---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/kk/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: kk
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Хуацзюань ([花卷](https://thetea.app/kk/article/hua-juan), *huā juǎn*) «гүлді орамдар» отбасы — Аньхуа уезінен шыққан престелген бағаналы хэйча желісі, мұнда атаудың өзінде жасырылған салмақ кішкентай Шиляннан ([十两茶](https://thetea.app/kk/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) бастап аңызға айналған цяньлян-чаға ([千两茶](https://thetea.app/kk/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*) дейінгі баспалдақты құрайды. Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) мен Шилян — «шай патшасын» дүниеге әкелген технологияның кіші, «үйлік» сатылары.

**1. Классификациясы және Шығу тегі:**

* **Түрі:** күңгірт шай (хэйча, 黑茶, *hēichá*).
* **Санаты:** аньхуа күңгірт шайы ([安化黑茶](https://thetea.app/kk/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), хуацзюань (花卷, *huā juǎn*) «гүлді орамдар» отбасы.
* **Шығу тегі:** Аньхуа уезі, Хунань провинциясы.
* **Отбасындағы орны:** Байлян мен Шилян — «шай патшасы» цяньлян-чаны дүниеге әкелген технологияның кіші, «үйлік» сатылары; олар цяньлянмен бір осьте тұрады, одан тек өлшемі мен салмағымен ерекшеленеді.
* **Ассортимент каноны:** «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — «үш сүйір ұшты, үш кірпіш, бір орам» формуласымен сипатталады. «Бір орам» (一卷) — бұл барлық салмақ калибрлеріндегі бағаналар кіретін хуацзюань желісі.
* **Стандарттар:** аньхуа күңгірт шайы ҚХР ұлттық стандарттар жүйесінде хэйчаның дербес санаты ретінде нормаланады.

Салмақ баспалдағы ескі салмақ өлшемі лян (两, *liǎng*) айналасында құрылады; қатар эталоны — салмағы шамамен 36,25 кг және биіктігі шамамен 1,65 м болатын цяньлян бағанасы:

* Шилян (十两茶, *shí liǎng chá*) — «он лян», ең кіші формат;
* Байлян (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — «жүз лян»;
* Убайлян (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — «бес жүз лян»;
* Цяньлян (千两, *qiān liǎng*) — «мың лян», эталондық бағана;
* Ваньлян (万两, *wàn liǎng*) — «он мың лян», ең үлкені.

Салмақ ескі лян санымен берілгендіктен, Байлян мен Шилян цяньляннан пропорционалды түрде жеңіл — бұл енді ауыр «патшалық» бағана емес, тұрмыстық және сыйлық форматтағы ықшам бағаналар.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* Хуацзюань желісі сауда сұранысынан туды.
* Байлян форма ретінде Цин әулетінің Даогуан (清道光, *Qīng Dàoguāng*) билігі кезінен құжатталған; оны керуен жолдары үшін стандартталған, тығыз оралған және тасымалдауға төзімді шай қажет еткен шэньси көпестерімен (陕商, *shǎn shāng*) байланыстырады.
* Дәл осы ықшамдылық Байлянды алыс сауда үшін ыңғайлы тауарға айналдырды.
* Осы коммерциялық қажеттіліктен кейін цяньлянға дейінгі ірі калибрлер де өсті — ол «әлем шайының патшасы» (世界茶王, *shìjiè cháwáng*) атанған бағана.
* Бағаналарды таптау технологиясы еңбекті көп қажет етеді, индустриялық дәуірде ассортименттің бір бөлігін хуачжуань ([花砖](https://thetea.app/kk/article/huazhuan), *huā zhuān*) — шеттері оюлы «өрнекті кірпіш» алмастырды, оның шығарылымы 1958 жылдан бастап үлкен цяньлянға ықшам балама болды.
* Орамдардың өзі тірі қолөнер және коллекциялық дәстүр ретінде сақталды, ал Шиляннан Ваньлянға дейінгі салмақ баспалдағы оның танымал символы болып қала береді.
* Цяньлян-ча жасау технологиясы 2008 жылы ұлттық материалдық емес мәдени мұра тізіміне (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) енгізілді. Дәл сол цайчжи әдісімен жасалған Байлян мен Шилян бұл қолөнерді кішірейтілген масштабта мұра етеді.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Шикізаты:** екінші-үшінші сортты (二-三级) қара маоча (黑毛茶, *hēi máochá*).
* **Шикізат сипаты:** орташа ірі тартылған, анағұрлым жетілген жапырақ пен сабақтары бар — дәл осы «орамдарға» тығыздық, құрылым және көпжылдық ұстау әлеуетін береді.
* **Сорттардың бөлінуі:** маочаның неғұрлым нәзік сорттары саньцзянь (三尖, *sān jiān*) сериясындағы «сүйір ұшты» шайларға — тяньцзянь (天尖, *tiān jiān*) және гунцзянь (贡尖, *gòng jiān*) кетеді; бағаналар үшін көлем, престелген массаның беріктігі және ондаған жылдар бойы біркелкі жетілу қабілеті маңыздырақ.

**4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:**

* Ылғалды субтропиктік климаты, тұмандары және үгілген тау жыныстарына бай топырағы бар таулы өлке.
* Бұл жағдайларда ұзақ ферментация мен көпжылдық жетілуге өте ыңғайлы ірі жапырақты, дөрекілеу шикізат өседі.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

* **Технологиялық таңбасы:** цайчжи (踩制, *cǎi zhì*) — шайды тығыз цилиндрге қолмен таптау және буу. Байлян мен Шилян цяньлян сияқты әдіспен, тек кішірек масштабта жасалады.
* Операциялар реті:
    1. Цичжэн (汽蒸, *qì zhēng*) — маочаны бумен булау, жапырақ жұмсақ әрі иілгіш болу үшін.
    2. Чжуанлоу (装篓, *zhuāng lǒu*) — буланған шайды мелоу (篾篓, *miè lǒu*) өрілген бамбук қабына тығыздау. Бағананың ішкі «киімі» көпқабатты: пальма талшығы (棕, *zōng*) мен шырмауық жапырақтары (蓼叶, *liǎo yè*) бамбук өрімін астарлап, орамға тән «жейдені» қалыптастырады.
    3. Гуньцайяцзяочуй (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — домалату, аяқпен таптау, престеу және рычаг-«балғамен» тарту; шеберлер бригадасы бағананы домалатып, тартып, шекті тығыздыққа қол жеткізеді.
    4. Жишай-елу (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — «күндіз күнде, түнде шықта»: дайын бағаналар шамамен 50 күн бойы ашық аспан астында ұсталады, мұнда жылу мен ылғалдың ауытқуы престелген массаның ішінде баяу микробтық және ферментативтік трансформацияны іске қосады.
* «Күн мен шық» сатысы — шешуші: ол хуацзюаньды бақыланатын температурада камераларда кептіретін саньчжуань (三砖, *sān zhuān*) сериясындағы кірпіштерден ажыратады. Аспан астындағы табиғи жетілу бағаналарға олардың ерекше тереңдігін береді.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

* Орамдар «неғұрлым ескі болса, соғұрлым хош иісті» (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*) стиліне жатады.
* Жас шай әлі де дөрекі ағаш нотасын сақтайды, бірақ жылдар өте жұмсақтыққа ие болады.
* Тұнбасы күңгірт-янтарь түсті, тығыз, ұсталған «ескі» хош иісті (陈香, *chén xiāng*), тәтті дәмді және тұтқырлықсыз дерлік болады.

**9. Демдеу:**

* Массасы тас тығыздығындай нығыздалғандықтан, демдеу алдында бағанадан жалпақ диск кесіп немесе шауып алады, содан кейін оны кішірек бөліктерге бөлшектейді.
* Дискілері цяньляннан кіші Байлян мен Шилян үшін бұл ауыр 36 килограммдық бағанамен жұмыс істеуден оңайырақ.
* Шай гайвань немесе шәугімде көп реттік құйып-төгу кезінде жақсы ашылады, ал ұсталған орамдардың тығыз дөрекі шикізаты қайнатып демдеуге де жарамды.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

* **Формасы мен өрімі:** шынайы хуацзюань — ішкі жағы пальма талшығы мен шырмауық жапырақтарымен астарланған өрілген бамбук қаптағы цилиндрлік бағана; диаметрі мен ұзындығы салмақ атауына тікелей сәйкес келеді.
* **Атауға қарсы калибр:** атаудың сандық бөлігі — ескі ляндағы салмақ: Шилян кішкентай, Байлян үлкенірек, цяньлян — эталондық ~36 кг және ~1,65 м. Өлшемнің мәлімделген атауға сәйкес келмеуі — алаңдататын белгі.
* **Цайчжи іздері:** тапталған бағана шекті тығыз; сынық бетінде екінші-үшінші сортты сабақтары бар престелген дөрекі жапырақтың қатты, қабатты құрылымы көрінеді.
* **Ұстау хош иісі:** жетілген орам зеңнің көгеру иісінсіз таза чэнь сян береді; тұнбасы мөлдір, күңгірт-янтарь түсті, тәтті ұзақ дәмі бар.
* **Кірпіштен айырмашылығы:** фучжуаньнан (茯砖, *fú zhuān*) айырмашылығы, орамдар міндетті таңба ретінде «алтын гүлді» (金花, *jīn huā*) алып жүрмейді, ал хэйчжуань ([黑砖](https://thetea.app/kk/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) және хуачжуаньнан дәл цилиндрлік пішінімен және өндірістегі «күн мен шық» сатысымен ерекшеленеді.

**12. Қызықты Деректер:**

* Байлян мен Шилян — бұл атақты цяньлян сияқты аньхуа орамының философиясы, бірақ адам масштабында: үйде тұруға жеткілікті ықшам және жылдар бойы жетілуге жеткілікті асыл.