---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/ka/article/zhenba-maojian
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**ჭენბა მაოძიანი** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/ka/article/mao-jian)) — მწვანე ჩაი ჭენბას მაზრიდან (镇巴县), ქალაქ ჰანჭუნის ადმინისტრაციული ოლქიდან, შენსის პროვინციის უკიდურეს სამხრეთში, დაბაშანის მთებში, სიჩუანის საზღვართან. სიტყვა «მაოძიანი» — «ფაფუკი წვერები» — ფორმას აღნიშნავს და არა ტექნოლოგიას; კლასს განსაზღვრავს დაცვის მოთხოვნებით გათვალისწინებული გადამუშავების ჯაჭვი: ფიქსაცია, ორჯერ დახვევა, შრობა და მოხალვა, დაჟანგვისა და დამდნარების გარეშე. სახელი დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მინიშნება (AGI03433) და როგორც გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტი CNIPA-ს 2025 წლის ნუსხაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). დაცვის მოთხოვნები კლასს სიტყვით არ ასახელებს, მაგრამ განსაზღვრავს მწვანეს ტექნოლოგიას — ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*), დახვევა, შრობა — დაჟანგვისა და დამდნარების გარეშე (闷黄, *mènhuáng*); ნაყენი ნაზად მწვანეა.
* **კატეგორია:** მწვანე ჩაი შენსის სამხრეთ ჰანჭუნიდან, დაცვის ორი რეჟიმით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, შენსის პროვინცია (陕西, *Shǎnxī*), ქალაქი ჰანჭუნი (汉中, *Hànzhōng*), ჭენბას მაზრა (镇巴, *Zhènbā*).
* **განმცხადებელი:** ჭენბას მაზრის ჩაის წარმოების ტექნიკური ხელმძღვანელობის სადგური (镇巴县茶叶技术指导站).
* **დაცვის ზონა:** მაზრის 20 დაბა და საქუჩის კომიტეტი, მათში 137 ადმინისტრაციული სოფელი. დასახელებულია თვრამეტი: ნიანძი, ბამიაო, გუანინი, სინლუნი, პინგანი, იუნლე, დაჩი, ძიანჩი, სანიუანი, ლიბა, ჩანლინი, იანჩანი, ჩინანი, ბაშანი, იუიდუ, სიაოიანი, ძინგიანი და იანძიაჰე — «და სხვები». ცნობარის მიხედვით, მაზრაში ზუსტად 20 ასეთი ერთეულია, ხოლო დაუსახელებელია მხოლოდ ცინშუი (青水) და ჟენცუნი (仁村); სოფლებისა და საცხოვრებელი კომიტეტების რაოდენობა მაზრაში, ცნობარის მიხედვით, 256-ია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 107°25′–108°16′ აღმ. გრძ., 32°08′–32°50′ ჩრ. გან.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **დაცვამდე.** ნაპოვნ წყაროებში ჩაის ისტორია არ არსებობს: არც თარიღები, არც ჯილდოები, არც მატიანეები.
    * **სასოფლო-სამეურნეო მინიშნება.** სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტრომ სახელი დაარეგისტრირა ნომრით AGI03433; რეგისტრაციის წელი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
    * **2025.** CNIPA-ს განცხადებამ № 646 შეიტანა «镇巴毛尖» გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტების ნუსხაში (დანართის სტრიქონი 759) და დაამტკიცა დაცვის მოთხოვნები: ზონა, ჯიშები, ნაკვეთი, აგროტექნიკა, ტექნოლოგია, გარეგნობა და ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები.
* **სახელი:** «ჭენბა» (镇巴) — მაზრის სახელი; «მაოძიანი» (毛尖) — «ფაფუკი წვერები», მშრალი ფოთლის გარეგნობის მიხედვით.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჰანჭუნი — შენსის ჩაის სამხრეთი, რომელიც ცინლინის ქედით არის გამოყოფილი გვალვიანი ჩრდილოეთისგან. ჩვენი კორპუსის სტატიის მიხედვით, მაზრა შედის ოლქის ქოლგის სახელის ჰანჭუნ სიან ჰაოს ([汉中仙毫](https://thetea.app/ka/article/hanzhong-xian-hao)) ზონაშიც; ჭენბა მაოძიანი ცალკე დასახელებაა საკუთარი მოთხოვნებით.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები:** დაცვის მოთხოვნები ასახელებს პოპულაციას 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — სახელში იმავე პროვინციის ძიანის მაზრის სახელით — და ჯიშს 名山131 (*Míngshān 131*), «და სხვებს». ბუჩქების აღწერას დოკუმენტი არ იძლევა.
* **კრეფა:** მხოლოდ ხელით (全部手工采摘); კვირტები ფოთლებით სავსე და თანაბარი, ნამისა და დაზიანების გარეშე (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **კრეფის სტანდარტი:** რამდენი ფოთოლი უნდა აიღოს კვირტთან ერთად, დოკუმენტი არ ამბობს; მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **სეზონები:** გასხვლის წესები ახსენებს საგაზაფხულო და საშემოდგომო კრეფას; ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ცნობარის მონაცემებით, მაზრა მდებარეობს დაბაშანის მთების დასავლეთ ნაწილში და მიცანშანის ქედის აღმოსავლეთ ნაწილში, ჰანჭუნის ოლქის სამხრეთ-აღმოსავლეთ კუთხეში, ხოლო სამხრეთით ესაზღვრება სიჩუანის ვანიუანსა და ტუნძიანს. მას კვეთს ორი აუზის მდინარეები — ძიალინძიანი და ჰანძიანი.
* **მოყვანის სიმაღლე:** დაცვის მოთხოვნების მიხედვით — **800–1200 მ**. მაზრის რელიეფი, ცნობარის მიხედვით, — 425 მ-დან დაბა ბამიაოსთან 2534 მ-მდე მთა ძიანგანშანზე.
* **კლიმატი:** ბაღებისთვის მონაცემები არ არის. ცნობარის მიხედვით მაზრაზე: სამხრეთ-აღმოსავლეთის მუსონის ტენიანი ჩრდილოეთ სუბტროპიკული ზონა, შესამჩნევად კონტინენტური; საშუალო წლიური ტემპერატურა 13,8 °C, ნალექები 1250 მმ, უყინვო პერიოდი 236 დღე.
* **ნიადაგები:** დაცვის მოთხოვნების მიხედვით — მოყვითალო-ყავისფერი (黄棕壤), მოყვითალო-მურა (黄褐土), ღორღიანი (石渣土) და ქვიშნარი ფირფიტოვანი ნატეხით (片砂土); ფენა არანაკლებ 1 მ, pH 5,5–6,0, ორგანული ნივთიერება არანაკლებ 2,0 %.
* **აგროტექნიკა:** ხშირი დარგვა ფერდობის ჰორიზონტალების გასწვრივ ერთ ან ორ ხაზად, «丁»-სებრად, 25 000–32 000 ნერგი ჰექტარზე. განაყოფიერება სქემით «ერთი ძირითადი, ორი დამატებითი» (一基两追): ძირითადი, უპირატესად ორგანული — შემოდგომაზე ან ზამთარში ღრმა ხვნისას, არანაკლებ 20 სმ სიღრმეზე; დამატებითი — გაზაფხულზე და ზაფხულ-შემოდგომაზე, ძირითადად სწრაფმოქმედი აზოტი. გასხვლა საგაზაფხულო — საგაზაფხულო კრეფის შემდეგ, ღრმა (10–15 სმ) ან ძლიერი (ვარჯის ნახევარი); საშემოდგომო — საშემოდგომო კრეფის შემდეგ, 3–5 სმ-ით ზემოთ წინა ნაჭრიდან.
* **მასშტაბი:** ცნობარის სტატია მაზრაზე ასახელებს 35 ათას მუ ჩაის ბაღს და 420 ტონა ჩაის წელიწადში, წლის მითითების გარეშე.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები განსაზღვრავს გადამუშავების ჯაჭვს, მაგრამ არ იძლევა პარამეტრებს — არც ტემპერატურას, არც დროს, არც ტენიანობას. ეტაპების თანმიმდევრობა დოკუმენტის მიხედვით: ახალი ფოთლის გაშლა (摊放, *tānfàng*) → ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → დახვევა (揉捻, *róuniǎn*) → გუნდების დაშლა (解块, *jiěkuài*) → პირველი შრობა (初烘, *chūhōng*) → გაციება (摊晾, *tānliàng*) → განმეორებითი დახვევა (复揉, *fùróu*) → მოხალვა ფოთლის გადატრიალებით (滚炒, *gǔnchǎo*) → საბოლოო გაშრობა (足干, *zúgān*) → შერჩევა (精选, *jīngxuǎn*) → შეფუთვა.

მწვანე ჩაის ზოგადი სქემით, და არა კონკრეტულად ამ ჩაის აღწერით, თერმული ფიქსაცია აჩერებს დაჟანგვას, ხოლო მოხალვა და საბოლოო გაშრობა ამაგრებს არომატს. ჯაჭვის თავისებურება პარამეტრების გარეშეც ჩანს: დახვევა ორჯერ ხდება, მათ შორის — შრობა და გაციება, ბოლოს კი — მოხალვა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერას ქვემოთ იძლევა დაცვის მოთხოვნები; ის მოკლეა და სამ ქვეპუნქტს არ შეიცავს.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** მაგარი და მჭიდროდ დახვეული, მწვანე ტენიანი ბზინვარებით, შესამჩნევი ბეწვით (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ცალკე არ არის აღწერილი — არომატი მხოლოდ გემოს აღწერაშია ნახსენები; მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **გემო:** რბილი და არომატული, ტკბილი დაბრუნებით (滋味醇香回甘).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზად მწვანე, გამჭვირვალე და კაშკაშა (茶汤嫩绿透亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

დოკუმენტი დასძენს, რომ ჩაი მდიდარია ექსტრაქტული ნივთიერებებით და მრავალ გადასხმას უძლებს (内含物丰富耐冲泡).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები დაცვის მოთხოვნების მიხედვით:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 40,0 % |
| ამინომჟავები | არანაკლებ 3 % |
| პოლიფენოლები | არანაკლებ 16 % |
| კატეხინები | 15 % |

კატეხინებთან დოკუმენტში შედარების ნიშანი არ არის — უბრალოდ «15 %»; ეს გადამოწმებულია გვერდის გამოსახულებით. ზღვარია თუ საშუალო, გაუგებარია. დოკუმენტი ჩაის უწოდებს ამინომჟავებითა და თუთიით მდიდარს, მაგრამ თუთიის რიცხვს არ ასახელებს. ეს დაცვის მოთხოვნებია და არა პარტიის გაზომვები.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, დაასხით წყალი კედელზე, პირველი ნაყენი — 40–60 წამში; დალიეთ, დატოვეთ მესამედი და გადაასხით. ჩვეულებრივ ორ-სამ განმეორებით გადასხმას იძლევა, მაგრამ დაცვის მოთხოვნები აღნიშნავს, რომ ჩაი მრავალ გადასხმას უძლებს.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C ტემპერატურაზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მინიშნების სპეციალური ნიშანი: ზონიდან მწარმოებლის განაცხადს იღებს მაზრის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო, ამოწმებს პროვინციული, ხოლო ნიშნის უფლებას აცხადებს CNIPA.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ჭენბას მაზრიდან არის და შეფუთვაზე ზუსტად «镇巴毛尖» წერია: სიტყვა «მაოძიანი» ადგილს არ იძლევა.
    * მშრალი ფოთოლი — მაგარი, მჭიდროდ დახვეული, მწვანე ბეწვით; ნაყენი — ნაზად მწვანე და გამჭვირვალე.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ხელით კრეფა სავალდებულოა მთელი დასახელებისთვის: დოკუმენტი ჩაის ხარისხებად არ ყოფს.
* დაცვის ზონა დასახელებულია, როგორც «20 დაბა და საქუჩის კომიტეტი», ხოლო ჩამოთვლილია თვრამეტი.
* ორი ჯიშური საფუძვლიდან ერთი ატარებს შენსის სხვა ჩაის მაზრის — ძიანის სახელს.

**13. შედარება შენსის სამხრეთის სხვა ჩაიებთან და მაოძიანებთან:**

* **ჰანჭუნ სიან ჰაო (汉中仙毫):** ოლქის ქოლგის სახელი, რომლის ზონაში შედის ჭენბაც; აქ — მაზრის დასახელება საკუთარი მოთხოვნებით.
* **უძი სიანჰაო ([午子仙毫](https://thetea.app/ka/article/wuzi-xianhao)):** იმავე ოლქის სისიანის მაზრის ჩაი ბრტყელ-მოხრილი ფოთლით; ჭენბა მაოძიანის ფოთოლი მაგარი და მჭიდროდ დახვეულია.
* **ძიან მაო ძიანი ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ka/article/ziyang-mao-jian)):** ანკანის ოლქის მაოძიანი; ძიანის სახელს ატარებს ჭენბა მაოძიანის მოთხოვნებში მოხსენიებული პოპულაციაც.
* **სინიან მაო ძიანი ([信阳毛尖](https://thetea.app/ka/article/xinyang-mao-jian)):** ჰენანის ჩაი იგივე სიტყვით სახელში — «მაოძიანი» ფორმას აღნიშნავს და არა ადგილს.

**დასკვნა:**

ჭენბა მაოძიანი — მწვანე ჩაი შენსის სამხრეთი კიდიდან, სადაც დაბაშანის მთები სიჩუანს ებმის. მის ისტორიაზე წყაროები დუმან, მაგრამ 2025 წლის დაცვის მოთხოვნები მას დაწვრილებით აღწერს: ბაღები 800–1200 მ-ზე, ხელით კრეფა, ორჯერ დახვევა ბოლოს მოხალვით, მაგარი მწვანე ფოთოლი ბეწვით, ნაზად მწვანე გამჭვირვალე ნაყენი და რბილი გემო ტკბილი დაბრუნებით. კრეფის ვადები, არომატი, ჩაის ფსკერი და ფასები ჯერ კიდევ თეთრ ლაქად რჩება.