---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ka/article/nanjing-dangui
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**ნანძინგ დანგუი** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — ჩაი დანგუის (丹桂) ჯიშიდან, ნანძინგის (南靖县) მაზრიდან, ჯანგჯოუს საქალაქო ოლქიდან, ფუძიანის პროვინციიდან. ჯიში გამოიყვანა ფუძიანის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტმა ჟოუგუის ([肉桂](https://thetea.app/ka/article/rou-gui)) ჯიშის ბუნებრივი დამტვერვის შთამომავლობიდან; ნანძინგში იგი 2000-იანი წლების დასაწყისში შეიტანეს და ის მაზრის მთავარი ჯიში გახდა. მისგან ამზადებენ ულუნს ორი სტილით — გაჯერებულს და სუფთას — და წითელ ჩაის, ამიტომ სახელი აღნიშნავს არა ერთ კლასს, არამედ ჯიშსა და ადგილს. ნანძინგი ფუძიანის ტულოუს, თიხატკეპნილი სახლ-ციხესიმაგრეების მხარეა და მაზრის ბრენდიც ასე იწოდება: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/ka/article/nanjing-tulou-cha)». სახელთან დაკავშირებულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** არა ერთი კლასი. დანგუის ჯიში გამოდგება როგორც ულუნისთვის (乌龙茶, *wūlóngchá*), ასევე წითელი ჩაისთვის (红茶, *hóngchá*); ნანძინგში მისგან ამზადებენ ულუნს გაჯერებული (浓[香型](https://thetea.app/ka/article/xiangxing)) და სუფთა (清香型) სტილით და წითელ ჩაის. ნიშანი რეგისტრირებულია საქონელზე «ჩაი» კლასის მითითების გარეშე.
* **კატეგორია:** მაზრის ჯიშური ჩაი გეოგრაფიული ნიშნით; მაზრის ბრენდის «ნანძინგ ტულოუ ჩა» მთავარი პროდუქტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, *Fújiàn*), ჯანგჯოუს საქალაქო ოლქი (漳州, *Zhāngzhōu*), ნანძინგის მაზრა (南靖, *Nánjìng*).
* **დაცვის ზონა:** პროვინციული ნიშნების ნუსხა ნანძინგის მაზრას ასახელებს, როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას; ზონის იურიდიული საზღვარი მე არ გადამიმოწმებია.
* **დაცვის რეჟიმი:** ჩინეთის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 5819161, საქონელი — ჩაი. 2026 წლის 30 ივნისის პროვინციულ ნუსხაში რეგისტრაცია მოქმედად არის მითითებული. მფლობელი, რეგისტრაციის წელი და ნიშნის წესები მე ვერ ვიპოვე.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ნანძინგის მაზრა — დაახლოებით 24,5° ჩ. გ. და 117,4° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ადგილობრივი ცნობები.** მაზრის ტექსტების მიხედვით, ამ ადგილების მცხოვრებლები ველურ ჩაის აგროვებდნენ და ამზადებდნენ უკვე სუის დინასტიის ბოლოს — ტანის დასაწყისში, ხოლო მინის დინასტიის ძიაძინგის წლებში ადგილობრივი ჩაი ხარკში ირიცხებოდა. ამ ცნობების პირველწყაროები მე არ მინახავს.
    * **ჯიშის სელექცია.** საცნობარო მონაცემებით, ფუძიანის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტი დანგუის 19 წლის განმავლობაში არჩევდა; ჯიში პროვინციაში დამტკიცდა 1998 წელს, სახელმწიფო დონეზე კი 2010 წელს აღიარეს.
    * **2000-იანი წლების დასაწყისი.** დანგუი ნანძინგში მოდის: 2020 წლის ნარკვევი 2001 წელს ასახელებს, «ფუძიან ჟიბაო» 2026 წელს — «დაახლოებით 2002 წელს».
    * **2018.** მაზრამ წარადგინა საჯარო ბრენდი «南靖土楼茶» და დანგუი მის მთავარ პროდუქტად აქცია. მაზრის ტექსტები აღწერენ «ტულოუ ჩაის» ცხრა ხაზს, ოსტატთა კონკურსებსა და «ჩაის მეფეებს».
    * **2020-იანები.** «ფუძიან ჟიბაოს» მიხედვით, მაზრის ერთ-ერთმა მეურნეობამ მიიღო დანგუის პირველი საწარმოს სტანდარტი და დანერგა მიკვლევადობა «ერთი პროდუქტი — ერთი კოდი».
* **სახელწოდება:** «ნანძინგი» (南靖) — მაზრის სახელია; არ აურიოთ ქალაქ ნანკინთან (南京) ძიანსუში. «დანგუი» (丹桂) — ჯიშის სახელია, რომელიც ეხმიანება მშობელი ჯიშის ჟოუგუის სახელს. იმავე სიტყვით ჩინეთში ოსმანტუსის ნარინჯისფერ სახეობას უწოდებენ, თუმცა ეს ჩაი ყვავილებით არ არის არომატიზებული.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრა დანგუიზე ტურიზმს აშენებს: ჩაის ბაღები ტულოუს ენაცვლება, ტურისტები ჩაის სწორედ სახლ-ციხესიმაგრეებში სვამენ და ცდიან მის მოგროვებასა და დამზადებას. მაზრას ჩაიზე სამი გეოგრაფიული ნიშანი აქვს — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» და «南靖[铁观音](https://thetea.app/ka/article/tie-guanyin)».

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** **丹桂** (*dānguì*) — მაღალარომატული, მაღალმოსავლიანი სახელმწიფო დონის ჯიში, გამოდგება ულუნისთვის და წითელი ჩაისთვის. წყაროთა უმეტესობა მას ჟოუგუის ბუნებრივი დამტვერვის შთამომავლად ასახელებს; ზოგიერთი საცნობარო დედა ჯიშად დაჰუნპაოს ([大红袍](https://thetea.app/ka/article/da-hong-pao)) ასახელებს, ჟოუგუის კი — მამა ჯიშად. ეს წინააღმდეგობა მე ვერ გადავწყვიტე.
* **ფოთოლი:** «ფუძიან ჟიბაო» დანგუის ფოთოლს აღწერს, როგორც სქელს და გემოთი გაჯერებულს; ჯიშის სიმწარე და შემკვრელობა გადამუშავებისას ძნელი მოსახსნელია.
* **მოსავალი:** იმავე გაზეთის მიხედვით, ფოთოლს შუადღისას კრეფენ და ყოველ ნახევარ საათში ფაბრიკაში აგზავნიან, რათა სისუფთავე არ დაკარგოს. 2020 წლის ნარკვევის მიხედვით, ცინმინის ჩაი და წვრილად გადამუშავებული ჩაი ძირითადად ხელით იკრიფება.
* **ფართობი:** 2020 წლის ნარკვევი დანგუის თითქმის 10 ათას მუს ბაღს ასახელებს, «ფუძიან ჟიბაო» 2026 წელს — 6 ათასზე მეტ მუს; ეს წინააღმდეგობა მე ვერ გადავწყვიტე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მთები ჯანგჯოუს ოლქის დასავლეთით, ფუძიანის სამხრეთი.
* **მოყვანის სიმაღლე:** ნანძინგის ჩაის შესახებ ადგილობრივი პუბლიკაციის მიხედვით, იგი ძირითადად **400–1000 მ** სიმაღლეზე იზრდება. ორგანული ბაღი იანდინდუნი (洋顶岽), «ფუძიან ჟიბაოს» მიხედვით, **1050 მ** სიმაღლეზე მდებარეობს.
* **კლიმატი:** იმავე პუბლიკაციის მიხედვით, ჩაი ღრმა მთის ტყეებში იზრდება, მთელი წელი ღრუბლებსა და ნისლში, დღე-ღამური ტემპერატურის დიდი სხვაობით. სხვა კლიმატური მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
* **ნიადაგი:** იანდინდუნის ბაღში — ღრმა და ნოყიერი; სხვა მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
* **ბაღების მოვლა:** 2020 წლის ნარკვევი წერს ჰერბიციდებიდან ხელით სარეველაზე, ორგანულ სასუქებსა და დაცვის ბიოლოგიურ საშუალებებზე გადასვლაზე.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ნანძინგის დანგუის აღწერენ, როგორც ჩრდილო ფუძიანისა და სამხრეთ ფუძიანის ულუნის სკოლების შეერთებას. ულუნისთვის ადგილობრივი ოსტატი «ფუძიან ჟიბაოში» შემდეგ ოპერაციებს ჩამოთვლის:

1.  **კრეფა (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **ფოთლის გაციება ჩრდილში (凉青, *liángqīng*).**
3.  **დაჭკნობა მზეზე ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **შერხევა (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **ფიქსაცია და მოხალვა (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **გაშრობა და გახურება (烘焙, *hōngbèi*).**

თითოეული ოპერაცია, ოსტატის თქმით, ამინდსა და ფოთლის მდგომარეობას უნდა მოერგოს. გაჯერებულ და სუფთა სტილებს შორის განსხვავების პარამეტრები და დანგუისგან წითელი ჩაის ტექნოლოგია მოძიებულ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ — აღწერა 2020 წლის ნარკვევიდან; იგი, როგორც ჩანს, ულუნს ეხება. სხვა პუბლიკაციები (მათ შორის «ფუძიან ჟიბაო» 2026 წელს) ფოთოლს სხვაგვარად აღწერენ — «翠绿», ზურმუხტისფერ-მწვანედ, ნაყენს კი — ოქროსფრად; სავარაუდოდ, ეს სხვადასხვა სტილია, თუმცა წყაროები ამას არ აკონკრეტებენ.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მჭიდროდ დაგრეხილი (紧结), ყავისფერი ბზინვარებით (色泽褐润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სქელი, მაღალი და ხანგრძლივი (馥郁高长); სხვა პუბლიკაციები — «უჩვეულოდ მაღალი» (香气奇高).
* **გემო:** გაჯერებული, ტკბილი გემოს შთაბეჭდილებით (醇厚回甘); ბევრ გადასხმას უძლებს.
* **ნაყენის ფერი:** ნარინჯისფერ-ყვითელი, კაშკაშა (橙黄明亮); სხვა პუბლიკაციებში — ოქროსფერი.
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** რბილი, ბზინვარებით (软亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

სამხრეთ ფუძიანის ულუნის კლასის პრაქტიკა; დანგუისგან დამზადებული წითელი ჩაისთვის გამოდგება წითელი ჩაის ჩვეულებრივი სქემა (90–95 °C, 3–4 გ 150 მლ-ზე).

* **წყლის ტემპერატურა:** 95–100 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 6–8 გ 110 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან პატარა თიხის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი, ჩამოიბანეთ ჩაი მოკლე გადასხმით.
    2. პირველი ნაყენი — 20–30 წამი.
    3. ყოველი შემდეგი — 5–10 წამით მეტი.
    4. ექვსიდან რვამდე გადასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, სინათლის, ტენისა და უცხო სუნის გარეშე. ულუნის სუფთა სტილი უმჯობესია სიცივეში შეინახოთ და ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ; გაჯერებული და წითელი ჩაი ოთახის ტემპერატურაზე ინახება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასებზე მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * შეფუთვაზე ეძებეთ ნიშანი «南靖丹桂».
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ნანძინგის მაზრიდანაა.
    * გახსოვდეთ, რომ «土楼茶» შეფუთვაზე მაზრის ბრენდისა და ცალკე ნიშნის სახელია და არა ჯიშის.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დანგუის ჯიში ნანძინგში მხოლოდ 2000-იანი წლების დასაწყისში გამოჩნდა, მაგრამ ორ ათწლეულში მაზრის მთავარი ჯიში გახდა.
* ჯიშის სახელი ემთხვევა ნარინჯისფერი ოსმანტუსის სახელწოდებას, თუმცა ეს ჩაი ყვავილის არომატიზაციის გარეშეა.
* ნანძინგს (南靖) კავშირი არ აქვს ნანკინთან (南京): იეროგლიფები განსხვავებულია.
* «ფუძიან ჟიბაოს» მიხედვით, მაზრა ფუძიანის მთავარ ჩაის ათეულში შედის და ულუნის მხრივ პროვინციის სამხრეთში მხოლოდ ერთ მაზრას ჩამორჩება.

**13. შედარება მონათესავე ჩაებთან:**

* **ჟოუ გუი (肉桂):** მშობელი ჯიში, უიშანის კლდოვანი ულუნი; დანგუიმ მისი მაღალი არომატი პროვინციის სამხრეთში გადაიტანა.
* **ტე გუანინი (铁观音):** სამხრეთ ფუძიანის ულუნის მთავარი ჯიში; ნანძინგში არის საკუთარი ნიშანიც «南靖铁观音».
* **ჯანგჯოუ სე ჯუნგი ([漳州色种](https://thetea.app/ka/article/zhangzhou-se-zhong)):** მთელი ჯანგჯოუს ოლქის შერეული ულუნი; კორპუსის სტატიაში მის შესახებ ნანძინგის დანგუი ნედლეულს შორისაა ნახსენები.

**დასკვნა:**

ნანძინგ დანგუი — სამხრეთ ფუძიანის ახალგაზრდა ჯიშური ჩაი: ჟოუგუის შთამომავლობიდან გამოყვანილი ჯიში მაზრაში 2000-იანი წლების დასაწყისში მოვიდა და მისი სავიზიტო ბარათი გახდა ტულოუს გვერდით. მისგან ამზადებენ გაჯერებულ და სუფთა ულუნს და წითელ ჩაის; აღწერები ერთმანეთს ემთხვევა მაღალ არომატში, გაჯერებულ ტკბილ გემოსა და მდგრადობაში, მაგრამ განსხვავდება ფოთლის ფერში — როგორც ჩანს, სტილების მიხედვით.