---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ka/article/ziyun-chuncha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**ძიიუნ ჩუნჩა** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «ძიიუნის გაზაფხულის ჩაი», მწვანე ჩაი ძიიუნ-მიაო-ბუის ავტონომიური მაზრიდან (紫云苗族布依族自治县), რომელიც მდებარეობს ანშუნის ქალაქის ოლქში, გუიჯოუს პროვინციაში. 2023 წლის 4 იანვრიდან იგი დაცულია, როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი, ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაციის (CNIPA) № 512 განცხადების საფუძველზე. დაცვის მოთხოვნები აღწერს ორ ფორმას — ბრტყელ და სპირალურად დახვეულს — და ადრეულ კრეფას, თებერვლის დასაწყისიდან აპრილის ბოლომდე. სიტყვა «გაზაფხულის» სახელში სეზონზე მიუთითებს და არა კლასზე.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). დაცვის დოკუმენტი კლასს არ ასახელებს, მაგრამ მისი ორივე სქემა — ფიქსაცია 180–250 °C-ზე, ფორმირება და გაშრობა დაჟანგვის ეტაპის გარეშე — ეს მწვანე ჩაის ტექნოლოგიაა.
* **კატეგორია:** გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2023) ორი ფორმით: ბრტყელი ჩაი (扁形茶, *biǎnxíng chá*) და სპირალურად დახვეული (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუიჯოუს პროვინცია (贵州, *Guìzhōu*), ანშუნის ქალაქის ოლქი (安顺, *Ānshùn*), ძიიუნ-მიაო-ბუის ავტონომიური მაზრა; განმცხადებელი — მაზრის სახალხო მთავრობა.
* **დაცვის ზონა:** მაზრის 11 ერთეული დღევანდელ საზღვრებში: დაბები ბაიანგი (坝羊镇), ბანდანგი (板当镇), მაოინგი (猫营镇), გეტუჰე (格凸河镇), ჰოუჩანგი (猴场镇), ძუნდი (宗地镇) და დაინგი (大营镇), კვარტლები სუნგშანი (松山街道) და უფენგი (五峰街道), თემები ბაიშიანი (白石岩乡) და სიდაჯაი (四大寨乡).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** დაცვის მოთხოვნებში არ არის მოყვანილი.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:** ძიიუნის ჩაის შესახებ კლასიკური წერილობითი ცნობები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს; ცნობილია მხოლოდ დარგის უახლესი ისტორია.
    * **2010.** დაბა ბაიანგის ხელმძღვანელობის თქმით, ჩაი დაბის წამყვანი დარგი გახდა («ძინძი ჟიბაო», 2023).
    * **2014.** კომპანია «ტუჰუნპო» (土红坡茶业) ორგანული სერტიფიკაცია გაიარა და «გუიჩას» (贵茶) ბრენდის სისტემაში შევიდა; ანშუნის ადმინისტრაციის მონაცემებით, მან 500 მუ ორგანული ბაღი გააშენა.
    * **2023, 4 იანვარი.** CNIPA-მ № 512 განცხადებით ჩაი დაიცვა განაცხადის ტექნიკური ექსპერტიზის შემდეგ; იმავე განცხადებაში — ლაფშა ჰებეის პროვინციიდან.
    * **2024.** ანშუნის საბაზრო ზედამხედველობის სამმართველომ 21 ოქტომბერს დაამტკიცა ორი მუნიციპალური სტანდარტი — ხარისხის მოთხოვნები (DB5204/T 12-2024) და გადამუშავების ტექნიკური წესები (DB5204/T 13-2024); ორივე ძალაშია 2024 წლის 1 დეკემბრიდან.
* **უზუსტობა წყაროებში:** ანშუნის ადმინისტრაცია (2024) წერს, რომ დაცვა ხარისხის ზედამხედველობის მთავარმა სამმართველომ (质监总局) მიანიჭა. პირველადი დოკუმენტი ამას არ ადასტურებს: დაცვა CNIPA-მ გამოაცხადა 2023 წელს.
* **სახელწოდება:** 紫云 (*Zǐyún*, «იისფერი ღრუბელი») — მაზრის სახელი; 春茶 (*chūnchá*) — «გაზაფხულის ჩაი».
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრა — მიაოსა და ბუის ხალხთა ავტონომია. «ძინძი ჟიბაოს» თანახმად, იგი მდებარეობს კარსტული გაუდაბნოების ზონაში, იუნანის, გუანსისა და გუიჯოუს შესაყარზე; ბაიანგის ხელმძღვანელობა ამბობს, რომ დაბის ჩაის დარგი გამწვანებასაც ემსახურებოდა და გლეხების შემოსავლებსაც. მიაოსა და ბუის ჩაის ტრადიციებზე მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დოკუმენტი უშვებს ადგილობრივ პოპულაციას (当地[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)) და ჯიშებს, რომლებიც შესაფერისია ადგილობრივი პირობებისთვის; კონკრეტული ჯიშები არ არის დასახელებული.
* **კრეფის დრო:** თებერვლის პირველი დეკადიდან აპრილის ბოლო დეკადამდე; ნედლეულს პარტიებად ამუშავებენ კრეფის პარალელურად.
* **კრეფის სტანდარტი:** ერთი კვირტიდან კვირტამდე ორი ფოთლით (单芽至一芽二叶).
* **პრაქტიკიდან:** «ჟენმინ ვანგის» რეპორტაჟის თანახმად ბაიანგიდან, 2023 წლის 14 მარტს კრეფის მესამე დღე მიმდინარეობდა; ბაღში, რომელსაც ჯეძიანელი ვაჭარი არენდით ფლობს, კვირტს ერთი ფოთლით იღებდნენ 25 იუანად ძინად (0,5 კგ).

**4. ტერუარი და გაშენების თავისებურებები:**

* **გაშენების სიმაღლე:** 900–1600 მ — დაცვის მოთხოვნების მიხედვით.
* **ნიადაგები:** ყვითელი (黄壤) და ყვითელ-ყავისფერი (黄棕壤), pH 4,5–6,5; ფენა არაუმეტეს 40 სმ, ორგანული ნივთიერება არანაკლებ 1,0 %.
* **კლიმატი:** ბაიანგის ხელმძღვანელობა დაბას მაღალ მთებად, ხშირ ნისლიან და მცირე მზიან დღეებად აღწერს. ანშუნის ადმინისტრაცია მთელ ოლქზე წერს: გაზაფხულზე სწრაფად თბება და კვირტები ადრე იღვიძებს, შემოდგომაზე დღისა და ღამის ტემპერატურის სხვაობა დიდია.
* **ტყე:** მაზრის მეთაურის (2023) თქმით, ტყიანობა — 68,63 %.
* **აგროტექნიკა დოკუმენტით:** ორი მცენარე ორმოში (სუსტები — სამი), არაუმეტეს 45 000 ჰექტარზე. შემოდგომაზე ბარიღებში 30 სმ-ზე მეტ სიღრმეზე შეაქვთ 15 000–30 000 კგ ნაკელი ან 3000–6000 კგ ორგანული სასუქი ჰექტარზე; განაყოფიერება — დაახლოებით 7500 კგ გადამწიფებული ნაკელი ან 1500 კგ ორგანული სასუქი.
* **მასშტაბი:** «ძინძი ჟიბაოს» (ივლისი 2023) თანახმად, მხოლოდ დაბა ბაიანგში 41 ათასი მუ ბაღია, ჩაის სარტყელი 40 კმ სიგრძით და 1500 ტ ჩაი წელიწადში; პროდუქციის ღირებულებამ 150 მილიონ იუანს გადააჭარბა. დაბას ეკოლოგიური ჩაის საჩვენებელი პარკის პროვინციული წოდება აქვს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის დოკუმენტი ორ სქემას იძლევა პარამეტრებით.

**ბრტყელი ჩაი:**

1. **გახმობა (摊放, *tānfàng*):** ფენად 2–5 სმ, 6–12 საათი, სანამ ფოთოლი არ დარბილდება, არ გამუქდება და ბალახოვანი სუნი არ შესუსტდება; ტენიანობა 65–70 %.
2. **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, მუქ მწვანე ფერამდე, დამწვარი კიდეების გარეშე; ტენიანობა 60–65 %. შემდეგ გაცივება და ტენიანობის გათანაბრება.
3. **გასწორება (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 წუთი; ტენიანობა 40–50 %.
4. **ბრტყლად დაწნეხა (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, ზურმუხტოვან ფერამდე; ტენიანობა 10–15 %.
5. **ბეწვის მოცილება და არომატის დახვეწა (脱毫、提香):** 60–80 °C; ტენიანობა 6–8 %.
6. **გაშრობა (干燥, *gānzào*):** 2–3 მიღებად, ტენიანობამდე არაუმეტეს 6,5 %.

**სპირალურად დახვეული ჩაი:**

1. **გახმობა:** ფენად 5–10 სმ, 4–6 საათი; ტენიანობა 65–70 %.
2. **ფიქსაცია:** 200–250 °C; ტენიანობა 60–65 %. შემდეგ გაცივება.
3. **დახვევა (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 წუთი, სანამ ზოლებად არ დაიხვევა ფოთლის 80–90 %; შემდეგ კოშტების დაშლა.
4. **წინასწარი გაშრობა (脱水):** 90–110 °C; ტენიანობა 45–50 %.
5. **ფორმირება და ბეწვის გამოყვანა (做形、提毫):** 70–75 °C; ტენიანობა 10–15 %.
6. **არომატის დახვეწა (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, ფენა 5–8 სმ, 1,5–2 საათი; ტენიანობა არაუმეტეს 7 %.
7. **გაშრობა:** 2–3 მიღებად, ტენიანობამდე არაუმეტეს 6,5 %.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

დაცვის მოთხოვნების მიხედვით, თითოეული ფორმისთვის ცალკე.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ბრტყელი — ბრტყელ-სწორი, გლუვი, თანაბარი, წვრილი, წაწვეტებული ბოლოებით, ნაზად მწვანე. დახვეული — მაგრად დახვეული, თხელი, «ლოკოკინასავით» დაგრეხილი (卷曲如螺), შესამჩნევი კვირტებით, ცოცხალი მწვანე.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაყენისგან დამოუკიდებლად დოკუმენტში არ არის აღწერილი.
* **ნაყენის არომატი:** ბრტყელი — ნაზი და მდგრადი (嫩香持久). დახვეული — წაბლის ნოტით, მაღალი და მდგრადი (带栗香，香高持久).
* **გემო:** ბრტყელი — სუფთა, ცოცხალი და გამამხნევებელი. დახვეული — ცოცხალი და რბილი, ტკბილი გამამხნევებელი გემოთი (鲜醇，回味甘爽).
* **ნაყენის ფერი:** ბრტყელი — ნაზად მწვანე, კაშკაშა. დახვეული — ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა.
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ბრტყელი — ახალგაზრდა, მსუყე, იშლება «ყვავილად» (成朵). დახვეული — მწვანე-ყვითელი, კაშკაშა.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის მოთხოვნების ნორმები:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 7,0 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 38,0 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,0 % |
| უმი უჯრედისი | არაუმეტეს 14,0 % |
| თეანინი | არანაკლებ 8,0 გ/კგ |
| თავისუფალი ამინომჟავები თეანინზე გადაანგარიშებით | არანაკლებ 4,0 % |

ეს ზღვრული მაჩვენებლებია და არა პარტიების ანალიზის შედეგები. პოლიფენოლებისა და კოფეინის შესახებ დოკუმენტში მონაცემები არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი, ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    2. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    3. დატოვეთ ნაყენის ნაწილი და დაამატეთ წყალი; ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მზა ჩაის ფასებზე მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.

* **როგორ აირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ოფიციალური ნიშანი: მის გამოყენებას გუიჯოუს ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო უფლებას იძლევა მაზრის მეშვეობით შეტანილი განაცხადის საფუძველზე, CNIPA-ში რეგისტრაციით.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი მაზრის 11 ერთეულიდან ერთ-ერთიდანაა.
    * შეადარეთ გარეგნული სახე ორი ფორმიდან ერთ-ერთს: ბრტყელი ნაზად მწვანე ფოთოლი ან მაგარი მწვანე «ლოკოკინები» წაბლის ნოტით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დოკუმენტი კრეფას უშვებს უკვე თებერვლის პირველი დეკადიდან, მაგრამ ცივ 2023 წლის გაზაფხულზე, ბაიანგის რეპორტაჟის თანახმად, 14 მარტს კრეფის მხოლოდ მესამე დღე მიმდინარეობდა.
* ერთი სახელწოდებით დაცულია ორი ტექნოლოგია ფიქსაციის განსხვავებული ტემპერატურით: 180–220 °C ბრტყელი ჩაისთვის და 200–250 °C დახვეულისთვის.
* ერთ განცხადებაში ჩაისთან ერთად დაცვის ქვეშ მოხვდა ლაფშა ჰებეიდან.

**13. შედარება გუიჯოუს სხვა მწვანე ჩაისთან:**

* **პუბუ მაოფენგი ([瀑布毛峰](https://thetea.app/ka/article/pubu-mao-feng)):** ანშუნის ოლქის მწვანე ჩაი; ენციკლოპედიური სტატიის თანახმად, ძიიუნის მაზრა მის ზონაში შედის.
* **ანშუნ პუბუ ლიუჩა ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ka/article/anshun-pu-bu-lucha)):** ანშუნის მწვანე ჩაის საოლქო ბრენდი — დონით უფრო მაღალი, ვიდრე სამაზრო.
* **მეიტან ცუია ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ka/article/meitan-cui-ya)):** პროვინციის ჩრდილოეთის ბრტყელი მწვანე ჩაი; ფორმით უფრო ახლოსაა ბრტყელ ძიიუნ ჩუნჩასთან.
* **დუიუნ მაოძიანი ([都匀毛尖](https://thetea.app/ka/article/douyun-mao-jian)):** გუიჯოუს სამხრეთის დახვეული მწვანე ჩაი; უფრო ახლოსაა დახვეულ ფორმასთან.

**დასკვნა:**

ძიიუნ ჩუნჩა — ახალგაზრდა სახელი წერილობითი ისტორიის გარეშე, მაგრამ დაცვის დეტალური დოკუმენტით: ბაღები 900–1600 მ-ზე, კრეფა თებერვლიდან და ორი ტექნოლოგია — ბრტყელი ნაზად მწვანე ფოთოლი მდგრადი ნაზი არომატით და მაგარი «ლოკოკინები» წაბლის ნოტით. თაროზე მას განასხვავებს გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი და წარმოშობა კარსტული მაზრის თერთმეტი დაბიდან და თემიდან.