---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/ka/article/yaoli-nenrui
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**იაოლი ნენჟუი** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — მწვანე ჩაი დაბა იაოლიდან, ფულიანის მაზრიდან (浮梁县), ქალაქ ძინდეჭენის ადმინისტრაციული ოლქიდან, ძიანსის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთში. იაოლი — მთის დაბა ანხოის საზღვართან, რომელსაც ძინდეჭენის ფაიფურის სათავედ მიიჩნევენ. სახელი „ნენჟუი“ — „ნაზი კოკორი“ — საცნობარო ტექსტებში ფულიანის ძველ ჩაითა შორის იხსენიება, რომლებიც ტანის ეპოქიდანაა ცნობილი. 2008 წლიდან იაოლი ნენჟუი გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად არის დაცული და მისი დოკუმენტი დეტალურია: ჯიშები, ადგილი, კრეფის სტანდარტი, ტექნოლოგია ტემპერატურებით და ფიზიკურ-ქიმიური ნორმები.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. დოკუმენტში კლასი პირდაპირ არ არის დასახელებული, მაგრამ ტექნოლოგია — ქვაბში ფიქსაცია, გადაგრეხვა, გასწორება, გაშრობა — და იერი (სწორი გრეხილები ბუსუსით, ნაზ-მწვანე ფოთოლი, გამჭვირვალე ნაყენი) მწვანე ჩაის ეკუთვნის.
* **კატეგორია:** ძიანსის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2008).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ძიანსის პროვინცია (江西, *Jiāngxī*), ქალაქი ძინდეჭენი (景德镇, *Jǐngdézhèn*), ფულიანის მაზრა (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), დაბა იაოლი (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **დაცვის ზონა:** **დაბა იაოლის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორია** — ფულიანის მაზრის მთავრობის 2008 წლის განაცხადის მიხედვით.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** დაახლოებით ჩრდ. გან. 29,5° და აღმ. გრძ. 117,6°.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ფულიანის ჩაი ტანის ეპოქაში.** იაოლი ფულიანის მაზრაში მდებარეობს, რომლის ჩაის ვაჭრობაც ტანის ეპოქიდანაა ცნობილი. გეოგრაფიული კრებული „იუანხე ძიუნსიან ტუჭჟი“ (《元和郡县图志》) წერს, რომ ფულიანი ყოველწლიურად 7 მილიონ ტოს (驮) ჩაის იძლეოდა და დაახლოებით 150 ათას კონა მონეტას გადასახადის სახით; თუ რამდენს შეადგენდა ეს იმპერიის მთლიან ჩაის წილში, თანამედროვე ავტორები სხვადასხვანაირად აფასებენ. 816 წელს ბო ძიუიმ „ფიფქის სიმღერაში“ (《琵琶行》) მოიხსენია ვაჭარი, რომელიც ფულიანში ჩაისთვის წავიდა.
    * **ძველი სახელები.** საცნობარო ტექსტები ჩამოთვლიან „სიენჩჟის“ (仙芝), „ნენჟუის“ (嫩蕊), „ფუხეს“ (福合) და „ლუხეს“ (禄合), როგორც ფულიანის ჩაის, რომლებიც ტანის ეპოქიდანაა ცნობილი; ამ ტექსტების მიხედვით, ისინი სუნის, იუანის, მინის და ცინის ეპოქებში არსებობდნენ და კარზე ძღვნად იგზავნებოდნენ. დღევანდელი იაოლი ნენჟუი ძველ სახელს ატარებს; ტექნოლოგიის უწყვეტობის მონაცემები არ არსებობს.
    * **2008.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) 2008 წლის 1 ივლისის № 77 განცხადებით იაოლი ნენჟუი გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად დაიცვა. იმავე განცხადებით დაცულია, სხვათა შორის, ბაიძიუ 酒鬼酒 და ატამი 秦安蜜桃.
    * **2025.** სტანდარტების სამთავრობო პორტალზე იაოლი ნენჟუის ადგილობრივი სტანდარტია მითითებული; მისი ტექსტი ნაპოვნ წყაროებში არ იხსნება.
* **სახელწოდება:**
    * „იაოლი“ (瑶里) — დაბის სახელია.
    * „ნენჟუი“ (嫩蕊, *nènruǐ*) — „ნაზი კოკორი“, „ნაზი გული“: კოკორის სახე.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** იაოლიში გვერდიგვერდ ცხოვრობს მაზრის ორი ძველი საქმიანობა — ფაიფური და ჩაი. დაბას ძინდეჭენის ფაიფურის სათავედ მიიჩნევენ, ხოლო იმავე მაზრაში, დაბა ეხუსთან, სოფელი გაოლინი (高岭) მდებარეობს, რომლის სახელიდანაც მოდის სიტყვა „კაოლინი“.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დოკუმენტის მიხედვით — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), ფულიანის ადგილობრივი ჯიში, აგრეთვე **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** და **浙农117** „და სხვები“. ნერგები — მხოლოდ ვეგეტატიური, კალმებიდან (扦插, *qiānchā*).
* **კრეფა:** დოკუმენტის მიხედვით — გაზაფხულზე, ხელით მოკრეფით (手工提采).
* **კრეფის სტანდარტი:** დოკუმენტის მიხედვით — ერთი კოკორიდან კოკორამდე ერთი ფოთლით (一芽至一芽一叶); ყლორტი მთლიანი, ახალი, ნაზი და სუფთა. უმაღლესი ხარისხი (特级) — კოკორი ან კოკორი ძლივს გაშლილი ფოთლით; პირველი ხარისხი (一级) — კოკორიდან ძლივს გაშლილი ფოთლით კოკორამდე ერთი ფოთლით.
* **გრადაცია ვადების მიხედვით:** ცნობარი ჩაის კრეფის ვადების მიხედვით ყოფს **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — ყველაზე ადრეული კრეფა, დაახლოებით გუიუის პერიოდში, აპრილის ოციან რიცხვებში (ზოგი აღწერა მას გუიუიმდე კრეფას მიაკუთვნებს, ზოგი — ამ პერიოდის დასაწყისს), — და მის შემდეგ მომდევნო **წვრილ ჩაის** („თხელი ჩაი“) და **უხეშ ჩაის** („უხეში ჩაი“). გეოგრაფიული აღნიშვნის დოკუმენტში ეს გრადაციები არ არის.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** ახალ ფოთოლს სუფთა, კარგად ვენტილირებად ჭურჭელში ატარებენ, დაუჭყლეტავად და სისუფთავეს უნარჩუნებენ.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** იაოლი — მთის დაბა ფულიანის მაზრის ჩრდილო-აღმოსავლეთში, ანხოის პროვინციის საზღვართან.
* **მოყვანის სიმაღლე:** დოკუმენტის მიხედვით — **არანაკლებ 400 მ**.
* **ნიადაგები:** მჟავე, pH **4,5–6,5**. თიხნარი, რომელიც წითელმიწების, თიხოვანი ფიქლების და გრანიტების გამოფიტვით წარმოიქმნა. ნიადაგის ფენა — არანაკლებ **0,3 მ**, ორგანული ნივთიერება — არანაკლებ **1,0 %**.
* **რელიეფი:** ფერდობების დახრილობა — **35 %-ზე ნაკლები**.
* **აგროტექნიკა დოკუმენტის მიხედვით:** რგავენ დეკემბრიდან თებერვლამდე, არა უფრო ხშირად, ვიდრე 2500 ბუჩქი მუზე (667 მ²) ერთრიგიანი დარგვისას და 5000 — ორრიგიანისას. ზრდასრულ ბაღებს ჩვეულებრივ წელიწადში ორჯერ სხლავენ. სასუქები — ძირითადად ორგანული, არა უმეტეს 1000 კგ მუზე წელიწადში.
* **კლიმატი:** იაოლის ბაღების ზუსტი მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის დოკუმენტის მიხედვით ჯაჭვი ასეთია: ახალი ფოთლის გაშლა → გადარჩევა → ფიქსაცია → გადაგრეხვა → გასწორება → გაშრობა → დაფასოება და შესანახად დადება.

* **გაშლა (摊放 — *tānfàng*):** ფოთოლს 1,5–3 სმ ფენად აფენენ.
* **გადარჩევა (挑选 — *tiāoxuǎn*):** ფოთოლი ირჩევა; დეტალებს დოკუმენტი არ იძლევა.
* **ფიქსაცია (杀青 — *shāqīng*):** ქვაბში ტემპერატურაზე **180-დან 150 °C-მდე** — მთელი ფოთლის თანაბრად და სრულად დაფიქსირებამდე (杀匀杀透).
* **გადაგრეხვა (揉捻 — *róuniǎn*):** წესით „მსუბუქი — ძლიერი — მსუბუქი“ (轻—重—轻).
* **გასწორება (理条 — *lǐtiáo*):** სანამ ვერცხლისფერი ბუსუსი არ გამოჩნდება (银毫显露) და სიმშრალე დაახლოებით **70 %**-ს არ მიაღწევს (七成干).
* **გაშრობა (烘干 — *hōnggān*):** ღუმელის ტემპერატურა — **80-დან 60 °C-მდე**, ტენიანობამდე **6 %-ზე ნაკლები**.
* **დაფასოება და შენახვა:** ჩაის ხარისხების მიხედვით ფასოებენ და ცივ შესანახად დებენ (入库冷藏保鲜).

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული იერი:** გრეხილები მკვრივი, სწორი, თანაბარი და მწვანე (条索紧直匀绿); ფერი ნაზ-მწვანე, ბუსუსი შესამჩნევი (嫩绿显毫). დოკუმენტის მიხედვით, მზეზე ფოთოლი ნეფრიტივით გამჭვირვალედ ჩანს (在阳光下通透似玉).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** დოკუმენტი ცალკე არ აღწერს; მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი, ხანგრძლივი და მდგრადი, ორქიდეის ტონით (香气高长持久，呈兰花香).
* **გემო:** ახალი, რბილი, ტკბილი დაბრუნებით (鲜醇回甜).
* **ნაყენის ფერი:** გამჭვირვალე და კაშკაშა (汤色清澈透亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** ნაზ-მწვანე, თანაბარი (叶底嫩绿匀齐).

谷雨尖-სთვის ცნობარი დამატებით აღნიშნავს: გრეხილები მკვრივი და წვრილი, ნაზ-მწვანე, თეთრი ბუსუსით; არომატი სუფთა და მდგრადი, ნაყენი გამჭვირვალე, გემო ახალი და რბილი.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დოკუმენტი ორ ნორმას ადგენს: წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები (水浸出物) — **არანაკლებ 36 %**, ამინომჟავები — **არანაკლებ 3,5 %**. ტენიანობა გაშრობის შემდეგ — 6 %-ზე ნაკლები. ამ ჩაის პოლიფენოლებისა და კოფეინის მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

მწვანე ჩაის კლასის პრაქტიკა. ცალკე რეკომენდაციები დოკუმენტში არ არის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა — ჩანს, როგორ დგებიან სწორი კოკორები წყალში, — ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. დაასხით ცოტა წყალი, მიეცით ფოთოლს გაშლის საშუალება 20–30 წამით.
    4. შეავსეთ წყლით; პირველი ნაყენი — 1–2 წუთი.
    5. დალიეთ და ნაყენის ნაწილი დატოვეთ.
    6. ორ-სამჯერ გაიმეორეთ დასხმა.

**10. შენახვა:**

მწვანე ჩაის კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. დოკუმენტი თავადაც მზა ჩაის ცივ შენახვას ავალებს. ეს სეზონის ჩაია და დავარგება არ სჭირდება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. მწვანე ჩაისთვის ჩვეულებრივ უფრო ძვირია ადრეული და უფრო ნაზი კრეფა; იაოლი ნენჟუისთვის ეს მონაცემებით არ დასტურდება.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * შეფუთვაზე ეძებეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი დაბა იაოლიშია: დაცვის ზონა — მხოლოდ ის არის.
    * ფოთოლი — სწორი, მკვრივი, თანაბარი, ნაზ-მწვანე, ბუსუსით; სინათლეზე — „ნეფრიტისებრი“.
    * ნაყენის არომატი — მაღალი და ხანგრძლივი, ორქიდეის ტონით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* სახელი „ნენჟუი“ ფულიანის ძველი ჩაის ჩამონათვალში დგას „სიენჩჟის“, „ფუხეს“ და „ლუხეს“ გვერდით.
* დაცვის ზონა — ერთი დაბაა და არა მაზრა.
* დოკუმენტი ორი ოპერაციის ტემპერატურულ პროფილს ერთდროულად იძლევა — ფიქსაციის (180 → 150 °C) და გაშრობის (80 → 60 °C).
* სიტყვა „კაოლინი“ იმავე ფულიანის მაზრის სოფელ გაოლინიდან მოდის.

**13. შედარება სხვა მწვანე ჩაისთან:**

* **ფულიან ჩა ([浮梁茶](https://thetea.app/ka/article/fuliang-cha)):** მაზრის დაცული სახელი, რომლის ქვეშაც წითელ და მწვანე ჩაის უშვებენ; იაოლი ნენჟუი — ფულიანის შიგნით ერთი დაბის კერძო სახელია.
* **ფუიაო სიენჩჟი ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/ka/article/fuyao-xianzhi)):** ფულიანის მაზრის სხვა მწვანე ჩაი საკუთარი სახელით; „სიენჩჟი“ — ასევე სახელია ფულიანის ძველი ჩაის ჩამონათვლიდან.
* **ხუანშან მაოფენი ([黄山毛峰](https://thetea.app/ka/article/huangshan-mao-feng)):** მეზობელი ანხოის პროვინციის მწვანე ჩაი. მაოფენის ფოთოლი სწორ ძაფებად არ სწორდება, როგორც იაოლი ნენჟუის: მისი ფორმა — ოდნავ მოხრილი „ბეღურის ენაა“.

**დასკვნა:**

იაოლი ნენჟუი — ერთი დაბის მწვანე ჩაი ძველი ფულიანური სახელით და დეტალური დოკუმენტით: ოთხი ჯიში, სიმაღლე 400 მ-დან, კოკორი ან კოკორი ფოთლით ხელით კრეფით, ფიქსაცია 180-დან 150 °C-მდე, გასწორება ვერცხლისფერ ბუსუსამდე, არანაკლებ 3,5 % ამინომჟავები. ფინჯანში ეს არის სწორი ნაზ-მწვანე კოკორები, მაღალი ორქიდეის არომატი და ახალი მოტკბო გემო — ძიანსის ფაიფურის მხარის ჩაი.