---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/ka/article/xingshan-baicha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**სინშან ბაიჩა** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) — მწვანე ჩაი ღიაფოთლიანი ჯიშიდან, სინშანის მაზრიდან (兴山县), იჩანის ქალაქის ოლქიდან, ჰუბეის პროვინციიდან. სიტყვა «ბაიჩა» კლასის სახელში არ ნიშნავს: ნედლეულს იძლევა ადგილობრივი ბუჩქები «ალბინოსური» ფოთლით, რომელთა საგაზაფხულო ყლორტები სიცივეში ღიავდება, ხოლო ჩაის ამზადებენ მწვანე ჩაის ტექნოლოგიით. ასე აღწერა 2015 წლის ექსპერტიზამ სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული აღნიშვნის რეგისტრაციამდე. მაზრა მდებარეობს იანძის სამი ხეობის ზონაში და ითვლება ვან ჩჟაოძიუნის სამშობლოდ; მისი სახელით ახლა დასახელებულია ადგილობრივი ჩაის ბრენდიც — «ჩჟაოძიუნ ბაიჩა» (昭君白茶).

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*) ღიაფოთლიანი ჯიშიდან. 2015 წლის ექსპერტიზა პირდაპირ ამბობს, რომ ჩაი მზადდება მწვანე ჩაის ტექნოლოგიით (按照绿茶工艺制成), ხოლო 2025 წლის CNIPA დოკუმენტი მოითხოვს მსუბუქ გადახალვას — მწვანე სქემის საფეხურს, რომელიც თეთრ ჩაის არ აქვს.
* **სახელის ხაფანგი:** «白茶» აქ — საგაზაფხულო ფოთლის ფერი, როგორც ანძი ბაიჩასა და დაჩჟუ ბაიჩას შემთხვევაში.
* **კატეგორია:** ჩაი ღიაფოთლიანი ჯიშიდან; სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული აღნიშვნა (2015) და პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით CNIPA-ს სიაში (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჰუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), იჩანის ქალაქის ოლქი (宜昌, *Yíchāng*), სინშანის მაზრა (兴山, *Xīngshān*).
* **დაცული ზონა:** მაზრის სამი ერთეული — დაბები შუიუესი (水月寺镇) და სიაკოუ (峡口镇) და ვოლოსტი გაოციაო (高桥乡). საზღვრები მოცემულია უკიდურესი წერტილებით: აღმოსავლეთით — მალიანპინი (马粮坪) შუიუესის დაბაში, სამხრეთით — ეჩჟუჩი (野竹池) იმავე დაბაში, დასავლეთით — ხეძიაპინი (贺家坪) გაოციაოს ვოლოსტში, ჩრდილოეთით — ხუნშუიხე (洪水河) შუიუესის დაბაში.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 110°25′–111°09′ აღმ. გ., 31°08′–31°25′ ჩრდ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ძველი ხე.** 1990-იან წლებში სოფელ ლუნტანში (龙潭村) გაოციაოს ვოლოსტში იპოვეს ველური ძველი ხე «თეთრი» ჩაისა. «ეკონომიკური გაზეთის» (经济日报, 2025) მიხედვით, ასეთი ხეები ქვეყანაში ორია. იმავე წლის ბრენდის პუბლიკაცია დასძენს: ხე 358 წლისაა, მეორე იზრდება ანძიში (ჩჟეძიანი), ხოლო სინშანური დასახელებულია «სინშან ბაიჩას დედა-ხედ» (兴山白茶母本树). 2022 წელს პრესა 355 წელს უთითებდა მეცნიერებათა აკადემიის ექსპერტიზაზე დაყრდნობით; მეთოდს წყაროები არ ასახელებენ.
    * **2015.** ჟურნალ «მინშენ ჩჟოუკანის» (民生周刊) 2015 წლის აგვისტოს მოხსენებით, სახელმა გაიარა პროვინციული და საქალაქო სოფლის მეურნეობის სამმართველოების საველე ექსპერტიზა სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული აღნიშვნის რეგისტრაციისთვის. ეს არის იჩანის ოლქის მეოთხე ჩაი ასეთი აღნიშვნით — დენცუნ ლიუიჩას, იდუ იხუნჩას ([宜都宜红茶](https://thetea.app/ka/article/yidu-yihong-cha)) და იუანან ხუანჩას შემდეგ. აღნიშვნის ნომერი — AGI01762.
    * **2023.** დეკემბერში ჯგუფმა «იჩა» (宜茶集团) სოფელ პუანში (普安村) სიაკოუს დაბაში გახსნა კომპანია, რომელიც პროვინციაში ავრცელებს ბრენდს «ჩჟაოძიუნ ბაიჩა».
    * **2025.** CNIPA-ს № 640 განცხადებით 16 ივლისს სახელი შევიდა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტების სიაში; განმცხადებელი — მაზრის ადგილობრივი პროდუქციის სამსახური (兴山县特产服务中心).
* **სახელწოდება:** «სინშანი» (兴山) — მაზრის სახელი; «ბაიჩა» (白茶) — «თეთრი ჩაი», საგაზაფხულო ყლორტების ღია ფერის მიხედვით.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** სინშანს უწოდებენ ვან ჩჟაოძიუნის (王昭君) სამშობლოს და მაზრა ამ სახელზე აგებს თავის ჩაის ბრენდს. მაზრის სტრატეგიაში, 2025 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, ღიაფოთლიანი ჩაი პირველ ადგილზეა: «ელიტური თეთრი ჩაი, ხარისხიანი მწვანე, განსაკუთრებული წითელი» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). ძველი ხის აღმოჩენის ადგილი, გაოციაოს ვოლოსტი, გახდა ღირსშესანიშნაობა.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში:** 2025 წლის CNIPA დოკუმენტი ასახელებს კლონურ ჯიშს სინშან ბაიჩას (兴山白茶无性系良种). 2015 წლის მოხსენებაში — ადგილობრივი სახესხვაობა «თეთრი» ჩაისა, მგრძნობიარე დაბალი ტემპერატურის მიმართ (低温敏感性白化茶地方变异良种). სპეციალიტეტების საცნობარო საიტი სხვაგვარად წერს: 2004 წელს სოფელ მალიანპინში საცდელად დარგეს ჯიში ანძი ბაიჩა ჩჟეძიანიდან. როგორ თანაფარდობენ ადგილობრივი და ანძიური ჯიშები, წყაროები არ განმარტავენ.
* **კრეფის სტანდარტი:** 2025 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, კრეფენ კვირტს ერთი ფოთლით (一叶一心).
* **კრეფის დრო:** დოკუმენტის მიხედვით — 10 მარტიდან 30 აპრილამდე, პარტიებად, რამდენიმე ტურად. 2025 წელს კრეფა დაიწყო 25 მარტს.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ჰუბეის პროვინციის დასავლეთი, იანძის სამი ხეობის ზონა. 2025 წლის პუბლიკაცია მაზრის ჩაის წარმოებას უკავშირებს სამი ხეობის მიკროკლიმატს.
* **მოყვანის სიმაღლე:** დოკუმენტის მიხედვით — **600–800 მ**, მზიანი ფერდობები დახრილობით არა უმეტეს 25°.
* **კლიმატი და ნიადაგი:** დოკუმენტის მიხედვით — საშუალო წლიური ტემპერატურა 15 °C-ზე მაღალი, აბსოლუტური მინიმუმი არა დაბალი −8 °C-ზე, გრუნტის წყლები 1 მ-ზე ღრმად, ნიადაგის pH 4,5–6,5.
* **დარგვა და მოვლა:** დოკუმენტის მიხედვით — 33–45 ათასი ბუჩქი ჰექტარზე, სასუქები ძირითადად ორგანული, 2–3-ჯერ წელიწადში, არა უმეტეს სამი დამუშავებისა მავნებლების წინააღმდეგ წელიწადში.
* **ფართობი და გამოშვება:** 2015 წლის მოხსენება — 20 ათასზე მეტი *მუ* ღიაფოთლიანი ჩაი; საცნობარო საიტი — 1400 ჰა და 420 ტ 2015 წლისთვის; 2025 წლის პუბლიკაცია — 25 ათასი *მუ* 65 ათასი *მუ*-დან მაზრის ყველა ჩაის ბაღში.
* **მეზობლობა:** სინშანის ტერიტორია შედის იჩანის წითელი ჩაის (宜昌宜红) ზონაშიც. ერთ მიწაზე კანონიერად მოქმედებს სხვადასხვა პროდუქტის ორი დასახელება.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

2025 წლის CNIPA დოკუმენტი აღწერს დამუშავებას ერთი წინადადებით: ახალი ფოთლის ხანგრძლივი გადანაწილება, მსუბუქი გადახალვა და მსუბუქი გრეხა, ხანგრძლივი გაშრობა დაბალ ტემპერატურაზე რამდენიმე მიღებად (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). ტემპერატურას და დროს ის არ იძლევა. ქვემოთ მოცემული ეტაპების განმარტებები — მწვანე ჩაის ზოგადი სქემაა და არა ამ კონკრეტული ჩაის აღწერა.

1.  **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊青, *tānqīng*):** დოკუმენტის მიხედვით — ხანგრძლივი. ფოთოლი გამოყოფს ტენის ნაწილს.
2.  **ფიქსაცია გადახალვით (炒, *chǎo*):** დოკუმენტის მიხედვით — მსუბუქი. გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **გრეხა (揉, *róu*):** დოკუმენტის მიხედვით — მსუბუქი.
4.  **გაშრობა (烘干, *hōnggān*):** დოკუმენტის მიხედვით — ხანგრძლივი, დაბალ ტემპერატურაზე, რამდენიმე მიღებად.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

2025 წლის CNIPA დოკუმენტი და ბრენდის აღწერა (2025) განსხვავდება, ამიტომ მოცემულია ორივე.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** დოკუმენტის მიხედვით — თანაბარი მთლიანი ზოლები, მწვანე ბზინვარებით (条索匀齐、完整，色泽绿润). ბრენდის აღწერაში — ზურმუხტისფერ-მწვანე სიყვითლით (翠绿间黄).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში აღწერილობა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და ხანგრძლივი (清香持久).
* **გემო:** ახალი, რბილი, სიტკბოთი (鲜醇、甘爽); ბრენდის აღწერაში — ახალი და ტკბილი (鲜爽甘甜).
* **ნაყენის ფერი:** დოკუმენტის მიხედვით — ნაზად მწვანე, კაშკაშა (嫩绿明亮); ბრენდის აღწერაში — ბატისფერ-ყვითელი, გამჭვირვალე (鹅黄透亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** დოკუმენტის მიხედვით — მთლიანი, ნეფრიტისფერი ელფერით (完整、显玉色); ბრენდის აღწერაში — ნეფრიტისფერ-თეთრი მწვანე ძარღვებით (玉白脉绿).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

2025 წლის CNIPA დოკუმენტის ნორმები:

| მაჩვენებელი | ნორმა |
| :--- | :--- |
| წყალში ხსნადი ნივთიერებები | არანაკლებ 35 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 12 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 3,5 % |

2015 წლის მოხსენება ასახელებს ამინომჟავების შემცველობას 6,5 % — ორჯერ მეტს სხვა მწვანე ჩაიებთან შედარებით — და პოლიფენოლებს ორჯერ ნაკლებს, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაის. 2025 წლის პუბლიკაცია უკვე ოთხ-ხუთჯერ გადაჭარბებაზე წერს. მეთოდს წყაროები არ ასახელებენ.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ და დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. ჩაი უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მზა ჩაის ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. 2025 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, ახალ ფოთოლს კრეფის პირველ დღეს ყიდულობდნენ 100 იუანად ერთ ძინზე, ხოლო მკრეფავებს უხდიდნენ 30 იუანს მოკრეფილ ძინზე.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის ნიშანი (მასზე უფლებას ამტკიცებს CNIPA) და შეამოწმეთ, რომ ნედლეული არის შუიუესისა და სიაკოუს დაბებიდან ან გაოციაოს ვოლოსტიდან.
    * გახსოვდეთ, რომ დოკუმენტების მიხედვით ეს არის მწვანე ჩაი და არა თეთრი ტექნოლოგიით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* აღნიშვნის ზონის ოთხი უკიდურესი წერტილიდან სამი მდებარეობს ერთ დაბაში — შუიუესში.
* ზონის აღმოსავლეთი უკიდურესი წერტილი, მალიანპინი, — ეს არის ათასმუიანი ბაღი, რომელიც, 2025 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, წელიწადში ათ ათასზე მეტ ტურისტს იღებს.
* დედა-ხე, მოხსენებების მიხედვით, — ერთ-ერთი ორიდან ქვეყანაში; მეორე იზრდება ანძიში.

**13. შედარება სხვა ჩაიებთან:**

* **ანძი ბაიჩა ([安吉白茶](https://thetea.app/ka/article/anji-baicha)):** მწვანე ჩაი ღიაფოთლიანი ჯიშიდან ჩჟეძიანიდან, ყველაზე ცნობილი ამ რიგში. სინშან ბაიჩას ჯიშს დოკუმენტები ადგილობრივს უწოდებენ (ნაწილი 3).
* **დენცუნ ლიუიჩა ([邓村绿茶](https://thetea.app/ka/article/dengcun-lucha)):** მაღალმთიანი მწვანე ჩაი იმავე იჩანის ოლქიდან, ოლქის სამი უფრო ადრინდელი ჩაის აღნიშვნიდან ერთ-ერთი.
* **იუანან ხუანჩა ([远安黄茶](https://thetea.app/ka/article/yuanan-huangcha)):** იმავე ოლქის ჩაი, ყვითელი ტექნოლოგიით, დაყოვნებით.
* **იხუნ გუნფუ ([宜红工夫](https://thetea.app/ka/article/yihong-gong-fu)):** იჩანის წითელი ჩაი; მის ზონაში შედის სინშანიც.

**დასკვნა:**

სინშან ბაიჩა — მწვანე ჩაი მატყუარა სახელით: «თეთრს» მას ხდის, დოკუმენტების მიხედვით, ადგილობრივი ჯიში, რომლის საგაზაფხულო ყლორტები სიცივეში ღიავდება და არა ტექნოლოგია. 2025 წლის CNIPA დოკუმენტი განსაზღვრავს კლონურ ჯიშს, სიმაღლეს 600–800 მ, კრეფას 10 მარტიდან 30 აპრილამდე, მსუბუქ გადახალვას და ხანგრძლივ გაშრობას, ნორმებს ამინომჟავებსა და პოლიფენოლებზე და ზონას მაზრის სამ ერთეულში. დანარჩენი — ბრენდ «ჩჟაოძიუნ ბაიჩას» აღწერილობები და ამინომჟავების ციფრებში ისინი ერთმანეთს განსხვავდებიან.