---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/ka/article/tonggu-ninghong
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**ტუნგუ ნინხუნი** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — ტუნგუს მაზრის (铜鼓县) წითელი ჩაი, რომელიც მდებარეობს იჩუნის საქალაქო ოლქში, ძიანსის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთით, მდინარე სიუხეს სათავეებთან, ხუნანის საზღვართან. სახელი «ნინხუნი» (宁红) — ნინჭოუს ოლქის გუნფუ-წითელი ჩაის ისტორიული სახელია, რომელიც ორმა მეზობელმა მაზრამ მიიღო მემკვიდრეობით: სიუშუიმ და ტუნგუმ. თითოეულს ახლა თავისი დაცული სახელწოდება, თავისი ზონა და თავისი ნომერი აქვს. ტუნგუ ნინხუნის ზონა — მაზრის ცამეტი ერთეულია, მათგან ოთხი არა თემი, არამედ სატყეო მეურნეობაა; ერთს ასე ჰქვია: ჩაშანი, «ჩაის მთა». ჩაი აღწერილია, როგორც მჭიდროდ დახვეული, შესამჩნევი ოქროსფერი კვირტებით, ტკბილი არომატით და მკვეთრად წითელი ნაყენით.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*), სრულად დაჟანგული. კლასს განსაზღვრავს ისტორიული სახელი 宁红 — ასე ეწოდება ნინჭოუს გუნფუ-წითელ ჩაის (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **კატეგორია:** სამაზრო წითელი ჩაი გეოგრაფიული მინიშნებით; ისტორიული საექსპორტო ნინხუნის მემკვიდრე.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ძიანსის პროვინცია (江西, *Jiāngxī*), იჩუნის საქალაქო ოლქი (宜春, *Yíchūn*), ტუნგუს მაზრა (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **დაცვის ზონა:** ტუნგუს მაზრის ცამეტი ერთეული — თემები და დაბები განკოუ (港口乡), ციპინი (棋坪镇), გაოციაო (高桥乡), პაიბუ (排埠镇), ვენციუანი (温泉镇), იუნნინი (永宁镇), სანდუ (三都镇), დადუანი (大塅镇), დაისი (带溪乡) და ოთხი სატყეო მეურნეობა: ხუაშანი (花山林场), დავეიშანი (大沩山林场), ჩაშანი (茶山林场) და ლუნმენი (龙门林场). იგივე ჩამონათვალი მოცემულია სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციის (CNIPA) განცხადებაში № 640.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 114°04′40″–114°43′54″ აღმ. გრძ., 28°22′59″–28°49′46″ ჩრდ. განედი.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ნინხუნი სამაზრო საზღვრებამდე.** ადგილობრივი აღწერილობები ტუნგუს ისტორიული ნინხუნის ერთ-ერთ წარმოშობის ადგილად და მთავარ საწარმოო რაიონად ასახელებენ. იმავე აღწერილობების მიხედვით, მინისა და ცინის დროს სამეფო კარს მიეწოდებოდა ადგილობრივი ჩაი «ნინხუნ ტაიძი» (宁红太子) და «ციუანგანგ ლუნჭუა» (泉港龙爪) მაზრის ჩრდილო-დასავლეთიდან — ციპინიდან, იუძიუიდან (幽居) და განკოუდან. დოკუმენტები, რომლებსაც ეს აღწერილობები ეყრდნობა, მე არ მინახავს.
    * **დევიზი.** ადგილობრივი ტექსტები იმეორებენ ფორმულას «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «ჩაწერილია „ჩაის კანონში“, უბადლოდ დასახელებული სუნის დროს, მინისა და ცინის დროს ხარკად მიეწოდებოდა». ეს სარეკლამო ფორმულაა და არა ქრონიკა.
    * **1915.** საცნობარო პუბლიკაციები წერენ ნინხუნის ოქროს ჯილდოზე პანამა-წყნარი ოკეანის გამოფენაზე. ჯილდო ზოგადად ნინხუნს ეხება და არა ცალკე ტუნგუს ჩაის.
    * **1950-იანები.** ადგილობრივი აღწერილობის მიხედვით, ტუნგუს ჩაის «საბჭოთა კავშირის კოზირულ საექსპორტო ჩაის» უწოდებდნენ (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** მაზრამ ჩაი სოფლის მეურნეობის გადაწყობის პირველ მიმართულებად აქცია კურსის ფარგლებში «ეკოლოგია — მაზრის საფუძველი, რეწვა — გლეხების კეთილდღეობა».
    * **2006–2017. მაზრის ბრენდების ჯილდოები.** პროვინციული ცნობილი ჩაის კონკურსის ვერცხლი (2006), ჩინეთის ჩაის საზოგადოების VII კონკურსის «ჭუნხუა ბეი» სპეციალური პრემია (2007), XII კონკურსის «ჭუნჩა ბეი» სპეციალური პრემია (2017) — სამივე საცნობარო პუბლიკაციის მიხედვით; ჯილდოვდებოდა მწარმოებელთა კონკრეტული ბრენდები.
    * **2019.** საცნობარო პუბლიკაციის მიხედვით, 17 იანვარს სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტრომ ტუნგუ ნინხუნი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის გეოგრაფიულ მინიშნებათა რეესტრში შეიტანა; რეესტრის ნომერი — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA-მ № 640 განცხადებით, 16 ივლისს, გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტად აღიარა 1409 დასახელება; მათ შორისაა ტუნგუ ნინხუნი.
* **სახელწოდება:** «ტუნგუ» (铜鼓) — «სპილენძის ბარაბანი». მაზრის მთავრობის საიტის მიხედვით, სახელი უწოდა უზარმაზარმა ქვამ ქალაქის აღმოსავლეთით: ფერით სპილენძივით, ფორმით ბარაბანივით, დარტყმისას ხმას გამოსცემს. «ნინი» (宁) — ისტორიული ოლქიდან ნინჭოუ, «ხუნი» (红) — წითელი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** რეესტრში გვერდიგვერდ დგას ორი ნინხუნი — ტუნგუ ნინხუნი და სიუშუი ნინხუნ ჩა (修水宁红茶) მეზობელი ძიუძიანის ოლქიდან. ორივე ერთ ისტორიულ სახელს იღებს მემკვიდრეობით, მაგრამ ესენი სხვადასხვა დაცული პროდუქტია სხვადასხვა ზონებითა და ნომრებით, და მათი გაიგივება არ შეიძლება.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **კრეფა:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის; გარეგნობის აღწერა ნაზ ნედლეულზე კვირტებით მიუთითებს, მაგრამ კრეფის მოთხოვნები არ მინახავს.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა აღებულია სარეგისტრაციო ტექსტიდან, რომელსაც საცნობაროები ზონის ფორმულასთან ერთად იმეორებენ.

* **რეგიონი:** მთები ძიანსის ჩრდილო-დასავლეთით, ლუოსიაოშანის (罗霄山) ქედის ჩრდილოეთი ბოლოს აღმოსავლეთი კალთა, მდინარე სიუხეს (修河) სათავეები. აღმოსავლეთით მაზრა ესაზღვრება იფენს, სამხრეთით — ვანძაის, დასავლეთით — ხუნანურ ლიუიანგს და პინძიანგს, ჩრდილოეთით — სიუშუის.
* **რელიეფი:** ადგილმდებარეობა სამხრეთ-დასავლეთიდან ჩრდილო-აღმოსავლეთისკენ დაბლდება, ბორცვები და მთები უწყვეტ ჯაჭვად მიდის.
* **კლიმატი:** ტენიანი, შუა სუბტროპიკების ჩრდილოეთი ნაწილი. ზამთარი ძლიერი ყინვების გარეშე, ზაფხული ძლიერი სიცხის გარეშე, სეზონები გამოხატულია. უყინვო პერიოდი — 265 დღე: პირველი თრთვილი დაახლოებით 27 ნოემბერს, ბოლო — დაახლოებით 9 მარტს. გაზაფხული ნელა თბება და ყლორტები უფრო დიდხანს რჩება ნაზი. ბევრი ღრუბელი და ნისლია, სინათლე გაბნეულია, დღე-ღამური ტემპერატურული სხვაობა დიდია.
* **ნიადაგები:** წითელმიწები, მთის ყვითელმიწები, მთის ყვითელ-ყავისფერი და მთა-მდელოს ნიადაგები; ფენა სქელია, მდიდარი საკვები ნივთიერებებით, კარგად ატარებს წყალს და ჰაერს.
* **ფართობი და გამოშვება:** რეგისტრაციის მონაცემებით — 7041 ჰა დაცული ფართობი და 2548 ტ ჩაი წელიწადში.
* **მოყვანის სიმაღლე:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ტუნგუ ნინხუნის ტექნოლოგიის დოკუმენტი მოძიებულ წყაროებში არ არის. ქვემოთ — გუნფუ-წითელი ჩაის ზოგადი სქემაა და არა სწორედ ამ ჩაის აღწერა:

1.  **გახმობა (萎凋, *wěidiāo*):** ახალი ფოთოლი კარგავს ტენის ნაწილს და რბილი ხდება.
2.  **დახვევა (揉捻, *róuniǎn*):** ფოთოლს მჭიდრო ძაფად ხვევენ, უჯრედები ირღვევა, წვენი ზედაპირზე გამოდის.
3.  **დაჟანგვა (发酵, *fājiào*):** დახვეულ ფოთოლს სითბოსა და ტენში აჩერებენ, სანამ არ გაწითლდება.
4.  **გამოშრობა (干燥, *gānzào*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას და ამაგრებს არომატს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ — მოკლე აღწერა სარეგისტრაციო ტექსტიდან (产品特点). საცნობაროებს მოჰყავთ მეორე, ვრცელი აღწერაც, იგი სიის შემდეგაა მოცემული.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** თხელი, მჭიდროდ დახვეული, შესამჩნევი ოქროსფერი კვირტებით, მოლურჯო-შავი ბზინვარებით (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ტკბილი და მკვრივი (甜香馥郁).
* **გემო:** გაჯერებული, რბილი და გლუვი (滋味浓醇爽滑).
* **ნაყენის ფერი:** მკვეთრად წითელი, გამჭვირვალე (汤色红艳明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** წითელი და ნაზი (叶底红嫩).

ვრცელი აღწერა: დახვევა მჭიდრო და დახვეწილია, ოქროსფერი კვირტები შესამჩნევია, ბევრი «მკვეთრი წვერია» (锋苗, *fēngmiáo*), ფერი ზეთოვანია; გემო ახალი, ნაზი და გაჯერებულია, არომატი მაღალი და ხანგრძლივი, მოხარშული ფოთოლი წითელია, ნაზი, კვირტების დიდი რაოდენობით.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა გუნფუ-წითელი ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 90–95 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი; თეთრ ფინჯანში კარგად ჩანს ნაყენის წითელი ფერი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. გამორეცხვა სავალდებულო არ არის.
    4. პირველი ნაყენი — დაახლოებით ერთი წუთი.
    5. გადაღვარეთ სრულად, არ დატოვოთ ჩაი წყალში.
    6. სამი-ოთხი განმეორებითი ჩაყენება, თითოეული ოდნავ უფრო ხანგრძლივად.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, სუნისა და ტენისგან შორს. მაცივარი წითელ ჩაის არ სჭირდება.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

მონაცემები ფასებზე მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი პროდუქტი:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მინიშნების ნიშანი და შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ტუნგუს მაზრიდანაა.
    * არ აგერიოთ სიუშუი ნინხუნ ჩაში: ეს ყალბი კი არაა, არამედ მეზობელი მაზრის სხვა დაცული სახელწოდება.
    * ფოთოლი — თხელი, მჭიდრო, მოლურჯო-შავი ოქროსფერი კვირტებით; ნაყენი — მკვეთრად წითელი და გამჭვირვალე, არომატი ტკბილი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ზონის ცამეტი ერთეულიდან ოთხი — სატყეო მეურნეობაა და არა თემი. ერთი მათგანი, ჩაშანი (茶山), «ჩაის მთას» ნიშნავს.
* მაზრას სახელი ეწოდა ქვის მიხედვით, რომელიც სპილენძის ბარაბანს ჰგავს და დარტყმისას ხმას გამოსცემს.
* ზონაში უყინვო პერიოდი — 265 დღეა, და ნელი გაზაფხული აქ ღირსებად ითვლება: ყლორტი უფრო დიდხანს რჩება ნაზი.

**13. შედარება სხვა წითელ ჩაისთან:**

* **ნინხუნ გუნფუ ([宁红工夫](https://thetea.app/ka/article/ninghong-gong-fu)):** ისტორიული ნინხუნი ცენტრით მეზობელ სიუშუის მაზრაში; კორპუსის სტატია მას აღწერს და ტუნგუს წარმოების ერთ-ერთ მომიჯნავე რაიონად ახსენებს.
* **ციმენ ხუნჩა ([祁门红茶](https://thetea.app/ka/article/qimen-hongcha)):** გუნფუ-წითელი ჩაი ციმენის მაზრიდან, ანხოის პროვინცია.
* **იხუნ გუნფუ ([宜红工夫](https://thetea.app/ka/article/yihong-gong-fu)):** გუნფუ-წითელი ჩაი ხუბეის პროვინციიდან.
* **ძინგან ხუნჩა ([靖安红茶](https://thetea.app/ka/article/jing-an-hongcha)):** წითელი ჩაი ძინგანის მაზრიდან, იგივე იჩუნის საქალაქო ოლქი.

**დასკვნა:**

ტუნგუ ნინხუნი — ისტორიული ნინხუნის სამაზრო შტოა: ზონის ცამეტი ერთეული, მათგან ოთხი სატყეო მეურნეობა, ნელი მთის გაზაფხული და 265 უყინვო დღე. დოკუმენტები მას აღწერს, როგორც თხელ მოლურჯო-შავ ჩაის ოქროსფერი კვირტებით, ტკბილი არომატით და მკვეთრად წითელი ნაყენით. სახელს სიუშუისთან იყოფს, მაგრამ ცალკეა დაცული — და გემოსთვის უმჯობესია შეფუთვაზე მითითებულ მაზრას მივყვეთ.