---
title: "Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá"
url: https://thetea.app/ka/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá (桐庐雪水云绿茶)

**ტუნლუ სიუეშუი იუნლიუ ჩა** (*Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá*, 桐庐雪水云绿茶) — მწვანე ჩაი ერთეული კვირტებისგან, ტუნლუს მაზრიდან (桐庐县), ქალაქ ხანჯოუს ადმინისტრაციული ოლქიდან, ჯეძიანის პროვინციიდან. სახელში „თოვლის წყალი“ ტოპონიმია, სიუეშუილინის ქედი (雪水岭) სინხეს თემში, „ღრუბლის სიმწვანე“ კი ნისლში გახვეული მთების სახეა. ჩაი შეიქმნა 1987 წელს. პროდუქტის მოთხოვნები მას აღწერს როგორც „ნემსისებრი ფორმის ერთეულ კვირტს“: კვირტები ყველა ეტაპზე თანაბარ რიგებად იმართება და ჭიქაში ვერტიკალურად დგებიან. სახელი დაცულია სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნით, 2025 წლიდან კი — აგრეთვე როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). კლასს ადგენს ტექნოლოგია პროდუქტის მოთხოვნებიდან: ფიქსაცია დოლურ მოწყობილობაში, შრობა და ფორმირება, დამყვინთვისა და დაჟანგვის გარეშე. ნიშანი „绿“ კლასის სახელში არ მტკიცდება: ის შედის სახოვან შეთანხმებაში 云绿, „ღრუბლის სიმწვანე“.
* **კატეგორია:** ნემსისებრი მწვანე ჩაი ერთეული კვირტებისგან; ხანჯოუს ოლქის ერთ-ერთი სახელობითი ჩაი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჯეძიანის პროვინცია (浙江, *Zhèjiāng*), ქალაქ ხანჯოუს ადმინისტრაციული ოლქი (杭州, *Hángzhōu*), ტუნლუს მაზრა (桐庐, *Tónglú*). მთავარი რაიონი — სინხეს თემი (新合乡).
* **დაცვის ზონა:** მაზრის ცხრა თემი და დაბა: სინხე (新合), ჯუნშანი (钟山), ბაიძიანი (百江), ხეცუნი (合村), ფენშუი (分水), იაოლინი (瑶琳), ხენცუნი (横村), ფუჩუნძიანი (富春江) და ფენჩუანი (დოკუმენტში წერია 风川), მათში კი 59 სოფელი. განმცხადებელი — ტუნლუს მაზრის ჩაის მრეწველობის ასოციაცია (桐庐县茶叶产业协会).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ზონის საზღვრები — 119°10′–119°58′ ა. გ. და 29°35′–30°05′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ტანის დინასტია.** ლუ იუის „ჩაის კანონში“ (茶经, *Chájīng*) ნათქვამია, რომ მუჯოუს ოლქის ჩაი იზრდება ტუნლუს მაზრის მთის ხეობებში. ეს ზოგადად მაზრის ჩაის შესახებ ცნობაა და არა დღევანდელი სიუეშუი იუნლიუს შესახებ.
    * **სუნის დინასტია.** ადგილობრივი წყაროები ეყრდნობა ლი ჟიხუას მინის ეპოქის „ჩანაწერებს ექვსი სამელნედან“ (六研斋笔记): თითქოს უკვე სუნის დროს აქაური ჩაი ხარკად იგზავნებოდა. საცნობარო წყაროები 1915 წლის მსოფლიო გამოფენის მედალსაც მიაწერენ. ზოგჯერ ეს პირდაპირ „სიუეშუი იუნლიუზე“ იწერება, მაგრამ სახელი მხოლოდ 1987 წელს გაჩნდა, ამიტომ საუბარი შეიძლება მხოლოდ მაზრის ჩაიზე იყოს; პირველწყაროები არ მინახავს.
    * **1987.** ჩაი დღევანდელი სახით შეიქმნა.
    * **1991.** ჯილდო „კულტურის სახელობითი ჩაი“ (文化名茶) ხანჯოუს ჩაის კულტურის ჩინეთის საერთაშორისო ფესტივალზე.
    * **2011–2012.** საცნობარო აღწერის მიხედვით, 2011 წლის 20 დეკემბერს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაამტკიცა სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნის რეგისტრაცია (ნომერი AGI00776); სერტიფიკატი, დარგობრივი ჟურნალის ცნობით, მიღებულია 2012 წელს. ამიტომ წყაროებში ორივე თარიღი გვხვდება.
    * **2025.** ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ № 640 განცხადებით ტუნლუ სიუეშუი იუნლიუ ჩა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად ცნო და მის მიმართ მოთხოვნები დაამტკიცა.
* **სახელწოდება:**
    * „ტუნლუ“ (桐庐) — მაზრის სახელი; „სიუეშუი“ (雪水, *xuěshuǐ*) — „თოვლის წყალი“, სიუეშუილინის ქედიდან.
    * „იუნლიუ“ (云绿, *yúnlǜ*) — „ღრუბლის სიმწვანე“: ადგილობრივი წყაროების მიხედვით, სახელი იმიტომ დაერქვა, რომ სიუეშუილინისა და მთა ტიანტანშანის მახლობლად ბაღები მაღლა მდებარეობს, ხშირ ნისლსა და სიგრილეში.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ტუნლუს მაზრის სახელობითი ჩაი; ადგილობრივი პრესა მას „ნემსისებრი ჩაის ფუძემდებელს“ უწოდებს (针形茶鼻祖). პროდუქტის მოთხოვნები განსაკუთრებით აღნიშნავს მის სანახაობრივობას: მოხარშული კვირტები „ჭიქაში წყნარად და მოხდენილად დგანან“ (婷婷玉立).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** მოთხოვნები მთავარ ჯიშებად ასახელებს ძიუკენს (鸠坑, *Jiūkēng*), ჯენუნ 117-ს (浙农117, *Zhènóng 117*) და ლუნძინ ჩანგიეს (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*), დათქმით „და სხვები“. საცნობარო აღწერები სხვა ჯიშებსაც მიიჩნევს ვარგისად — ფუდინ დაბაიჩას (福鼎大白茶), ინშუანს (迎霜), უნიუ ძაოს ([乌牛早](https://thetea.app/ka/article/wuniu-zao)), ლუნძინ 43-ს (龙井43); ადგილობრივი პრესა 2017 წელს წერს, რომ სინხეს თემში მას ძირითადად უნიუ ძაოსა და ძაოფენჩუნისგან (早逢春) ამზადებენ.
* **კრეფა:** გაზაფხული. ადგილობრივი პრესა 2017 წელს წერს, რომ სინხეში კრეფა ცინმინის დღესასწაულთან ახლოს იწყება (აპრილის დასაწყისი) და ლისიასთან მთავრდება (მაისის დასაწყისი); ცალკეულ წლებში პირველი კრეფის შესახებ უკვე მარტში იუწყებოდნენ.
* **კრეფის სტანდარტი:** მხოლოდ ერთეული კვირტი — თანაბარი, სუფთა და ახალი. წყვეტენ „ხელის აწევით“ (提手采) და აწყობენ სუფთა წნულ კალათებში. მოთხოვნები ახალ ნედლეულს სამ ხარისხად ყოფს: ყველაში — მთლიანი კვირტები ქერცლების, „თევზის ფოთლების“ და დაავადების კვალის გარეშე; პირველში ისინი მაგარიცაა, მეორეში გამორიცხულია იისფერი კვირტები, მესამეში დაშვებულია ოდნავ ფუყე კვირტები.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნის აღწერა ასახელებს დაახლოებით ასი ათას კვირტს კილოგრამ მშრალ ჩაიზე. მაზრის პრესა იძლევა დაახლოებით ოთხ ძინს ახალ კვირტს და დაახლოებით 26 ათას კვირტს ძინ მშრალ ჩაიზე — ანუ დაახლოებით ორჯერ ნაკლებ კვირტს წონის ერთეულზე. ეს სხვაობა არ გადამიწყვეტია.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნის აღწერით, მაზრა მდებარეობს ჩრდილო-დასავლეთ ჯეძიანის დაბალი და საშუალო მთებისა და ბორცვების ზონაში, მდინარეების ფუჩუნძიანისა და ფენშუიძიანის (分水江) ნაპირებზე. მთავარი ბაღები — სინხეს თემში, ნაკადულ ხუიუანსთან (壶源溪), სიუეშუილინის ქედზე და მთა ტიანტანშანზე (天堂山).
* **მოყვანის სიმაღლე:** მოთხოვნები საუბრობს მთის და მთისწინა უბნებზე რიცხვების გარეშე. საცნობარო აღწერებით, სინხეს მახლობლად მასივის მთავარი მწვერვალები — ლუნსიანდინი (龙涎顶) და შანსანძიანი (山桑尖) — 900 მ-ზე მაღალია. თავად ბაღების სიმაღლეები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნიადაგები:** ყვითელი ნიადაგები, თიხნარ-ქვიშიანი და საშუალო თიხნარი — ღრმა, ნოყიერი, ორგანიკით მდიდარი, კარგად ინარჩუნებს წყალსა და ჰაერს. ფენის სისქე — 70 სმ-ზე მეტი, pH 4,5–6,5.
* **კლიმატი:** სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნის აღწერით — სუბტროპიკული მუსონური სარტყლის სამხრეთი განაპირა: მაზრის საშუალო წლიური ტემპერატურა 17 °C, დაახლოებით 1452 მმ ნალექი, დაახლოებით 1990 მზიანი საათი, 250 უყინვო დღე, ფარდობითი ტენიანობა 80 %. სინხეს მთის თემისთვის ადგილობრივი პრესა ასახელებს საშუალო ტემპერატურას დაახლოებით 15 °C და ხშირ ნისლებს.
* **მასშტაბი:** სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნის აღწერით, 2011 წელს ამ ჩაის ეკავა 3334 ჰა, გამოშვება — 400 ტ.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

მთავარი თავისებურება, სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნის აღწერით, — „ნემსის ფორმირება კვირტიდან“ (芽针做形, *yá zhēn zuò xíng*): ფიქსაციისას კვირტები თანაბარ რიგებად იმართება დაწოლის გარეშე, პირველი შრობისა და ფორმირებისას — თანაბარ რიგებად მსუბუქი დაწოლით, რათა მშრალი ფოთოლი სწორი გამოვიდეს, როგორც ნემსი. პროდუქტის მოთხოვნები ადგენს ჯაჭვსა და პარამეტრებს:

1.  **დაჭმევა (摊青, *tānqīng*):** კვირტებს აფენენ არაუმეტეს 2 სმ ფენად სუფთა მრგვალ საცრებზე, 6–12 საათი, ფრთხილად აბრუნებენ. მზაობა — კვირტები რბილია, ბზინვარება ჩამქრალია, გაჩნდა სუფთა არომატი.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** დოლურ მოწყობილობაში, გახურებულში 250 °C-მდე, ულუფებად დაახლოებით 40 გ, გამოსასვლელში ჰაერის შებერვით. ფერი იცვლება ზურმუხტისფრიდან მუქ მწვანეზე, ბალახის სუნი ქრება. მოთხოვნები აფრთხილებს: დაფიქსირებული ფოთოლი არ შეიძლება გროვად დარჩეს, თორემ „დამყვინთვისგან გაყვითლდება“ და გაფუჭდება.
3.  **პირველი შრობა გასწორებით (初焙理条, *chūbèi lǐtiáo*):** შრობისა და გასწორების მანქანაში, ცხელი ჰაერით 125–150 °C, 8–10 წუთი; ფოთოლი კარგავს მასის დაახლოებით 30 %-ს და ხდება მშრალი დაახლოებით ექვს მეათედზე.
4.  **ფორმირება (整形, *zhěngxíng*):** ღარისებრ მანქანაში 90 °C-ზე, 50–70 გ-ად ღარზე, 4–5 წუთი, სანამ კვირტები არ გასწორდება; შემდეგ გაციება.
5.  **დამატებითი შრობა (复焙, *fùbèi*):** ცხელი ჰაერით 85–90 °C დაახლოებით 20 წუთი, ცხრა მეათედ სიმშრალემდე.
6.  **ქვაბში გათბობა არომატისთვის (辉锅提香, *huīguō tíxiāng*):** 250 გ-ად, 60–70 °C-ზე დაახლოებით 10 წუთი; გადმოტვირთვამდე ქვაბს ახურებენ 85 °C-მდე, რათა ფაფუკი გამოჩნდეს და არომატი აიწიოს. მზა ჩაის ტენიანობა — 6 %-ზე ნაკლები.
7.  **სორტირება (分级, *fēnjí*).**

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** ერთეული კვირტი ნემსისებრი ფორმის, ნაზი მწვანე ფერის (外形单芽针形，色泽嫩绿). საცნობარო აღწერები ამატებს: სწორი, მკვრივი, ოდნავ გაბრტყელებული, შესამჩნევი წვერით (紧直略扁、芽锋显露).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მდგრადი (清香持久).
* **გემო:** ახალი და მხნე, ტკბილი დაბრუნებით (鲜爽回甘).
* **ნაყენის ფერი:** გამჭვირვალე და კაშკაშა (清澈明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ნაზი მწვანე და მთლიანი (嫩绿完整); ჭიქაში კვირტები დგანან წყნარად, ვერტიკალურად.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

პროდუქტის მოთხოვნები ამბობს, რომ ჩაი მდიდარია პოლიფენოლებით და ამინომჟავებით, და ადგენს ზღვრებს:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| მთლიანი ნაცარი | არაუმეტეს 6,5 % |
| უხეში უჯრედისი | არაუმეტეს 12 % |
| ამინომჟავები | არანაკლებ 2,0 % |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 36 % |

ეს დაშვების ზღვრებია და არა გაზომილი შემადგენლობა. მონაცემები კატექინებსა და კოფეინზე არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა ნაზი მწვანე ჩაისთვის კვირტებისგან.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მაღალი მინის ჭიქა — მასში ჩანს, როგორ დგებიან კვირტები ვერტიკალურად.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭიქა.
    2. დაასხით ცოტა წყალი, ჩაყარეთ ჩაი, მიეცით კვირტებს დასველება.
    3. დაამატეთ წყალი კედელზე ჭიქის ორ მესამედამდე.
    4. დალიეთ 1–2 წუთის შემდეგ, როცა კვირტები დადგებიან.
    5. დატოვეთ ნაყენის მესამედი და დაამატეთ წყალი; ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენის და უცხო სუნის გარეშე. გახსნამდე პაკეტს მიეცით ოთახის ტემპერატურამდე გათბობა. უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ნაპოვნ წყაროებში ფასების მონაცემები არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * შეამოწმეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი და ის, რომ მწარმოებელი ტუნლუს მაზრაშია.
    * მშრალი ფოთოლი — მხოლოდ ნემსისებრი ფორმის კვირტები, ნაზი მწვანე; გაშლილი ფოთლები მოთხოვნებს არ შეესაბამება.
    * ჭიქაში კვირტები ვერტიკალურად დგებიან, ნაყენი — გამჭვირვალე და კაშკაშა, არომატი — სუფთა.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჩაის სახელი ტოპონიმია: „თოვლის წყალი“ — ეს სიუეშუილინის ქედია სინხეს თემში.
* ტუნლუს მაზრა უკვე ლუ იუის „ჩაის კანონშია“ ნახსენები — როგორც ადგილი, სადაც მუჯოუს ოლქის ჩაი იზრდება.
* დაცვის ზონაში შედის დაბა ფუჩუნძიანი, მდინარე ფუჩუნძიანზე; მისი ნაპირები გამოსახულია ხუან გუნვანის ცნობილ გრაგნილზე „საცხოვრებელი ფუჩუნის მთებში“ (富春山居图).
* ზონის სხვა დაბა, იაოლინი, ცნობილია კარსტული მღვიმით.

**13. შედარება ხანჯოუს ოლქის სხვა ჩაებთან:**

* **სი ხუ ლუნ ძინი ([西湖龙井](https://thetea.app/ka/article/xihu-longjing)):** ხანჯოუს ბრტყელი მწვანე ჩაი, ფოთოლი ქვაბში გლუვ ფირფიტამდეა დაჭერილი; სიუეშუი იუნლიუს კი ერთეული კვირტი აქვს ნემსისებრი ფორმის.
* **ძინ შან ჩა ([径山茶](https://thetea.app/ka/article/jing-shancha)):** ოლქის ჩრდილოეთით, ძინშანის მთის დაგრეხილი მწვანე ჩაი, ფორმირების სხვა სკოლით.
* **ციანდაო იუ ე ([千岛玉叶](https://thetea.app/ka/article/qiandao-yu-ye)):** მეზობელი ჩუნანის მაზრის მწვანე ჩაი, წყალსაცავ ციანდაოხუსთან.

**დასკვნა:**

ტუნლუ სიუეშუი იუნლიუ ჩა — ახალგაზრდა სახელი ძველ ჩაის მიწაზე: მაზრა უკვე ლუ იუს აქვს ნახსენები, თავად ჩაი კი 1987 წელს შეიქმნა. მის მიმართ მოთხოვნები უჩვეულოდ დეტალურია — დაჭმევისას ფენის სისქიდან დაწყებული, ბოლო წუთებში ქვაბის ტემპერატურამდე, — და ყველაფერი ერთ მიზანს ემსახურება: ერთეული კვირტი სწორ ნემსად უნდა დარჩეს. ჭიქაში ეს მაშინვე ჩანს: ნაზი მწვანე კვირტები ვერტიკალურად დგებიან, ნაყენი გამჭვირვალეა, არომატი სუფთა და მდგრადი, გემო ახალი, ტკბილი დაბრუნებით.