---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/taishan-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**ტაიშან ლიუიჩა** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) — მწვანე ჩაი ტაიანის ქალაქის ოლქიდან (泰安市), შანდუნის პროვინციიდან, ტაიშანის მთასთან, ჩინეთის ერთ-ერთი ყველაზე ჩრდილოეთური ჩაი. ტაიანში ჩაის სვამენ ტანის ეპოქიდან, ხოლო მოჰყავთ მხოლოდ XX საუკუნის შუა წლებიდან. 2012 წელს სახელი დარეგისტრირდა როგორც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით, 2025 წელს კი აღიარებულ იქნა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად № 646 განცხადებით; ზონა — მთელი ოლქი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული; კლასი სახელშია მოცემული.
* **კატეგორია:** შანდუნის ჩრდილოეთური მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, შანდუნის პროვინცია (山东, *Shāndōng*), ქალაქის ოლქი ტაიანი (泰安, *Tài'ān*).
* **დაცვის ზონა:** «ტაიანის ქალაქის ოლქის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორია» კოორდინატთა ჩარჩოთი 116°02′–117°59′ ა. გ. და 35°38′–36°28′ ჩ. გ. ადმინისტრაციული საზღვარი იცვლება ოლქის დაყოფასთან ერთად, ჩარჩო კი ხისტად არის დადგენილი. განმცხადებელი — ტაიანის ჩაის ასოციაცია «ტაიშანი» (泰安市泰山茶叶协会).
* **სიმაღლე:** 2012 წლის სასოფლო-სამეურნეო რეგისტრაციის საცნობარო აღწერის მიხედვით — 200–800 მ. 2025 წლის მოთხოვნებში სიმაღლე არ არის.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ოლქის ცენტრი — დაახლოებით 36,2° ჩ. გ. და 117,1° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ჩაის სმა ჩაიზე ადრე.** ადგილობრივი აღწერები იწყება ტანის ეპოქის თხზულებით «封氏闻见记» (ტაიანურ ტექსტებში — «封氏闻见录»): კაიუანის წლებში (713–741) ტაიშანზე, ლინიანის მონასტერში (灵岩寺), ჩანის სკოლის მოძღვარმა მოწაფეებს ნება დართო, დაელიათ ჩაი, რათა არ ჩაეძინათ მედიტაციის დროს, და ჩვეულება ყველგან გავრცელდა.
    * **1952.** საცნობარო აღწერის მიხედვით, პროვინციული სავაჭრო მატიანეს მითითებით, ჩაის თესლი სამხრეთიდან ჩამოიტანეს და დარგეს ცულაიშანის მთაზე (徂徕山), მაგრამ მხოლოდ ორი-სამი კორდი გადარჩა.
    * **1960–1970-იანები.** პროვინციულ პროგრამაში «南茶北引» — «სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთში გადავიტანოთ» — ტაიანმა ერთ-ერთმა პირველმა მიაღწია გადარჩენას; 1970-იანებში დარგმა პირველი აღმავლობა განიცადა. იმ წლების ბუჩქები, იმავე აღწერის მიხედვით, ინტაოიუანში (樱桃园) და დაგუანჯუანში (大官庄) დღემდე იძლევა ფოთოლს.
    * **2010.** საცნობარო აღწერის მიხედვით, 13 ათას მუზე მეტი ბაღი და 226 ტ ჩაი, ძირითადად მწვანე; ამ წლიდან ნელ-ნელა აკეთებენ წითელსაც.
    * **2012.** სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ სახელი დაარეგისტრირა როგორც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით — საცნობარო აღწერის მიხედვით, ოქტომბერში; ნომერი AGI01027.
    * **2025.** 23 სექტემბრის № 646 განცხადებით ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ აღიარა 870 პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით; ტაიშან ლიუიჩა — დანართის 259-ე სტრიქონი. მასთან ერთად, ტაიანის საბაზრო ზედამხედველობის მუშაობის შეტყობინების მიხედვით, ახალ რეჟიმში გადავიდა ოლქის კიდევ ათი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი.
    * **2026.** ასოციაციის შეტყობინებით, პროვინციული სტანდარტები «პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით. ტაიშან ლიუიჩა» და «… ტაიშან ხუნჩა» შეტანილია ადგილობრივი სტანდარტების გეგმის პირველ რიგში; განხილვა გაგრძელდა 26 ივნისამდე.
* **სახელი:** «ტაიშანი» (泰山) — ტაიშანის მთა; «ლიუიჩა» (绿茶) — «მწვანე ჩაი».
* **სავაჭრო სახელები:** ერთ-ერთი მათგანია «女儿茶», «ქალიშვილის ჩაი»; სასწავლო კრებული ცნობილ ჩაებზე «[泰山女儿茶](https://thetea.app/ka/article/taishan-nu-er-cha)»-ს უწოდებს შანდუნის ისტორიულ-კულტურულ ცნობილ ჩაის. საცნობარო აღწერა რეგისტრირებულ მარკებს შორის ასახელებს «金女儿», «女儿茶», «岱宗女儿茶» და «五岳独尊»; ეს სავაჭრო მარკებია და არა დაცვის ნიშანი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ასოციაცია აშენებს სახელის «泰山茶» «ოჯახს» სამი ნაწილისგან — სერტიფიცირების ნიშანი «泰山茶» და ორი პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით, მწვანე და წითელი — და დარგს ასე აღწერს: «მწვანე მთავარია, წითელი დამხმარე».

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** საფუძველი — სათესლე პოპულაციები: 黄山[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*), 祁门褚[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) და 淳安鸠坑种 (*Chún'ān jiūkēngzhǒng*). დამხმარე — კლონური ჯიშები: 舒茶早 (*Shūcházǎo*), 金寨1号, ადგილობრივი 泰山罗汉茶 (*Tàishān luóhànchá*), 迎霜 (*Yíngshuāng*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) და [安吉白茶](https://thetea.app/ka/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). იეროგლიფი 褚 დოკუმენტშია; ციმენის ჯიშს ჩვეულებრივ წერენ 槠叶种.
* **მოკრეფა და მოკრეფის სტანდარტი:** დადგენილი არ არის. მოთხოვნები მხოლოდ ახალ ფოთოლზეა ნათქვამი: ახალი, სუფთა, უცხო მინარევების გარეშე, დაავადებათა და მავნებელთა კვალის გარეშე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ტაიშანის მთები და მთისწინეთი შანდუნის ცენტრში. საცნობარო აღწერა ტაიანს უწოდებს ჩაისთვის «პირობითად ვარგის» ზონას (次适宜): ჩაი აქ ჩრდილოეთ საზღვარზე იზრდება.
* **უბანი:** მოთხოვნების მიხედვით — ქარისგან დაცული მზიანი ნახევარფერდობები, სადაც შესაძლებელია გვალვისას მორწყვა და წვიმებისას წყლის გატანა; ნიადაგი და წყალი დაბინძურების გარეშე, ქარხნებისა და შახტებისგან მოშორებით.
* **ნიადაგები:** ძირითადად ყავისფერი ტყის ნიადაგები (棕壤), pH დაახლოებით 6,5, ღრმა და ფხვიერი.
* **კლიმატი:** სასწავლო კრებულის მიხედვით, ტაიანში საშუალო წლიური ტემპერატურა 12,9 °C-ია, მზის ნათება 2627,1 საათი წელიწადში, უყინვო პერიოდი 195 დღე.
* **ნიადაგის დამუშავება:** მოთხოვნები სამ ხერხს ადგენს: წვრილი გაფხვიერება სასუქით მარტის ბოლოს — აპრილის დასაწყისში 5–10 სმ-ზე; საშუალო გაფხვიერება სარეველას გასუფთავებით საგაზაფხულო მოკრეფის შემდეგ, მაისის ბოლოს — ივნისის დასაწყისში, 10–15 სმ-ზე; ღრმა ხვნა ძირითადი სასუქით დაახლოებით ბაილუს (白露) სეზონზე 15–20 სმ-ზე.
* **ფართობი:** 13 ათასი მუ 2010 წელს; 50 ათას მუზე მეტი მთელი «泰山茶»-ისთვის — «დაჭუნ ვანის» ცნობით (2025); 1600 ტ-ზე მეტი მშრალი ჩაი წელიწადში — ასოციაციის ცნობით (2026).

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები გადამუშავების ნაბიჯებს არ აღწერს. მწვანე ჩაისთვის ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა ასეთია:

1.  **დაჭკნობა (摊放, *tānfàng*):** გადის ტენის ნაწილი.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **გრეხა (揉捻, *róuniǎn*):** ფოთოლი ფორმას იღებს.
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*):** ამაგრებს ფორმასა და არომატს.

ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა ტაიშან ლიუიჩას ტექნოლოგიის აღწერა. ერთ-ერთი ადგილობრივი ფირმა, პრესის ცნობით, თავის მწვანე ჩაის არომატის მიხედვით ყოფს «სუფთად», «წაბლისებურად», «ბრინჯის ნახარშისებურად» და «ყვავილოვნად».

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

2025 წლის მოთხოვნები იერს ერთი სტრიქონით იძლევა, მაჩვენებელთა სახელების გარეშე: «生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级». როგორც ჩანს, ეს ტექსტად გაშლილი ცხრილია: სიტყვები მაჩვენებელთა ჩვეულებრივი თანმიმდევრობით მიდის, ხოლო «一级» ბოლოში ნიშნავს «პირველ ხარისხს». ქვემოთ მოცემული დაყოფა — ჩემი ამ სტრიქონის წაკითხვაა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** დაგრეხილი, წვრილი და მკვრივი, თანაბარი, სუფთა, ახალი მწვანე ფერის ზეთოვანი ბზინვარებით (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა წაბლისებური (栗香纯正).
* **გემო:** ახალი, მხნე და გაჯერებული (鲜爽醇厚).
* **ნაყენის ფერი:** მწვანე, კაშკაშა (绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** წვრილი, ნაზი, მწვანე და კაშკაშა (细嫩绿亮).

საცნობარო აღწერა დასძენს, რომ ფოთოლი სქელია და ბევრ დაყენებას უძლებს.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის დოკუმენტში ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები არ არის — მხოლოდ მითითება უსაფრთხოების ზოგად ნორმებზე. პროვინციულმა სტანდარტმა, ასოციაციის ცნობით, უნდა დაამატოს ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები; მისი ტექსტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი დაყენება.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; დალიეთ წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

ფასებზე მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ყალბი პროდუქტი:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების სპეციალური ნიშანი: მას ზონის მწარმოებლებს აძლევენ სახელმწიფო სამმართველოს დამტკიცებით.
    * შეხედეთ «泰山茶»-ს ნიშანს: 2026 წლისთვის, ასოციაციის ცნობით, მას 24 ორგანიზაცია იყენებს.
    * ნუ მიიღებთ «女儿茶»-ს და შეფუთვაზე არსებულ სხვა სახელებს დაცვის ნიშნად.
    * ნუ აურევთ ტაიშან ხუნ ჩასთან ([台山红茶](https://thetea.app/ka/article/taishan-hongcha)) გუანდუნიდან: იეროგლიფები და ტონები განსხვავებულია — 台山 *Táishān* ტაიშანის *Tàishān* წინააღმდეგ.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დაცვის მოთხოვნებში არ არის არც მოკრეფის ვადები და არც გადამუშავების ნაბიჯები, მაგრამ ნიადაგის გაფხვიერების სიღრმე სანტიმეტრამდეა დადგენილი.
* დაცვის ჯიშებს შორის არის 安吉白茶 — ღია ფოთლიანი ჯიში, რომელიც აქაც მწვანე ჩაის იძლევა.
* ტაიანის ქალაქის საცნობარო პორტალი წერს, რომ ეს ჩაი მიართვეს იმპერატორებს, რომლებიც მთაზე მსხვერპლს სწირავდნენ, მაგრამ ჩაის მოყვანა აქ მხოლოდ 1950-იან წლებში დაიწყო; ეს სახეა და არა ისტორია.

**13. შედარება სხვა ჩრდილოეთურ ჩაისთან:**

* **ტაიშან ნიუ ერ ჩა (泰山女儿茶):** ტაიშანის მთის მწვანე ჩაი სავაჭრო სახელით «女儿茶»; ტაიშან ლიუიჩა — დაცული სახელი მთელ ოლქზე.
* **ტაიშან ხუნჩა ([泰山红茶](https://thetea.app/ka/article/taishan-hongcha-shandong)):** წითელი «ტყუპი»: იგივე განმცხადებელი და იგივე განცხადება, მაგრამ ზონა — ექვსი რაიონისა და მაზრის ჩამონათვალი, 29 დაბა და 965 სოფელი, დუნპინის მაზრის გარეშე.
* **ჟიჭაო ლიუ ჩა ([日照绿茶](https://thetea.app/ka/article/rizhao-lucha)):** შანდუნის სამხრეთ-აღმოსავლეთის ზღვისპირა მწვანე ჩაი.
* **ლაოშან ლიუ ჩა ([崂山绿茶](https://thetea.app/ka/article/laoshan-lucha)):** ლაოშანის მთის მწვანე ჩაი ცინდაოსთან.
* **იშუი ლიუიჩა ([沂水绿茶](https://thetea.app/ka/article/yishui-lucha)):** იშუის მაზრის მწვანე ჩაი ლინის ოლქიდან, ასევე აღმოცენებული პროგრამიდან «სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთში გადავიტანოთ».

**დასასრულს:**

ტაიშან ლიუიჩა — ჩრდილოეთური მწვანე ჩაი, რომელსაც საუკუნეზე ნაკლები ასაკი აქვს: წმინდა მთასთან ჩაის სვამდნენ ტანის ეპოქიდან, ხოლო მოყვანა მხოლოდ 1952 წლის შემდეგ ისწავლეს. დაცვის დოკუმენტი ჩრდილოეთურად მზრუნველია ნიადაგის მიმართ — სამი დამუშავება წელიწადში, ყავისფერი ტყის ნიადაგები, მზიანი ნახევარფერდობები — და მოკლეა იერში: მკვრივი გრეხა, წაბლის არომატი, ახალი გაჯერებული გემო.