---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/ka/article/zhangjiajie-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**ჭანგძიაძიე ჩა** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — ქალაქ ჭანგძიაძიეს გეოგრაფიული სახელწოდების ჩაის სახელი ხუნანის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთში. ეს არ არის ჯიში და არც კლასი, არამედ გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი, დარეგისტრირებული 2021 წლის 7 აპრილს «张家界莓茶»-სთან ერთად; ოლქის ხელისუფლება ორივეს აწარმოებს როგორც წყვილს «两茶» — «ორი ჩაი». გეოგრაფიული აღნიშვნების საცნობარო ბაზა ამ სახელით აღწერს ორ კლასს — მწვანე და წითელ ჩაის — და ზონად ასახელებს ოლქის მთელ ტერიტორიას. წყვილის მეორე ნიშანი ჩაის არ ეხება: 莓茶 მზადდება მცენარისგან *Ampelopsis grossedentata* და არა ჩაის ბუჩქისგან. «张家界茶» ნიშნის შეფუთვაზე დატანის უფლება 2023 წლის ბოლოსთვის 11 კომპანიამ მიიღო.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ერთიანი კლასი არ არსებობს. საცნობარო ბაზა ერთი ნიშნის ქვეშ აღწერს მწვანე (绿茶, *lǜchá*) და წითელ (红茶, *hóngchá*) ჩაის. სახელის ერთი კლასისთვის მიკუთვნება ჩანაცვლება იქნებოდა.
* **კატეგორია:** ოლქის გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი; წყვილი «两茶» «张家界莓茶»-სთან ერთად.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუნანის პროვინცია (湖南, *Húnán*), ქალაქი ჭანგძიაძიე (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **ზონა:** საცნობარო ბაზა ზონად ასახელებს ქალაქის ოლქის მთელ ამჟამინდელ ტერიტორიას. ნიშნის დოკუმენტი დაბების სიით არ მინახავს.
* **დაცვის რეჟიმი:** გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი; საცნობარო ბაზა იძლევა ნომერს 43177452. შეტანილია ხუნანის მთავრობის 2024 წლის ცნობარში პროვინციის გეოგრაფიულ კოლექტიურ და სასერტიფიკაციო ნიშნებს შორის.
* **მფლობელი:** «ხუნან ჟიბაოს» (2021) ცნობით, «两茶» ნიშნები ოლქის მთავრობის დავალებით დაარეგისტრირა და აწარმოებს ქალაქ ჭანგძიაძიეს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებისა და ტექნიკის ინსტიტუტი (张家界市农业科学技术研究所), დაქვემდებარებული ქალაქის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ზონის ზუსტი კოორდინატები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **2019.** მაისში, «ხუნან ჟიბაოს» ცნობით, დაიწყო განაცხადის მომზადება «两茶» ნიშნებზე.
    * **2021 — რეგისტრაცია.** 7 აპრილს ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს სავაჭრო ნიშნების ბიურომ დაარეგისტრირა «张家界茶» და «张家界莓茶» როგორც გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნები.
    * **2021 — პირველი დაშვებები.** 24 დეკემბერს ქალაქის სოფლის მეურნეობის სამმართველომ ნიშნებზე დაუშვა პირველი პარტია: 9 ჩაის კომპანია «张家界茶»-ზე და 18 კომპანია «张家界莓茶»-ზე.
    * **2023 — მესამე პარტია.** 26 დეკემბერს, «წითელი ქსელის» ცნობით, «张家界茶»-ზე დაშვებულია კიდევ ერთი კომპანია, «张家界莓茶»-ზე — 31; ჯამში «ჩაის» ნიშანზე დაშვებულია 11 კომპანია, «კენკრის» ნიშანზე — 62.
* **ნიშნის წესები.** «两茶»-სთვის დამტკიცებულია გამოყენების წესები: ხარისხის ნიშნები, გამოყენების არეალი, მოყვანისა და გადამუშავების მოთხოვნები, ზედამხედველობა. წესების ტექსტი არ მინახავს; გაზეთის მიხედვით, კომპანიისგან მოითხოვება გარკვეული მასშტაბი და საკუთარი ბრენდი, საკუთარი პლანტაციები არანაკლებ 100 მუ, წარმოების სერტიფიკაცია SC, სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ხარისხის მიკვლევადობის პლატფორმასთან მიერთება, უსაფრთხოებისა და ხარისხის შემოწმებები და სუფთა საკრედიტო ისტორია.
* **სახელწოდება:**
    * «ჭანგძიაძიე» (张家界) — ქალაქის ოლქის სახელი.
    * «ჩა» (茶, *chá*) — «ჩაი».
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ოლქის სახელი ერთი მარკის ქვეშ აგროვებს ოლქის ჩაის. წყვილში «两茶» ჩაის ნიშანი ჯერ უმცროსია: 2023 წლის ბოლოსთვის «კენკრის» ნიშანზე ხუთჯერ მეტი კომპანია იყო დაშვებული, ვიდრე «ჩაის» ნიშანზე.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული.
* **ნედლეული:** ჩაის ფოთოლი (*Camellia sinensis*) ნიშნის ზონიდან. ნიშნის წესები ადგენს მოყვანის მოთხოვნებს, მაგრამ მათი ტექსტი არ მინახავს.
* **არ აურიოთ 莓茶-ში:** წყვილის მეორე ნიშანი იცავს სასმელს მცენარისგან 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — არა ჩაი ბოტანიკური გაგებით.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ხუნანის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთი, ქალაქი ჭანგძიაძიე.
* **სიმაღლე, კლიმატი, ნიადაგები:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **მასშტაბი:** ბაღების ფართობები და ჩაის გამოშვება ნიშნის ქვეშ ნაპოვნ წყაროებში არ არის. დაშვების ზღვარი — კომპანიის საკუთარი პლანტაციები არანაკლებ 100 მუ.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ნიშნის წესები ადგენს გადამუშავების მოთხოვნებს, მაგრამ მათი ტექსტი არ მინახავს. საცნობარო ბაზა აღწერს ორი კლასის გარეგნობას, საიდანაც ჩანს, რომ ნიშნის ქვეშ გადის მწვანე ჩაი — ფიქსაციით — და წითელი — სრული ფერმენტაციით. დამუშავების პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

ქვემოთ — კლასების ზოგადი სქემები და არა ამ ჩაის ტექნოლოგიის აღწერა:

* **მწვანე:** გახმობა (摊放, *tānfàng*) → ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*) → გაშრობა (干燥, *gānzào*).
* **წითელი:** გახმობა (萎凋, *wěidiāo*) → გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*) → ფერმენტაცია (发酵, *fājiào*) → გაშრობა (干燥, *gānzào*).

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ნიშნის ქვეშ გადის ორი კლასის ჩაი, ამიტომ აღწერა მოცემულია ცალ-ცალკე — გეოგრაფიული აღნიშვნების საცნობარო ბაზის მიხედვით.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** მწვანე — მწვანე მკვრივი მომრგვალებული ძაფები (条索紧实圆润). წითელი — მკვრივი ძაფები, ფერი აღწერილია როგორც 浑红, «ყრუ წითელი».
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მწვანე — სუფთა (清香) ან წაბლის (栗香), სქელი და ხანგრძლივი. წითელი — თაფლის (蜜香) ან სუფთა და ხანგრძლივი; ყვავილოვანი და ტკბილი არომატი — მაღალი და მდგრადი (花香、甜香高锐持久).
* **გემო:** მწვანე — ახალი, მხნე, რბილი, ტკბილი დაბრუნებით (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); არომატი, ბაზის ფორმულით, «ენის ქვეშ რჩება». წითელი — რბილი, ახალი და ტკბილი (醇爽甘甜), სავსე (醇厚鲜爽).
* **ნაყენის ფერი:** მწვანე — ნაზ-მწვანე, გამჭვირვალე (嫩绿明澈). წითელი — ოქროსფერ-ყვითელი და კაშკაშა, ჭიქის კიდესთან «ოქროს რგოლით» (汤色金黄明亮，有金圈).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** მწვანე — ყვითელ-მწვანე, რბილი, თანაბარი (黄绿软润均匀). წითელი — თანაბარი, ნაზი, წითელი და კაშკაშა (均匀嫩润红亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ნიშნის ქვეშ არსებული ჩაის ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ციფრები, რომლებსაც პრესა იძლევა 莓茶-ზე, ჩაის არ ეხება.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არის.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა — პარამეტრები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ჩაია ნიშნის ქვეშ ხელში.

* **მწვანე:** 80–85 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, პირველი ნაყენი 40–60 წამი, შუშის ჭიქა ან გაივანი, ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.
* **წითელი:** 90–95 °C, 3–5 გ 150 მლ-ზე, პირველი ნაყენი 15–30 წამი გაივანში, შემდეგ ოთხი-ხუთი ჩასხმა 10–15 წამის დამატებით. «ოქროს რგოლი» კიდესთან უკეთ ჩანს თეთრ ჭიქაში.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მწვანე ჩაი — ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე, დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში. წითელი — მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მკვრივ შეფუთვაში, სუნებისგან შორს.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაციები:**
    * შეფუთვაზე ეძებეთ გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი «张家界茶».
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ჭანგძიაძიეს ოლქიდანაა და ნიშანზეა დაშვებული: 2023 წლის ბოლოსთვის ასეთი კომპანია იყო 11.
    * ეტიკეტზე ნახეთ ჩაის კლასი: ერთი ნიშნის ქვეშ გადის მწვანეც და წითელიც.
    * არ აურიოთ «张家界莓茶»-ში: ეს სასმელი ჩაის ფოთლისგან არ არის.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ოლქის ორი ნიშანი დარეგისტრირდა ერთ დღეს, 2021 წლის 7 აპრილს, მაგრამ მხოლოდ ერთია ჩაიზე.
* ნიშანს მართავს არა მწარმოებელთა ასოციაცია, არამედ სოფლის მეურნეობის ქალაქის სამეცნიერო ინსტიტუტი ოლქის მთავრობის დავალებით.
* ნიშანზე დაშვებისთვის კომპანიას სჭირდება არანაკლებ 100 მუ საკუთარი პლანტაციები.
* ნიშნის ქვეშ წითელი ჩაის აღწერა ახსენებს «ოქროს რგოლს» ნაყენის კიდესთან.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **სანჯი ბაი ჩა ([桑植白茶](https://thetea.app/ka/article/sangzhi-baicha)):** თეთრი ჩაი სანჯის მაზრიდან, იმავე ჭანგძიაძიეს ოლქიდან, საკუთარი ნიშნით.
* **ძინ მაო ხოუ ხუნ ჩა ([金毛猴红茶](https://thetea.app/ka/article/jin-mao-hou-hongcha)):** ხუნანის საავტორო წითელი ჩაი ტიანძიშანის მთიდან ჭანგძიაძიეში.
* **შიმენ ხუნჩა ([石门红茶](https://thetea.app/ka/article/shimen-hongcha)):** შიმენის მაზრის წითელი ჩაი ჩანგდეს ოლქიდან, ასევე ხუნანის ჩრდილო-დასავლეთში, — ერთკლასიანი სახელი კონტრასტისთვის ქოლგასთან.
* **ენში სიჩა ([恩施硒茶](https://thetea.app/ka/article/enshi-xicha)):** ხუბეის ოლქის ნიშანი სხვადასხვა კლასის ჩაიზე — იგივე ქოლგა ოლქზე.

**დასკვნა:**

ჭანგძიაძიე ჩა — ოლქის ნიშანია და არა ჯიში ან კლასი: მის ქვეშ გადის ოლქის მწვანე და წითელი ჩაი, და მას მართავს ქალაქის სამეცნიერო ინსტიტუტი მთავრობის დავალებით. მის შესახებ დოკუმენტები აღწერს მართვას — 2021 წლის რეგისტრაციას, დაშვების წესებს და თერთმეტ დაშვებულ კომპანიას, — ხოლო ჩაის გარეგნობა ცნობილია მოკლე საცნობარო ფორმულით: მწვანეს აქვს სუფთა ან წაბლის არომატი და ნაზ-მწვანე ნაყენი, წითელს — თაფლის არომატი და ოქროსფერი ნაყენი «ოქროს რგოლით».