---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/nanjian-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**ნანძიან ლიუიჩა** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) — ნანძიან-ის თვითმმართველი მაზრის (南涧彝族自治县) მწვანე ჩაი, დალი-ბაის თვითმმართველი ოლქი, იუნანის პროვინცია. ბუჩქები იზრდება ულიანშანის (无量山) და აილაოშანის (哀牢山) მთებში, მაზრის ფარგლებში, ზღვის დონიდან 1700–2500 მ სიმაღლეზე. ჩაის ასე აღწერენ: მუქი მწვანე მშრალი ფოთოლი, ახალი, სუფთა და მდგრადი არომატი, მოყვითალო-მწვანე ნათელი ნაყენი, მდიდარი რბილი გემო და ნაზი მოყვითალო-მწვანე გაშლილი ფოთოლი. სახელი დაცულია გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნით № 9351027, რომლის მფლობელიც მაზრის ჩაის სადგურია. ეს არის ნანძიანის ორი ჩაის ნიშანთაგან ერთ-ერთი და მათგან ერთადერთი, რომელიც უკვე 2012 წლის სიაშია ნაპოვნი; მეორეა წითელი ნანძიან ულიანშან ხუნჩა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. კლასი დასახელებულია ნიშნის სახელწოდებაში, ხოლო ტექნოლოგიის აღწერა — ფიქსაცია, გრეხა, შრობა — მწვანეა.
* **კატეგორია:** იუნანის მთის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი და მაზრის რეგიონული საზოგადოებრივი ბრენდი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, *Yúnnán*), დალი-ბაის თვითმმართველი ოლქი (大理, *Dàlǐ*), ნანძიან-ის თვითმმართველი მაზრა (南涧, *Nánjiàn*).
* **ნიშნის ზონა:** პროვინციული ჩამონათვალი მიუთითებს ნანძიანის მაზრას, როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას. ეს არ არის ზონის იურიდიული საზღვარი; ნიშნის წესები მისი აღწერით მე არ მინახავს.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** მაზრის ცენტრი დაახლოებით 25,0° ჩ. გ. და 100,5° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ტანის ფესვები.** „იუნან ჟიბაოს“ (2019) მიხედვით, ულიანშანის მთებში ჩაის მოყვანის ჩაწერილი ისტორია ტანის ეპოქამდე აღწევს: ტანის ტრაქტატი „მანშუ“ (蛮书) აღწერს, როგორ მოჰყავდათ და სვამდნენ ჩაის ნანჭაოს (南诏) სამეფოში.
    * **„სამხრეთის მწვერვალი“.** ჩაის აღწერა პორტალზე „中国好绿茶地图“ იუწყება, რომ ნანჭაოს ეპოქაში ულიანშანის მთებმა მიიღეს „სამხრეთის მწვერვალის“ (南岳) ტიტული.
    * **სავაჭრო გზა.** 2022 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, ნანძიანის ჩაი ძველი ჩაი-ცხენის გზით ტიბეტსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში გადიოდა.
    * **ნიშანი.** გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი № 9351027 საქონელზე „ჩაი“ მითითებულია სავაჭრო ნიშნების ბიუროს 2012 წლის სიაში; მფლობელია ნანძიან-ის თვითმმართველი მაზრის ჩაის სადგური (南涧彝族自治县茶叶工作站). ნიშანი ასევე შეტანილია იუნანის გეოგრაფიული ნიშნების პროვინციულ ჩამონათვალში 2019 წლის 28 დეკემბრის მდგომარეობით. ზუსტი რეგისტრაციის თარიღი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
    * **ბრენდი.** „იუნან ვანი“ (2021) ასახელებს „南涧绿茶“-ს მაზრის სამ რეგიონულ საზოგადოებრივ ბრენდს შორის — „დალი ფენხუან ტოჩასთან“ და „ულიან გაოშან ჩასთან“ ერთად. პორტალზე „中国好绿茶地图“ მოცემული აღწერის მიხედვით, 2023 წელს სახელი შევიდა რეგიონული საზოგადოებრივი ბრენდების სიაში.
* **სახელწოდება:** 南涧 (*Nánjiàn*) მაზრის სახელია; 绿茶 (*lǜchá*) მწვანე ჩაია.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩაი მაზრის ერთ-ერთი მთავარი დარგია. „იუნან ჟიბაოს“ (2019) მიხედვით, მას 26 ათასი გლეხური კომლი მოჰყავს, მაზრაში 56 ჩაის საწარმო და 35 კოოპერატივია, ხოლო დარგის წლიურმა პროდუქციის ღირებულებამ 1 მილიარდ იუანს მიაღწია.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნაპოვნ წყაროებში ჯიში არ არის დასახელებული.
* **ძველი ხეები:** „იუნან ჟიბაოს“ (2019) მიხედვით, მაზრაში 30 ათასზე მეტი ძველი ჩაის ხეა, მონაცემები შეგროვებულია 11 700 მათგანზე; „იუნან ვანი“ (2021) ასახელებს 37 ათას ასწლოვან ხეს. რიცხვები განსხვავდება და ნედლეულის რა წილს აძლევს მწვანე ჩაის ძველი ხეები, წყაროები არ ამბობენ.
* **კრეფის სტანდარტი:** აღწერა პორტალზე „中国好绿茶地图“ მხოლოდ ახალგაზრდა ნაზ კვირტებსა და ფოთლებზე (幼嫩芽叶) საუბრობს; რამდენი ფოთოლი იკრიფება კვირტთან ერთად, ნათქვამი არ არის.
* **კრეფის დრო:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ულიანშანის და აილაოშანის მთები მაზრის ფარგლებში. მაზრა დალის, ლინცანის და პუერის ოლქების გადაკვეთაზე მდებარეობს; მისი ფართობი დაახლოებით 1,7 ათასი კმ²-ია.
* **ზრდის სიმაღლე:** **1700–2500 მ** პორტალზე „中国好绿茶地图“ მოცემული აღწერის მიხედვით; „იუნან ჟიბაო“ (2019) მაზრის მაღალმთიანი ბაღებისთვის ასახელებს 1800–2500 მ-ს.
* **რელიეფი და ბუნება:** იგივე აღწერა საუბრობს რთულ რელიეფზე, მრავალფეროვან კლიმატზე და ულიანშანის სახელმწიფო ნაკრძალის კარგად შემონახულ პირველად მცენარეულობაზე.
* **კლიმატი:** ნოტიო სუბტროპიკული მშრალი ზამთრით. მაზრის ცენტრისთვის ზღვის დონიდან 1377 მ სიმაღლეზე საშუალო ტემპერატურა იანვარში 12,3 °C-დან ივნისში 24,8 °C-მდეა, ნალექი დაახლოებით 740 მმ წელიწადში. ბაღები უფრო მაღლა მდებარეობს, ამიტომ ეს რიცხვები მხოლოდ საორიენტაციოა.
* **ნიადაგები:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ბაღები:** „იუნან ჟიბაო“ (2019) ასახელებს 110 ათას მუს მაღალმთიან ბაღს (1 მუ დაახლოებით 667 მ²), საიდანაც 31 ათასი მუ სერტიფიცირებულია როგორც „მწვანე“ ან ორგანული. „იუნან ვანი“ (2021) — 120 ათას მუს მაღალმთიან ბაღს და დაახლოებით 72 ათას მუს „მწვანეს“ და ორგანულს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

აღწერა პორტალზე „中国好绿茶地图“ ასახელებს სამ ეტაპს; პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

1.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გახურება აჩერებს დაჟანგვას და ინარჩუნებს ფოთლის მწვანე ფერს.
2.  **გრეხა (揉捻, *róuniǎn*):** ფოთოლი იღებს ფორმას, წვენი გამოდის ზედაპირზე.
3.  **შრობა (干燥, *gānzào*):** აცილებს ტენს და ამაგრებს არომატს.

ხანმოკლე გახმობას ფიქსაციამდე, რომელიც ჩვეულებრივია მწვანე ჩაისთვის, აღწერა არ ახსენებს; არის თუ არა იგი რეალურად, ნაპოვნი წყაროებით ვერ დადგინდება.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა ქვემოთ მოცემულია პორტალიდან „中国好绿茶地图“; ეს მეორადი წყაროა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მუქი მწვანე, თითქმის შავ-მწვანე (色泽墨绿); ფოთლის ფორმა აღწერილი არ არის.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ახალი, სუფთა და მდგრადი (香气鲜纯持久).
* **გემო:** მდიდარი და რბილი (滋味浓醇).
* **ნაყენის ფერი:** მოყვითალო-მწვანე და ნათელი (汤色黄绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** მოყვითალო-მწვანე, თანაბარი და ნაზი (叶底黄绿匀嫩).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ნიშნის მწვანე ჩაის ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. „იუნან ჟიბაო“ (2019) წერს ულიანშანის მთების ჩაიზე ზოგადად: წყლის ექსტრაქტი ჩვეულებრივ 40 %-ზე მეტია, პოლიფენოლები ჩვეულებრივ 30 %-ზე მეტი, ამინომჟავები — 3 %-ზე მეტი. მეთოდს, შერჩევას და იმას, ნედლეულზეა საუბარი თუ მზა ჩაიზე, გაზეთი არ ასახელებს, ამიტომ ეს რიცხვები პირდაპირ არ ეხება ნიშნის მწვანე ჩაის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არის.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი 40–60 წამში.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორ-სამ განმეორებით დასხმას გაუძლებს.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენის და სუნის გარეშე. სჯობს დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი „南涧绿茶“ (№ 9351027).
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ნანძიანის მაზრიდან არის.
    * მშრალი ფოთოლი მუქი მწვანეა, ნაყენი მოყვითალო-მწვანე და ნათელი, გაშლილი ფოთოლი მოყვითალო-მწვანე და ნაზი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ნიშანი მწვანე ჩაიზე უკვე სავაჭრო ნიშნების ბიუროს 2012 წლის სიაშია; ნიშანი წითელ ჩაიზე მე მხოლოდ 2019 წლის ჩამონათვალში ვიპოვე.
* ნიშნის მფლობელია არა ასოციაცია და არა ფირმა, არამედ მაზრის ჩაის სადგური.
* ბაღები ერთდროულად ორ მთის სისტემაში მდებარეობს — ულიანშანსა და აილაოშანში.
* „იუნან ვანი“ (2021) წერს, რომ მაზრა ჩაის ხუთ კლასს აწარმოებს — მწვანეს, პუერს, ულუნს, წითელს და თეთრს, — მაგრამ ნიშანი მწვანეზე მას ერთი აქვს.

**13. შედარება სხვა იუნანურ მწვანე ჩაებთან:**

* **ნანძიან ულიანშან ხუნჩა ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/ka/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** იმავე მაზრის წითელი ჩაი, ნანძიანის მეორე ჩაის ნიშანი.
* **ცანშან სიუე ლიუი ([苍山雪绿](https://thetea.app/ka/article/cangshan-xue-lu)):** დალის ოლქის დაგრეხილი მწვანე ჩაი, შექმნილი სიაგუანის ჩაის ფაბრიკაში.
* **ხუილუნ ლიუიჩა ([回龙绿茶](https://thetea.app/ka/article/huilong-lucha)):** ლიანხეს მაზრის მაღალმთიანი მწვანე ჩაი დასავლეთ იუნანში.

**დასკვნა:**

ნანძიან ლიუიჩა მაზრის მთის მწვანე ჩაია, სადაც ბაღები ზღვის დონიდან 1700–2500 მ-მდე ადის ულიანშანისა და აილაოშანის ფერდობებზე. მისი ნიშანი სიებში 2012 წლიდან არის და მაზრის ჩაის სადგურს ეკუთვნის, აღწერა კი მოკლე და მთლიანია: მუქი მწვანე ფოთოლი, ახალი მდგრადი არომატი, მოყვითალო-მწვანე ნათელი ნაყენი, მდიდარი რბილი გემო. ჯიშს, კრეფის ვადებს და ტექნოლოგიის პარამეტრებს ნაპოვნი წყაროები არ ასახელებენ.