---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/ka/article/yashan-ruicaokui
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**იაშან ჟუიცაოკუი** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) — ლანსის მაზრის (郎溪县) ისტორიული მწვანე ჩაი, რომელიც მდებარეობს სიუანჩენის საქალაქო ოლქში, ანხოის პროვინციის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში. სახელი საქებარია, წიგნური რეესტრიდან მომდინარეობს: 瑞草 — „კეთილი ბალახი“, ჩაის ძველი სახელი, 魁 — „პირველი“; 鸦山 — ყვავის მთა დაბა იაოცუნში. მეორე სახელია — „横纹“, „განივი ძარღვები“, ადგილობრივი ჯიშის ფოთლის დაძარღვის მიხედვით. ჩაი აღდგენილია 1985–1986 წლებში, 2025 წლიდან ის გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტია.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). კლასი დადგენილია სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციის (CNIPA) დაცვის დოკუმენტის მიხედვით: გაშლა, ფიქსაცია, გასწორება ფორმირებით და გაშრობა (摊青、杀青、理条做形、烘焙), დაყოვნებისა და დაჟანგვის გარეშე. დოკუმენტი თავად უწოდებს მას „绿茶珍品“ — მწვანე ჩაის მარგალიტად.
* **კატეგორია:** ისტორიული ჩაი, აღდგენილი 1980-იან წლებში; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით (CNIPA, 2025). სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა სახელს რეესტრში არ გააჩნია.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), საქალაქო ოლქი სიუანჩენი (宣城, *Xuānchéng*), მაზრა ლანსი (郎溪, *Lángxī*). ისტორიული ბირთვია მთა იაშანი დაბა იაოცუნში (姚村); ძველად ეს ადგილები მიეკუთვნებოდა ძიანპინის მაზრას (建平县) — ლანსის ძველ სახელს.
* **დაცვის ზონა:** მაზრის შვიდი თემი და დაბა — იაოცუნი, ფეილი, ლინდა, შიძი, ბიციაო, ნანფენი და ტაოჩენი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 119°3′50″–119°20′49″ ა. გ., 30°4′47″–31°15′41″ ჩ. გ. — CNIPA-ს განცხადების მიხედვით. განედის მიხედვით ერთ გრადუსზე მეტი გაშლა უჩვეულოდ დიდია შვიდი თემისთვის; შესაძლოა ბეჭდური შეცდომაა, მისი გადამოწმება შეუძლებელია.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **დუ მუს სტრიქონი.** ადგილობრივი პუბლიკაციები ისტორიას იწყებენ ტანის ეპოქის პოეტის დუ მუს (杜牧) სტრიქონით „山实东吴秀，茶称瑞草魁“ — „მთები აქ — აღმოსავლეთ უს მშვენებაა, ხოლო ჩაი იწოდება პირველად კეთილ ბალახთა შორის“. კლასიკური პოეზიის კრებული ლექსს ასათაურებს „题茶山（在宜兴）“ — „წარწერა ჩაის მთაზე (ისინში)“: ლექსები ისინის ჩაის მთაზეა, ხოლო „瑞草魁“ მათში ჩაის საქებარი სახელია. იაშანს ამ სახელს უკავშირებენ გვიანდელი წიგნები.
    * **მინი.** გაზეთ „სიუანჩენ ჟიბაოს“ (2024) მიხედვით, მინის ეპოქის კრებული „ციუნფან პუ“ (《群芳谱》) ვან სიანძინისა (王象晋) წერს მთა იაშანზე (丫山) საუკეთესო ჩაით მზიან ფერდობზე იანპოზე (阳坡): დედაქალაქის მცოდნეებმა ამ ჩაის უწოდეს „鸦山阳城横纹“, მისი მეორე სახელია — „瑞草魁“. გაზეთი აიგივებს 丫山-ს იაშანთან დაბა იაოცუნში.
    * **ხარკი.** იმავე გაზეთის მიხედვით, ძიანპინის საგრაფოს მატიანე ძიაძინის ეპოქიდან (嘉靖) წერს, რომ ადგილობრივ ხარკში შედიოდა 25 ძინი კვირტის ჩაი.
    * **ცინი.** პუბლიკაცია „სინხუა — აბრეშუმის გზა“ მოჰყავს ცინის ეპოქის სიუანჩენის მაზრის მატიანეს: მთა იანპოს ძირში დიდი ხანია იზრდებოდა კარგი ჩაი სახელად „瑞草魁“, სხვაგვარად „横纹“.
    * **აღდგენა.** ცენტრალური რადიოს (央广网, 2025) ცნობით, 1979 წელს ადგილობრივი ჩაის ფაბრიკა ამ ჩაის არ ამზადებდა — მის შესახებ მხოლოდ მოხუცთა მონაყოლით იცოდნენ. 1985 წელს სამხრეთ ანხოის სასოფლო-სამეურნეო ინსტიტუტმა (皖南农学院) და სამაზრო უწყებებმა შექმნეს ჯგუფი მისი აღდგენისთვის, ხოლო 1986 წლის ივლისში აღდგენილმა ჩაიმ გაიარა საექსპერტო შეფასება.
    * **2000 და 2010.** პუბლიკაციის „სინხუა — აბრეშუმის გზა“ მიხედვით — ჩინეთის ჩაის ეროვნული მუზეუმის აღიარება (2000) და შანხაის კონკურსის „中国名茶“ ოქრო (2010). მისივე სიტყვები „გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის“ შესახებ 2011 წელს 2025 წლის განცხადება და რეესტრი არ ადასტურებს.
    * **2017.** დამზადების ტექნოლოგია შევიდა ანხოის პროვინციის არამატერიალური მემკვიდრეობის მეხუთე სიაში როგორც „绿茶制作技艺（瑞草魁）“.
    * **2025.** CNIPA-მ №632 განცხადებით იაშან ჟუიცაოკუი ცნო გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად; მაზრა განაცხადს 2024 წლიდან ამზადებდა (სინხუა, 2025 წლის 18 ივნისი).
* **სახელი:** 鸦山 — „ყვავის მთა“; 瑞草 — „კეთილი ბალახი“, ჩაის წიგნური სახელი; 魁 — „პირველი“. სხვა სახელებია — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 და 鸦山岩茶.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** სოფელი მიაოციუანი (妙泉村) 2017 წელს ამ ჩაით შევიდა საყოველთაო ჩამონათვალში საჩვენებელი სოფლებისა „ერთი სოფელი — ერთი პროდუქტი“.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დაცვის დოკუმენტის მიხედვით — ადგილობრივი ჯიში „鸦山横纹茶种“ (*Yāshān héngwén cházhǒng*), მისგან გამოყვანილი სხვა ადგილობრივი ჯიშები და კლონები. რადიოს ცნობით, ფოთოლში მთავარ და გვერდით ძარღვებს შორის კუთხე ჩვეულებრივზე დიდია, ნახატი განივად გამოიყურება — აქედან „横纹“.
* **გამრავლება:** კალმებით იღლიის კვირტიანად, მოჭრილნი წარმოების ზონაში.
* **კრეფა:** დოკუმენტის მიხედვით — აპრილის დასაწყისიდან მაისის შუა რიცხვებამდე, ხელით, „ხელის აწევით“ (提手采, *tíshǒucǎi*). რადიოს მიხედვით — ცინმინიდან გუიუამდე; პირველი ხარისხისთვის — კვირტი ერთი ფოთლით, კვირტი ფოთოლზე გრძელია.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ანხოის სამხრეთ-აღმოსავლეთი. იაოცუნი, პუბლიკაციის „სინხუა — აბრეშუმის გზა“ მიხედვით, მაზრის ყველაზე სამხრეთი და ერთადერთი მთიანი თემია.
* **მოყვანის სიმაღლე:** 20–300 მ — დაცვის დოკუმენტის მიხედვით.
* **ნიადაგები:** ქვიშნარი, სისქით 100 სმ-ზე მეტი, pH 5,0–6,5.
* **კლიმატი:** აღმოჩენილ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის დოკუმენტი აღწერს ოთხ ეტაპს.

1.  **გაშლა (摊青, *tānqīng*):** გრილ, ნიავგამტარ სივრცეში, ფენით არაუმეტეს 3 სმ, დაახლოებით 4 საათი, მსუბუქი გადატრიალებით ყოველ ნახევარ საათში — სანამ ფოთოლი არ დაკარგავს ცვილისებრ ბზინვარებას და არ გახდება რბილი.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ქვაბი დაახლოებით 120 °C, თითო 0,25 კგ ფოთოლი; ფოთოლს აგდებენ და ნჯღრევენ, დაჭერის გარეშე, თორემ ის გამუქდება. მზაობა — ფოთოლი მუქი მწვანეა ბზინვარების გარეშე, ბალახოვანი სუნი გაქრა, ახალგაზრდა ღერო იღუნება და არ ტყდება. პირველი ხარისხი პირდაპირ მიდის გაშრობაზე, მეორე და მესამე — გასწორებაზე.
3.  **გასწორება და ფორმირება (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** ქვაბი 70–80 °C; დაახლოებით 2 წუთი ფოთოლს ნჯღრევენ ტენიანობის დაახლოებით 40 %-მდე, შემდეგ მონაცვლე გასწორება, ხელისგულებით გადაგორება და ნჯღრევა, ინარჩუნებენ ჩაის ფოთოლს სწორ და ოდნავ ბრტყელს. ტენიანობის დაახლოებით 25 %-ზე ჩაის იღებენ.
4.  **გაშრობა (烘焙, *hōngbèi*):** პირველი — ოთხ საშრობ კალათზე ტემპერატურის დაწევით 90→80→70→60 °C, თითო 3–4 წუთი, სანამ ჩაი ხელს არ დაიჩხვლიტავს; შემდეგ ნარჩენების შერჩევა. მეორე — ნელი, დაახლოებით 60 °C, სრულ გამოშრობამდე.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

დაცვის დოკუმენტის მიხედვით.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** სწორი, შესამჩნევი ბეწვით, თანაბარი, „მწვანე მახვილს ჰგავს“ (形似绿剑), ნაზ-მწვანე ნეფრიტისებრი ელვარებით (嫩绿透翠).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღმოჩენილ წყაროებში ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა, მაღალი და ხანგრძლივი (清香高持久).
* **გემო:** ახალი, რბილი, მხნე, ტკბილი დაბრუნებით (鲜醇爽回甘).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე, გამჭვირვალე და კაშკაშა (嫩绿清澈明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ნაზ-ყვითელი და კაშკაშა (嫩黄明亮).

დოკუმენტი დასძენს, რომ ნაყენი ფერმკრთალდება მხოლოდ მეექვსე ჩასხმაზე (第6次始淡). რადიოს მიხედვით, ჭიქაში ჩაის ფოთლები ვერტიკალურად დგებიან, „როგორც გაშლილი ორქიდეები“.

დოკუმენტი განასხვავებს ოთხ ხარისხს — უმაღლესი, პირველი, მეორე და მესამე. უმაღლესიდან მეორემდე ბეწვი შესამჩნევიდან ფარული ხდება (მესამეზე მასზე არაფერია ნათქვამი); უმაღლესიდან მესამემდე არომატი მაღალი და ხანგრძლივიდან — ზომიერია, ნაყენი და ფსკერი ნაზ-მწვანედან და ნაზ-ყვითელიდან — ყვითელ-მწვანეები, ხოლო გემო ახალიდან ტკბილი დაბრუნებით — მკვრივია.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

| მაჩვენებელი | მნიშვნელობა დაცვის დოკუმენტში |
| :--- | :--- |
| ჩაის პოლიფენოლები | 18,6 % და მეტი |
| კოფეინი | 3,9 % და მეტი |
| ამინომჟავები | 3,9 % და მეტი |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,0 % |
| მტვერი | არაუმეტეს 0,5 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,5 % |
| წყლიანი ექსტრაქტი | არაუმეტეს 35,0 % |

დოკუმენტი ასევე ახსენებს ვიტამინებს A, B1, B2 და C, რიცხვების გარეშე. წყლიანი ექსტრაქტი მასში ზემოდანაა შეზღუდული; ჩვეულებრივ ამ მაჩვენებელს ქვედა ზღვარით ადგენენ, მაგრამ ტექსტში სწორედ ასე წერია.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. განმეორებითი ჩასხმები — დოკუმენტის მიხედვით, ხუთ-ექვსამდე.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტული შეფუთვა, მაცივარი 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნების გარეშე. უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასებზე მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის სპეციალური ნიშანი „鸦山瑞草魁“.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი არის ლანსის მაზრის შვიდი თემიდან და დაბიდან.
    * ფოთოლი — სწორი, ოდნავ ბრტყელი, ბეწვიანი; ნაყენი — ნაზ-მწვანე და გამჭვირვალე; ფსკერი — ნაზ-ყვითელი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* გადმოცემის თანახმად, რომელიც გაზეთმა მოჰყავს ვან ჩჟუნის (王仲仪) ლექსებიდან, მთას სახელი დაარქვეს ყვავებმა, რომლებსაც ჩაის თესლები მოჰქონდათ: „鸦衔茶子生，遂同山名鸦“.
* დოკუმენტი ბაღებს უშვებს 20 მ სიმაღლიდან.

**13. შედარება სხვა მწვანე ჩაისთან:**

* **იანსიან სიუე ია ([阳羡雪芽](https://thetea.app/ka/article/yangxian-xue-ya)):** ისინის ჩაი, რომლის მთასაც, სათაურის მიხედვით, ეხება დუ მუს ლექსები.
* **ძინტინ ლიუი სიუე ([敬亭绿雪](https://thetea.app/ka/article/jingting-lu-xue)):** სიუანჩენის ოლქის ისტორიული ჩაი, ასევე აღდგენილი XX საუკუნეში.
* **ხუანხუა იუნძიანი ([黄花云尖](https://thetea.app/ka/article/huanghua-yunjian)):** ნინგოს სწორი ბრტყელი მწვანე ჩაი იმავე №632 განცხადებიდან.
* **გუანდე ხუანძინ ია ([广德黄金芽](https://thetea.app/ka/article/guangde-huangjinya)):** გუანდეს მწვანე ჩაი იმავე ოლქიდან, ყვითელფოთლიანი ჯიშებიდან.

**დასკვნა:**

იაშან ჟუიცაოკუი — სწორი, როგორც მწვანე მახვილი, ლანსის მწვანე ჩაი სუფთა მაღალი არომატით და ტკბილი დაბრუნებით. მისი წარსული წიგნურ ციტატებზე დგას, რომელთაგან ყველა მასზე არ არის, აწმყო — 1980-იანების აღდგენასა და 2025 წლის დაცვის დოკუმენტზე.