---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/shaowu-suitong-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**შაოუ სუიტუნ ჩა** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) — მწვანე ჩაი ქალაქის მაზრა შაოუდან (邵武市), ქალაქ ნანპინის ოლქიდან, ფუძიანის პროვინციის ჩრდილოეთით; აღწერითად — „შაოუს ჩაი, რომელიც სპილენძს ამსხვრევს“. სახელი მომდინარეობს ადგილობრივი გადმოცემიდან: თუ ფოთოლს ძველ სპილენძის მონეტასთან ერთად ღეჭავ, მონეტა მყიფე ხდება და იმსხვრევა. მიზეზი, გავრცელებული ინფორმაციით, დადგენილი არ არის. დაცულია სამი რეჟიმით: გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი (2009), გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2012, 2025 წელს მოთხოვნები ახალი განცხადებით შეიცვალა) და სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*) საშრობში გაშრობით. ასეთ სქემას ადგენს 2012 წლის მოთხოვნები; ნანპინის პრესა პირდაპირ წერს „碎铜茶（绿茶）“.
* **კატეგორია:** გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი (2009), გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2012; 2025), სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნა (წელი აღმოჩენილ წყაროებში მითითებული არ არის).
* **დათქმა:** სახელით „碎铜“ იყიდება წითელი ჩაიც; დაცვის დოკუმენტის მოთხოვნები აღწერს მხოლოდ მწვანეს.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, *Fújiàn*), ქალაქ ნანპინის ოლქი (南平, *Nánpíng*), ქალაქის მაზრა შაოუ (邵武, *Shàowǔ*).
* **დაცვის ზონა:** ქალაქის მაზრა შაოუს მთელი ამჟამინდელი ტერიტორია. ბირთვი — დაბა ხეპინი (和平镇, *Hépíng*; ძველი წერით 禾坪) და მასივი უიანფენი (武阳峰) მწვერვალებით ცუიუნი, ძინიუნი, ლიუსიანი და ლინინი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **სუნი.** „ჩრდილოეთ ფუძიანის ჩაის საქმის მატიანე“ (《闽北茶业志》) წერს, რომ სუნის დროს სახელგანთქმულ ჩაის უკვე არა მხოლოდ ფუჭჟოუსა და ძიანჭოუში ამზადებდნენ, არამედ შაოუს სამხედრო ოლქშიც. 1998 წლის ნოემბერში მთა ფენჩიშანთან (დაბა შუიბეი) იპოვეს სუნის ეპოქის სამარხი ვერცხლის ჩაის აქსესუარებით — კოლოფი ჩაის ფხვნილისთვის, კალათა მრგვალი ნამცხვრებისთვის, კოვზები.
    * **ცინი.** ფუძიანის პრესის (2023) ცნობით, დაბა ხეპინის სოფელ პინშანში ხიდთან დგას დამსახურების სტელა წარწერით „იმპერატორის ჩაის ბაღმა გუანინკენმა შესწირა ოცი ლიანი ვერცხლი“; მისი თარიღი გადმოცემაში წინააღმდეგობრივია (კანსის 58-ე წელი — 1719 წელი, ხოლო გვერდით დასახელებული ციკლური წელი 乙亥 — 1695 წელია). „შაოუს მაზრის ქრონიკა“ სიანფენის წლებისა, იმავე პუბლიკაციის მიხედვით, უკვე იცნობს „碎铜茶“-ს.
    * **სახელამდე.** ჟურნალ „იანხუან ძუნხენის“ (2019) მიხედვით, ხეპინის გლეხები წელიწადში ერთხელ კრეფდნენ მთა გუანსინშანის (მასივი უიანფენი) ველური ბუჩქების ფოთოლს და ამზადებდნენ მწვანე ჩაის „გუანსინჩას“ (观星茶); სახელი „სუიტუნი“ მოგვიანებით გაჩნდა და კონკრეტულად როდის — ზუსტი ჩანაწერები არ არსებობს.
    * **1992.** ჩაის შესახებ წერდა ჰონკონგის გაზეთი „დაგუნ ბაო“.
    * **2006.** ანალიზი ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტში; „სპილენძის დამსხვრევის“ მიზეზი, გადმოცემის მიხედვით, დადგენილი არ არის.
    * **2007.** პირველი პრემია სახელგანთქმული ჩაის მეშვიდე საერთოჩინურ კონკურსზე „ჩჟუნჩა ბეი“.
    * **2009.** დეკემბერში დარეგისტრირდა გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი (ჟურნალი ასახელებს მე-13, პრესა — მე-14 რიცხვს).
    * **2012.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) № 205 განცხადებით, 14 დეკემბერს, აიყვანა დაცვის ქვეშ „邵武碎铜茶“, როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი და დაამტკიცა მის მიმართ მოთხოვნები.
    * **2025.** რეესტრის შეჯამების მიხედვით, ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს № 640 განცხადებამ შეცვალა პუნქტი შაოუ სუიტუნ ჩაზე და 2012 წლის განცხადების მოთხოვნების დანართი. მოთხოვნების ახალი ტექსტი აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ლეგენდები:** გადმოცემის თანახმად, დაოსმა ჩჟან სანფენმა (张三丰) გადაარჩინა ბავშვი, რომელმაც მონეტა გადაყლაპა, და აჭამა დაღეჭილი ჩაის ფოთოლი, — აქედან მოდის ადგილობრივი სახელი „სანფენის ჩაი“ (三丰茶). სხვა ვერსიები მოგვითხრობს ბერებზე, რომლებსაც ამ ჩაისგან სპილენძის ჭურჭელი უნადგურდებოდათ, და გვიანი მინის ეპოქის სტუდენტზე, რომელსაც ჩაის სმისას მონეტა პირში ეჭირა.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** დამზადების ტექნიკა შეტანილია ნანპინის დონის არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში (საცნობარო საიტის მიხედვით — 2010 წელს, მეორე სიაში).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** 2012 წლის მოთხოვნების მიხედვით — ანხოის ჩჟუეჩჟუნი (安徽槠[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)), ფუიუნი № 6 (福云6号) და ადგილობრივი უიშანის ცაიჩა (武夷菜茶).
* **გამრავლება:** იმავე მოთხოვნების მიხედვით — კალმებით: ზაფხულში (მაისი — ივნისის დასაწყისი, სასურველია) ან ოქტომბერში.
* **ადგილობრივი რესურსი:** პრესის (2023) ცნობით, ბაღი 238 მუზე უიანფენზე, 1180 მეტრზე ზემოთ, — პროვინციული დონის გენეტიკური რესურსების დაცვის ზონაა და მასში ყველა ბუჩქი კალმებით არის გამოყვანილი ადგილობრივი „განსაკუთრებული ჯიშის“ (奇种, *qízhǒng*) დედა ხეებისგან. „ფუძიან კეძი ბაო“ (2008), 2019 წლის ჟურნალის გადმოცემით, წერდა, რომ „დამსხვრევის“ მოქმედება მხოლოდ რამდენიმე ასეულ ხეს აქვს ველური ბაღიდან, რომლის ფართობი 20 მუზე მეტია.
* **სტანდარტი და კრეფის დრო:** მარტიდან მაისის შუა რიცხვებამდე; კვირტიდან ძლივს გაშლილი ფოთლით კვირტამდე ორი ფოთლით.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** უიშანის მთების სამხრეთი კალთები, მდინარე ფუტუნსის (富屯溪) შუა და ზემო დინება, მინძიანის შენაკადი; სუბტროპიკული მუსონური კლიმატი, ბევრი ნალექი, დიდი დღიური ტემპერატურული სხვაობა, ხშირი ნისლები.
* **პირობები 2012 წლის მოთხოვნების მიხედვით:** სიმაღლე 300–800 მ, დაქანება 25°-ზე ნაკლები, pH 4,5–6,5, ორგანული ნივთიერება არანაკლებ 2 %, ღრმა წითელი, წითელ-ყვითელი და ყვითელი ნიადაგები, დაბალი მთები და მაღალი ბორცვები დაბინძურების წყაროებისგან მოშორებით.
* **ისტორიული მასივი:** მთა გუანსინშანი უიანფენის მასივში — 1413 მ 2019 წლის ჟურნალის მიხედვით, მწვერვალი ლიუსიანი — დაახლოებით 1500 მ საცნობარო პორტალის მიხედვით; ისტორიული ბირთვი მდებარეობს დიაპაზონზე ზემოთ, რომელიც ბაღებისთვის მოთხოვნებით არის დადგენილი.
* **მასშტაბი:** პრესის (2023) ცნობით, სუიტუნჩას უშვებს 27 კომპანია და კოოპერატივი 26 ათას მუზე ბაღებზე.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

2012 წლის განცხადების მოთხოვნების მიხედვით:

1.  **გადაფენა (摊青, *tānqīng*):** ბამბუკის საცრებზე არაუმეტეს 5 სმ სისქის ფენად, სანამ ფოთოლი არ დარბილდება და ბზინვარებას არ დაკარგავს.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ბარაბნის მანქანაში 100–200 °C-ზე, 1–2 წუთი: ფოთოლი ახალმწვანედან ზურმუხტისფერი ხდება, ხელში ერთ გუნდად იკვრება, ყუნწი იღუნება და არ ტყდება.
3.  **დახვევა (揉捻, *róuniǎn*):** წნევას ცვლიან „მსუბუქად — ძლიერად — მსუბუქად“, ჭარბობს მსუბუქი; ნაზი ფოთოლი — 20–25 წუთი.
4.  **გაშრობა (烘焙, *hōngbèi*):** სამჯერ საშრობში — ტენიანობამდე 40–45 % გაგრილებით 30–40 წუთი, შემდეგ 18–20 %-მდე გაგრილებით 1–2 საათი, შემდეგ ბოლომდე გაშრობა, 7 %-ზე დაბლა, სანამ ფოთოლი თითებში ფხვნილად არ დაიფშვნება.
5.  **სორტირება (精选, *jīngxuǎn*):** ფირფიტების, ნამცეცებისა და ყუნწების მოცილება; მტვერი მზა ჩაიში არაუმეტეს 1,3 %.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ეტალონი — 2012 წლის მოთხოვნები.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** წვრილი მოხდენილი დახვევები, წვნიანად მწვანე, თანაბარი და სუფთა (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ახალი, მხნე, სუფთა (香鲜爽纯); მოთხოვნების ტექსტში წერია „粟香纯正“ — სიტყვასიტყვით „ფეტვის სუფთა არომატი“. 2007 წლის კონკურსის ექსპერტები, ჟურნალის გადმოცემით, საუბრობდნენ წაბლის არომატზე (栗香), ასე რომ ტექსტში, შესაძლოა, შეცდომაა; წყაროები ამ შეუსაბამობას არ ხსნიან.
* **გემო:** ახალი, სქელი და რბილი (味鲜浓醇).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზად მწვანე (汤色嫩绿).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ნაზად მწვანე; ჩაი ბევრ მოხარშვას უძლებს (叶底嫩绿，耐冲泡).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

2012 წლის მოთხოვნები ადგენს მინიმუმებს:

| მაჩვენებელი | ნორმა |
| :--- | :--- |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 40 % |
| ამინომჟავები | არანაკლებ 4,0 % |

დანარჩენი ციფრები — გადმოცემები გამოქვეყნებული ოქმების გარეშე: 2006 წლის ანალიზის მიხედვით პოლიფენოლები „სამჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ ჩაიში“, ტანინები და კოფეინი შესამჩნევად მეტი; რეესტრის შეჯამება წერს ამინომჟავებზე „ერთ-ორჯერ მეტი ჩვეულებრივზე“.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

მწვანე ჩაის კლასის პრაქტიკა.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა — 2015 წლის რეპორტაჟში მწვანე სუიტუნჩა სწორედ მასში მოხარშეს.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, დაასხით წყალი კედელზე, პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ, შემდეგ ორი-სამი განმეორებითი დასხმა, ნაყენის ნაწილის დატოვებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მონაცემები ფასებზე აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის ნიშანი ან სასერტიფიკაციო ნიშანი და შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი შაოუდან არის.
    * მონეტით ცდა არასანდოა, მისი შედეგი თავად მონეტაზეა დამოკიდებული: რეპორტაჟში „მინბეი ჟიბაო“ (2015) ჟურნალისტი სამ-ხუთ წუთს აჩერებდა მონეტას წითელი სუიტუნჩას ფოთლებში — ის არ დარბილდა, მაგრამ მყიფე გახდა და სამ ნაწილად გასკდა, ხოლო მაღაზიის დიასახლისმა გააფრთხილა, რომ მონეტების თანამედროვე ასლებზე ეფექტი უფრო სუსტია.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 2019 წლის ჟურნალის სტატიის ავტორი ეძებდა ჩაის „ჩინური ჩაის დიდ ლექსიკონში“ (《中国茶叶大辞典》) და მის შესახებ სტატია ვერ იპოვა.
* პოპულარული საიტები წერენ, რომ სუიტუნჩა ჯერ კიდევ ტანის დროს იყო მოცემული; პირველწყაროს ისინი არ ასახელებენ.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **სუნსი ლიუიჩა ([松溪绿茶](https://thetea.app/ka/article/songxi-lucha)):** იმავე ნანპინის ოლქის მაზრა სუნსის მწვანე ჩაი, უიშანის მთების ძირში.
* **კუნკენ ჩა ([孔坑茶](https://thetea.app/ka/article/kongkeng-cha)):** დასავლეთ ფუძიანის მაზრა ნინხუას მწვანე ჩაი, რომელიც ასევე აღიარებულია № 640 განცხადებით 2025 წელს.

**დასკვნა:**

შაოუ სუიტუნ ჩა — ჩრდილოეთ ფუძიანის მთის მწვანე ჩაია, უფრო გადმოცემით ცნობილი, ვიდრე გემოთი: წვრილი წვნიანად მწვანე დახვევები, ნაზად მწვანე ნაყენი, ახალი არომატი და მონეტა, რომელიც ფოთოლთან ერთად ღეჭვის შემდეგ იმსხვრევა. გადმოცემას ახსნა არ აქვს, მაგრამ 2012 წლის დაცვის მოთხოვნები ჩაის დაწვრილებით აღწერს — ჯიშებიდან და სიმაღლეებიდან ტენიანობამდე გაშრობის თითოეულ საფეხურზე.