---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/ka/article/shiqian-taicha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**შიციან ტაიჩა** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — მწვანე ჩაი შიციანის მაზრიდან (石阡县), ქალაქ ტუნჟენის ადმინისტრაციული ოლქიდან, გუიჯოუს პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში. „ტაიჩა“ ასევე ადგილობრივი ჩაის ბუჩქის სახელწოდებაა: სქელი გრძელი ყლორტების გამო (苔, *tái*) გლეხებმა მას „ტაიძი ჩა“ შეარქვეს. 2025 წლის მოთხოვნების თანახმად, დაცული პროდუქტი ბრტყელი მწვანე ჩაია; ამავე ჯიშისგან დამზადებული წითელი ჩაი, ულუნი და თეთრი ჩაი ამ განსაზღვრებაში არ შედის. სახელწოდება დაცულია 2009 წლიდან.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). 2025 წლის მოთხოვნები პროდუქტს განსაზღვრავს როგორც „ბრტყელ მწვანე ჩაის“ (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **სახელწოდების ხაფანგი:** „ტაიჩა“ ჯიშიცაა და ჩაიც. „ჟენმინ ჟიბაოს“ თანახმად, ამ ჯიშისგან ამზადებენ მწვანე, წითელ, ულუნისა და თეთრ ჩაის; კლასი ეტიკეტზე უნდა შემოწმდეს და არა სახელწოდებით გამოცნობა.
* **კატეგორია:** გუიჯოუს ბრტყელი მწვანე ჩაი, სახელდებული ადგილობრივი ჯიშის მიხედვით; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუიჯოუს პროვინცია (贵州, *Guìzhōu*), ქალაქ ტუნჟენის ადმინისტრაციული ოლქი (铜仁, *Tóngrén*), შიციანის მაზრა (石阡, *Shíqiān*).
* **დაცული ზონა:** მაზრის 18 დაბა და თემი: ლუნტანი, ლუნძინი, ბაიშა, ძიუფენი, ბენჯუანი, ხება, დაშაბა, პინდიჩანი, ხუაციაო, შიგუ, ცინიანი, უდე, ფენსიანი, პინშანი, ჯუნბა, განსი, გოჟუნი და ტანშანი. განმცხადებელი — შიციანის მაზრის ჩაის ასოციაცია (石阡县茶业协会).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ჩრდ. გან. 27°17′05″–27°42′50″ და აღმ. გრძ. 107°44′55″–108°33′47″.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ანტიკურობა.** ადგილობრივი პუბლიკაციები შიციანის ჩაის უკავშირებენ ლუ იუს „ჩაის კანონის“ სტრიქონს „往往得之，其味极佳“ — „ხშირად გვხვდება, გემო უმაღლესია“ და წერენ, რომ სუნის, მინისა და ცინის დინასტიების დროს ჩაი სამეფო კარზე მიჰქონდათ. პირველწყაროები შემოწმებული არ არის.
    * **2009.** ხარისხის კონტროლის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) ბრძანებულებით № 88 შიციან ტაიჩა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად დაიცვა.
    * **2015.** პროვინციამ დაამტკიცა პროდუქტის სტანდარტი DB52/T 532-2015 და გადამუშავების წესები DB52/T 1014-2015. იმავე წელს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ გასცა სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნის სერტიფიკატი, ხოლო ტაიჩას ხელით დამზადების ტექნოლოგია პროვინციულ არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში შევიდა.
    * **2023–2024.** ტუნჟენის ოლქმა გამოსცა გადამუშავების საკუთარი წესები DB5206/T 168-2023 (2023 წლის 20 დეკემბერი); 2015 წლის პროვინციული წესები, სტანდარტების პლატფორმის მონაცემებით, 2024 წლის 2 იანვარს გაუქმდა.
    * **2025.** ბრძანებულებით № 646 (23 სექტემბერი) ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ დაამტკიცა შიციან ტაიჩას მოთხოვნები, რომლებმაც შეცვალა 2009 წლის ბრძანებულების შესაბამისი ნაწილი და ხარისხის მოთხოვნების დანართი.
* **მასშტაბი:** სინხუას ცნობით (2024 წლის ივნისი), მაზრაში 436 ათასი *მუ* ჩაის ბაღია, საიდანაც მოსავლის მომცემია 337 ათასი.
* **სახელწოდება:** 石阡 (*Shíqiān*) — მაზრის სახელი; 苔 (*tái*) — სქელი ყლორტი. მაზრის საიტი სხვა ხალხურ სახელსაც ასახელებს — 苔[紫茶](https://thetea.app/ka/article/zicha) (*táizǐchá*), „მეწამული ტაიჩა“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრას „ჩინეთის ტაიჩას სამშობლოს“ (中国苔茶之乡) უწოდებენ, თავად ჩაის კი — „გუიჯოუს სამი ცნობილი ჩაიდან“ ერთ-ერთს. ადგილობრივი პუბლიკაცია აღწერს „ქოთნის ჩაის“ (罐罐茶) წესს: უხეშ ფოთოლს წყაროს წყლით თიხის ქოთანში ნაკვერჩხალზე ადუღებენ დიდხანს, ქაფს ხდიან, სიცივეში კოჭას უმატებენ.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში:** ადგილობრივი ჯიში 石阡苔茶. „ჟენმინ ჟიბაოს“ თანახმად, ბუჩქის ფოთოლი უხეშია, კვირტები მაგარი, ღეროები გრძელი; დათბობისას კვირტები და ფოთლები ღია წითელი ხდება, შემდეგ კი მეწამულ-წითელი. ენციკლოპედიური აღწერა მას ძველ ადგილობრივ ჯიშს უწოდებს, რომელიც გუიჯოუს აღმოსავლეთ, ჩრდილოეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში გავრცელდა.
* **დასაშვები ჯიშები:** 2025 წლის მოთხოვნები მთავარ ჯიშებად ასახელებს თავად ტაიჩას, ასევე ფუდინს, მინშანს და ლუნძინის სერიას (福鼎、名山、龙井系列). სახელწოდება „ტაიჩა“ არ მოითხოვს ნედლეულს მხოლოდ ადგილობრივი ბუჩქისგან.
* **ნედლეული და კრეფა:** ხელით ან მანქანით კრეფა — ასეა 2025 წლის მოთხოვნებში. ხელით მაოფენისთვის, მაზრის საიტის მიხედვით, საუკეთესოა კვირტი ერთი ფოთლით.
* **დარგვის პირობები:** მაღლობი დრენირებული ნაკვეთები, მჟავე ნიადაგი, ორგანული ნივთიერებები ზედა ფენაში 1 %-ზე მეტი, ნიადაგის სისქე 80 სმ-დან.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ადგილობრივი პუბლიკაციის თანახმად, მაზრა საფეხუროვან ფერდობზე მდებარეობს, სადაც იუნან-გუიჯოუს ზეგანი დასავლეთ ხუნანის ბორცვებში გადადის, ულინის მთების სამხრეთ-დასავლეთ კიდესთან. სამხრეთ-აღმოსავლეთი ჩრდილო-დასავლეთზე მაღალია, რელიეფი კარსტულია.
* **კლიმატი:** სუბტროპიკული ნოტიო მუსონური; ადგილობრივი ტექსტები იმეორებენ ფორმულას „დაბალი განედი, დიდი სიმაღლე, მცირე მზე“ (低纬度、高海拔、寡日照). საცნობარო საიტი იძლევა საშუალო წლიურ ტემპერატურას 16,8 °C, 1233 მზიან საათს, დაახლოებით 1121 მმ ნალექს და 303 უყინვო დღეს; ამ ციფრების ოფიციალური წყარო არ მოიძებნა.
* **ნიადაგები:** ყვითელი და მთის ყვითელ-ყავისფერი.
* **სიმაღლე:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

2025 წლის მოთხოვნები ტექნოლოგიას არ აღწერს, გადამუშავების წესების ტექსტები არ მოიძებნა. მაზრის საიტი, ოსტატის — პროვინციული არამატერიალური მემკვიდრეობის მატარებლის — სიტყვებიდან აღწერს ხელით მაოფენს ([毛峰](https://thetea.app/ka/article/maofengcha), *máofēng*) — გრეხილ და არა ბრტყელ ჩაის:

1.  **დაჭკნობა:** დაახლოებით 7–8 საათი მუდმივ ტემპერატურაზე.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ქვაბს ჩაის ზეთი წაუსვით; ფოთოლი ჩაყარეთ, როცა ხელისგული ქვაბის ძირიდან 20 სმ-ზე სიცხეს იგრძნობს.
3.  **„სამი შეწვა — სამი გრეხა“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** ფოთოლს პირდაპირ ქვაბში გრეხენ, წნევა — „მსუბუქად — ძლიერად — მსუბუქად“, წესით „ხელი ჩაის არ სცილდება, ჩაი ქვაბს არ ტოვებს“ (手不离茶、茶不离锅). ზედმეტად ძლიერი წნევა ფოთოლს ამტვრევს, ზედმეტად სუსტი ფორმას არ აძლევს.
4.  **გაშრობა:** ნელა, ქვაბის ისეთ გახურებაზე, რომ მიდებული ხელისგული არ დაიწვას.

მზა მაოფენი, იმავე აღწერის მიხედვით, არის მკვრივი წვრილი გრეხილები, ზურმუხტისფერი, ბუსუსით; ნაყენი მკვეთრად მწვანე და გამჭვირვალეა. ბრტყელი ჩაისთვის სასოფლო-სამეურნეო ჟურნალის სტატიის ანოტაცია ექვს ოპერაციას და რვა ილეთს ასახელებს. წითელ ჩაის ამავე ჯიშისგან, იმავე ოსტატის სიტყვებით ოლქის პუბლიკაციაში, ზაფხულის დასაწყისის შემდეგ (立夏) ამზადებენ.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

2025 წლის მოთხოვნების თანახმად ბრტყელი მწვანე ჩაისთვის:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** კვირტის მსგავსი, ოდნავ გაბრტყელებული, ბუსუსით (外形自然芽状、稍扁、有毫); მწვანე ცხიმიანი ბზინვარებით, თანაბარი.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა (清香). „ჟენმინ ჟიბაო“ მწვანე ტაიჩას მდგრად წაბლის არომატს მიაწერს (栗香持久) — განსხვავება მოთხოვნებისგან.
* **გემო:** ახალი, მხნე (鲜爽); „ჟენმინ ჟიბაოს“ აღწერაში — გაჯერებული და რბილი (醇厚).
* **ნაყენის ფერი:** მოყვითალო-მწვანე, მკვეთრი (黄绿、明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** მთლიანი, ნაზი და თანაბარი (完整、嫩匀).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

2025 წლის მოთხოვნები:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ჩაის პოლიფენოლები | 18,63–23,9 % |
| ამინომჟავები | არანაკლებ 3,0 % |
| წყლის ექსტრაქტი | არანაკლებ 40,0 % |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 7 % |
| ნამსხვრევები | არაუმეტეს 5,0 % |
| უხეში ბოჭკო | არაუმეტეს 15,0 % |

საცნობარო საიტი იძლევა პოლიფენოლებს 20–26 % და კოფეინს 4,5–6,0 % — პირველწყაროს გარეშე და მოთხოვნებთან შეუთანხმებლად.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს. ადგილობრივი პრესა ტაიჩას „დღეგრძელობის ჩაის“ (长寿茶) უწოდებს და მას მაზრის დღეგრძელთა რაოდენობას უკავშირებს; ეს სარეკლამო კავშირია და არა გადამოწმებული დასკვნა.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და წყალი კედელს მიუშვით.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამში.
    4. დალიეთ, ნაყენის ნაწილი დატოვეთ და წყალი დაამატეთ.
    5. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების შესახებ სანდო მონაცემები არ არის; ერთი ინტერნეტ-მაღაზია საშუალო დონედ დაახლოებით 300 იუანს ასახელებს ძინზე (500 გ).

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი: მას იღებენ დაცული ზონის მწარმოებლები ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს დამტკიცებით.
    * შეამოწმეთ კლასი ეტიკეტზე: წითელი ტაიჩა კანონიერი ჩაია ამავე ჯიშისგან, მაგრამ არა დაცული პროდუქტი.
    * დაცული სახე — კვირტისებრი ოდნავ გაბრტყელებული ფოთოლი ბუსუსით და მოყვითალო-მწვანე მკვეთრი ნაყენი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჯიშს სახელი ყლორტის სახის მიხედვით დაერქვა: სქელმა „ტაიმ“ სახელი მისცა ბუჩქსაც და ჩაისაც.
* დათბობისას ტაიჩას კვირტები წითლდება, შემდეგ კი მეწამული ხდება; ბუჩქის ერთ-ერთ ხალხურ სახელში, 苔紫茶, დგას იეროგლიფი 紫 — „მეწამული“.
* მოთხოვნები დაცული ჩაისთვის არაადგილობრივ ჯიშებსაც უშვებს — ფუდინს, მინშანს, ლუნძინის სერიას.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **ბეიჩუან ტაიძი ჩა ([北川苔子茶](https://thetea.app/ka/article/beichuan-taizi-cha)):** სიჩუანის მწვანე ჩაი, ასევე სახელდებული ადგილობრივი ბუჩქის ყლორტების სახის მიხედვით; მისი სტანდარტიც არ მოითხოვს ნედლეულს მხოლოდ ამ ბუჩქისგან.
* **ფანძინშან ლიუიჩა ([梵净山绿茶](https://thetea.app/ka/article/fanjingshan-lucha)):** ქოლგა მწვანე ჩაი ტუნჟენის ოლქისა; შიციანის მაზრა მის ზონაში შედის.
* **მეიტან ცუია ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ka/article/meitan-cui-ya)):** ბრტყელი მწვანე ჩაი მეიტანის მაზრიდან, გუიჯოუს კიდევ ერთი ცნობილი ბრტყელი ჩაი.

**დასასრულს:**

შიციან ტაიჩა — ბრტყელი მწვანე ჩაი გუიჯოუს ჩრდილო-აღმოსავლეთიდან, სახელდებული ადგილობრივი ბუჩქის სქელი ყლორტების მიხედვით, რომლებიც გაზაფხულზე წითლდება. 2025 წლის მოთხოვნები აღწერს კვირტისებრ ფოთოლს ბუსუსით, სუფთა არომატს, ახალ გემოს და მოყვითალო-მწვანე ნაყენს; იგივე ჯიშისგან მაზრაში წითელ ჩაისა და ულუნსაც ამზადებენ, ამიტომ კლასი ეტიკეტზე უნდა იკითხებოდეს.