---
title: "Nánshān báimáo chá"
url: https://thetea.app/ka/article/nanshan-baimao-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánshān báimáo chá (南山白毛茶)

**ნანშან ბაიმაო ჩა** (*Nánshān báimáo chá*, 南山白毛茶) — მწვანე ჩაი ნანშანის მთიდან, ქალაქ ხენჯოუს მაზრაში (横州市, ადრე ხენსიანის მაზრა, 横县), ქალაქი ნანნინი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი. სახელი ნიშნავს „ნანშანის თეთრბუსუსა ჩაის“ და მიუთითებს ადგილობრივი ბუჩქის კვირტებზე არსებულ ბუსუსზე და არა თეთრ კლასზე: დაცვის დოკუმენტში ტექნოლოგია მწვანეა. 2009 წლიდან ეს არის გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი მთელი მაზრისთვის.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). კლასი გამოყვანილია დაცვის დოკუმენტში მოცემული ტექნოლოგიიდან: გადანაწილება, ფიქსაცია, დახვევა, გაშრობა — თეთრი ჩაის დაჭკნობის, ყვითელი ჩაის დათუთქვის და დაჟანგვის გარეშე. სიტყვა „მწვანე ჩაი“ დოკუმენტში არ არის; საცნობარო აღწერილობები ჩაის მწვანედ აკუთვნებენ.
* **კატეგორია:** გუანსის ცნობილი ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2009).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西, *Guǎngxī*), ქალაქი ნანნინი (南宁, *Nánníng*), ქალაქის მაზრა ხენჯოუ (横州, *Héngzhōu*). ბაღების საჩვენებელი ზონა, საცნობარო მონაცემებით, — დასახლება ნაიანში (那阳镇).
* **დაცვის ზონა:** განცხადების თანახმად — ხენსიანის მაზრის მთელი ადმინისტრაციული ტერიტორია დაცვის მომენტის საზღვრებში.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ხენჯოუ — დაახლოებით 22,7° ჩ. გ. და 109,3° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემა.** გადმოცემის თანახმად, მინის დინასტიის იმპერატორი ძიანვენი (建文帝), დევნას გამოქცეული, მივიდა ინტიან-სის ტაძარში (应天寺) ნანშანის მთაზე და იქ დარგო შვიდი ბუჩქი თეთრბუსუსა ჩაისა, რომელიც თან მოჰქონდა. აქედან მოდის ჩაის მეორე სახელი — „圣种“ (*shèngzhǒng*), „წმინდა თესლი“.
    * **1810.** გეოგრაფიული აღნიშვნების ცნობარი წერს, რომ ცინის დინასტიის ძიაცინის (嘉庆) მე-15 წელს ნანშან ბაიმაო ჩა შეიტანეს ქვეყნის 24 ცნობილ ჩაის შორის.
    * **1915.** იქვე: პანამის არხის გახსნისადმი მიძღვნილ გამოფენაზე ჩაიმ მეორე ხარისხის ვერცხლის ჯილდო მიიღო. იგივე ცნობარი ასევე ასახელებს 1822 წლის (დაოგუანის მე-2 წელი, 道光) „პანამის გამოფენის“ ვერცხლის მედალს — არხამდე ერთი საუკუნით ადრე; მასზე დგას ჩაის დიდებაც, როგორც ერთ-ერთი პირველი ჩინური პრიზიორისა საერთაშორისო გამოფენებზე. ამ თარიღს წყაროს შეცდომად მივიჩნევ.
    * **1933.** იმავე ცნობარის თანახმად, გუანსის პროვინციის მთავრობამ ჩაის გადასცა დაფა წარწერით „品胜武夷“ — „ხარისხით აღემატება უის“.
    * **2006.** გუანსის საპატენტო უწყების (2012) ცნობით, მაზრაში დაარსდა ჩაის კომპანია და დარეგისტრირდა ნიშანი „圣种“, ხოლო ნანშან ბაიმაოს ნედლეულისგან დაამზადეს წითელი ჩაი „圣种红茶“; ნარგავების ფართობი იქ დასახელებულია 340 ჰექტრად.
    * **2009.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) 2009 წლის 9 ივლისის №68 განცხადებით ნანშან ბაიმაო ჩა დაიცვა როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.
    * **2016.** საცნობარო მონაცემებით, ნაიანის დასახლების საჩვენებელ ზონაში გააშენეს 1000 მუ ორგანული ბაღი, აქედან 510 მუმ სერტიფიკაცია გაიარა.
* **სახელი:** „ნანშანი“ (南山) — „სამხრეთის მთა“, ჩაის ადგილი; „ბაიმაო“ (白毛) — „თეთრი ბუსუსი“; „ჩა“ (茶) — ჩაი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ცნობარები იმეორებენ ძველ ქებებს: „გუანსი ტუნძიანი“ (广西通鉴) ბუსუსიან ფოთოლს თოვლსა და ვერცხლის ნემსებს ადარებს და აღნიშნავს ლოტოსისა და თაფლის არომატს, ხოლო „იუესი ჯიუ იაო“ (粤西植物纪要) ამ ჩაის ფერითა და გემოთი ლუნძინზე მაღლა აყენებს. გადმოცემის ტაძარი ადგილობრივი კომპანიის აღწერაში დასახელებულია როგორც ინტიან შოუფო-სი (应天寿佛寺).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში:** დაცვის დოკუმენტი კულტურულ ჯიშს ერთი სიტყვით ასახელებს — „白毛茶“ (*báimáochá*), ადგილობრივი თეთრბუსუსა ბუჩქი. საცნობარო აღწერის თანახმად, ეს არის საშუალოფოთლიანი ჯიში მაგარი კვირტებით და ხშირი ბუსუსით (中叶种品种，芽壮毫密). სხვა საცნობარო აღწერა პოპულაციას უწოდებს დაბალ ხეს (小[乔木](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)) საშუალოფოთლიან ტიპს, არაერთგვაროვანს თესლით ხანგრძლივი გამრავლების გამო, ხოლო ბუსუსს — საშუალოს და არა ხშირს; კვირტები იღვიძებს თებერვლის ბოლოს — მარტის დასაწყისში.
* **გამრავლება:** დოკუმენტის თანახმად — სუფთა ჯიშის კალმები ან ნერგები (扦插苗或实生苗).
* **მოსავლის დრო:** დოკუმენტის თანახმად — გაზაფხული და შემოდგომა.
* **მოსავლის სტანდარტი:** დოკუმენტის თანახმად, უმაღლესი ხარისხისთვის (特级) იკრიფება ერთი კვირტი; პირველი ხარისხისთვის — არანაკლებ 90 % „კვირტი და ფოთოლი“ და არაუმეტეს 10 % „კვირტი და ორი ფოთოლი“. საცნობარო გადმოცემები უფრო რბილია: უმაღლესი ხარისხისთვის — კვირტი ძლივს გაშლილ ფოთოლთან ან კვირტი ფოთოლთან ერთად.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **მთა ნანშანი:** საცნობარო აღწერილობები ბაღებს ათავსებს ნანშან-სის ტაძართან და მთის მთავარ მწვერვალთან, 800–1000 მ სიმაღლეზე, საშუალო წლიური ტემპერატურით დაახლოებით 20 °C და ნალექებით 1500 მმ-ზე მეტი წელიწადში; წვიმა ბევრია, ხშირია ღრუბლები და ნისლები.
* **მოყვანის სიმაღლე:** დოკუმენტის თანახმად ბაღები — არანაკლებ 200 მ, მოსავალი — 200–600 მ სარტყელში; საცნობარო 800–1000 მ-სთან ეს არ ემთხვევა.
* **ნიადაგები:** დოკუმენტის თანახმად — ფხვიერი, ხრეშისა და ქვიშის დიდი წილით (含沙砾多), სისქით არანაკლებ 39 სმ, pH 4,0–6,5 და ორგანული ნივთიერებით არანაკლებ 1,5 %; საჭიროა კარგი დრენაჟი და მორწყვა.
* **აგროტექნიკა დოკუმენტის თანახმად:** დარგვის სიმჭიდროვე — 45–70 ათასი მცენარე ჰექტარზე; დარგვა გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე; ორგანული სასუქები — არანაკლებ 1500 კგ მუზე, მინერალური — არაუმეტეს 50 კგ მუზე.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის დოკუმენტი განსაზღვრავს მხოლოდ ეტაპების თანმიმდევრობას და ერთ რიცხვს:

1.  **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊青, *tānqīng*):** არანაკლებ სამი საათისა.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გახურება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **დახვევა (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **პირველი გაშრობა (毛火, *máohuǒ*) და დამატებითი გაშრობა (足火, *zúhuǒ*).**
5.  **ნედლი ჩაი (毛茶, *máochá*) და დამუშავება (精制, *jīngzhì*):** სორტირება და მზა ჩაის დამუშავება.

ტრადიციულ ხელით წესს საცნობარო აღწერილობები ასე გადმოსცემს: ფიქსაცია ქვაბში, გაგრილება მარაოთი, მსუბუქი დახვევა ხელით; შეწვას და დახვევას მონაცვლეობით იმეორებენ სამჯერ, ხოლო აშრობენ ნელ ცეცხლზე კალათაში ხის ნახშირის თავზე.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა — დაცვის დოკუმენტის მოთხოვნები.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მკვრივი, ოდნავ მოღუნული დახვევები ბუსუსით (紧结微卷，有毫); ფერი მწვანე, საკმაოდ ცხიმიანი (绿尚润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა დოკუმენტში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მდგრადი, ლოტოსის ნოტით (清香持久带有荷花香).
* **გემო:** გაჯერებული, მოტკბო-რბილი, საკმაოდ გამამხნევებელი (浓厚甘醇尚爽).
* **ნაყენის ფერი:** მწვანე-ყვითელი, საკმაოდ კაშკაშა (绿黄尚明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ნაზი და თანაბარი, ღია მწვანე (嫩匀、绿明).

პოპულარული აღწერილობები ფოთოლს ვერცხლისფერ-თეთრს მწვანე ელფერით უწოდებენ (银白透绿), ხოლო არომატში ლოტოსს ემატება „კვერცხის-რძის“ ნოტი (蛋奶香); დოკუმენტში ეს არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

მინიმალური ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები დაცვის დოკუმენტიდან:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ამინომჟავები | არანაკლებ 4,0 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 25,0 % |
| კოფეინი | არანაკლებ 3,5 % |
| კატექინები ჯამში | არანაკლებ 14,0 % |

გარდა ამისა, დოკუმენტი აღნიშნავს პექტინების მაღალ შემცველობას (果胶质含量高), რიცხვის დასახელების გარეშე. ეს არის ნორმები ნიშნის მქონე ჩაისთვის და არა პარტიის ანალიზი.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა, რომელშიც ჩანს ბუსუსიანი ფოთოლი, ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. სვით, ნაყენის ნაწილს ტოვებთ და ამატებთ წყალს.
    5. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის ნიშანი: მასზე უფლებას სახელმწიფო უწყება აცხადებს მაზრასა და ავტონომიურ რაიონში შემოწმების შემდეგ.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ხენჯოუდანაა.
    * სახე დოკუმენტის თანახმად: მკვრივი, ოდნავ მოღუნული დახვევები ბუსუსით, მწვანე-ყვითელი ნაყენი, ლოტოსის ნოტი.
    * „白毛茶“ სახელში — ზოგადი სიტყვაა: თეთრბუსუსა ჩაი სხვა ადგილებშიც არის.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* იმავე ნედლეულისგან ამზადებენ არა მხოლოდ მწვანე ჩაის: საცნობარო აღწერის თანახმად, პოპულაციიდან შერჩეული მცენარეები ვარგისია წითელისთვისაც, წებოვანი ბრინჯის არომატით (糯米香). ადგილობრივი კომპანია, გუანსის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მონაცემებით, უშვებს ნიშნით „圣种“ კიდევ წითელ ჩაის, „იანჩას“, ლიუბაოს ([六堡茶](https://thetea.app/ka/article/liu-bao-cha)) და ჟასმინის მაოძიანს. დაცვის დოკუმენტი აღწერს მხოლოდ მწვანე ტექნოლოგიას.
* ხელით დამზადების მთავარი წესი, ცნობარის თანახმად, — არ ჩამოაგდოთ შეწვისას თეთრი ბუსუსი (保持不脱白毛).

**13. შედარება სხვა თეთრბუსუსა და გუანსის ჩაიებთან:**

* **ხენსიან მოლიჰუა ჩა ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/ka/article/hengxian-molihua-cha)):** იმავე მაზრის ჟასმინის ჩაი; ნანშან ბაიმაო ჩა — სუფთა მწვანე ჩაი არომატიზაციის გარეშე.
* **ჟენხუა ბაიმაო ჩა ([仁化白毛茶](https://thetea.app/ka/article/renhua-baimao-cha)):** გუანდუნის თეთრბუსუსა პოპულაცია წითელი და მწვანე ჩაისთვის.
* **ლეჩან ბაი მაო ჩა ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ka/article/lechang-bai-maocha)):** გუანდუნის მწვანე ჩაი თეთრბუსუსა ადგილობრივი ბუჩქისგან.
* **ჟუჩენ ბაი მაო ჩა ([汝城白毛茶](https://thetea.app/ka/article/rucheng-baimaocha)):** ხუნანის ჩაი ადგილობრივი მსხვილფოთლიანი რესურსისგან, გამოდის რამდენიმე კლასში.
* **ლინიუნ ბაი ჩა ([凌云白茶](https://thetea.app/ka/article/lingyun-baicha)):** გუანსის თეთრი ჩაი ლინიუნის მაზრის თეთრბუსუსა ნედლეულისგან.

**დასკვნა:**

ნანშან ბაიმაო ჩა — ხენჯოუს მწვანე ჩაი, რომლის სახელიც ადვილად გაასაღებს თეთრად. 2009 წლის დოკუმენტი მას მკაცრად აღწერს: ერთი კვირტი უმაღლესი ხარისხისთვის, მოსავალი 200–600 მ-ზე, ბუსუსიანი დახვევები, მწვანე-ყვითელი ნაყენი ლოტოსის ნოტით. გარშემო — გადმოცემა „წმინდა თესლზე“ და ჯილდოები, რომელთაგან ერთი დათარიღებულია შეუძლებელი 1822 წლით.