---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/shengshui-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**შენშუი ლიუიჩა** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — ჩჟუშანის მაზრის (竹山县) მწვანე ჩაი, რომელიც მდებარეობს შიიანის საქალაქო ოლქში, ხუბეის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში. 圣水 ნიშნავს „წმინდა წყალს“ და სახელში მაზრის სახელი არ არის: ადგილობრივი აღწერილობები მას შენშუის სოფლიდან, დეშენის დაბიდან და საიმპერატორო ჩაის ლეგენდიდან გამოჰყავთ. დაცვის მოთხოვნების თანახმად, ფოთოლი მომრგვალო-სწორია, წვეტიანი კიდეებით, ზურმუხტისფერი, შესამჩნევი ბეწვით; არომატი მაღალი და მდგრადია. სახელი დაცულია ორი რეჟიმით: სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითებით და, 2025 წლიდან, გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტის სტატუსით, რომლის ზონა მაზრის ჩვიდმეტ თემსა და დაბას მოიცავს.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). კლასი სახელშია დასახელებული, ხოლო დაცვის მოთხოვნები მწვანე ჩაის ტექნოლოგიას აღწერს: ფიქსაცია, გრეხა, გაშრობა.
* **კატეგორია:** ჩრდილო-დასავლეთ ხუბეის მაზრის მწვანე ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (AGI00316) და გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), შიიანის საქალაქო ოლქი (十堰, *Shíyàn*), ჩჟუშანის მაზრა (竹山, *Zhúshān*).
* **დაცვის ზონა:** 2025 წლის მოთხოვნების თანახმად — მაზრის ჩვიდმეტი თემი და დაბა: ჩენგუანი, პანკოუ, იშუი, მაცზიადუ, ბაოფენი, ლეიგუ, ცინგუ, ჩჟუპინი, დეშენი, დამიაო, ვენფენი, შუანტაი, ლოუტაი, შენხე, ტიენძიაბა, გუანდუ და ლიულინი. განმცხადებელი — ჩჟუშანის მაზრის ჩაის ასოციაცია (竹山县茶叶协会).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 109°33′–110°26′ აღმ. გრძ., 31°30′–32°37′ ჩრდ. განედი — ზონის საზღვრები დაცვის მოთხოვნების თანახმად.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ლეგენდა.** ადგილობრივი აღწერილობები ლეგენდას გადმოგვცემენ წიგნზე „ჩინური ჩაის ხუთი ათასი წელი“ (《中国茶叶五千年》) მითითებით. მისი თანახმად, შერცხვენილი უფლისწული ლი სიენი (李显), ფანლინში გადასახლებული, ჩანგანში დაბრუნების გზაზე გაიარა შენშუის სოფელი (圣水村) დღევანდელ დეშენის დაბაში (得胜镇), დააგემოვნა ადგილობრივი ჩაი და დედას, იმპერატრიცა უ ძეტიენს (武则天) მიუტანა. მან, გადმოცემით, ჩაის სახელი „圣水贡茶“ — „შენშუი გუნჩა“, სამეფო კარზე მისატანი ჩაი — უწოდა და საიმპერატორო ჩაის ბაღისა და ტაძრის გაშენება ბრძანა. ლეგენდის დოკუმენტური დადასტურება ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
    * **დარგის ზრდა.** მაზრის სახალხო პოლიტიკური საკონსულტაციო საბჭოს კომიტეტის ინფორმაციით (2014), მაზრის ბაღების ფართობმა 158 ათას *მუს* მიაღწია — 58 ათასით მეტი, ვიდრე 2006 წელს, ხოლო მშრალი ჩაის გამოშვება გაიზარდა 620 ტონიდან 2006 წელს 4410 ტონამდე 2011 წელს; მოსავლიანი ბაღები 2011 წელს 85 ათასი *მუ* იყო. იმავე ინფორმაციაში ნათქვამია, რომ ჩჟუშანის ჩაი, შენშუი ლიუიჩათი სათავეში, შიიანის ჩაის ბაზრის მთავარ ბრენდად იქცა.
    * **სასოფლო-სამეურნეო მითითება.** სახელი რეგისტრირებულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება ნომრით AGI00316; რეგისტრაციის წელი ნაპოვნ წყაროებში არ არის მითითებული.
    * **2025.** ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ №640 განცხადებით შენშუი ლიუიჩა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად აღიარა და მის მიმართ მოთხოვნები გამოაქვეყნა.
* **სახელი:** „შენშუი“ (圣水) — „წმინდა წყალი“, სოფლის სახელი დეშენის დაბაში; „ლიუიჩა“ (绿茶) — მწვანე ჩაი. მაზრის ტოპონიმი სახელში არ არის და ამ ჩაის მაზრის სახელით ვერ იპოვით.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრის საბჭოს ინფორმაციით, ჩაი ჩჟუშანის სამი საყრდენი დარგიდან ერთ-ერთია, ხოლო მაზრა ატარებს წოდებებს „ჩინეთის მაღალარომატული ეკოლოგიური მწვანე ჩაის სამშობლო“ (中国高[香型](https://thetea.app/ka/article/xiangxing)生态绿茶之乡) და „ქვეყნის მსხვილი ჩაისმწარმოებელი მაზრა“ (全国产茶大县).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დაცვის მოთხოვნები ჯიშს არ ასახელებს: გრაფაში „ჯიში“ მხოლოდ „მწვანე ჩაი ზონის ფარგლებში“ (产地范围内绿茶) წერია. კულტივარების შესახებ სხვა მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** ხელით კრეფა, როცა ბუჩქები ზრდას იწყებენ და სტანდარტული ერთეული კვირტების (标准单芽) 5 % გამოჩნდება. ნედლეულის ზუსტი შემადგენლობა — კვირტი თუ კვირტი ფოთლებით — მოთხოვნებში არ არის დასახელებული.
* **კრეფის დრო:** ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის; მოთხოვნები კრეფას ყლორტების ზრდის დაწყებას უკავშირებს.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** ცალკეული მოთხოვნები, გარდა 5 % კვირტის პირობისა, ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მთიანი მაზრა ხუბეის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში, შიიანის ოლქში.
* **მოყვანის სიმაღლე:** დაცვის მოთხოვნების თანახმად — **220–2740,2 მ**. ეს ზონის სიმაღლეთა დიაპაზონია და არა ბაღების სიმაღლე: ამ განსხვავებაზე ზუსტად სად დგას ბაღები, მოთხოვნები არ აკონკრეტებს.
* **ნიადაგი:** ორგანული ნივთიერებებით მდიდარი, ნაყოფიერი ფენით 80 სმ-ზე მეტი, pH 4,5–6,5.
* **კლიმატი:** ზუსტი მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ადგილობრივი აღწერილობები მაზრას ცინბას მთებში (秦巴) ათავსებს, უდანშანის (武当山) სამხრეთ კალთასთან და ნისლებსა და ტემპერატურის დიდ დღეღამურ სხვაობაზე საუბრობს.
* **აგროტექნიკა მოთხოვნების თანახმად:** ორგანული სასუქები — კომპოსტი, კოპტონი, ნაკელი; გასხვლა და სარეველების მოცილება; მავნებლებისგან დაცვა აგროტექნიკური, ფიზიკური და ბიოლოგიური მეთოდებით.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები ათ ოპერაციას ჩამოთვლის:

1.  **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*).**
3.  **გრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **მეორე დაწვრილმანება (二青, *èrqīng*).**
5.  **ფორმის მიცემა (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **ბეწვის გამოვლენა (提毫, *tíháo*).**
7.  **განმეორებითი გაშრობა (复烘, *fùhōng*).**
8.  **საბოლოო გაშრობა და არომატის გამოვლენა (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **ნამცეცების გაცხრილვა და მარკირება (割末打标).**
10. **შერჩევა (精选, *jīngxuǎn*).**

ტემპერატურასა და დროს მოთხოვნები არ განსაზღვრავს; სხვა გადამოწმებული მონაცემები დამუშავების რეჟიმების შესახებ ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა 2025 წლის დაცვის მოთხოვნებიდანაა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მომრგვალო-სწორი, წვეტიანი ნატიფი კიდეებით, ზურმუხტისფერი, შესამჩნევი ბეწვით (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკეული აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი და მდგრადი (高香持久).
* **გემო:** რბილი, ნაზი, ახალი და გამამხნევებელი (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **ნაყენის ფერი:** ყვითელ-მწვანე და კაშკაშა (汤色黄绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ღია მწვანე, კაშკაშა და თანაბარი (叶底嫩绿明亮、匀齐).

სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერის გადმობეჭდვები ამ ტექსტისგან ორ ადგილას განსხვავდება: იქ არომატი მდგრადი ყვავილოვანია (花香持久), ხოლო ნაყენი — ღია მწვანე (嫩绿明亮) და არა ყვითელ-მწვანე; ბეწვს კი უხვი ეწოდება (白毫满披). რომელი ტექსტი უფრო ზუსტად ასახავს პროდუქტს, ნაპოვნი წყაროებით ვერ გადაწყდება.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

2025 წლის დაცვის მოთხოვნები ასეთ მაჩვენებლებს ადგენს:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| ნამცეცი და მტვერი | არაუმეტეს 6,0 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,0 % |
| უმი უჯრედისი | არაუმეტეს 13,5 % |

სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერის გადმობეჭდვები კიდევ ორ მაჩვენებელს ამატებს: თავისუფალი ამინომჟავები — არანაკლებ 2,0 %, წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები — არანაკლებ 36,0 %. ამ აღწერის პირველწყარო ვერ გავხსენი. მონაცემები პოლიფენოლებსა და კოფეინზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ზუსტად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და წყალი კედელზე დაასხით.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, ნაყენის ნაწილი დატოვეთ.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C ტემპერატურაზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. მაღალი არომატი პირველი ქრება, ამიტომ ჩაის ერთი წლის განმავლობაში დალევა სჯობს.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტის ნიშანი ან სასოფლო-სამეურნეო მითითების ნიშანი; ნიშნის უფლებას ზონის მწარმოებლებს ანიჭებენ.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ჩჟუშანის მაზრიდანაა.
    * ფოთოლი მომრგვალო-სწორია, ზურმუხტისფერი, წვეტიანი კიდეებითა და შესამჩნევი ბეწვით; არომატი მაღალია.
    * გახსოვდეთ, რომ „圣水“ მაზრა არ არის: შეფუთვაზე უნდა ეწეროს ჩჟუშანი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ზონის სიმაღლეები დაცვის მოთხოვნების თანახმად 220-დან 2740,2 მ-მდეა: სხვაობა ორნახევარ კილომეტრზე მეტია.
* 2025 წლის მოთხოვნები გრაფაში „ჯიში“ კულტივარს კი არ ასახელებს, არამედ უბრალოდ ზონის მწვანე ჩაის.
* ხუთ წელიწადში, 2006 წლიდან 2011 წლამდე, ჩაის გამოშვება მაზრაში, მაზრის საბჭოს მონაცემებით, შვიდჯერ მეტჯერ გაიზარდა.
* ჩაის სახელი სოფლიდან მოდის და არა მაზრიდან და იმპერატრიცა უ ძეტიენის ლეგენდას უკავშირდება.

**13. შედარება სხვა ჩაებთან:**

* **უდან დაო ჩა ([武当道茶](https://thetea.app/ka/article/wudang-dao-cha)):** შიიანის ოლქის ქოლგის სახელის მქონე ჩაი; მისი დაცვის ზონა ჩჟუშანის მაზრასაც მოიცავს.
* **ჩჟუსი მაოძიენი ([竹溪毛尖](https://thetea.app/ka/article/zhuxi-maojian)):** მეზობელი მაზრის ჩჟუსის მწვანე ჩაი იმავე ოლქში.
* **მეიძი გუნჩა ([梅子贡茶](https://thetea.app/ka/article/meizi-gongcha)):** ჩჟუსის მაზრის მწვანე ჩაი; მის სახელსაც იმპერატრიცა უ ძეტიენის ლეგენდას უკავშირებენ, ხოლო სიტყვა „გუნჩა“ მასში ისევე დგას, როგორც ლეგენდარულ სახელში „圣水贡茶“.

**დასკვნა:**

შენშუი ლიუიჩა — ჩრდილო-დასავლეთ ხუბეის მაზრის მწვანე ჩაია სოფლის სახელით და საიმპერატორო ლეგენდით. მასზე დოკუმენტები მშრალია, მაგრამ გარკვეული: ჩვიდმეტი თემი და დაბა, სიმაღლეები 220-დან 2740,2 მ-მდე, ხელით კრეფა ყლორტების ზრდის დაწყებისას, დამუშავების ათი ოპერაცია და სახე — მომრგვალო-სწორი ზურმუხტისფერი ფოთოლი წვეტიანი კიდეებითა და ბეწვით, მაღალი მდგრადი არომატი, კაშკაშა ნაყენი.