---
title: "Xījiàn chūnxuě"
url: https://thetea.app/ka/article/xijian-chunxue
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xījiàn chūnxuě (西涧春雪)

**სიძიან ჩუნსიუე** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) — ბრტყელი მწვანე ჩაი დაბა შიძიდან (施集镇), ნანციაოს რაიონიდან, ქალაქ ჩუჭოუდან, ანხოის პროვინციის აღმოსავლეთ ნაწილში. სახელი ითარგმნება როგორც „დასავლეთის ნაკადულის გაზაფხულის თოვლი“: „დასავლეთის ნაკადული“ მიანიშნებს ტანის ეპოქის პოეტ ვეი ინგუს (韦应物) ლექსზე, „თოვლი“ კი ხშირ თეთრ ბუსუსზე. ფოთოლი სწორი და ბრტყელია, ბუსუსით; არომატი სუფთა და მაღალია, ყვავილოვანი ნოტით. ჩაი ახალი დამუშავებულია (ლექსიკონი ასახელებს 1989 წელს), 2020 წლიდან დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მინიშნება, 2025 წლიდან კი როგორც CNIPA-ს გეოგრაფიული მინიშნების პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). ჩაის ლექსიკონი მას აკუთვნებს შერეული მოხალვისა და გაშრობის ბრტყელ მწვანე ჩაებს (扁形烘炒绿茶).
* **კატეგორია:** ბრტყელი მწვანე ჩაი გეოგრაფიული მინიშნებით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), ქალაქი ჩუჭოუ (滁州, *Chúzhōu*), ნანციაოს რაიონი (南谯区, *Nánqiáo*), დაბა შიძი.
* **დაცვის ზონა:** CNIPA-ს 2025 წლის მოთხოვნების მიხედვით — დაბა შიძის ათი სოფელი და თემი: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, შიძის თემი და ლიძის თემი. განმცხადებელი — ჩუჭოუს ჩაის დარგობრივი ასოციაცია. გეოგრაფიული მინიშნებების კატალოგი ზონად მთელ ნანციაოს რაიონს ასახელებს; რომელ დოკუმენტთან არის ეს დაკავშირებული, ვერ გადამოწმდა.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 118°14′6″–118°16′30″ ა. გ., 32°18′55″–32°19′37″ ჩ. გ. (CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით).

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემა.** ქალაქის ტურისტული გამოცემის რუბრიკის მიხედვით, იუანის ეპოქაში მიტოს მონასტრის (弥陀寺) წინამძღვარმა ხუანფუს მთაზე, ბერმა შენჭენმა (慎真), ჩაის თესლი სიჩუანიდან და გუიჯოუდან ჩამოიტანა (川贵); მოგვიანებით ჩაი თითქოს ხარკი გახდა იმპერატორ ხუნგუს დროს სახელით „南谯贡茶“. რაიონის წარმომადგენელი 2025 წლის ინტერვიუში ჩაის ისტორიას სუნის ეპოქამდე აღწევს, ხარკის სტატუსს კი მინის ეპოქამდე. საცნობარო მიმოხილვები ლეგენდას სხვაგვარად გადმოსცემენ: თესლი სუნის ეპოქაში იმავე მონასტრის წინამძღვარმა უჭენმა (悟真) ჩამოიტანა, ხოლო ჭუ იუანჭანგმა, ჩაის დაგემოვნების შემდეგ, თითქოს წელიწადში 200 გინი ხარკი დააწესა. რამდენი ძველი ბუჩქი გადარჩა მონასტერთან, ასევე სხვადასხვაგვარად ამბობენ: რუბრიკა — დაახლოებით ათას ექვსასწლოვანს, მიმოხილვები — ათასზე მეტს. არცერთი ვერსიის დამადასტურებელი დოკუმენტები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
    * **შექმნა.** ჩაის ლექსიკონი დამუშავების წლად 1989-ს ასახელებს. საცნობარო მიმოხილვები 1991 წელზე წერენ: ჩაი, მათი თანახმად, ჩუჭოუს ცნობილი ჩაის დამუშავების ჯგუფის სპეციალისტებმა შექმნეს, აწარმოებენ ხუანფუს მთის სატყეო ფერმაში (皇甫山林场), წინამორბედად კი „南谯贡茶“-ს ასახელებენ.
    * **ჯილდოები.** რაიონის წარმომადგენლის თქმით, 1992 წელს ჩაიმ ანხოის პროვინციის ცნობილი ჩაის წოდება მიიღო, შემდეგ ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო გამოფენის ბრინჯაოს ჯილდო. ტურისტული გამოცემის რუბრიკა ამატებს „ჭუნჩა ბეის“ (中茶杯) პირველი კონკურსის მეორე პრემიას. საცნობარო მიმოხილვები პროვინციული ცნობილი ჩაის წოდებას და გამოფენის ბრინჯაოს 1993 წლით ათარიღებენ, „ჭუნჩა ბეის“ პრემიას კი 1994-ით.
    * **2020.** დეკემბერში, სამწლიანი მომზადების შემდეგ, ჩაი დარეგისტრირდა როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მინიშნება; მინიშნებების კატალოგი სერტიფიკატის ნომერს AGI03151 ასახელებს.
    * **2025.** CNIPA-ს განცხადებით № 632 (ხელმოწერილია 9 ივნისს, გამოქვეყნდა 27 ივნისს) სიძიან ჩუნსიუე აღიარებულ იქნა გეოგრაფიული მინიშნების პროდუქტად; განცხადებით № 633 (გამოქვეყნდა 7 ივლისს) მის მწარმოებლებს სპეციალური ნიშანი დაერთოთ.
* **სახელი:** სახელი აღებულია ვეი ინგუს ლექსიდან „დასავლეთის ნაკადული ჩუჭოუში“ (《滁州西涧》). სტრიქონმა „春潮带雨晚来急“ — „გაზაფხულის მოქცევა წვიმით საღამოსკენ სწრაფია“ — სახელი მისცა პეიზაჟს „西涧春潮“, „ჩუჭოუს თორმეტი ხედიდან“ ერთ-ერთს. სახელში „გაზაფხული“ კრეფის დროა, „თოვლი“ — თეთრი ბუსუსი; რაიონის წარმომადგენელი 2025 წლის ინტერვიუში ამატებს, რომ ადრეული კრეფა ზოგჯერ გაზაფხულის თოვლს ემთხვევა.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩუჭოუში ტარდება ჩაის ხელით დამზადების კონკურსი „სიძიან ჩუნსიუეს თასი“.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით — ფუდინ დაიბაიჩა (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), ხუანშანის პოპულაცია (黄山[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)) და სხვა შესაფერისი გაუმჯობესებული ჯიშები. ლეგენდა სიჩუანიდან და გუიჯოუდან ჩამოტანილ თესლზე ჯიშს არ ასახელებს.
* **ნედლეული და კრეფის სტანდარტი:** CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით:
    * უმაღლესი ხარისხი (特级) — კვირტი ერთი ძლივს გახსნილი ფოთლით, ყლორტის სიგრძე დაახლოებით 2,5 სმ;
    * პირველი — ძირითადად კვირტი ნახევრად გახსნილი ფოთლით;
    * მეორე — ძირითადად კვირტი გახსნილი ფოთლით;
    * მესამე — ძირითადად კვირტი ორი ძლივს გახსნილი ფოთლით.
* **კრეფის დრო:** ცინმინის წინადღიდან გუიუიმდე.
* **ახალი ჯიშები:** რაიონის წარმომადგენლის (2025) თქმით, რაიონმა ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტთან ერთად გენოფონდის შენარჩუნებისა და ჩვენების ბაზა მოაწყო და 29 ახალი მაღალმოსავლიანი ჯიში შემოიტანა; ეს მთლიანად რაიონის ჩაიზეა ნათქვამი.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ბორცვიანი ზოლი იანძისა და ხუაიხეს წყალგამყოფზე (江淮分水岭) ლანიას მთის (琅琊山) დასავლეთ ძირში, ჩ. გ. 32°-სა და 33°-ს შორის. ქალაქ ჩუჭოუს ტურისტული გამოცემის რუბრიკა ბრენდის ბირთვად დაბა შიძისა და ხუანფუს მთას (皇甫山) ასახელებს.
* **კლიმატი:** რაიონის წარმომადგენლის თქმით — რბილი, უხვი ნალექებით და დიდი დღიური ტემპერატურული სხვაობით. ზუსტი კლიმატური მონაცემები პირველწყაროდან ნაპოვნ მასალებში არ არის.
* **ნიადაგები:** CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით — თიხნარი კვარცულ კერატოფირსა და ფილიტზე, კარგად დრენირებული, pH საშუალოდ 5,5, ფენა არანაკლებ 60 სმ, ორგანული ნივთიერება საკმაოდ ბევრია. ჩუჭოუს ტურისტული გამოცემა ორგანული ნივთიერების შემცველობას 1,2–2,5 %-ს ასახელებს.
* **ბაღები:** CNIPA-ს მოთხოვნები განსაზღვრავს ჩაის ტყესთან შეთავსებას (茶林间作). ტურისტული გამოცემის რუბრიკა წერს, რომ ბაღები წაბლის კორომებს ესაზღვრება.
* **სიმაღლე:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

CNIPA-ს მოთხოვნები სქემას პარამეტრების გარეშე ადგენს: ფიქსაცია → გასწორება და ფორმირება (理条整形) → ბუსუსის აწევა და ფორმის დამაგრება (提毫定形) → პირველი გაშრობა → განმეორებითი გაშრობა. ტემპერატურები და დრო ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

1.  **ნედლეულის დახარისხება.** ტურისტული გამოცემის რეპორტაჟის მიხედვით, ახალი ფოთლიდან ჯერ მინარევებს არჩევენ.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*).** პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
3.  **გასწორება და ფორმირება (理条, *lǐtiáo*).** აქ ფოთოლი სწორ ბრტყელ ფორმას იღებს.
4.  **ბუსუსის აწევა და ფორმის დამაგრება (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** ასეა ეტაპი დასახელებული მოთხოვნებში; დეტალები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
5.  **პირველი გაშრობა (初烘, *chūhōng*).** რეპორტაჟის მიხედვით — ჯერ მაღალ, შემდეგ დაბალ ტემპერატურაზე.
6.  **განმეორებითი გაშრობა (复烘, *fùhōng*).** ნელი, სუსტ ცეცხლზე.

რაიონის ხელისუფლება რაიონის ჩაის წესს მთლიანობაში ფორმულით აღწერს: „კრეფა ცინმინამდე, დამუშავება იმავე დღეს“.

საცნობარო მიმოხილვები ამატებენ, რომ უმაღლეს ხარისხს ხელით აკეთებენ, პირველსა და მესამეს კი მანქანურად. დამუშავებას ისინი უფრო მოკლედ აღწერენ — ორი ეტაპით: ფიქსაცია, რომლის ბოლოს ფოთოლს ფორმას აძლევენ, და გაშრობა ორ მიღებად (毛烘, 复焙).

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** სწორი, ბრტყელი და დაჭერილი, თანაბარი და მკვრივი, მწვანე ბზინვარებით და ბუსუსით (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა, მაღალი და ხანგრძლივი, ყვავილოვანი ნოტით (清香高长带花香). რეპორტაჟები აღნიშნავენ მაღალ „წაბლის“ არომატს (板栗香).
* **გემო:** გაჯერებული და რბილი, ტკბილი დაბრუნებით (滋味醇厚回甘). ჩაის ლექსიკონი გემოს ახალსა და გამამხნევებელს უწოდებს.
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე და კაშკაშა (汤色嫩绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაფურჩქნული ფოთოლი):** თანაბარი, იშლება „ყვავილად“, მწვანე და კაშკაშა (叶底匀成朵绿亮).

საცნობარო მიმოხილვები უმაღლეს ხარისხს ასე აღწერენ: კვირტები სავსეა, ფოთოლი კვირტს ეხვევა, სწორია და ოდნავ გაბრტყელებული, ბუსუსი „როგორც თოვლი“; არომატი მაღალია, ყვავილოვანი ნოტით, ნაყენი ღია და გამჭვირვალეა, გაფურჩქნული ფოთოლი — მთლიანი ნაზ-მწვანე კვირტები.

განსაკუთრებულ ნიშნებს მოთხოვნები ფორმულამდე „形秀色翠带白毫，味醇香清露花香“ ამცირებს: მოხდენილი ფორმა, ზურმუხტისფერი თეთრი ბუსუსით, რბილი გემო, სუფთა არომატი ყვავილოვანი ნოტით. ტურისტული გამოცემის რუბრიკა მთავარ ნიშნებად მაღალ არომატს, რბილ სიტკბოსა და ბევრ გამორეცხვასთან გამძლეობას ასახელებს, გარეგნობას კი მოკრძალებულს უწოდებს.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

CNIPA-ს მოთხოვნების ნორმები: ტენიანობა არაუმეტეს 6,5 %, წყლის ექსტრაქტი არანაკლებ 38 %, ამინომჟავები არანაკლებ 2,5 %, ჩაის პოლიფენოლები არანაკლებ 16 %. ეს პროდუქტის ნორმებია და არა კონკრეტული პარტიების ანალიზი.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის: დოკუმენტებში პარამეტრების მინიშნება არ არის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა — მასში ჩანს, როგორ იშლება ფოთოლი „ყვავილად“.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, ჩაყარეთ ჩაი, დაასხით წყალი კედელზე; პირველი ნაყენი — 40–60 წამში; სვით, ტოვებთ ნაყენის ნაწილს და ამატებთ — ორ-სამ განმეორებით ჩასხმას.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალევა.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის. რაიონის წარმომადგენლის (2025) თქმით, ნანციაოში 38 ათასი მუ ჩაის ბაღია და დაახლოებით 1220 ტ მშრალი ჩაი წელიწადში — ეს მთელი რაიონის ჩაია, მათ შორის შიძი მაოფენგი (施集[毛峰](https://thetea.app/ka/article/maofengcha)) და შიძი ხუნცინგი (施集烘青), და არა მხოლოდ სიძიან ჩუნსიუე. საერთო ბრენდს, იმავე სიტყვებით, ექვსი მსხვილი კომპანია ავრცელებს ერთიანი მარკითა და შეფუთვით, ჩაის კი შემოსავალი 3000-ზე მეტ მეჩაიე ოჯახს მოაქვს. ჩაის ლექსიკონი ჩაის მთავარ ბაზრად ჩუჭოუს, ნანკინსა და ბენგბუს ასახელებს.

* **როგორ აიცილოთ ყალბი:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მინიშნების სპეციალური ნიშანი; დაშვებულ მწარმოებლებს CNIPA-ს განცხადება № 633 ჩამოთვლის.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი დაბა შიძიდან, ნანციაოს რაიონიდანაა.
    * ფოთოლი სწორი, ბრტყელი, დაჭერილია, მწვანე თეთრი ბუსუსით; გაფურჩქნული ფოთოლი „ყვავილად“ იშლება.
    * ჩაის ლექსიკონში გვერდით დგას სტატია „西涧雪芽“ — მსგავსი სახელია, მაგრამ სხვა ჩაი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჩაი დასახელებულია ვეი ინგუს ლექსის მიხედვით; ჩუჭოუს ტურისტული გამოცემა შეახსენებს, რომ პოეტი თავად ჩაიზეც წერდა — ლექსში „喜园中茶生“.
* ტურისტული გამოცემის რუბრიკა წერს, რომ ფერდობები, სადაც ეს ჩაი იზრდება, ასევე ჩუჭოუს ქრიზანთემის (滁州贡菊) სამშობლოა, რომელსაც იგი ქვეყნის ოთხი ცნობილი ქრიზანთემიდან პირველს უწოდებს.
* 2025 წლის მასალა რაიონის ჩაიზე სარეკლამო ფორმულით მთავრდება: „პირველი ჩაი იანძის ჩრდილოეთით“ (江北第一茶) — ეს მიზანია, რომელზეც რაიონი საუბრობს და არა მინიჭებული წოდება.

**13. შედარება ანხოის სხვა ბრტყელ მწვანე ჩაისთან:**

* **დუდუ ცუიმინგი ([都督翠茗](https://thetea.app/ka/article/dudu-cuiming)):** ბრტყელი ჩაი დუდუს მთიდან ჩაოხუს ტბასთან; გეოგრაფიული მინიშნების პროდუქტად იმავე CNIPA-ს განცხადებით № 632 არის აღიარებული.
* **ხუანხუა იუნძიანი ([黄花云尖](https://thetea.app/ka/article/huanghua-yunjian)):** სწორი ბრტყელი ჩაი ბუსუსით ნინგოდან, იმავე განცხადებიდან.
* **ლუნჩი სიანძიანი ([龙池香尖](https://thetea.app/ka/article/longchi-xiangjian)):** ბრტყელი ჩაი ხუაინინგის მაზრიდან, „შუბის წვერივით“.
* **ტიენჭუ ძიან ხაო ([天柱剑毫](https://thetea.app/ka/article/tianzhu-jian-hao)):** ბრტყელი „მახვილისებრი“ ჩაი ტიენჭუს მთიდან ხშირი ბუსუსით.

**დასკვნა:**

სიძიან ჩუნსიუე — ბრტყელი მწვანე ჩაი ჩუჭოუს ბორცვებიდან, დასახელებული ტანის ეპოქის ლექსის სტრიქონით: სწორი ფოთოლი თეთრი ბუსუსით, სუფთა მაღალი არომატი ყვავილოვანი ნოტით, რბილი გემო ტკბილი დაბრუნებით და ფოთოლი, რომელიც „ყვავილად“ იშლება. ლეგენდები მასზე განსხვავდება, მაგრამ 2025 წლის ნორმები განსაზღვრულია: ზონა ათ სოფელში, ჯიშები ფუდინ დაიბაიჩა და ხუანშანის პოპულაცია, წყლის ექსტრაქტი არანაკლებ 38 %.