---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**ჭოუსიან ფენხუან ჩა** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — ბრტყელი მწვანე ჩაი დაბა ჭოუსიანიდან (周巷镇) სიაოჩანის მაზრაში (孝昌县) სიაოგანის საქალაქო ოლქში, ხუბეის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთით, დაბეს მთების სამხრეთ კალთებთან. «ფენხუანი» აქ ადგილობრივი მთის ფენხუანშანის (凤凰山) სახელია და არა მინიშნება გუანდუნის დანცუნებზე. 2014 წლიდან ჩაი დაცულია როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი, ხოლო 2024 წლის თებერვლიდან მოქმედებს პროვინციული სტანდარტი, რომელიც პირდაპირ უწოდებს მას მწვანე ჩაის და განსაზღვრავს ყველაფერს — კულტივარებიდან და ბაღების სიმაღლიდან დამთავრებული გადამუშავების ტემპერატურებამდე.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). ხუბეის სტანდარტი DB42/T 2174—2023 განსაზღვრავს დაცულ პროდუქტს როგორც მწვანე ჩაის, რომელიც მოყვანილი და დამზადებულია დაცულ ზონაში.
* **კატეგორია:** პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით (2014); პროვინციული სტანდარტი (2023, მოქმედებს 2024 წლიდან).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), საქალაქო ოლქი სიაოგანი (孝感, *Xiàogǎn*), მაზრა სიაოჩანი (孝昌, *Xiàochāng*), დაბა ჭოუსიანი (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **დაცული ზონა:** დაბა ჭოუსიანის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორია — ასე განსაზღვრავს მას სტანდარტი დაცვის შესახებ განცხადების მითითებით; ზონის რუკა — სტანდარტის დანართში.
* **გეოგრაფიული მდებარეობა:** 2019 წლის პუბლიკაციის თანახმად, მაზრა სიაოჩანი მდებარეობს დაბეს მთების სამხრეთ კალთაზე და ძიანხანის ვაკის ჩრდილოეთ კიდეზე; აღმოსავლეთით ის ესაზღვრება ქალაქ უხანის ხუანპის რაიონს. ზონის ზუსტი კოორდინატები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემა ბაღების დასაწყისზე.** საიტ «ჟენმინ ვანის» ტურისტული განყოფილების პუბლიკაცია (2019) გადმოსცემს წარწერას სტელაზე ტაძრის წინ მთა დავუშანზე (大悟山): მინის დროს ყოფილმა მოხელემ ლი დაოიუანმა (李道元), რომელმაც ბერად აღიკვეცა სახელით სანუ (丧吾), ჩამოიტანა ჩაის თესლები და გააშენა ბაღები მთების დავუშანისა და ფენხუანშანის რაიონში. იქვე ნათქვამია, რომ მინის დროინდელი მოხელე მაო კუნი (茅坤) თავად მოჰყავდა ადგილობრივი ჩაის ბაღები. სტელის ტექსტი მე არ მინახავს.
    * **ცინი.** იმავე პუბლიკაციის თანახმად, ამ ადგილების მთები და ჩაის ბაღები გამოსახულია გრაგნილზე «ძიანშან ვოიუთუ» (江山卧游图) ცინის დროინდელი მხატვრის ჩენ ჭენკუის (程正揆) მიერ, რომელიც ინახება გუგუნის მუზეუმში. მაზრის მატიანე «სიაოგან სიანჭი» გამოცემული გუანსიუს მერვე წელს (1882) შეიცავს ლექსს «ჩაის დაგემოვნება გუჩენის მონასტერში» (古城庵试茶); პუბლიკაცია მას მიიჩნევს მტკიცებულებად, რომ გუჩენის მონასტერთან ფენხუანშანზე უკვე იყო ჩაის ბაღები.
    * **1990-იანები.** 1990-იანი წლების დასაწყისში დაბაში გაჩნდა ჩაის კომპანია ბრენდით «尖峰» (*Jiānfēng*, «მკვეთრი მწვერვალი»); პუბლიკაცია ჩამოთვლის მის პროვინციულ ჯილდოებს 2009 წელს.
    * **2014.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) 2014 წლის განცხადებით № 55 ჭოუსიან ფენხუან ჩა დაიცვა როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.
    * **2015.** მეზობელი სახელი «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/ka/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» დარეგისტრირდა როგორც სასერტიფიკაციო ნიშანი; იმავე წელს მაზრამ მიიღო კიდევ ერთი პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით — «[观音湖绿茶](https://thetea.app/ka/article/guanyinhu-lucha)» (2015 წლის განცხადება № 162).
    * **2017.** ჭოუსიან ფენხუან ჩა შევიდა სრულჩინურ სიაში «一村一品» — «ერთი სოფელი, ერთი პროდუქტი».
    * **2022.** ხუბეის გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტების ნუსხაში, გამოქვეყნებულ 2022 წლის იანვარში (მონაცემები 2020 წლის ბოლოსთვის), ჭოუსიან ფენხუან ჩას ჰყავს ნული კომპანია, დაშვებული სპეციალურ ნიშანზე, და არ აქვს პროვინციული სტანდარტი.
    * **2023–2024.** ხუბეის საბაზრო ზედამხედველობის სამმართველომ 2023 წლის 23 დეკემბერს დაამტკიცა სტანდარტი DB42/T 2174—2023 «პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით. ჭოუსიან ფენხუან ჩა»; ის მოქმედებს 2024 წლის 23 თებერვლიდან.
* **სახელწოდება:** 周巷 — დაბა, 凤凰 — მთა ფენხუანშანი სოფელ შუანფენში (双峰村).
* **ერთი მაზრის სამი სახელწოდება:** სიაოჩანს აქვს ჩაის სამი სახელი — პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით 周巷凤凰茶 (2014), სასერტიფიკაციო ნიშანი 孝昌凤凰山茶 (2015) და პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით 观音湖绿茶 (2015).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** სტანდარტი ასახელებს სამ კულტივარს: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, ხუბეის ჯიში «ეჩა № 1»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) და 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **ნედლეული:** ახალგაზრდა ყლორტები; კრეფა იწყება, როდესაც ყლორტები სტადიაზე «ერთი კვირტი ერთი ახლად გაშლილი ფოთლით» (一芽一叶初展) ხდება 8–12 კვადრატულ მეტრზე.
* **კრეფის წესი:** მხოლოდ ხელით.
* **კრეფის დრო:** მარტის ბოლოდან მაისის დასაწყისამდე და აგვისტოს ბოლოდან სექტემბრის ბოლომდე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

ქვემოთ მოყვანილი პარამეტრები — სტანდარტიდან DB42/T 2174—2023.

* **მოყვანის სიმაღლე:** 400–800 მ.
* **კლიმატი:** საშუალო წლიური ტემპერატურა 15,5–16,4 °C, ნალექი 1010–1190 მმ წელიწადში, 2135–2310 მზის საათი, უყინვო პერიოდი 228–259 დღე.
* **ნიადაგები:** მოყვითალო-ყავისფერი (黄棕壤), ნაყოფიერი ფენის სისქე არანაკლებ 0,5 მ, pH 4,5–6,5, ორგანული ნივთიერება არანაკლებ 1 %, კარგი დრენაჟი.
* **ბაღის მოვლა:** სტანდარტი განსაზღვრავს დარგვის ვადებს (თებერვლის დასაწყისიდან მარტის ბოლომდე ან ოქტომბრის ბოლოდან ნოემბრის შუამდე), ახალგაზრდა ბუჩქის სამ ფორმირებით გასხვლას და სასუქებს: ძირითადი შეაქვთ წელიწადში ერთხელ, ოქტომბრის ბოლოს — ნოემბრის დასაწყისში, და ის იძლევა წლიური ნორმის 60 %-ს.
* **ადგილი:** 2019 წლის პუბლიკაციის თანახმად, მთა ფენხუანშანი დგას მთა შუანფენშანის ძირში, წყალსაცავ სიჩუნის (西冲水库) ნაპირზე, ტბა გუანინხუს (观音湖) სიახლოვეს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სტანდარტი განსაზღვრავს შემდეგ თანმიმდევრობას:

1.  **ახალი ფოთლის გაშლა (摊青, *tānqīng*):** 4–6 საათი, ფენით 1–3 სმ.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** პარამეტრებს სტანდარტი არ იძლევა.
3.  **გაცივება (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 წუთი.
4.  **ფორმის მიცემა (做形, *zuòxíng*):** ჯერ ფოთლის გასწორება ზოლებად (理条, *lǐtiáo*) 150–180 °C ტემპერატურაზე 10–15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭყლეტა ბრტყელ ფოთლად (压扁, *yābiǎn*) 100–120 °C ტემპერატურაზე 8–10 წუთის განმავლობაში.
5.  **საბოლოო გაშრობა (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 წუთი.

ფოთლის დაჭყლეტა იძლევა ბრტყელ სწორ ფორმას, რომელსაც სტანდარტი მოითხოვს ორივე გრადაციისგან.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სტანდარტი ჩაის ყოფს ორ გრადაციად — უმაღლეს (特级) და პირველ (一级); თითოეულისთვის ყოველ წელს ამზადებენ ახალ საორიენტაციო ნიმუშს. ქვემოთ — მოთხოვნები უმაღლეს გრადაციაზე და პირველის განსხვავებები.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ბრტყელი, გლუვი და სწორი, ზურმუხტისფერი, შესამჩნევი ფუმფულათი, თანაბარი (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). პირველ გრადაციას — ბრტყელი, გლუვი და სწორი, მწვანე ბზინვარებით (绿润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სტანდარტი მას ცალკე არ აღწერს.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მდგრადი (清香持久); პირველს — სუფთა.
* **გემო:** ახალი და რბილი (鲜醇) — ორივე გრადაციას.
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე, კაშკაშა (嫩绿明亮) — ორივე გრადაციას.
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** რბილი, ნაზი და თანაბარი (柔嫩匀齐); პირველს — ნაზი, თანაბარი და კაშკაშა (嫩匀明亮).

სტანდარტი ჩაისგან მოითხოვს დაზიანებისა და უცხო სუნების, არაჩაის მინარევებისა და ნებისმიერი დანამატის არარსებობას.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სტანდარტის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები ერთნაირია ორივე გრადაციისთვის:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| ნატეხი და მტვერი | არაუმეტეს 3,0 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 7,0 % |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 38,0 % |
| უხეში უჯრედისი | არაუმეტეს 10,0 % |

მონაცემებს პოლიფენოლებზე, ამინომჟავებსა და კოფეინზე სტანდარტი არ იძლევა.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

შემოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამში.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. სტანდარტი მიუთითებს ჩაის შენახვის საერთო ეროვნულ სტანდარტზე GB/T 30375. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C ტემპერატურაზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის სპეციალური ნიშანი; 2020 წლის ბოლოს მონაცემებით ნუსხის თანახმად, მასზე დაშვებული კომპანიები არ იყო, ამიტომ ღირს გამყიდველს ჰკითხოთ დაშვების დოკუმენტები.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი დამზადებულია დაბა ჭოუსიანში, მაზრა სიაოჩანში.
    * ფოთოლი — ბრტყელი, გლუვი და სწორი, ზურმუხტისფერი; ნაყენი — ნაზ-მწვანე და კაშკაშა.
    * არ აურიოთ გუანდუნის ფენხუან დან ცუნთან (ნაწილი 13).

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* სტანდარტი განსაზღვრავს ყლორტების სიმჭიდროვესაც კი, რომლის დროსაც იწყება კრეფა, — 8–12 კვადრატულ მეტრზე.
* დაცული ზონა — ერთი დაბა და არა მაზრა.
* სტანდარტი გაჩნდა ცხრა წლის შემდეგ დაცვიდან.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **სი ხუ ლუნ ძინი ([西湖龙井](https://thetea.app/ka/article/xihu-longjing)):** ცნობილი ბრტყელი მწვანე ჩაი ხანჭოუდან; ჭოუსიან ფენხუან ჩაც იღებს ბრტყელ ფორმას ფოთლის დაჭყლეტით.
* **ფენხუან დან ცუნი ([凤凰单丛](https://thetea.app/ka/article/fenghuang-dancong)):** ულუნი მთა ფენხუანშანიდან ჩაოჭოუში, გუანდუნი; საერთო მხოლოდ მთის სახელია.
* **სიაოჩან ფენხუანშან ჩა (孝昌凤凰山茶):** იმავე დაბის ჩაი 2015 წლის სასერტიფიკაციო ნიშნით; როგორ თანაფარდობენ ორი სახელი იურიდიულად, ნაპოვნი წყაროები არ ამბობენ.
* **ენში იუ ლუ ([恩施玉露](https://thetea.app/ka/article/enshi-yulu)):** ხუბეის ცნობილი მწვანე ჩაი — ნემსისებრი, ორთქლის ფიქსაციით.

**დასკვნა:**

ჭოუსიან ფენხუან ჩა — ბრტყელი მწვანე ჩაი ერთი დაბიდან დაბეს მთების სამხრეთ კალთებთან. დიდხანს მასზე ძირითადად საუბრობდნენ ადგილობრივი კომპანიის ჯილდოებისა და გადმოცემების გადმოცემით, მაგრამ 2024 წლიდან მას აქვს დეტალური სტანდარტი: სამი კულტივარი, ბაღები 400–800 მ სიმაღლეზე, ხელით კრეფა, ფოთლის დაჭყლეტა და ხარისხის ორი გრადაცია. ფინჯანში ეს არის ზურმუხტისფერი ბრტყელი ფოთოლი ფუმფულათი, სუფთა მდგრადი არომატი და ნაზ-მწვანე კაშკაშა ნაყენი.