---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/wuping-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**უპინ ლიუიჩა** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) — უპინის მაზრის (武平县) მწვანე ჩაი, რომელიც მდებარეობს ლუნიანის საქალაქო ოლქში, ფუძიანის პროვინციის დასავლეთით, ძიანსისა და გუანდუნის საზღვართან. ფუძიანი ცნობილია ულუნებით, თეთრი და წითელი ჩაით, ხოლო უპინი — გამონაკლისია: პრესის მონაცემებით, ეს არის პროვინციის უდიდესი მაზრა შემწვარი მწვანე ჩაის ფართობისა და წარმოების მიხედვით. ერთი ნიშნის ქვეშ მაზრა უშვებს რამდენიმე ფორმას, სახელდებულს ლიანიეშანის მთის მიხედვით: სწორი გრეხილები, ბრტყელი ფოთოლი, სპირალი, ხოლო 2019 წლის პრესის მონაცემებით — „მარგალიტსაც“. ნიშანი „武平绿茶“ დარეგისტრირდა 2009 წელს და გახდა მაზრის პირველი გეოგრაფიული აღნიშვნა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), შემწვარი ფიქსაციით (炒青, *chǎoqīng*).
* **კატეგორია:** დასავლეთ ფუძიანის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (2009); სრულიად ჩინური კატალოგი „名特优新“ (ნომერი CAQS-MTYX-20240744).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, *Fújiàn*), ლუნიანის საქალაქო ოლქი (龙岩, *Lóngyán*), უპინის მაზრა (武平县, *Wǔpíng Xiàn*).
* **ზონა:** პროვინციული ნიშნების სია უპინს ასახელებს ნიშნის მფლობელ ადგილად; ზონის ზუსტი საზღვარი აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** უპინის მაზრა — დაახლოებით 25,1° ჩ. გ. და 116,1° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **სუნი — მინი.** მაზრის მატიანეს (武平县志) პრესის გადმოცემით, უკვე სუნის დროს უპინში აგროვებდნენ ველურ ჩაის — სამკურნალოდაც და სასმელადაც. იუნლეს ეპოქიდან მინის დროს კანსის ეპოქამდე ცინის დროს ჩაის სახლებთან და მიჯნებზე რგავდნენ, ხოლო მოყვანა, გადამუშავება და ჩაის სმა ჩვეულებრივ საქმედ იქცა. მინის რედაქციის მატიანე მაზრის საუკეთესო ჩაიდ ასახელებს ჩაის იუნტიშანის მთიდან (云梯山) და იანციანიდან (岩前).
    * **ცინი — ხარკი.** მაზრის მატიანეს პროვინციული პრესის გადმოცემით, დაოგუანის დროს (1821–1850) უპინის მწვანე ჩაი განთქმული იყო „მაღალი არომატით, სავსე და ტკბილ-ახალი გემოთი“ (香高味浓甘爽) ჰაკას მხარეებში ჩაოჯოუში, მეიჯოუსა და ტინჯოუში და ერთ დროს სამეფო კარის ხარკიც იყო.
    * **1983 და შემდეგ.** 1983 წლიდან ჩაიმ მრავალჯერ მიიღო პროვინციული და უფრო მაღალი დონის ჯილდოები; 1991 წელს ის დასახელდა ფუძიანის რვა ცნობილ ჩაის შორის, 2007 წელს — თოთხმეტს შორის.
    * **2005.** მაზრამ დაიწყო ჩაის გამოშვება ერთიანი სახელით „武平绿茶“.
    * **2009.** 13 ივლისს „武平绿茶“ დარეგისტრირდა როგორც გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (№ 6524922, რეგისტრაციაში — აგრეთვე ინგლისური „Wuping Green Tea“). მფლობელი — უპინის მაზრის ჩაის ასოციაცია. ეს არის მაზრის პირველი გეოგრაფიული აღნიშვნა.
    * **2010 და შემდეგ.** ნიშანი ცნობილად იქნა აღიარებული პროვინციაში, მოგვიანებით — სრულიად ჩინურ „ცნობილ ნიშნად“.
    * **2024.** ჩაი შეტანილია სრულიად ჩინურ კატალოგში „名特优新“ მახასიათებლით „香气高锐，滋味鲜爽“ — „არომატი მაღალი და მკვეთრი, გემო ახალი“.
* **სახელწოდება:**
    * „უპინ“ (武平) — მაზრის სახელი.
    * „ლიუიჩა“ (绿茶, *lǜchá*) — „მწვანე ჩაი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** უპინი — მწვანე წერტილი ფუძიანის ჩაის რუკაზე, სადაც დომინირებს ულუნი, თეთრი და წითელი ჩაი. მაზრა მწვანე ჩაიზე აშენებს თავის აგრარულ ეკონომიკას და თავის ხაზს მთავარი მთის — ლიანიეშანის მიხედვით ასახელებს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** რომელი ჯიშები გამოიყენება სწორედ უპინ ლიუიჩასთვის, აღმოჩენილ წყაროებში არ არის ნათქვამი. მატიანეს პრესის გადმოცემით, ადგილობრივი ჯიშები გამოყვანილია ველური ჩაიდან; პრესის მონაცემებით, მაზრაში დღესაც იზრდება ველური ჩაის ხეები და ზოგან შემორჩენილია ჩვეულება ჩაის მათი ფოთლისგან დამზადებისა. მხარეთმცოდნეობითი ნარკვევი (2023) მაზრაში ასახელებს კლონურ ჯიშებს მეიჯანი (梅占), ფუიუნ 6 (福云6号), ფუდინ დაჰაო (福鼎大毫), უნიუ ძაო ([乌牛早](https://thetea.app/ka/article/wuniu-zao)) და ძინგუანინი ([金观音](https://thetea.app/ka/article/jin-guanyin)), ისე რომ არ აკონკრეტებს, რომელი მათგანი გამოიყენება მწვანე ჩაისთვის.
* **კრეფა:** პროვინციული პრესის მონაცემებით (2019), ჩაი ჩვეულებრივ იკრიფება გაზაფხულზე და შემოდგომაზე. ხალხური გამოთქმა, რომელსაც იგივე პუბლიკაცია მოჰყავს, განსაკუთრებით აფასებს ცინმინის დღესასწაულამდე (清明) დაკრეფილ ჩაის: «明前茶，贵如金» — „ცინმინამდე ჩაი ოქროსავით ძვირია“.
* **კრეფის სტანდარტი:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის; ნიშნის დოკუმენტის სტანდარტიც არ არსებობს.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** წარმოშობა უპინის მაზრიდან.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** უპინი მდებარეობს ფუძიანის, გუანდუნისა და ძიანსის შესაყარზე. მთავარი მთა — ლიანიეშანი (梁野山); მასზე შექმნილია ეროვნული ნაკრძალი. საცნობარო მონაცემებით, მაზრა უიშანის ქედის სამხრეთ ბოლოსთან მდებარეობს, ხოლო ლიანიეშანის სიმაღლე — დაახლოებით 1538 მ.
* **მოყვანის სიმაღლე:** ჩაის ბაღების სიმაღლის მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნიადაგები:** მაზრის ჩაის ასოციაციის სიტყვებით პროვინციულ პრესაში (2019), ნიადაგები ნოყიერი და ღრმაა; ნიადაგის ტიპი არ არის დასახელებული.
* **კლიმატი:** დასავლეთ ფუძიანის სუბტროპიკული მუსონური კლიმატი. იგივე პუბლიკაცია აღნიშნავს მაზრაში სიმაღლეთა დიდ სხვაობას და ტყიანობის მაღალ დონეს.
* **თავისებურებები:** პრესის მონაცემებით (2014), მაზრა — ფუძიანის უდიდესი რაიონი შემწვარი მწვანე ჩაის ფართობისა და გამოშვების მიხედვით; პროვინციული გაზეთი 2019 წელს უფრო ფრთხილად აყალიბებს — „ერთ-ერთი უდიდესი“.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

უპინ ლიუიჩა — მწვანე ჩაი შემწვარი ფიქსაციით. ტექნოლოგიის ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის; პროვინციული პრესა (2019) მაზრის ერთ-ერთ ფაბრიკაზე ახსენებს მანქანურ ხაზს უწყვეტი ფიქსაციით. მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა ასეთია: ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*), გრეხა (揉捻, *róuniǎn*), ფორმირება და გაშრობა (干燥, *gānzào*); ეს არის კლასის სქემა და არა ამ ჩაის ტექნოლოგიის აღწერა. ფორმები განსხვავდება ფორმირებით:

* **ლიანიე ჩაოლიუი (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** — სწორი გრეხილები (条形).
* **ლიანიე ცუია (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** — ბრტყელი ფოთოლი (扁形).
* **ლიანიე სიუელუო (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** — სპირალი (螺形).
* **ლიანიე ცუიჯუ (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** — „მარგალიტი“ (珠形); მას ასახელებს 2019 წლის პრესა, გარეგნობა არ არის აღწერილი.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

დარგობრივი პრესის (2016) აღწერის მიხედვით სამი ფორმისთვის; სრულიად ჩინური კატალოგის ზოგადი ფორმულა — „არომატი მაღალი და მკვეთრი, გემო ახალი“.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ჩაოლიუი — წვრილი, მკვრივი, ცხიმიანი გრეხილები ვერცხლისფერ-რუხ-მწვანე ფერით (条索细紧油润呈银灰绿). ცუია — ბრტყელი მუქ-მწვანე ფოთოლი ხმლის ფორმით (扁平墨绿呈剑状). სიუელუო — მჭიდრო სპირალები, მთლიანად დაფარული თეთრი ბუსუსით (紧结如螺，满披白毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ჩაოლიუი — წაბლის ან მუნგის ლობიოს არომატი (栗香或绿豆香); ცუია — ახალგაზრდა ჩაის ნაზი არომატი (嫩茶香).
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი, მკვეთრი და მდგრადი (香气高锐持久): ჩაოლიუის — წაბლის ტონით, ცუიას — ყვავილოვანით. სიუელუოს — სუფთა და მაღალი, ბუსუსის არომატით (清高、毫香显露).
* **გემო:** ჩაოლიუი — ტკბილი, რბილი, ახალი, ბევრ გადასხმას უძლებს (甘醇鲜爽耐冲泡). ცუია — ახალი და ტკბილი, არომატი გემოშიც იგრძნობა (鲜爽甘醇且味中透香). სიუელუო — ახალი, არომატით (鲜爽透香).
* **ნაყენის ფერი:** ჩაოლიუი — ნაზ-მწვანე ან ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა (嫩绿或黄绿明亮); ცუია — ზურმუხტისფერი ან ნაზ-მწვანე, გამჭვირვალე (翠绿或嫩绿清澈明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ჩაოლიუი — ნაზი ყვითელ-მწვანე, თანაბარი, „დანით დაჭრილივით“ (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). ცუია — ნაზ-მწვანე, ხორციანი, თანაბარი. სიუელუო — ნაზ-მწვანე ან ყვითელ-მწვანე, კვირტები და ფოთლები მთლიანი.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C ბრტყელი და სპირალური ჩაისთვის; 85–90 °C სწორი გრეხილებისთვის.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. დაასხით ცოტა წყალი, აცადეთ ფოთოლს გაშლა 20–30 წამი.
    4. შეავსეთ წყალი; პირველი ნაყენი — 1–2 წუთი.
    5. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    6. ორ-სამ განმეორებით გადასხმას.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. მწვანე ჩაი სვამენ ახალს, დავარგება მას არ სჭირდება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ ნიშანი „武平绿茶“.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი უპინის მაზრიდან არის.
    * რამდენიმე ფორმა ერთი ნიშნის ქვეშ — ნორმალურია: ჩაოლიუი, ცუია და სიუელუო — ერთი აღნიშვნის სხვადასხვა პროდუქტია.
    * შეადარეთ გარეგნობა აღწერას: სწორ ჩაის — წვრილი ვერცხლისფერ-რუხ-მწვანე გრეხილები, სპირალურს — ხშირი თეთრი ბუსუსი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* პრესის მონაცემებით, უპინი — ფუძიანის უდიდესი რაიონი შემწვარი მწვანე ჩაისა.
* უკვე მინის დროინდელი მაზრის მატიანე გამოყოფდა საუკეთესო ჩაის — იუნტიშანის მთიდან და იანციანიდან.
* მაზრაში დღემდე იზრდება ველური ჩაის ხეები.
* დარგობრივი პრესის 2016 წლის მონაცემებით, 2012 წლიდან ჩაიმ მიიღო 17 ოქროს მედალი მწვანე ჩაის სრულიად ჩინურ კონკურსზე „ჯუნ ლიუი ბეი“ (中绿杯).
* 2009 წლის ნიშანი გახდა მაზრის პირველი გეოგრაფიული აღნიშვნა.

**13. შედარება სხვა მწვანე ჩაისთან:**

* **შიტინ ლიუიჩა ([石亭绿茶](https://thetea.app/ka/article/shiting-lucha)):** სამხრეთ ფუძიანის მწვანე ჩაი ფორმულით „სამი არომატი, სამი სიმწვანე“; უპინი — პროვინციის დასავლეთის მწვანე ჩაი.
* **ტიანშან ლიუიჩა ([天山绿茶](https://thetea.app/ka/article/tianshan-lucha)):** ჩრდილო-აღმოსავლეთ ფუძიანის მწვანე ჩაი, ტიანშანის მთებიდან, ნინდეს ოლქიდან.
* **ბილუოჩუნი ([碧螺春](https://thetea.app/ka/article/biluochun)):** ძიანსუს სპირალური ჩაი; ფორმით უახლოესი ნათესავი ლიანიე სიუელუოსი.

**დასკვნა:**

უპინ ლიუიჩა — მწვანე ჩაი ულუნის პროვინციაში და მაზრამ ამისგან თავისი განსაკუთრებულობა შექმნა: პრესის მონაცემებით, ფუძიანის უდიდესი რაიონი შემწვარი მწვანე ჩაისა, რამდენიმე ფორმა ერთი ნიშნის ქვეშ, სახელდებული ლიანიეშანის მთის მიხედვით და ჩაის ისტორია, რომელსაც მატიანე სუნის დროიდან აღრიცხავს. მაღალი მკვეთრი არომატი და ახალი გემო — ფორმულა, რომლითაც ჩაი შევიდა სრულიად ჩინურ განსაკუთრებული პროდუქტების კატალოგში.