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сыныптың тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістерден аулақ. Көктемгі шайды бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «白盆珠横坑茶» белгісі әзірге жоқ екенін есте сақтау: қаптамадағы жазу — қорғалатын атау емес, сауда атауы.
    * Өндірушінің Хуэйдун уезінің Байпэньчжу кентінен екенін тексеру.
    * Маусымды сұрау: Цинминге дейінгі көктемгі шай мен күзгі «байлуцзы» — әртүрлі шайлар.
    * Уездің тіркелген «惠东仙人茶» белгісімен шатастырмау — бұл басқа атау.

**12. Қызықты деректер:**

* Лай әулетінің шежіресі бойынша, жергілікті баспасөз оны қалай баяндаса, Хэнкэнде көк шайды Канси кезінде өсіре бастады.
* Ауыл бақтары, туристік анықтама беті бойынша, ағынды бұлақ суымен суарылады.
* Жергілікті әнде, баспасөз оны қалай баяндаса, Хэнкэн шайы — Цинминге дейін жиналатын шай.

**13. Басқа шайлармен салыстыру:**

* **Хуэйдун Сяньжэнь Ча (惠东仙人茶):** Сол уездің жергілікті сяньжэнь ча популяциясынан жасалған шайға тіркелген белгі, ол Байпэньчжу тауларында да өседі.
* **Хуэйчжоу Яньча (惠州岩茶):** Сол кенттің данься төбелерінен алынған уишань үлгісіндегі улун; белгіге өтінім хэнкэн шайымен бірге қабылданды.
* **Хуэйдун Наньшань Ча (惠东南山茶):** Сол уездің Цзюлунфэн таулы ауданының өтінім берілген атауы; сынып белгіленбеген.
* **Хуэйдун Люй Ча ([惠东绿茶](https://thetea.app/kk/article/huidong-lucha)):** Корпустың уезд көк шайлары туралы жалпы мақаласы, онда хэнкэн шайы — құрамдас бөліктердің бірі.
* **Байтан Шаньча ([柏塘山茶](https://thetea.app/kk/article/baitang-shancha)):** Сол қалалық округтің Боло уезінің таулы көк шайы — қазірдің өзінде қорғалатын, стандарты бар.

**Қорытынды:**

Байпэньчжу Хэнкэн Ча — Ляньхуашань тауларынан шыққан ауылдық көк шай, оның әзірге өтінімі бар, бірақ белгісі жоқ. Жергілікті мәтіндер оны құжаттарға қарағанда егжей-тегжейлі суреттейді: баспасөздің баяндауындағы Лай әулетінің шежіресі шай өсірудің басталуын Канси жылдарына жатқызады, туристік анықтама беті шайды көк шайларға жатқызып, кеседе ащысыз тәттілік пен балды реңкті уәде етеді, ал ауылда көктемгі, жазғы және күзгі жиналымдарды ажыратады. Қорғалатын өнім қандай болатынын белгінің тіркелуі ғана көрсетеді.