---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/ka/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**ჩჟაოპინ ინშან ჩა** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — «ვერცხლის სოჭი ჩჟაოპინიდან», ჩჟაოპინის მაზრის (昭平县) მწვანე ჩაი, რომელიც მდებარეობს ხეჭოუს საქალაქო ოლქში, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონის აღმოსავლეთ ნაწილში. სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა მას გუანსის ახალ სახელგანთქმულ მწვანე ჩაის უწოდებს. სახელი 1970-იან წლებში გაჩნდა, როდესაც ადგილობრივმა ფაბრიკებმა დაიწყეს ჩაის დამზადება ლუნძინის ნიმუშით — სწორი, ოდნავ ბრტყელი, მწვანე, თეთრი ბეწვით — და მას სახელი დაარქვეს მშრალი ფოთლის მსგავსების გამო ფიჭვის ნემსთან 杉; 1990-იან წლებში მაზრამ მისთვის ტექნიკური სტანდარტი შეიმუშავა. აღწერის მიხედვით გარეგნობა ასეთია: ოდნავ ბრტყელი ფოთოლი, დაფარული ბეწვით, რომლიდანაც სიმწვანე იმჟღავნება, ნაზ-მწვანე კაშკაშა ნაყენი, სუფთა მდიდარი არომატი და რბილი სუფთა გემო. 2010 წლიდან სახელს იცავს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა და სერტიფიკაციის ნიშანი, 2025 წლიდან კი — გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის სტატუსი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). 2025 წლის განცხადებაში კლასი არ არის დასახელებული; სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა (2010) მას „გუანსის ახალ სახელგანთქმულ მწვანე ჩაის“ უწოდებს (新创制发展的广西名优绿茶), ხოლო ექსტრაქტულ ნივთიერებებს ადარებს მწვანე ჩაის სტანდარტის ნორმასთან.
* **კატეგორია:** გუანსის ახალი სახელგანთქმული ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა და სერტიფიკაციის ნიშანი (2010), პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), საქალაქო ოლქი ხეჭოუ (贺州, *Hèzhōu*), მაზრა ჩჟაოპინი (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **დაცვის ზონა:** განცხადების დანართი მას ორჯერ აღწერს. ჩამონათვალით — თორმეტი თემი და დაბა: ჩჟაოპინი, ვენჭუ, სიანხუეი, ძოუმა, უძიანი, მაძიანი, მუგე, ხუანიაო, ფულო, ბეიტო, ჭანმულინი და ფენხუანი, მათში კი 128 სოფელი. უკიდურესი წერტილებით — აღმოსავლეთით სოფელი ინპანი ფენხუანის თემში, სამხრეთით სოფელი ნანლუპო მუგეს თემში, დასავლეთით სოფელი მაოპინი სიანხუეის თემში, ჩრდილოეთით სოფელი ციჩუნი ვენჭუს დაბაში. იგივე ჩამონათვალს იძლევა სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერაც.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 110°30′–111°19′ ა. გ., 23°39′–24°24′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ადრეული ისტორია.** სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა ჩჟაოპინის მეჩაიეობას სუნის ეპოქამდე მიაკუთვნებს.
    * **1970-იანები — სახელის დაბადება.** ადგილობრივმა ჩაის ფაბრიკებმა დაიწყეს ჩაის დამზადება ლუნძინის ტექნოლოგიით: მშრალი ფოთოლი გამოდიოდა ოდნავ ბრტყელი და სწორი, მწვანე, თეთრი ბეწვით. ჯიშების მიხედვით მას „ვერცხლის ნემსს“ (银针) და „ნეფრიტის ნემსს“ (碧玉针) ეძახდნენ, შემდეგ კი გააერთიანეს სახელით „ინშან ჩა“ — მშრალი ფოთოლი, აღწერის მიხედვით, „ძალიან ჰგავს ფიჭვის ნემსს 杉“.
    * **1970-იანების ბოლო.** მაზრაში შეიყვანეს კლონური ჯიშები კვირტების ერთდროული გაშლით — ინშან ჩას ფოთოლი უფრო თანაბარი გახდა.
    * **1990-იანები — სტანდარტი.** მაზრამ ჩაი თავისი სასოფლო-სამეურნეო პროგრამის ერთ-ერთ წამყვან დარგად აქცია. ძიანგძიუნფენის ჩაის ფაბრიკის (将军峰茶厂) ბაზაზე, სამხრეთ ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო უნივერსიტეტის ტექნიკური დახმარებით, შეიმუშავეს ტექნიკური სტანდარტი „昭平银杉茶“.
    * **2004 წლიდან.** მაზრა ყოველწლიურად, დაახლოებით 28 მარტს, ატარებს გუანსის (ჩჟაოპინის) „ჩაის მეფის დღესასწაულს“, რომლის მთავარი გმირიც, ნიშნის აღწერის მიხედვით, ინშან ჩა იყო.
    * **2007.** ჩაიმ ბრენდით „ძიანგძიუნფენ ინშან“ (将军峰银杉) მიიღო ოქროს მედალი მსოფლიო მწვანე ჩაის კონფერენციის სახელგანთქმული მწვანე ჩაის კონკურსზე იაპონიაში.
    * **VIII და IX კონკურსები „ჭუნჩა ბეი“.** პირველი პრემიები სახელგანთქმული მწვანე ჩაის ეროვნულ კონკურსზე (中茶杯).
    * **2010.** 25 მარტს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ განცხადებით № 1364 დაარეგისტრირა ჩჟაოპინ ინშან ჩა როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (ნომერი AGI00257); იმავე წელს მრეწველობისა და ვაჭრობის სახელმწიფო სამმართველომ დაარეგისტრირა სერტიფიკაციის ნიშანი „昭平银杉“ (№ 8051378, მფლობელი — ჩჟაოპინის მაზრის ჩაის ასოციაცია, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** განცხადებით № 640 ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ (CNIPA) ცნო სახელი გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად; იმავე განცხადებაში — 1409 დასახელება.
* **სახელი:**
    * „ჩჟაოპინი“ (昭平) — მაზრის სახელი.
    * „ინშანი“ (银杉, *yínshān*) — „ვერცხლის სოჭი“; იგივე სიტყვით ჩინეთში რელიქტურ წიწვოვან ხეს კატაიას (*Cathaya argyrophylla*) მოიხსენიებენ. ნიშნის აღწერა სახელს უფრო მარტივად ხსნის: მშრალი ფოთოლი „ძალიან ჰგავს ფიჭვის ნემსს 杉“ (杉树).
    * „ჩა“ (茶, *chá*) — „ჩაი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ნიშნის აღწერის მიხედვით, 2000-იანების ბოლოსთვის ინშან ჩა მაზრაში ჩჟაოპინის ჩაის სინონიმი გახდა. მის ზონაში შედის დაბა ხუანიაო (黄姚) — ცნობილი ძველი ქალაქი, ამჟამად ტურისტული: ჩაის ზონა და ტურისტული ადგილი აქ ერთმანეთს ემთხვევა.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნიშნის აღწერა მოითხოვს საშუალო ან წვრილფოთლიანი ჯგუფის კლონურ ჯიშებს, ჩჟაოპინისთვის შესაფერისს — ადგილობრივი გამრავლების ან შეყვანილს; კრეფა მათზე არ უნდა დაიწყოს მარტის დასაწყისზე გვიან. კონკრეტული ჯიშები არ არის დასახელებული.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნიშნის აღწერის მიხედვით — სამი საფეხური. უმაღლესი, „ძვირფასი“ ჯიშისთვის (珍品) — მხოლოდ კვირტები; განსაკუთრებულისთვის — კვირტი ერთი ახლად გაშლილი ფოთლით; ჩვეულებრივი ინშან ჩასთვის — კვირტი ერთი ფოთლით. ყლორტები უნდა იყოს წვნიანი, თანაბარი და ბეწვით დაფარული.
* **კრეფა:** საგაზაფხულო — თებერვალ-აპრილში, საშემოდგომო — ოქტომბერ-ნოემბერში. მაისიდან სექტემბრამდე დაკრეფილი ფოთოლი მიდის მაოძიანსა და სხვა ჩაისთვის.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** მაზრაში მოყვანილი კლონური ჯიშების ახალგაზრდა ყლორტები, დაუზიანებელი, უცხო სუნისა და მინარევების გარეშე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერის მიხედვით (2010):

* **რეგიონი:** გუანსის აღმოსავლეთი; მაზრის მდინარეები თითქმის ყველა გუიძიანის (桂江) აუზს განეკუთვნება.
* **კლიმატი:** სუბტროპიკული მუსონური. საშუალო წლიური ტემპერატურა — 19,9 °C, 10 °C-ზე მაღალი აქტიური ტემპერატურების ჯამი — 6953 °C, ნალექები — 2046,6 მმ წელიწადში, ფარდობითი ტენიანობა — 81 %. ზამთარი თბილია, ზაფხული არაცხელი, ღრუბლები და ნისლები მთელი წლის განმავლობაში დგას.
* **მოყვანის სიმაღლე:** ბორცვები და დაბალი მთები 800 მ-ზე დაბლა; ბაღების ქვეშ ფერდობები — არაუმეტეს 25°.
* **ნიადაგები:** მთის წითელ-ყვითელი და ყვითელი, ქვიშა-ფიქლოვან ქანებზე და მდინარისა და ფერდობის ნალექებზე; კარგად დრენირებული, pH 5,0–6,5, ორგანული ნივთიერება 2,5–3,4 %.
* **ზონა:** თორმეტი თემი და დაბა, 128 სოფელი; 2025 წლის დანართში საზღვარი დადგენილია კიდევ ოთხი უკიდურესი სოფლით და საკოორდინატო ჩარჩოთი.
* **მასშტაბი:** ნიშნის აღწერის მიხედვით, 2010 წელს ინშან ჩას ქვეშ იყო 8000 ჰა.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა ადგენს თანმიმდევრობას: ახალი ფოთლის გაშლა → ფიქსაცია → გაციება → პირველადი შეწვა გასწორებით → საბოლოო გაშრობა ფორმირებით → სრული გაშრობა → სორტირება → შეფუთვა. ხელით დამზადებისთვის ის პარამეტრებსაც იძლევა.

* **ახალი ფოთლის გაშლა (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 საათი გრილ, განიავებულ ადგილას.
* **ფიქსაცია (杀青 — *shāqīng*):** ელექტრო ტაფაში დაახლოებით 140 °C, 3–5 წუთი სწრაფი გადაბრუნებებით — სანამ ფოთოლი არ გახდება რბილი და მუქ-მწვანე, ხოლო ბალახის სუნი არ შეიცვლება სუფთა არომატით.
* **გაციება (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 წუთი, რათა ფოთოლი არ გაყვითლდეს.
* **პირველადი შეწვა გასწორებით (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** ტაფა 80–90 °C; ფოთოლს აჭერენ და წელავენ, სანამ არ გახდება სწორი, ოდნავ ბრტყელი ზოლები, ხოლო ტენიანობა არ დაეცემა 40 %-მდე.
* **საბოლოო გაშრობა ფორმირებით (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** ფოთოლს კვლავ აჭერენ ტაფაში, ასუსტებენ წნევას, 70–80 % სიმშრალემდე.
* **სრული გაშრობა (烘足干 — *hōng zúgān*):** დაახლოებით 50 °C, ტენიანობამდე 6 %-ზე ნაკლები.
* **სორტირება (精选 — *jīngxuǎn*):** ნამტვრევის გაცხრილვა და ხელით გადარჩევა ჯიშების მიხედვით.
* **შეფუთვა.**

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ჩაის ხარისხის კონტროლის ცენტრმა ექსპერტიზისას ჩაისთვის „სახელგანთქმული ჩაის სტილი“ აღიარა და ის საკუთარი სიტყვებით აღწერა; იმავე აღწერის ცხრილი სამ ჯიშს განასხვავებს — „ძვირფასი“ (珍品), განსაკუთრებული (特级) და ჩვეულებრივი.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** ოდნავ ბრტყელი, დაფარული ბეწვით, რომლიდანაც სიმწვანე იმჟღავნება (微扁、披毫隐绿). ექსპერტიზის მიხედვით — მსხვილი და მკვრივი, სწორი, ოდნავ ბრტყელი, დაფარული სიმწვანითა და ბზინვარებით (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მდიდარი (清香浓郁); ექსპერტიზის მიხედვით — სუფთა და მაღალი (清高). უმაღლესი ჯიშისთვის — ახალი ნაზი არომატი (鲜嫩香).
* **გემო:** რბილი და სუფთა (纯爽); ექსპერტიზის მიხედვით — ახალი და რბილი (鲜醇). უმაღლესი ჯიშისთვის — ტკბილი გემოთი დაგროვებით (回味甘甜).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე და კაშკაშა (嫩绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** მწვანე და კაშკაშა, წვნიანი კვირტებით (绿亮、肥嫩露芽); ექსპერტიზის მიხედვით — მსხვილი და ნაზი, შესამჩნევი კვირტებით, მწვანე, კაშკაშა და თანაბარი (肥嫩显芽，绿亮匀整). უმაღლესი ჯიშისთვის — მხოლოდ წვნიანი მთლიანი კვირტები.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ნიშნის აღწერას მთავარი ციფრი მოჰყავს: ექსტრაქტული ნივთიერებები — დაახლოებით **45 %** ნორმის **36 %** პირობებში მწვანე ჩაის სტანდარტით GB/T 14456-1993; აქედან, მისი სიტყვებით, გამძლეობა განმეორებით მოსხმებზე. იმავე აღწერის ფიზიკურ-ქიმიური ნორმები: ტენიანობა — არაუმეტეს 6,0 %, საერთო ნაცარი — არაუმეტეს 6,5 %, ნამტვრევი — არაუმეტეს 2,5 %, ექსტრაქტული ნივთიერებები — არანაკლებ 36,0 %, უმი უჯრედისი — არაუმეტეს 14,0 %. სხვა ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა — მასში ჩანს სწორი ფოთლები ბეწვით, — ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. სვით, ტოვებთ ნაყენის ნაწილს.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. სამი-ოთხი განმეორებითი მოსხმა; წყაროები აღნიშნავენ, რომ ჩაი ბევრ მოსხმას უძლებს.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ სერტიფიკაციის ნიშანი „昭平银杉“ № 8051378 ან სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ჩჟაოპინის მაზრიდანაა.
    * ფოთოლი — სწორი, ოდნავ ბრტყელი, ბეწვითა და დაფარული სიმწვანით; ნაყენი — ნაზ-მწვანე და კაშკაშა.
    * არ აურიოთ მაზრის სხვა მწვანე ჩაებში: ინშან ჩა ცალკე დასახელებაა.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* სახელი ჩაის 1970-იან წლებში დაარქვეს მშრალი ფოთლის მსგავსების გამო ფიჭვის ნემსთან 杉; ჩინურად 银杉 — ასევე რელიქტური წიწვოვანი ხის კატაიას სახელწოდებაა.
* ინშან ჩას მხოლოდ საგაზაფხულო და საშემოდგომო კრეფისგან ამზადებენ; საზაფხულო ფოთოლი მიდის მაოძიანსა და სხვა ჩაისთვის.
* ზონის საზღვარს 2025 წლის დანართი ძველებურად — ოთხი უკიდურესი სოფლით — და ახლებურად, საკოორდინატო ჩარჩოთი ადგენს.
* ზონაში შედის ხუანიაო — ძველი ქალაქი, ცნობილი ჩაის თემის მიღმაც.
* სახელი 1970-იანებში გაჩნდა, ტექნიკური სტანდარტი — 1990-იანებში, ხოლო 2010 წელს ჩაიმ ერთდროულად მიიღო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნაც და სერტიფიკაციის ნიშანიც.

**13. შედარება გუანსის სხვა ჩაებთან:**

* **ჩჟაოპინ ლიუი ჩა ([昭平绿茶](https://thetea.app/ka/article/zhaoping-lucha)):** იმავე მაზრის მწვანე ჩაი. კორპუსის სტატია „ვერცხლის სოჭს“ (银杉) ახსენებს მის ფორმებს შორის, მაგრამ ინშან ჩა ცალკე დასახელებითაა დაცული და მათი გაიგივება არ შეიძლება.
* **ჩჟაოპინ ხუნ ჩა ([昭平红茶](https://thetea.app/ka/article/zhaoping-hongcha)):** იმავე მაზრის გუნფუ-წითელი ჩაი — სხვა კლასი იმავე მთებიდან.
* **გუილინ მაო ძიანი ([桂林毛尖](https://thetea.app/ka/article/guilin-mao-jian)):** გუილინის მწვანე ჩაი გუანსის ჩრდილო-აღმოსავლეთში; თხელი სწორი ზოლები თეთრი ბეწვით ინშან ჩას ოდნავ ბრტყელი ფოთლის საპირისპიროდ.

**დასკვნა:**

ჩჟაოპინ ინშან ჩა — აღმოსავლეთ გუანსის მწვანე ჩაი, რომელმაც სახელი 1970-იან წლებში მიიღო მშრალი ფოთლის ნემსთან მსგავსების გამო, ხოლო ტექნიკური სტანდარტი 1990-იანებში. გარეგნობა მისი ცნობადია: სწორი, ოდნავ ბრტყელი ფოთოლი ბეწვითა და დაფარული სიმწვანით, ნაზ-მწვანე კაშკაშა ნაყენი, სუფთა არომატი და რბილი ახალი გემო. ნიშნის აღწერა სამ ჯიშს ადგენს — მხოლოდ კვირტებიდან კვირტამდე ფოთლით — და ჩაის დამზადების უფლებას მხოლოდ საგაზაფხულო და საშემოდგომო კრეფისგან იძლევა; ზონა გამოკვეთილია თორმეტი თემისა და დაბის ჩამონათვალით, ოთხი უკიდურესი სოფლითა და კოორდინატებით.