---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/ka/article/wanzhou-yinzhen
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**ვანჭოუ ინჭჟენი** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — ნემსისებრი მწვანე ჩაი ვანჭოუს რაიონიდან (万州区) ჩუნცინის ჩრდილო-აღმოსავლეთში. სახელი დარეგისტრირებულია როგორც გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 12268124 (ის დგას სავაჭრო ნიშნების ბიუროს 2014 წლის ანგარიშში), ხოლო 2025 წლიდან ჩაის აქვს ჩუნცინის ადგილობრივი სტანდარტი DB50/T 1948—2025. სტანდარტი პირდაპირ უწოდებს მას მწვანე ჩაის და განსაზღვრავს ზონას, ჯიშებს, ნედლეულს, ფიქსაციის ტექნოლოგიას და გარეგნობას. «ინჭჟენი» — «ვერცხლის ნემსი» — აქ ფორმის სახელია: ფოთოლი ფიჭვის ნემსს ჰგავს.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. კლასი დადგენილია დოკუმენტით: სტანდარტი DB50/T 1948—2025 განსაზღვრავს ვანჭოუ ინჭჟენს როგორც მწვანე ჩაის, ხოლო მისი ტექნოლოგია მოიცავს ფიქსაციას (杀青, *shāqīng*). სიტყვა «ნემსი» კლასს არ წყვეტს — მას ატარებენ როგორც თეთრი, ისე ყვითელი ჩაი.
* **კატეგორია:** ნემსისებრი მწვანე ჩაი (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი და ჩუნცინის ადგილობრივი სტანდარტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ცენტრალური დაქვემდებარების ქალაქი ჩუნცინი (重庆, *Chóngqìng*), ვანჭოუს რაიონი (万州, *Wànzhōu*).
* **ზონა:** სტანდარტის მიხედვით — ვანჭოუს რაიონი, კონკრეტულად 21 დაბა და თემი 1200 მ-ზე დაბლა სიმაღლეზე: დაბები 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 და თემები 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (ტუძიას ეროვნული თემი).
* **დაცვის სტატუსი:** ნიშანი № 12268124 საქონელზე «ჩაი» დადასტურებულია წყაროს თარიღისთვის (2014). სტანდარტი ადგილობრივი სტანდარტების ეროვნულ პლატფორმაზე მოქმედად არის მითითებული.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** სტანდარტის მიხედვით — 107°52′22″-დან 108°53′52″-მდე აღმ. გრძ. და 30°23′50″-დან 31°0′18″-მდე ჩრდ. გან.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **2014.** ნიშანი № 12268124 დგას სავაჭრო ნიშნების ბიუროს 2014 წლის წლიურ ანგარიშში ახალი გეოგრაფიული ნიშნების სიაში. მფლობელი ანგარიშის მიხედვით — ჩუნცინის ვანჭოუს ჩაის ინსტიტუტი «ინჭჟენი» (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19 დეკემბერი 2025.** ჩუნცინის ბაზრის ზედამხედველობის სამმართველომ გამოუშვა სტანდარტი DB50/T 1948—2025 «პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით. ვანჭოუ ინჭჟენი»; ძალაშია 2026 წლის 19 მარტიდან. სტანდარტი შემოგვთავაზა ვანჭოუს რაიონის ტექნიკური კულტურების განვითარების ცენტრმა (重庆市万州区经济作物发展中心), ისვე პირველი დგას შემდგენელთა შორის. მეორე შემდგენელი — ჩუნცინის ვანჭოუს ჩაის ინსტიტუტი «ინხუნი» (重庆万州银红茶叶研究所): მისი სახელი ნიშნის მფლობელის სახელისგან ერთი იეროგლიფით განსხვავდება, 红 ნაცვლად 针. ასეა ჩაწერილი როგორც სტანდარტის წინასიტყვაობაში, ისე სტანდარტის ბარათზე ეროვნულ პლატფორმაზე, ანუ ეს არ არის ერთი გვერდის შეცდომა. ეს გადარქმევაა თუ სხვადასხვაობა, ნაპოვნი წყაროები არ ამბობენ: ნიშნის მფლობელის სახელის შეცვლის შესახებ ცნობები მათში არ არის, ამიტომ მფლობელად აქ დასახელებულია ის, ვინც ანგარიშშია ჩაწერილი.
    * უფრო ადრეული ისტორია — ჩაის გაჩენის წელი, სახელები, ჯილდოები — ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **სახელწოდება:** 万州 (*Wànzhōu*) — რაიონის სახელი; 银针 (*yínzhēn*) — «ვერცხლის ნემსი». სტანდარტი აღწერს ფოთოლს როგორც «ფიჭვის ნემსის მსგავსს» (形似松针) თეთრი ბუსუსით, ხოლო ტერმინის ინგლისურ თარგმანში ჩაის უწოდებს ნემსისებრ მწვანეს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** სტანდარტის მიხედვით — რაიონში მოყვანილი გაუმჯობესებული ჯიშები, უპირველეს ყოვლისა საშუალო- და წვრილფოთლიანი: სიჩუანის საშუალო-წვრილფოთლიანი (四川中小[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)), ფუდინ დაბაიჩა (福鼎大白茶) და ბაიუი ტეძაო (巴渝特早).
* **კრეფა:** კრეფის ვადებს სტანდარტი არ ასახელებს.
* **კრეფის სტანდარტი:** ახალ ფოთოლს სამ გრადაციად ყოფენ და თითოეულს ცალკე ამუშავებენ:
    * **უმაღლესი (特级):** 90 %-ზე მეტი — ერთეული კვირტები, დანარჩენი — კვირტი ერთი ძლივს გაშლილი ფოთლით.
    * **პირველი (一级):** 90 %-ზე მეტი — კვირტი ერთი ფოთლით.
    * **მეორე (二级):** 90 %-ზე მეტი — კვირტი ორი ფოთლით.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** კვირტები და ფოთლები მთლიანი, ახალი, სუფთა, ქერცლების, «თევზის ფოთლების» (鱼叶, ყლორტის პირველი განუვითარებელი ფოთოლი) და დაავადებული ფოთლების გარეშე, დაზიანებისა და გაფუჭების გარეშე, უცხო მინარევების გარეშე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

ქვემოთ მოცემული ყველა პარამეტრი — სტანდარტის DB50/T 1948—2025 მოთხოვნა ზონის მიმართ.

* **მოყვანის სიმაღლე:** 1200 მ-ზე დაბლა.
* **კლიმატი:** საშუალო წლიური ტემპერატურა 17,0–18,4 °C, აბსოლუტური მინიმუმი არა დაბალი −2 °C-ზე, იანვრის საშუალო ტემპერატურა არა დაბალი 3 °C-ზე. მზის ნათება — 1400 საათზე მეტი წელიწადში, ნალექები — 1200 მმ-ზე მეტი, უყინვო პერიოდი — 335 დღეზე მეტი.
* **ნიადაგები:** უპირატესად მეწამული ნიადაგები (紫色土) და ყვითელმიწები (黄壤). ორგანული ნივთიერება არა ნაკლები 1,5 %, რეაქცია მჟავე, pH 4,5–6,0, ნიადაგის ფენის სიმძლავრე არა ნაკლები 0,8 მ, გრუნტის წყლები 1 მ-ზე ღრმად.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სტანდარტი ადგენს ჯაჭვს: გაშლა → ფიქსაცია → გაგრილება → პირველი გრეხა → «მეორე მწვანე» → განმეორებითი გრეხა → კოშტების დაშლა → ფორმის მიცემა → გაშრობა → დამუშავება → შეფუთვა.

* **გაშლა (摊放 — *tānfàng*):** ფოთოლს აფენენ გრადაციებისა და პარტიების მიხედვით 3–8 სმ ფენად, ფრთხილად აბრუნებენ დაახლოებით ყოველ 2 საათში, სანამ ტენიანობა 68–72 %-ს არ მიაღწევს; ჩვეულებრივ 4–8 საათი.
* **ფიქსაცია (杀青 — *shāqīng*):** გაშლისთანავე — ბარაბნის, ცხელი ჰაერის ან ორთქლის მანქანაში. მზადყოფნა: ფოთოლი გამუქდა, დარბილდა, ბალახოვანი სუნი გაქრა, კოშტად შეკუმშული ფოთოლი იშლება, ღერო იღუნება და არ ტყდება.
* **გაგრილება (冷却 — *lěngquè*):** სწრაფად, ოთახის ტემპერატურამდე.
* **პირველი გრეხა (初揉 — *chūróu*):** დისკოს მანქანაში წესით «მსუბუქად — ძლიერად — მსუბუქად».
* **«მეორე მწვანე» (二青 — *èrqīng*):** დაშრობა ლენტურ საშრობში — 100–120 °C, 1-დან 4 წუთამდე მანქანის მიხედვით — ან დინამიკურ საშრობში 90–130 °C-ზე 2–3 წუთის განმავლობაში, ტენიანობამდე დაახლოებით 40–45 %, სწრაფი გაგრილებით.
* **განმეორებითი გრეხა (复揉 — *fùróu*) და კოშტების დაშლა (解块 — *jiěkuài*).**
* **ფორმის მიცემა (做形 — *zuòxíng*):** ვიბრაციულ მანქანაზე ფოთლის გასასწორებლად: ლარიონი 80–110 °C, 8–12 წუთი. აქ ფოთოლი ნემსებად იწელება.
* **გაშრობა (干燥 — *gānzào*):** ლენტურ საშრობში ორ მიღებად, ტენიანობამდე 6 %-ზე ნაკლები; პირველი გაშრობისთვის სტანდარტი იძლევა 80–120 °C-ს.
* **დამუშავება (精制 — *jīngzhì*):** ჩაის ყოფენ საცრებზე, ქარვის მანქანებზე და ფერთა დამხარისხებელზე სიგრძის, სისქის, წონისა და ფერის მიხედვით, აშორებენ მინარევებს და აჯგუფებენ კლასების მიხედვით.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სტანდარტი მზა ჩაის სამ კლასად ყოფს — უმაღლესად, პირველად და მეორედ.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** უმაღლესი კლასი — «როგორც ფიჭვის ნემსი» (形似松针), მჭიდრო და წვრილი, შესამჩნევი თეთრი ბუსუსით (白毫显露) და მკვეთრი წვერით (有锋苗); ფერი ახალი ზურმუხტისფერი, ცხიმიანი (青翠油润); ფოთოლი თანაბარია, დასაშვებია ცოტაოდენი ნაზი ღერო. პირველ და მეორე კლასში ბუსუსი მხოლოდ ოდნავ შესამჩნევია; მეორეში დასაშვებია ღეროები და ფირფიტები.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სტანდარტი მას ცალკე არ აღწერს: არომატი ფასდება ნაყენის მიხედვით.
* **ნაყენის არომატი:** უმაღლესი კლასი — მაღალი და ხანგრძლივი წაბლის (栗香高长); პირველი — წაბლის (栗香); მეორე — სუფთა (清香).
* **გემო:** უმაღლესი და პირველი კლასი — ახალი, მხნე, ტკბილი დაბრუნებით (鲜爽回甘); მეორე — ახალი და მხნე (鲜爽).
* **ნაყენის ფერი:** უმაღლესი კლასი — ნაზ-მწვანე, კაშკაშა (嫩绿明亮); პირველი — მწვანე, კაშკაშა (绿明亮); მეორე — ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა (黄绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** უმაღლესი კლასი — რბილი, ნაზი, მწვანე და კაშკაშა (柔嫩、绿明亮); პირველი — ნაზ-მწვანე, კაშკაშა; მეორე — მწვანე, კაშკაშა.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სტანდარტი არეგულირებს ფიზიკურ-ქიმიურ მაჩვენებლებს ყველა კლასისთვის:

* **ტენიანობა:** არა მეტი 6,0 %.
* **საერთო ნაცარი:** არა მეტი 7,5 %.
* **წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები:** არა ნაკლები 34 %.
* **უმი უჯრედისი:** არა მეტი 16,0 %.
* **წვრილმანი და მტვერი:** არა მეტი 6,0 %.

პოლიფენოლებს, ამინომჟავებს და კოფეინს სტანდარტი არ არეგულირებს; შემადგენლობის სხვა მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედებაზე არ არის.

**9. მოდუღება:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. სტანდარტი მიუთითებს ჩაის შენახვის ეროვნულ სტანდარტზე (GB/T 30375). სახლში — ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნების გარეშე; უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 12268124.
    * შეამოწმეთ მარკირება: სტანდარტის მიხედვით კოლოფზე მითითებულია კლასი, წარმოების ადგილი და სტანდარტის ნომერი.
    * გარეგნობა სტანდარტის მიხედვით: სწორი ნემსები ბუსუსით, ნაყენის წაბლის არომატი.
    * არ აურიოთ ფუძიანის ბაიჰაო ინჭჟენში: საერთო სიტყვა «ნემსი» ჩაიებს მონათესავედ არ აქცევს.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ადგილობრივი სტანდარტი ნიშნის რეგისტრაციიდან თერთმეტი წლის შემდეგ გაჩნდა: ნიშანი — 2014, სტანდარტი — 2025.
* სტანდარტი უშვებს ფიქსაციის სამ ხერხს — ორთქლით, ცხელი ჰაერით და ბარაბანში.
* ვანჭოუს — არ არის ერთადერთი «ვერცხლის ნემსი» ჩუნცინში: არის მწვანე ბანან ინჭჟენიც. დაცულია თუ არა მისი სახელი გეოგრაფიული მითითებით, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ნათქვამი: ჩუნცინის მთავრობის გვერდი მასზე ჩამოთვლის წოდებებსა და ჯილდოებს, მაგრამ არა ნიშანს.

**13. შედარება სხვა «ნემსებთან»:**

* **ბანან ინჭჟენი ([巴南银针](https://thetea.app/ka/article/banan-yin-zhen)):** ნემსისებრი მწვანე ჩაი ჩუნცინის ბანანის რაიონიდან, ბაღებით ბაისიანშანის მთაზე.
* **კაისიან ლუნჭუ ჩა ([开县龙珠茶](https://thetea.app/ka/article/kaixian-longzhu-cha)):** კაიჭოუს რაიონის მთის მწვანე ჩაი, ასევე ჩუნცინის ჩრდილო-აღმოსავლეთში, წვრილი სწორი ფოთლით თეთრ ბუსუსში.
* **ბაიჰაო ინჭჟენი ([白毫银针](https://thetea.app/ka/article/baihao-yinzhen)):** ფუძიანის თეთრი ჩაი მხოლოდ კვირტებისგან — მხოლოდ გამოჭკნობა და გაშრობა, ფიქსაციის გარეშე.
* **ძიუნშან ინჭჟენი ([君山银针](https://thetea.app/ka/article/junshan-yin-zhen)):** ყვითელი ჩაი კვირტებისგან დამდნარებით, კუნძულ ძიუნშანიდან ხუნანში.

**დასკვნა:**

ვანჭოუ ინჭჟენი — ჩუნცინის ჩრდილო-აღმოსავლეთის ნემსისებრი მწვანე ჩაი: ნიშანი 2014 წლიდან, საკუთარი სტანდარტი 2025 წლიდან. სტანდარტის მიხედვით ეს არის ბაღები 1200 მ-ზე დაბლა, ნედლეული ერთეული კვირტიდან კვირტამდე ორი ფოთლით, ფიქსაცია და ნემსებად გასწორება, ხოლო ფინჯანში — წაბლის არომატი და ახალი გემო ტკბილი დაბრუნებით. ისტორიასა და ფასებს წყაროები ჯერ არ იძლევა, მაგრამ გარეგნობა და ტექნოლოგია ახლა შესაძლებელია დოკუმენტს შევადაროთ.