---
title: "Tiānhuá gǔjiān"
url: https://thetea.app/ka/article/tianhua-gujian
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānhuá gǔjiān (天华谷尖)

**ტიანხუა გუძიანი** (*Tiānhuá gǔjiān*, 天华谷尖) — ტაიხუს მაზრის (太湖县) მწვანე ჩაი, ანცინის საქალაქო ოლქში, ანხოის პროვინციის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში, დაბეშანის მთების სამხრეთ კალთებზე. მშრალი ფოთოლი ბრინჯის მარცვალს წააგავს (形似稻谷), ნაყენი — ზურმუხტისფერ-მწვანეა. ჩაი შეიქმნა 1986 წლის აპრილში პროფესორ ჩენ ჩუანის (陈椽) ხელმძღვანელობით: საფუძვლად აიღეს ისტორიული ადგილობრივი ჩაი ნანიან გუძიანი (南阳谷尖) და მას ახალი სახელი უწოდეს. 2015 წლის დეკემბერში ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ იგი გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად დაიცვა; დაცული სახელი ორმაგი ფორმით იწერება «天华谷尖（南阳谷尖）». ძიანსუს პროვინციის ტაიხუს ტბასთან მაზრა კავშირში არ არის.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*): დაჭკნობა, ფიქსაცია, გაშრობა. მაზრის კულტურისა და ტურიზმის სამმართველო (2023) მას მწვანე ჩაის ხუნცინის (烘青) ტიპად მიიჩნევს, ანუ ცხელი ჰაერით გამშრალად.
* **კატეგორია:** ანხოის აღდგენილი ცნობილი ჩაი (1986); გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2015).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), ანცინის საქალაქო ოლქი (安庆, *Ānqìng*), ტაიხუს მაზრა (太湖, *Tàihú*). მეორე სახელი — ნანიან გუძიანი (南阳谷尖, *Nányáng gǔjiān*).
* **დაცვის ზონა:** ტაიხუს მაზრის ათი თემი და დაბა: ტიანხუა (天华镇), ლიუფანი (刘畈乡), მიტო (弥陀镇), ბეიჭუნი (北中镇), ბაილი (百里乡), ნიუჭენი (牛镇镇), ტანციუანი (汤泉乡), სიციანი (寺前镇), ძინსი (晋熙镇) და ჩენსი (城西乡) — პროდუქტის შესახებ საცნობარო სტატიის მიხედვით.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ტაიხუს მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. განედი 30,4° და აღმ. გრძედი 116,3°.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **1986 წლამდე.** მაზრის წყაროები წერენ, რომ მინისა და ცინის დინასტიების დროს ადგილობრივი „კვირტის ჩაი“ (芽茶) ხარკად მიდიოდა ფინანსთა სამინისტროში (户部贡品), ხოლო ანხოის სამხრეთ-დასავლეთში ცნობილი იყო ნანიან გუძიანი; ქრონიკებზე ისინი არ მიუთითებენ.
    * **1986.** მაზრის აღწერების მიხედვით, 1986 წლის აპრილში ჩაის ცნობილი სპეციალისტის, პროფესორ ჩენ ჩუანის ხელმძღვანელობით „გათხარეს“ ისტორიული ნანიან გუძიანი, დაამზადეს ჩაი „განსაკუთრებული წესით“ და უწოდეს ტიანხუა გუძიანი. გამოშვება, მაზრის პორტალის მონაცემებით, აღდგა 1987 წელს.
    * **1986 წლის დეკემბერი.** მაზრის ხელმძღვანელებმა პეკინში ჩაუტანეს ორი ძინი ახალი ჩაი ჭაო პუჩუს (赵朴初) — ტაიხუს მკვიდრს, რომელიც ათწლეულების განმავლობაში სამშობლოდან შორს ცხოვრობდა. მან უპასუხა ლექსით «咏天华谷尖茶» (ნაწილი 12).
    * **ჯილდოები.** მაზრის პორტალის მონაცემებით: 1987 და 1988 წლებში ანხოის პროვინციის ჩაის საზოგადოებამ ჩაი პროვინციის ცნობილ ჩაიდ აღიარა; 1989 წელს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ მას „გამორჩეული ცნობილი ჩაის“ წოდება მიანიჭა (部优名茶); 2002 წლის მარტში ჩაიმ მიიღო „მწვანე საკვები პროდუქტის“ სერტიფიკატი, ხოლო 2002 წლის ბოლოს — ანხოის ცნობილი ბრენდის წოდება.
    * **ადგილობრივი სტანდარტი.** პროვინციული სტანდარტი «地理标志产品 天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 გამოქვეყნდა 2015 წლის 30 დეკემბერს, ამოქმედდა 2016 წლის 30 იანვარს და შეცვალა რედაქცია DB34/T 426-2004.
    * **2015 წლის დეკემბერი — დაცვა.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ დაამტკიცა ტიანხუა გუძიანი, როგორც დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.
    * **2025 წლის დეკემბერი.** სახელი ფიგურირებს ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს №660 განცხადებაში საწარმოთა დაშვების შესახებ სპეციალურ ნიშანზე.
* **სახელი:** მაზრის პორტალი მას ასე განმარტავს: „ტიან“ (天) — მთათა სიმაღლე, „ხუა“ (华) — საუკეთესო საგანში, „გუ“ (谷) — ჩაის ფორმა, მარცვლის მსგავსი, და ამავე დროს სეზონი გუიუი (谷雨, „პურის წვიმები“). „ძიანი“ (尖) ნიშნავს „წვერს“; ამ ნიშანს პორტალი არ განმარტავს. სახელი ემთხვევა აგრეთვე თემისა და მწვერვალ ტიანხუას სახელს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრა ჩაის საფუძველზე აშენებს ბრენდთა სისტემას „ორი მწვანე და ერთი წითელი“ (两绿一红): ტიანხუა გუძიანი, მწვანე ტიანხუა იუნვუ (天华云雾, ადრე „ერძუ ჩან ჩა“) და წითელი ტიანხუა ხუნი (天华红). მაზრის ხელმძღვანელის მოადგილის ინტერვიუში ჩაის კულტურა დაკავშირებულია გადმოცემასთან ჩანის მეორე პატრიარქ ხუეიკეს (慧可) შესახებ, რომელიც თითქოს აქ ოცდაათ წელზე მეტს ცხოვრობდა და ბერებთან ერთად ჩაის აშენებდა. 2023 წლის ცნობით, ტიანხუა გუძიანი შეტანილია მაზრის დონის არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნაპოვნ წყაროებში ჩაის ბუჩქის ჯიშები არ არის დასახელებული. ადგილობრივი სტანდარტი ჩაის ხარისხობრივ კლასებად ყოფს (分级), მაგრამ მისი ტექსტი მიუწვდომელია.
* **კრეფა:** მაზრის კულტურისა და ტურიზმის სამმართველოს ცნობით (2023), ჩაის კრეფენ და ამზადებენ დაახლოებით ცინმინის (清明) დღესასწაულზე; სახელის განმარტება მას გუიუის (谷雨) სეზონთანაც აკავშირებს. ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ბორცვები და დაბალმთიანეთი ანხოის სამხრეთ-დასავლეთში; საცნობარო სტატიის მიხედვით, მაზრის ცენტრის ჩრდილო-დასავლეთით გადაჭიმულია დაბეშანის განშტოებები 800 მ-ზე მაღალი მწვერვალებით.
* **კლიმატი:** ჩრდილოეთ სუბტროპიკული მუსონური, სეზონთა მკაფიო ცვლილებით. საცნობარო სტატია იძლევა საშუალო წლიურ ტემპერატურას 16,4 °C, დაახლოებით 1937,7 საათ მზეს წელიწადში, უყინვო პერიოდს 249 დღეს და 1368,4 მმ ნალექს.
* **მოყვანის სიმაღლე:** პუბლიცისტური ტექსტი ჭაო პუჩუს ლექსების შესახებ ჩაის სამშობლოდ ასახელებს მწვერვალ ტიანხუას (天华峰) დაბეშანის სამხრეთ კალთაზე, სიმაღლით „დაახლოებით ათასი მეტრი“, ხშირი ტყით, დიდი დღეღამური ტემპერატურული სხვაობით და ნისლებით მთელი წლის განმავლობაში. ოფიციალური სიმაღლის ნიშნული არ არსებობს.
* **ნიადაგები:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ბაღების ფართობი:** საცნობარო სტატია ასახელებს 103 ათას მუს ბაღს მაზრაში 2017 წლის ბოლოსთვის; მაზრის ხელმძღვანელის მოადგილე ინტერვიუში — 136 ათას მუს და 6030 ტ მშრალ ჩაის 2024 წლისთვის. ეს ციფრები მთელ მაზრის ჩაის ეხება და არა მხოლოდ ტიანხუა გუძიანს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

საცნობარო სტატია გადმოგვცემს დაცვის ტექნიკურ მოთხოვნებს. ეტაპი, რომელზეც ფოთოლი ბრინჯის მარცვლის ფორმას იღებს, ნაპოვნ ტექსტებში არ არის აღწერილი.

1.  **ახალი ფოთლის დაჭკნობა (摊放, *tānfàng*):** გრილ, ნიავგამტარ ადგილას 4–6 საათის განმავლობაში, სანამ ფოთლის ტენიანობა დაახლოებით 70 %-მდე არ დაეცემა.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** 120–140 °C-ზე, სანამ მუშტში შეკუმშული ფოთოლი არ დაიწყებს გუნდად შეკვრას და დაშლას, ხოლო ფერი არ გამუქდება; კიდეები არ უნდა დაიწვას.
3.  **გაშრობა (烘焙, *hōngbèi*) ორ მიღებად:** პირველი გაშრობა — 100–120 °C-ზე, საბოლოო გაშრობა — 80–100 °C-ზე. მზა ჩაიში დაახლოებით 5 % ტენი რჩება.


**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ბრინჯის მარცვალს წააგავს (形似稻谷), ზურმუხტისფერ-მწვანე ფერის (色泽翠绿).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა (香清) — ჭაო პუჩუს მინაწერის მიხედვით ლექსზე; სხვა აღწერები — მაღალი და ხანგრძლივი.
* **გემო:** ახალი, გამამხნევებელი და სავსე (滋味鲜爽、醇厚). მაზრის პორტალი აღნიშნავს, რომ ჩაი ბევრ ყოფნას იტანს.
* **ნაყენის ფერი:** ზურმუხტისფერ-მწვანე (汤色碧绿).
* **ჩაის ფსკერი (გაფუებული ფოთოლი):** თანაბარი და ნათელი (叶底匀整明亮).

პუბლიცისტური ტექსტის მიხედვით ჭაო პუჩუს ლექსებზე, ჭიქაში ფოთლები დგებიან და ირწევიან, როგორც ბალახის ღერები.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის მოთხოვნები ასახელებს ერთ ფიზიკურ-ქიმიურ მაჩვენებელს: წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები (水浸出物) — არანაკლებ 38 %. სხვა მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის: თავად ტიანხუა გუძიანისთვის რეჟიმები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭიქა, ჩაყარეთ ჩაი, დაასხით წყალი კედელზე.
    2. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ; დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    3. დაამატეთ წყალი; ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი პროდუქტი:**
    * ეძებეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის სპეციალური ნიშანი; ორმაგი სახელი «天华谷尖（南阳谷尖）» — დაცული პროდუქტის ოფიციალური სახელია.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ტაიხუს მაზრის ათი თემიდან და დაბიდანაა, ანცინის ოლქში.
    * ფოთოლი — ბრინჯის მარცვლის ფორმის, ზურმუხტისფერი; ნაყენი — ზურმუხტისფერ-მწვანე.
    * ტექსტები, რომლებიც ჩაის ლიუანს მიაკუთვნებენ, მას ხუნანის ანხუას უკავშირებენ ან „ათ ცნობილ ჩაის შორის ერთ-ერთს“ უწოდებენ, მაზრის წყაროებით არ დასტურდება.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჭაო პუჩუ ლექსში «咏天华谷尖茶» ჩამოთვლის ცეილონის ჩაისა და იაპონურ უძის და პირველობას მშობლიურს ანიჭებს: «清芬独赏我天华». ლექსის მინაწერში (跋) მან ჩაი სამი სიტყვით აღწერა: ფერი ზურმუხტისფერი, არომატი სუფთა, გემო ხანგრძლივი (色碧、香清而味永).
* ადგილობრივი სტანდარტი ამ ჩაის შესახებ უკვე 2004 წელს არსებობდა — თერთმეტი წლით ადრე სახელის სახელმწიფო დაცვამდე.

**13. შედარება ანხოის სხვა ჩაისთან:**

* **ტიანჭუ ძიან ხაო ([天柱剑毫](https://thetea.app/ka/article/tianzhu-jian-hao)):** ტიანჭუს მთის მწვანე ჩაი მეზობელ ციანშანში; ფოთოლი ბრტყელია, „მახვილისებრი“, ხოლო ტიანხუა გუძიანის — მარცვლის ფორმის.
* **იუესი ცუი ლანი ([岳西翠兰](https://thetea.app/ka/article/yuexi-cui-lan)):** იუესის მაზრის მწვანე ჩაი დაბეშანის გულში, ასევე 1980-იანების ახალი ცნობილი ჩაი.
* **ლიუ ან გუა პიენი ([六安瓜片](https://thetea.app/ka/article/liu-an-guapian)):** მეზობელი ლიუანის ოლქის ცნობილი მწვანე ჩაი; ზოგიერთ ტექსტში ტიანხუა გუძიანს შეცდომით ლიუანს მიაკუთვნებენ.

**დასკვნის სახით:**

ტიანხუა გუძიანი — ტაიხუს მაზრის მწვანე ჩაი, 1986 წელს ისტორიული ნანიან გუძიანიდან აღდგენილი: ფოთოლი ბრინჯის მარცვლის ფორმის, ზურმუხტისფერი ნაყენი, ახალი და სავსე გემო. მის უკან დგას პროვინციული სტანდარტი 2004 წლიდან, სახელმწიფო დაცვა 2015 წლიდან და თანამემამულე ჭაო პუჩუს ლექსები, რომელმაც მას პირველობა მიანიჭა ცეილონისა და უძის ჩაის წინაშე.