---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/wuyuan-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**უუიუან ლიუიჩა** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — უუიუანის მაზრის (婺源县) მწვანე ჩაი, შანჟაოს ქალაქის ოლქში, ძიანსის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთში. ეს არ არის ერთი ჩაი, არამედ დაცული სახელი მთელი ოჯახისთვის: პროვინციული სტანდარტი მას მიაკუთვნებს როგორც ცალკეულ „ცნობილ" ჩაის — უუიუან მინმეის და უუიუან ტეგუნს, — ასევე საექსპორტო რაფინირებულ ჩჟენმეის. სახელი დაცულია როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი 2008 წლიდან; CNIPA-ს 2025 წლის დაცვის მოთხოვნები რამდენიმე პუნქტში განსხვავდება პროვინციული სტანდარტისგან.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*): კლასი დასახელებულია სახელში, ტექნოლოგია სტანდარტის მიხედვით — ფიქსაცია, გრეხა, გაშრობა.
* **კატეგორია:** მაზრის დაცული სახელი: სტანდარტის მიხედვით — „ულიუის ცნობილი ჩაი" (婺绿名茶) და „ულიუის რაფინირებული ჩაი" (婺绿精制茶).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ძიანსის პროვინცია (江西, *Jiāngxī*), ქალაქის ოლქი შანჟაო (上饶, *Shàngráo*), უუიუანის მაზრა (婺源, *Wùyuán*).
* **დაცვის ზონა:** უუიუანის მაზრის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორია. ასე აღწერს მას სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციის (CNIPA) განცხადება № 640 და პროვინციული სტანდარტი; არც ერთში არ არის დასახლებების ჩამონათვალი ან კოორდინატები, სტანდარტი მხოლოდ რუკას ანიჭებს.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ზუსტი ჩარჩო ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ძველი ხსენებები.** ჩინეთის წარმომადგენლობა ევროკავშირთან პროდუქტის პრეზენტაციაში მოჰყავს სტრიქონი ლუ იუის „ჩაის კანონიდან" (茶经): „歙州茶生于婺源山谷" — „შეჯოუს ჩაი იზრდება უუიუანის მთის ხეობებში". იგივე პუბლიკაცია წერს, რომ „სუნის ისტორია" უუიუანის ჩაის სეიუანს (谢源茶) ქვეყნის ექვს „შეუდარებელ" (绝品) ჩაის შორის ასახელებს, ხოლო მინისა და ცინის დროს უუიუანის მწვანე ჩაი კარზე ხარკად მიდიოდა.
    * **ექსპორტი.** იმავე პუბლიკაციის თანახმად, უუიუანის მწვანე ჩაი საგარეო ბაზარზე უკვე XVIII საუკუნეში გავიდა: ციანლუნის დროს ის ინგლისში გაჰქონდათ, ხოლო სიანფენის დროს ოთხმა უუიუანურმა ჩაის ფირმამ, მათ შორის „იუი დეჩანმა" (俞德昌), ჰონგ-კონგში რამდენიმე ათასი ყუთი მწვანე ჩაი გაგზავნა.
    * **2008.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) განცხადებით № 122 უუიუან ლიუიჩა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად დაიცვა.
    * **სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის რეესტრი.** სახელი შეტანილია სოფლის მეურნეობის სამინისტროს გეოგრაფიული აღნიშვნების სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის რეესტრშიც ნომრით AGI00242 — რეესტრის პირველი ასეულიდან.
    * **2013 და 2024.** პირველი პროვინციული სტანდარტი — DB36/T 752-2013; ის შეცვალა DB36/T 752-2024-მა, გამოქვეყნებულმა 2024 წლის 26 მარტს და მოქმედმა 2024 წლის 1 სექტემბრიდან. ახალმა რედაქციამ დაამატა ხარისხის მოთხოვნები და დააზუსტა ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები.
    * **შეთანხმება ევროკავშირთან.** უუიუან ლიუიჩა შედის ჩინური სახელების პირველ ასეულში, რომლებიც დაცულია ჩინეთისა და ევროკავშირის შეთანხმებით გეოგრაფიულ აღნიშვნებზე. პრეზენტაციის მონაცემებით, ჩაი იყიდება 60-ზე მეტ ქვეყანასა და რეგიონში.
    * **2025.** CNIPA-ს განცხადებამ № 640 (სტრიქონი 627) უუიუან ლიუიჩა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად აღიარა; განმცხადებელი — უუიუანის მაზრის სახალხო მთავრობა. დამტკიცებულმა დაცვის მოთხოვნებმა შეცვალა ხარისხის განყოფილება და დანართი 2008 წლის განცხადებიდან.
* **სახელი:** „უუიუანი" (婺源) — მაზრის სახელი, „ლიუიჩა" (绿茶) — მწვანე ჩაი. ისტორიული სავაჭრო სახელი — „ულიუი" (婺绿, *wùlǜ*), მაზრის პირველი იეროგლიფის მიხედვით.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** უუიუანი ისტორიულად შედიოდა ხუეიჯოუს მხარეში და „ულიუი" საექსპორტო ნომენკლატურაში ანხოის ტუნლიუის ([屯绿](https://thetea.app/ka/article/tunlu)) გვერდით დგას.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** ორი დოკუმენტი სხვადასხვას ასახელებს. სტანდარტის მიხედვით ძირითადი ჯიშებია უუიუანის ადგილობრივი პოპულაცია (婺源[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) და მისგან გამოყვანილი კლონები შანმეიჯოუ (上梅州, *Shàngméizhōu*), განჩა № 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) და ულიუი № 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), ასევე სხვა შესაფერისი ჯიშები. CNIPA-ს 2025 წლის დაცვის მოთხოვნები ჩამოთვლის შანმეიჯოუს (აქ — 上梅洲), ჯანკე № 1-ს (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), უჩას № 1, 2, 34 და 43 (婺茶, *Wùchá*) და შანსიძაოს (上溪早, *Shàngxīzǎo*), „და სხვებს"; ადგილობრივი პოპულაცია ამ სიაში არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** სტანდარტის მიხედვით ცალკეული ჩაისთვის საჭირო ყლორტების წილი ახალ ფოთოლში ასეთია:

| სახეობა | ხარისხი | მოთხოვნა ახალ ფოთოლზე |
| :--- | :--- | :--- |
| უუიუან მინმეი | გუნპინი (贡品) | ცალკეული კვირტები — 80 %-ზე მეტი |
| უუიუან მინმეი | ჯენპინი (珍品) | კვირტი და კვირტი ერთი ფოთლით — 80 %-ზე მეტი |
| უუიუან ტეგუნი | უმაღლესი (特级) | კვირტი ერთი-ორი ფოთლით — 60 %-ზე მეტი |
| უუიუან ტეგუნი | პირველი (一级) | კვირტი ორი-სამი ფოთლით — 60 %-ზე მეტი |

* **ნედლეული ჩჟენმეისთვის:** გაზაფხულის, ზაფხულისა და შემოდგომის ნაზი ყლორტები.
* **CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით:** კვირტი, კვირტი ერთი, ორი ან სამი ფოთლით — იმის მიხედვით, რომელი ჩაი კეთდება.
* **კრეფის დრო:** ზუსტ ვადებს არც სტანდარტი და არც CNIPA-ს მოთხოვნები არ ასახელებს.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ძიანსის ჩრდილო-აღმოსავლეთი. ჩინეთის წარმომადგენლობა ევროკავშირთან აღწერს მაზრას როგორც გარშემორტყმულს ხუაიუიშანის (怀玉山) და ხუანშანის (黄山) მთებით, რბილი კლიმატით, უხვი წვიმებითა და ნისლებით.
* **ტყიანობა:** იმავე პუბლიკაციის თანახმად, ტყით დაფარულია ტერიტორიის 82,64 %.
* **ნიადაგები:** სტანდარტი მოითხოვს ნიადაგებს მჟავიანობით pH 4,5–6,5, ღრმა ნიადაგის ფენით და ორგანიკით არანაკლებ 1,0 %. CNIPA-ს მოთხოვნები — იგივე pH და ორგანიკა, ფენა არანაკლებ 0,3 მ, დახრილობა არაუმეტეს 35°.
* **მოყვანის სიმაღლე:** CNIPA-ს დაცვის მოთხოვნები მხოლოდ „100 მ-ზე ზემოთ"-ს ამბობს; უფრო ზუსტი მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **დარგვა:** CNIPA-ს მოთხოვნების მიხედვით — კალმით გამოყვანილი ნერგები, არაუმეტეს 2500 ბუჩქისა მუზე ერთ რიგში და 5000-ისა ორ რიგში.
* **ჩვეულებრივი და ორგანული ბაღები:** თითოეული პროდუქციისთვის სტანდარტი მიუთითებს თავის პროვინციულ რეგლამენტებზე.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ჯაჭვს განსაზღვრავს სტანდარტი — ეს არის კონკრეტულად უუიუან ლიუიჩას აღწერა და არა კლასის ზოგადი სქემა. მინმეი და ტეგუნი:

1.  **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*)** და გაცივება.
3.  **გრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **მეორე შეწვა (炒二青, *chǎo èrqīng*):** ნახევარფაბრიკატის შეწვა და ძაფის გასწორება (炒坯、理条), შემდეგ გაცივება.
5.  **მესამე შეწვა (炒三青, *chǎo sānqīng*):** ფორმის მიცემა, შემდეგ გაცივება.
6.  **საბოლოო გაშრობა (足干, *zúgān*)** ღუმელში ან ქვაბში.

იგივე ჯაჭვი, ბოლოს შერჩევით და შეფუთვით, ჩაწერილია CNIPA-ს 2025 წლის დაცვის მოთხოვნებში.

ჩჟენმეის ორ ეტაპად აკეთებენ: იგივე პირველადი გადამუშავება იძლევა შემწვარ ნედლეულს (炒青毛茶), შემდეგ კი მოდის რაფინირება — დახარისხება საცრებზე გრეიდების მიხედვით, ყუნწების მოცილება, განიავება, დახარისხება ფერის მიხედვით, შეწვა ფერის დახვეწით და პარტიების შერევა (匀堆, *yúnduī*).

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სტანდარტი განსაზღვრავს იერს თითოეული სახეობისა და ხარისხისთვის. ქვემოთ — უუიუან მინმეის უმაღლესი ხარისხი.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ოდნავ მოღუნული, „წარბივით", თხელი და მკვრივი, კარგად შესამჩნევი თეთრი ბუსუსით, ნაზ-მწვანე ბზინვარებით, თანაბარი და სუფთა (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სტანდარტი მას არ აღწერს; მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ნაზი ან ყვავილოვანი, ხანგრძლივი (嫩香或花香持久).
* **გემო:** ახალი და მხნე (鲜爽).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე, სუფთა და ღია (嫩绿清亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ნაზი, თანაბარი, ცოცხალი, შესამჩნევი კვირტებით (嫩匀鲜活，显芽).

უუიუან ტეგუნის პირველი ხარისხი სუფთა ან წაბლის სურნელს აფრქვევს (清香或栗香), მისი ნაყენი ყვითელ-მწვანეა. ჩჟენმეის უმაღლესი ხარისხი — თხელი და მკვრივი ფოთოლი მკვეთრი წვერებით, მწვანე მოცისფრო ნაფიფქით (细紧显锋苗，绿润起霜), ნაზი ხანგრძლივი არომატით და ახალი სავსე გემოთი.

CNIPA-ს 2025 წლის მოთხოვნები ჩაის სხვაგვარად ყოფს — მინმეი, უმაღლესი ხარისხი, პირველი ხარისხი და ჩჟენმეი — და მინმეის საკუთარი სიტყვებით აღწერს: თხელი მკვრივი გრეხა სავსე კვირტებით, ნაზ-მწვანე ფერი ზეთოვანი ბზინვარებით, მაღალი ხანგრძლივი არომატი, ახალი გემო ტკბილი გემოს შეგრძნებით, გამჭვირვალე ნაზ-მწვანე ნაყენი.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

2024 წლის სტანდარტი ადგენს შემდეგ ზღვრებს. ეს ნორმებია და არა კონკრეტული პარტიის გაზომვები.

| მაჩვენებელი | მინმეი და ტეგუნი | ჩჟენმეი |
| :--- | :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 7,0 % | არაუმეტეს 7,0 % |
| წვრილი ნაწილაკები და მტვერი | არაუმეტეს 1,0 % | არაუმეტეს 1,0 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,5 % | არაუმეტეს 7,0 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 38 % | არანაკლებ 36 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 13 % | არანაკლებ 13 % |

CNIPA-ს 2025 წლის მოთხოვნები უფრო რბილია: მინმეის, უმაღლესი და პირველი ხარისხისთვის — ნაცარი 7,0 %-მდე, ექსტრაქტული ნივთიერებები 36,0 %-დან, ჩჟენმეისთვის — 34,0 %-დან, წვრილი ნაწილაკები 1,5 %-მდე; ტენიანობა — 6,5 % ქარხნიდან გასვლისას და 7,0–7,5 % გაყიდვაში. პოლიფენოლები იქ არ არის. რომელი დოკუმენტია უფრო მთავარი ბაზარზე, ღია წყაროები არ ამბობენ.

ამინომჟავებისა და კოფეინის გაზომვები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არის.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **უუიუან მინმეი და ტეგუნი:** 80–85 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი; პირველი ნაყენი 40–60 წამში, ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა ნაყენის ნაწილის დატოვებით.
* **ჩჟენმეი:** 85 °C, პირველი ნაყენი დაახლოებით ერთი წუთი.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა: ჰერმეტულ შეფუთვაში, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე, უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში. სტანდარტი მოითხოვს სუფთა, მშრალ, გრილ საწყობს სუნების გარეშე და განსაზღვრავს დაბალტემპერატურულ შენახვას დარგობრივი რეგლამენტის NY/T 3913 მიხედვით.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. სახელი ერთია, მაგრამ ნედლეული განსხვავებული: ცალკეული კვირტებიდან მინმეი გუნპინში ზაფხულისა და შემოდგომის ფოთლამდე ჩჟენმეიში.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი: მისი უფლება მაზრის მწარმოებელს მაზრასა და პროვინციაში შემოწმებისა და CNIPA-ს დამტკიცების შემდეგ ეძლევა.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი უუიუანის მაზრიდანაა.
    * შეადარეთ შეფუთვაზე მითითებული სახეობა და ხარისხი ფოთლის იერს.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ერთი დაცული სახელი მოიცავს როგორც ცალკეული კვირტების ჩაის, ასევე რაფინირებულ ჩჟენმეის, რომელსაც სტანდარტი ინგლისურად „Chunmee tea"-ს უწოდებს.
* მინმეის უმაღლეს ხარისხს სტანდარტის მიხედვით „გუნპინი" (贡品) ჰქვია — იგივე სიტყვით, რაც კარზე მიტანილ ხარკს ნიშნავს.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **უუიუან სიან ჯი ([婺源仙枝](https://thetea.app/ka/article/wuyuan-xian-zhi)):** იმავე მაზრის ჩაი, აღწერილი კორპუსში; 2024 წლის სტანდარტი მას არ ასახელებს, მაგრამ სახეობების ჩამონათვალი ღიაა (等, „და სხვები").
* **ტუნლიუი (屯绿):** ანხოის საექსპორტო მწვანე ჩაი ყოფილი ხუეიჯოუს მხარიდან.
* **იაოლი ნენჟუი ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/ka/article/yaoli-nenrui)):** მეზობელი ქალაქის ოლქის ძინდეჯენის მწვანე ჩაი იმავე პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთში.

**დასკვნა:**

უუიუან ლიუიჩა — მთელი მაზრის მწვანე ჩაის ოჯახის დაცული სახელი: ოდნავ მოღუნული, წარბივით, უუიუან მინმეი კვირტებისგან, მკვრივი უუიუან ტეგუნი და რაფინირებული საექსპორტო ჩჟენმეი. 2024 წლის სტანდარტი აღწერს თითოეულ სახეობას ხარისხების მიხედვით, CNIPA-ს 2025 წლის მოთხოვნები — თავისებურად, და მათი ჯიშები და ზღვრები არ ემთხვევა; სახელი „ულიუი" უუიუანის ჩაის ძველ ექსპორტს მოგვაგონებს.