---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ka/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**იუნჩუნ მინან შუისიანი** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/ka/article/shui-xian)) — სამხრეთ ფუძიანის ულუნი შუისიანის ჯიშიდან, იუნჩუნის მაზრიდან (永春县), ციუანჯოუს საქალაქო ოლქიდან, ფუძიანის პროვინციიდან. ჯიში აქ ჩრდილოეთიდან მოვიდა: პორტალ „ფუძიან ჟიბაოს“ მასალის მიხედვით, დაოგუანის წლებში სოფელ სიანსის მცხოვრებმა, დაბა ჰუიანიდან, უიშანიდან ჩამოიტანა შუისიანის ნერგები და, ჩრდილოეთისა და სამხრეთის დამუშავების მანერის შეერთებით, შექმნა „მინანის შუისიანი“. სამხრეთული სკოლა ჩრდილოეთისგან განსხვავდება უფრო მსუბუქი დაჟანგვითა და შეწვით, აგრეთვე ქსოვილში გრეხით, რაც ფოთოლს მოღუნულს, თითქმის ბურთულას ხდის. 2009 წლიდან სახელი დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით, რომელსაც ფლობს მაზრის ჩაის დარგის ასოციაცია.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ულუნი (乌龙茶, *wūlóngchá*) სამხრეთ ფუძიანის (闽南, *Mǐnnán*) სკოლისა. ნიშნის საქონლის რეესტრში ჩაწერილია როგორც „茶“ — „ჩაი“, კლასის გარეშე; კლასი დადგენილია იუნჩუნის შუისიანის აღწერების მიხედვით.
* **კატეგორია:** სამხრეთ ფუძიანის ულუნი შუისიანის ჯიშიდან; ფუძიანის შუისიანის „ხუთი ოქროს ყვავილიდან“ ერთ-ერთი; გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (2009).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, *Fújiàn*), ციუანჯოუს საქალაქო ოლქი (泉州, *Quánzhōu*), იუნჩუნის მაზრა (永春, *Yǒngchūn*). ადგილი, სადაც, გაზეთის მიხედვით, დაიწყო ადგილობრივი შუისიანი, — სოფელი სიანსი (仙溪村), დაბა ჰუიანი (湖洋镇).
* **ნიშნის ზონა:** პროვინციული ნუსხა იუნჩუნს ასახელებს მფლობელის — იუნჩუნის მაზრის ჩაის დარგის ასოციაციის (永春县茶叶同业公会) ადმინისტრაციულ კუთვნილებად, რომლის მისამართიც ნუსხაში მითითებულია დაბა იუიდოუში. ზონის იურიდიული საზღვარი მე არ მინახავს.
* **დაცვის რეჟიმი:** CNIPA-ს გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 6655469, კლასი 30, საქონელი — ჩაი; დარეგისტრირდა 2009 წლის 21 დეკემბერს. 2026 წლის 30 ივნისის ნუსხაში რეგისტრაცია მოქმედია. მაზრის მთავრობა 2024 წელს ამ ნიშანს ასახელებდა იუნჩუნის რვა სერტიფიკაციის ნიშანს შორის, იუნჩუნ ფოშოუს გვერდით.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** იუნჩუნის მაზრა — დაახლოებით 25,2–25,6° ჩ. გ. და 117,7–118,5° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ჯიშის წარმოშობა.** შუისიანი — ჩრდილოეთ ფუძიანის ჯიშია. „ფუძიან ჟიბაო“ (2025) მის სამშობლოდ ასახელებს სოფელ დაჰუს, დაბა სიაოჰუდან, ძიანიანის რაიონიდან.
    * **დაოგუანის წლები.** იმავე გაზეთის მიხედვით, ცინის დინასტიის დაოგუანის წლებში სოფელ სიანსის მცხოვრებმა, დაბა ჰუიანიდან, სახელად ჯენ შიბაომ (郑世报) უიშანიდან ჩამოიტანა შუისიანის ნერგები, შეაერთა ჩრდილოეთ ფუძიანისა და სამხრეთ ფუძიანის ხერხები და შექმნა მინანის შუისიანი, ცნობილი „მაღალი სუფთა არომატით და სავსე გემოთი“. ზუსტ წელს გაზეთი არ ასახელებს.
    * **2009.** დარეგისტრირდა სერტიფიკაციის ნიშანი „永春闽南水仙“ № 6655469; იმავე წელს იმავე ასოციაციამ მიიღო ნიშანი „永春[佛手](https://thetea.app/ka/article/fo-shou)“. პროვინციულ ნუსხაში მასზე ადრე შუისიანზე მხოლოდ კოლექტიური ნიშანი „[漳平水仙](https://thetea.app/ka/article/zhangping-shui-xian)茶“ (2008) არსებობს; ჩრდილოეთ რაიონების ნიშნები — სიაოჰუს, უიშანის, ნანლუს, ძიანიანისა და ძიანოუს — 2017–2019 წლებში გაჩნდა.
    * **დღეს.** იმავე გაზეთის მიხედვით, სამხრეთული სკოლა ჯანპინის ხელმძღვანელობით ბოლო წლებში „ჩრდილოეთს უტოლდება“: დაჟანგვას უფრო ძლიერს აკეთებენ და მეტ ყურადღებას უთმობენ შეწვას, ყვავილოვანი არომატის შენარჩუნებით.
* **სახელწოდება:**
    * „იუნჩუნ“ (永春) — მაზრის სახელია, „მარადიული გაზაფხული“.
    * „მინან“ (闽南, *Mǐnnán*) — „ფუძიანის სამხრეთი“; იეროგლიფი 闽 — პროვინციის ძველი სახელია.
    * „შუისიან“ (水仙, *shuǐxiān*) — ჯიშის სახელია, „წყლის ფერია“; ასე ჰქვია ჩინურად ნარგიზს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** „ფუძიან ჟიბაო“ იუნჩუნს შუისიანის „ხუთ ოქროს ყვავილს“ მიაკუთვნებს — ძიანიანთან, ძიანოუსთან, უიშანთან და ჯანპინთან ერთად — და სამხრეთულ შტოს „ოსტატობის სკოლას“ (巧技派) უწოდებს, ხოლო ჩრდილოეთურს — პირველწყაროს (正统宗室).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში:** შუისიანი (水仙), ფუძიანის შუისიანი. „ფუძიან ჟიბაოს“ (2025) მიხედვით — ნახევრად ხეა (小[乔木](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)型), მსხვილფოთლიანი (大叶类), სქელი ხორციანი ფოთლით, განსაკუთრებით გამოსადეგი ულუნისთვის; ტრიპლოიდია, მრავლდება კალმითა და გადაწვენით, კვირტები გვიან იღვიძებს. 1984 წელს აღიარებულია სახელმწიფო ელიტურ ჯიშად „华茶9号“ (GSCT9).
* **არ უნდა აგვერიოს:** იმავე გაზეთის მიხედვით, გუანდუნის ფენხუან შუისიანი სხვა ჯიშია: დიპლოიდი, სათესლე პოპულაცია ადრეული ვადისა, „华茶17号“.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნიშნისთვის ნაპოვნ წყაროებში აღწერილი არ არის. ეროვნული სტანდარტი ულუნ შუისიანზე GB/T 30357.4—2015 ნედლეულად ასახელებს ფოთოლს, „გაჩერებულ“ კვირტს (驻芽) და ჯიშის ნაზ ყლორტებს — ეს კლასის მოთხოვნაა და არა ნიშნის.
* **კრეფის დრო:** ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ფუძიანის სამხრეთი, იუნჩუნის მაზრა, ციუანჯოუს ოლქი.
* **სიმაღლე, ნიადაგი, კლიმატი:** მონაცემები ნიშნის ზონისთვის ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **განაწილება დაბების მიხედვით:** ცალკეული დაბების წილს გამოშვებაში მხოლოდ კომერციული საიტი ასახელებს; ამ ციფრებს მე არ გადმოვიტან.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ნიშნის დოკუმენტის მიხედვით ტექნოლოგია მე არ მინახავს. საცნობარო აღწერები იუნჩუნის შუისიანს უიშანისას ასე უპირისპირებენ:

* **მზეზე დაჭკნობა ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing), *shàiqīng*):** უფრო მსუბუქია, ვიდრე უიშანში.
* **შენჯღრევა (摇青, *yáoqīng*):** მონაცვლეობს ფოთლის გაციებასთან და დასვენებასთან (摇晾结合) და არ მეორდება ბევრჯერ ზედიზედ.
* **ქსოვილში გრეხა (包揉, *bāoróu*):** დამატებულია; „ფუძიან ჟიბაოს“ მიხედვით, სწორედ ის აქცევს გრძელ გრეხილებს მოღუნულებად, თითქმის ბურთულებად.
* **შეწვა (烘焙, *hōngbèi*):** მას ცალკე ყურადღებას უთმობენ.

პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ულუნ შუისიანის საერთო თანმიმდევრობას ეროვნული სტანდარტი GB/T 30357.4—2015 ასე განსაზღვრავს: ზომიერი დაჭკნობა (萎凋, *wěidiāo*), შენჯღრევა და დაჟანგვა (做青, *zuòqīng*), ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*), გრეხა (揉捻, *róuniǎn*), გაშრობა (烘干, *hōnggān*). ეს კლასის საერთო სქემაა და არა ნიშნის ქვეშ მყოფი პროდუქტის აღწერა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ნიშნის ქვეშ მყოფი პროდუქტის აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ქვემოთ — შუისიანის სამხრეთული სკოლის ზოგადი აღწერა „ფუძიან ჟიბაოდან“ (2025); იგი ეხება ჯანპინის, იუნჩუნის, ანსისა და სიანიუს ჩაის ერთად და არა მხოლოდ იუნჩუნისას.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** მოღუნული, თითქმის ბურთისებრი გრეხილები ქსოვილში გრეხის შემდეგ; ფერი „ქვიშა-მწვანე, ზეთოვანი“ (砂绿油润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი, სუფთა, მსუბუქი ყვავილოვანი — „როგორც ორქიდეა და როგორც ოსმანთუსი“ (清高锐逸的花香，如兰似桂); გაზეთი არ აკონკრეტებს, მშრალი ფოთლის თუ ნაყენის არომატზეა საუბარი.
* **გემო:** ახალი, მხნე, ტკბილი და სავსე, ხანგრძლივი გემოს კვალით (鲜爽甘醇).
* **ნაყენის ფერი:** ნარინჯისფერ-ყვითელი, კაშკაშა (橙黄明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

სტანდარტი GB/T 30357.4—2015 ულუნ შუისიანს ყოფს გრეხილად (条形) და დაპრესილად (紧压形); რომელ ფორმას მიეკუთვნება ნიშნის ქვეშ მყოფი პროდუქტი, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ნათქვამი.

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნიშნის ქვეშ მყოფ პროდუქტზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მსხვილფოთლიანი ჯიშის ულუნისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 95–100 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 7–8 გ 110 მლ გაივანზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან თიხის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი და მოკლედ გარეცხეთ ფოთოლი.
    2. პირველი ნაყენები — 15–30 წამი.
    3. ყოველ ჩასხმაზე დრო გაზარდეთ.
    4. ხუთი-შვიდი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულად, მშრალ გრილ ადგილას, სინათლისა და უცხო სუნის გარეშე. მსუბუქად შემწვარი ჩაი, როგორსაც გაზეთი სამხრეთულ სკოლას აღწერს, უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ, სანამ ყვავილოვანი არომატი შენარჩუნებულია.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ყალბი:**
    * მოძებნეთ ნიშანი „永春闽南水仙“ № 6655469 და მწარმოებელი იუნჩუნის მაზრიდან.
    * გახსოვდეთ, რომ შუისიანი ჯიშის სახელია, რომელიც მთელ ფუძიანში იზრდება; ადგილს მხოლოდ ნიშანი ადასტურებს.
    * არ აურიოთ ჯანპინ შუისიანთან: ის დაპრესილია კვადრატულ ბრიკეტებად, ქაღალდში გახვეულად.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჯიში იუნჩუნში პროვინციის ჩრდილოეთიდან, უიშანიდან მოვიდა, ხოლო იუნჩუნის დამუშავების მანერამ ჩრდილოეთისა და სამხრეთის ხერხები შეაერთა.
* იუნჩუნის ნიშანი შუისიანზე შვიდი-ათი წლით უფრო ძველია, ვიდრე ჩრდილოეთ რაიონების ნიშნები, საიდანაც ჯიში მოვიდა.
* ერთ მაზრაში გვერდიგვერდ არსებობს ორი სერტიფიკაციის ნიშანი ულუნზე — იუნჩუნ მინან შუისიანი და იუნჩუნ ფოშოუ, და ორივეს ერთი ასოციაცია ფლობს.
* გაზეთი სამხრეთულ სკოლას „ოსტატობის სკოლას“ უწოდებს, ჩრდილოეთურს კი — პირველწყაროს.

**13. შედარება შუისიანის ჯიშის სხვა ჩაისთან:**

* **ჯანპინ შუისიანი (漳平水仙):** სამხრეთული სკოლის მთავარი წარმომადგენელი: ულუნი იმავე ჯიშიდან, დაპრესილი კვადრატებად.
* **უი იანჩა ([武夷岩茶](https://thetea.app/ka/article/wuyi-yancha)):** უიშანის შუისიანი — კლდის ჩაი შეწვაზე აქცენტით; იქიდან, გაზეთის მიხედვით, ჩამოიტანეს იუნჩუნის ნერგები.
* **ძიანოუ შუისიან ჩა ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ka/article/jian-ou-shuixian-cha)):** ჩრდილოეთის შუისიანი „საკუთარი გემოს სკოლისა“ სქელი მკვრივი გრეხილით ჩრდილოეთული სკოლისა.
* **ძიანიან შუისიანი ([建阳水仙](https://thetea.app/ka/article/jianyang-shuixian)):** რაიონის ნიშანი, სადაც თავად ჯიში იპოვეს.
* **ფო შოუ (佛手):** იუნჩუნის მაზრის სხვა დაცული ულუნი, სხვა ჯიშიდან.
* **შუისიანი (水仙):** კორპუსის სახეობრივი სტატია.

**დასკვნა:**

იუნჩუნ მინან შუისიანი — ფუძიანის შუისიანის სამხრეთული შტოა: ჯიში ჩრდილოეთიდან, დამუშავებული სამხრეთულად, მსუბუქი დაჟანგვით, ქსოვილში გრეხით და ყვავილოვანი არომატით. 2009 წლის ნიშანმა სახელი მაზრას უფრო ადრე დაუმკვიდრა, ვიდრე ნიშნები მიიღეს შუისიანის ჩრდილოეთ რაიონებმა. დოკუმენტი, რომელიც თავად ნიშნის ქვეშ მყოფ პროდუქტს აღწერდა, მე ვერ ვიპოვე, ამიტომ მისი სახე მოცემულია სამხრეთული სკოლის ზოგადი გაზეთისეული აღწერის მიხედვით.