---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/ka/article/youxi-hong
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**იუსი ჰუნი** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) — წითელი ჩაი იუსის მაზრიდან (尤溪县), სანმინის ქალაქის ოლქიდან, ფუძიანის პროვინციის ცენტრში. სრული სახელი სტანდარტის მიხედვით — «尤溪红茶», ხოლო «尤溪红» — მისი პირდაპირ ნახსენები შემოკლება. მთავარი თავისებურება, რომელიც სტანდარტშია ჩაწერილი, ფოთლის მსუბუქი შერხევაა გახმობისას: ულუნგური სკოლის ხერხი, წითელი ჩაისთვის უჩვეულო. სახელი დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით, ჩაის მოთხოვნებს ადგენს 2022 წლის ჯგუფური სტანდარტი, წარმოების ზონა კი მთელ ამჟამინდელ მაზრის ტერიტორიას ემთხვევა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*). ჯგუფური სტანდარტი T/CSTEA 00040-2022 «გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი. იუსი ჰუნჩა» პირდაპირ განსაზღვრავს მას როგორც წითელ ჩაის.
* **კატეგორია:** ფუძიანური წითელი ჩაი გეოგრაფიული ნიშნით; ცალკე ჯგუფური სტანდარტი «მაღალარომატული» იუსის წითელი ჩაისთვის მიღებულია 2024 წელს.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, *Fújiàn*), სანმინის ქალაქის ოლქი (三明, *Sānmíng*), იუსის მაზრა (尤溪, *Yóuxī*).
* **დაცვის ზონა:** სტანდარტი წარმოებას იუსის მაზრის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორიით ზღუდავს. პროვინციული ნიშნების ნუსხა იმავე მაზრას მიუთითებს, როგორც ნიშნის მფლობელის კუთვნილებას.
* **დაცვის რეჟიმი:** ჩინეთის სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციის (CNIPA) გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 15234145, საქონელი — ჩაი. პროვინციულ ნუსხაში 2026 წლის 30 ივნისის მდგომარეობით რეგისტრაცია მოქმედია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** იუსის მაზრა — დაახლოებით 26.2° ჩ. გ. და 118.2° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **X საუკუნე.** საცნობარო საიტები, «ზოგიერთ მასალაზე» დაყრდნობით, წერენ, რომ იუსიში ჩაის მოყვანა X საუკუნის შუა ხანებიდან დაიწყო. ამ თარიღის პირველწყარო არ მინახავს.
    * **სუნგის ეპოქა.** იუსი ფილოსოფოს ჯუ სის (朱熹) სამშობლოა. პოპულარული ტექსტები იუსის ჩაის შესახებ მის ლექსს «ჩაის კერა» (茶灶) ციტირებენ, მაგრამ ის უიშანის მთებში ქვაზეა დაწერილი და არა იუსიზე.
    * **2022.** 28 ივნისს გამოქვეყნდა ჯგუფური სტანდარტი T/CSTEA 00040-2022. ის მაზრის ჩაის ასოციაციამ და სანმინის ჩაის საზოგადოებამ შეიმუშავეს. არსებობს წარმოების რეგლამენტიც T/CSTEA 00041-2022, ხოლო მაზრის მწვანე ჩაის თავისი სტანდარტი აქვს T/CSTEA 00043-2022.
    * **2024.** 21 თებერვალს ფუძიანის უფროსი თაობის მეცნიერთა და ტექნიკოსთა ასოციაციამ გამოსცა ჯგუფური სტანდარტი T/FASST 00002-2024 «იუსის მაღალარომატული წითელი ჩაი»: გრადაციები, ახალი ფოთოლი, ტექნოლოგია, ხარისხის მოთხოვნები, მარკირება, შენახვა.
* **სახელი:** «იუსი» (尤溪) — მაზრისა და მდინარის სახელია; «ჰუნი» (红) — «წითელი», შემოკლება «ჰუნჩადან» (红茶).
* **კულტურული მნიშვნელობა:** საცნობარო საიტები, ფუძიანის ჩაის საზოგადოებაზე დაყრდნობით, იუსის პროვინციის «მრავალკლასიან» ჩაის რაიონებს მიაკუთვნებენ: აქ მწვანეც კეთდება, წითელიც და სხვა ჩაიც. მაზრისთვის წითელი ჩაი მეორე დაცული ხაზია მწვანეს გვერდით.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** სტანდარტი წითელი ჩაისთვის ვარგის ჯიშებს მოითხოვს, მაგრამ, ნაპოვნი გადმოცემით, კონკრეტულ ჯიშებს არ ასახელებს. საცნობარო საიტები წერენ, რომ 2009 წლისთვის მაზრაში ოცზე მეტი პროვინციული და სახელმწიფო დონის ჯიში იყო; ამის გადამოწმება ვერ შევძელი. სანმინის საქალაქო სოფლის მეურნეობის სამმართველოს მონაცემებით (2025), მაზრაში ძირითადად მოჰყავთ ფუიუნი № 6 (福云6号), მეიჯანი (梅占), ტე გუანინი ([铁观音](https://thetea.app/ka/article/tie-guanyin)), ძინ გუანინი ([金观音](https://thetea.app/ka/article/jin-guanyin)), ადგილობრივი ცაიჩა (菜茶), ძინ მუდანი ([金牡丹](https://thetea.app/ka/article/jin-mudan)) და ცილანი ([奇兰](https://thetea.app/ka/article/qi-lan)) — ეს მაზრის ყველა ჩაის ჯიშია და არა წითელი ჩაის სტანდარტის ნუსხა.
* **ნედლეული:** სტანდარტის მიხედვით — ახალგაზრდა კვირტები და ყლორტები. საქალაქო სოფლის მეურნეობის სამმართველო წერს, რომ «尤溪红»-ის სამი საპროდუქციო ხაზი ერთეული კვირტებისგან მზადდება გუნგფუ-წითელი ჩაის ტექნოლოგიით.
* **სტანდარტი და კრეფის დრო:** ზუსტი მონაცემები სტანდარტის ნაპოვნ გადმოცემებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ფუძიანის პროვინციის ცენტრი, დაიუნის (戴云山) და უიშანის მთათა სისტემებს შორის.
* **კლიმატი:** საცნობარო საიტების მიხედვით, ფუძიანის ჩაის საზოგადოებაზე დაყრდნობით — სუბტროპიკული მუსონური, კონტინენტურიც და ზღვისურიც; რბილი მთელი წლის განმავლობაში, წვიმიანი.
* **ნიადაგი:** მჟავე წითელმიწები ფუძე ქანებზე, ფხვიერი, ღრმა პროფილით (იგივე წყარო).
* **მოყვანის სიმაღლე:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სტანდარტი T/CSTEA 00040-2022 შემდეგ თანმიმდევრობას ჩაწერს:

1.  **გახმობა მსუბუქი შერხევით (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*).** ფოთოლს ახმობენ და მსუბუქად არხევენ — ხერხი, რომელიც ულუნგური სკოლიდან მოვიდა.
2.  **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **ფერმენტაცია (发酵, *fājiào*).**
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*).**
5.  **დახარისხება და არომატის დამუშავება.**

შერხევა ფოთლის კიდეებს აზიანებს და ნაწილობრივ დაჟანგვას გადაგრეხამდეც იწყებს; ასე ულუნგური სკოლა ყვავილოვან არომატს ავითარებს. ეს ხერხის ზოგადი ახსნაა და არა გაზომვა კონკრეტულად იუსი ჰუნისთვის. პროცესის პარამეტრები სტანდარტის ნაპოვნ გადმოცემებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სტანდარტის სენსორული გრადაციები არ მინახავს. ქვემოთ ორი აღწერაა. პირველი სანმინის საქალაქო სოფლის მეურნეობის სამმართველომ მოგვცა (2025) — «尤溪红»-ის ხაზებზე ერთეული კვირტებიდან. მეორეს საცნობარო საიტები იმეორებენ. ნაყენის ფერში ისინი განსხვავდებიან; ნიშნის დოკუმენტთან არცერთი არ არის შეჯერებული.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** საქალაქო სამმართველოს მიხედვით — მკვრივი და წვრილი, ცხიმიანი, შესამჩნევი ოქროსფერი წვერებით (紧细、油润、金毫显). საცნობარო საიტების მიხედვით — მკვრივი და წვრილი, კარგად შენარჩუნებული წვერებით (紧细，苗锋良好), ოქროსფერი, მრავალი ბეწვით (色泽金黄多毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** საქალაქო სამმართველოს მიხედვით — ახალი, მდგრადი, ყვავილოვან-ხილის ნოტებითა და ჯიშური არომატით (鲜活、持久、显花果香、品种香). საცნობარო საიტების მიხედვით — მდიდარი, შაქრის ტონით (浓郁带糖香).
* **გემო:** საქალაქო სამმართველოს მიხედვით — ტკბილი, რბილი და გლუვი (甘甜、醇滑). საცნობარო საიტების მიხედვით — რბილი, ტკბილი გემოს შეგრძნებით (醇和回甘).
* **ნაყენის ფერი:** საქალაქო სამმართველოს მიხედვით — ნარინჯისფერ-წითელი, კაშკაშა (橙红明亮); საცნობარო საიტების მიხედვით — ნარინჯისფერ-ყვითელი, კაშკაშა (橙黄明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** საქალაქო სამმართველოს მიხედვით — მხოლოდ კვირტები, თანაბარი, რბილი და ბზინვარე (全芽匀整、软亮). საცნობარო საიტების მიხედვით — წითელი, თანაბარი, წვრილი და რბილი (红均细软).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სტანდარტის ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები ნაპოვნ გადმოცემებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა წითელი ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 90–95 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3–4 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** თეთრი ფაიფურის გაივანი — მასში ნაყენის ფერი ჩანს.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. პირველი ნაყენი — 10–20 წამი.
    3. ყოველი შემდეგი — ოდნავ უფრო დიდხანს.
    4. ოთხიდან ექვს გადასხმამდე.

საცნობარო საიტი იუსის წითელი ჩაისთვის მდუღარე წყალს ურჩევს, 4 გ 100 მლ-ზე და პირველ მოკლე გადასხმას 5–7 წამით, როგორც გამორეცხვას.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, ოთახის ტემპერატურაზე, მშრალ ბნელ ადგილას, უცხო სუნის გარეშე. წითელი ჩაი შენახვას მწვანეზე უკეთ იტანს, მაგრამ ყვავილოვანი არომატი დროთა განმავლობაში სუსტდება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * ეძებეთ შეფუთვაზე გეოგრაფიული მითითების ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი იუსის მაზრაშია დამზადებული.
    * არ აურიოთ იუსის მწვანე ჩაიში: მას თავისი ნიშანი და თავისი სტანდარტი აქვს.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* წითელი ჩაის სტანდარტში ჩაწერილია ულუნგური ხერხი — ფოთლის მსუბუქი შერხევა.
* «იუსი ჰუნი» — ოფიციალური შემოკლება, პირდაპირ ნახსენები სტანდარტში.
* საცნობარო საიტს მოჰყავს ფრაზა, რომელიც «მოხუც ჯუს» (朱老) მიეწერება: უიშანის კლდის ჩაის გასინჯვა უკვდავებს სურთ, იუსის წითელი კი მსოფლიოში ვერ მოიძებნება. ვის გულისხმობს საიტი, არ უთქვამს. თუ ჯუ სი იგულისხმება, მიწერა აშკარად გვიანდელია: წითელი ჩაი სუნგის ეპოქაზე გაცილებით გვიან გაჩნდა.
* მაზრას ორი დაცული ჩაი აქვს: წითელი და მწვანე, და თითოეულს თავისი 2022 წლის სტანდარტი აქვს.

**13. შედარება სხვა ფუძიანურ ჩაისთან:**

* **იუსი ლიუ ჩა ([尤溪绿茶](https://thetea.app/ka/article/youxi-lucha)):** იგივე მაზრის მწვანე ჩაი თავისი კოლექტიური ნიშნითა და სტანდარტით T/CSTEA 00043-2022.
* **ტანიან გუნგ ფუ ([坦洋工夫](https://thetea.app/ka/article/tanyang-gong-fu)):** აღმოსავლეთ ფუძიანის ძველი გუნგფუ-წითელი ჩაი; იუსი ჰუნში, კლასიკური გუნგფუ-სქემისგან განსხვავებით, ფოთლის შერხევაა ჩაწერილი.
* **ძინ გუანინ ჰუნჩა ([金观音红茶](https://thetea.app/ka/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** წითელი ჩაი ულუნგური ჯიშიდან; იგივე ფუძიანური ხერხის მაგალითი — წითელი ტექნოლოგიის შეერთება ულუნგურ არომატთან.

**დასკვნა:**

იუსი ჰუნი — ცენტრალური ფუძიანის წითელი ჩაი კლასისთვის იშვიათი სტრიქონით სტანდარტში: ფოთლის მსუბუქი შერხევა გახმობისას, ულუნგური სკოლიდან აღებული. დოკუმენტები მასზე ზუსტია მთავარში — კლასი, ზონა მთელ მაზრის ტერიტორიაზე, ტექნოლოგია და ნიშანი, — გემოს აღწერას კი საქალაქო სოფლის მეურნეობის სამმართველო და საცნობარო საიტები იძლევიან: მკვრივი წვრილი ფოთოლი ოქროსფერი წვერებით, ტკბილი რბილი გემო; ნაყენის ფერში, ნარინჯისფერ-წითელში ან ნარინჯისფერ-ყვითელში, ისინი განსხვავდებიან.