---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/ka/article/nanchuan-dashu-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**ნანჩუან დაშუ ჩა** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/ka/article/da-shu-cha)) — «დიდი ხეების ჩაი» ჩუნცინის ქალაქის ნანჩუანის რაიონიდან (南川区), ძინფოშანის მთის სამხრეთით მდებარე მიწებიდან (金佛山). სახელი ხისგან მომდინარეობს: ეს არის ადგილობრივი ხისებრი ჯიში დიდი რბილი ფოთლით და ამინომჟავების მაღალი შემცველობით. ჩუნცინის ადგილობრივი მატიანეების სამმართველოს მიერ მოყვანილი აღწერის მიხედვით, პროდუქტი მწვანე ჩაია. დაცულია ორჯერ: როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (2012) და როგორც CNIPA-ს გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. საფუძველი — აღწერა «ჩუნცინის მატიანეში. სასოფლო-სამეურნეო და სპეციალური პროდუქტები» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «ნანჩუან დაშუ ჩას პროდუქტი მწვანე ჩაია». სოფლის მეურნეობის სამინისტროს რეესტრი მხოლოდ ზოგად კატეგორიას ასახელებს — «ჩაი» (茶叶).
* **კატეგორია:** ადგილობრივი ხისებრი ჯიშის ჩაი; სოფლის მეურნეობის სამინისტროს გეოგრაფიული აღნიშვნა (2012) და CNIPA.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ქალაქი ჩუნცინი (重庆, *Chóngqìng*), ნანჩუანის რაიონი (南川区, *Nánchuān Qū*). CNIPA-ს განცხადების № 640 დანართის მიხედვით იურიდიული ზონაა: ძინფოშანის სამხრეთით, ბაიჩჟიშანის აღმოსავლეთით, სანძიეშანის ჩრდილოეთით — დელუნის თემი (德隆乡) და გუჰუას თემი (古花乡), ჰესის დაბა (合溪镇) და დაიუს დაბა (大有镇), სანციუანის დაბა (三泉镇, მაწუის სოფელი). უკიდურესი წერტილები: აღმოსავლეთით — გუჰუას თემის სოფელი შიძია, სამხრეთით — ჰესის დაბის ცაობა, დასავლეთით — დელუნის თემის ჩაშუ, ჩრდილოეთით — სანციუანის დაბის მაწუი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 107°02′09″–107°18′06″ ა. გ., 28°31′48″–28°53′16″ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **უძველესი ხეები.** წყაროებში მონაცემები ერთმანეთს არ ემთხვევა. მატიანე წერს დაახლოებით 18 000 ხეზე, ყველა დამცავი აბრით; ყველაზე დიდის ასაკი, ექსპერტების შეფასებით, რომელსაც მატიანე ეყრდნობა, 1400 წელზე მეტია. ჩუნცინის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველოს საიტი ასახელებს 2000-ზე მეტ ხეს და უდიდესის ასაკს — 2700 წელზე მეტს. რომელი შეფასებაა სწორი, დადგენა შეუძლებელია.
    * **«ჩაის ხეების მეფე».** ყველაზე დიდი ხე იზრდება სოფელ ჩაშუში (茶树村, «ჩაის ხე») დელუნის თემში. მატიანე მას «ჩაის ხეების მეფეს» უწოდებს (茶树王), ჩუნცინის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო — «ჩაის ხეების წინაპარს» (茶树鼻祖).
    * **2012.** სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ ნანჩუან დაშუ ჩა სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნების რეესტრში შეიტანა (AGI00949); მფლობელი — ნანჩუანის რაიონის ჩაის ასოციაცია. ჩუნცინის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო რეგისტრაციას 2012 წლის 28 მარტით ათარიღებს.
    * **კვლევები.** სამხრეთ-დასავლეთის უნივერსიტეტმა (西南大学) შეისწავლა ამ ფოთლის გადამუშავება წითელ ჩაიდ; 2019 წლის ნაშრომისთვის ფოთოლი შეგროვდა 2018 წლის აპრილში დელუნის თემის საჩვენებელ ბაზაზე. ეს კვლევაა და არა პროდუქტის აღწერა.
    * **CNIPA.** დასახელება აღიარებულია გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად (განცხადება № 640).
* **სახელი:**
    * «ნანჩუან» (南川) — სიტყვასიტყვით «სამხრეთის მდინარე», რაიონის სახელი.
    * «დაშუ ჩა» (大树茶, *dàshù chá*) — «დიდი ხეების ჩაი»: ჩაი ხეებიდან და არა ბუჩქებიდან.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩუნცინის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო ძინფოშანს ველური ჩაის ხის წარმოშობის ერთ-ერთ ადგილს უწოდებს და წერს, რომ მსგავსი ჯიში სხვაგან არსად არის ნაპოვნი; ეს მისი შეფასებაა, დამოუკიდებელი დადასტურება ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** მატიანის მიხედვით — ნანჩუანის რაიონის ძინფოშანის მთების ადგილობრივი ხისებრი ([乔木](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) ველური ჯიში. ფოთოლი დიდი, რბილი, მოყვითალო-მწვანე; ხე ყინვაგამძლეა. ამინომჟავები, მატიანის მიხედვით, განსაკუთრებით ბევრია — **4,3 %**-მდე. სამხრეთ-დასავლეთის უნივერსიტეტის ნაშრომში ნედლეული მითითებულია როგორც სახეობა *Camellia nanchuanica*.
* **კრეფა:** ვადები ნაპოვნ წყაროებში მითითებული არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** მატიანის მიხედვით პროდუქტი იყოფა «ხარისხიან ჩაიდ» (优质茶) და «სახელგანთქმულ ჩაიდ» (名茶). ხარისხიანისთვის კრეფენ კვირტს ორი ფოთლით და კვირტს სამი ძლივს გაშლილი ფოთლით, სახელგანთქმულისთვის — ერთი კვირტიდან კვირტამდე ერთი გაშლილი ფოთლით.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** იურიდიული ზონის ხუთი ერთეულის ხეების ფოთოლი. სასუქები — ძირითადად ნაკელი.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მიწები ძინფოშანის სამხრეთით, ბაიჩჟიშანის აღმოსავლეთით და სანძიეშანის ჩრდილოეთით. მატიანის მიხედვით, ჩაი აქ სამკურნალო მცენარეებთან შერეულად იზრდება.
* **მოყვანის სიმაღლე:** **800–1600 მ** მატიანის მიხედვით. ჩუნცინის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო ასახელებს 1000–1500 მ-ს, დელუნის თემი კი 1400 მ-ზე მაღლა ათავსებს.
* **ნიადაგები:** მატიანის მიხედვით — სუსტად მჟავე, pH 4,5–6,5; ნიადაგი «ბიანშატუ» (扁沙土) პერმულ ქანებზე, ორგანული ნივთიერება ბევრია.
* **კლიმატი:** ნოტიო სუბტროპიკული მუსონური: ზამთარი მოკლე, გაზაფხული ადრეული, ზაფხული გრძელი, წვიმები სიცხესთან ერთად მოდის, სიმაღლესთან ერთად კლიმატი მკვეთრად იცვლება. მატიანის მიხედვით, ძინფოშანზე ცხელ თვეებში დაახლოებით 17 °C-ია; ნალექი დაახლოებით 1400 მმ წელიწადში; ნისლიანი დღეები დაახლოებით 260, ჰაერის ტენიანობა 90 %.
* **ფართობი:** მატიანის მონაცემებით — 700 ჰა, გამოშვება დაახლოებით 100 ტონა.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

მატიანის მიხედვით, პროდუქტი არის მწვანე ჩაი ორი დონისა:

* **ხარისხიანი ჩაი (优质茶):** ახალი ფოთლის გადანაწილება — ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) — გრეხა — გაშრობა. სტანდარტი — GB/T 14456.1—2017 მწვანე ჩაიზე.
* **სახელგანთქმული ჩაი (名茶):** ახალი ფოთოლი — გადანაწილება და გაციება — ფიქსაცია — გრეხა — ფორმის მიცემა — გაშრობა — გაცრა — შეფუთვა. სტანდარტი — ადგილობრივი DB50/27—2008 უმაღლესი ხარისხის მწვანე ჩაიზე.

ოპერაციების ტემპერატურა და ხანგრძლივობა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

ვარგისიანობის ცდები, რომლებსაც მატიანე მოჰყავს:

* **მწვანე ჩაი** გამოვიდა მაღალი არომატით და გაჯერებული გემოთი, ბევრ გამორეცხვას უძლებს.
* **ულუნი** კიდევ უკეთესი გამოვიდა.
* **დაქუცმაცებული წითელი ჩაი** (红碎茶, *hóngsuìchá*) ხარისხით უფრო მაღალია, ვიდრე სიჩუანის საშუალო და წვრილფოთლიანი ჯიშებიდან და ფუძიანის პოპულაციებიდან, და ახლოსაა იუნანის დიდფოთლიან ჯიშთან.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

მატიანის აღწერა მწვანე ჩაისთვის:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მკვრივი, მსხვილი (肥壮), მუქი მწვანე.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** გაჯერებული ჯიშური არომატი; მატიანე არ აკონკრეტებს, მშრალ ფოთოლს ეხება თუ ნაყენს.
* **გემო:** ახალი და რბილი, ტკბილი გემოს შეგრძნებით.
* **ნაყენის ფერი:** მოყვითალო-მწვანე, კაშკაშა.
* **ჩაის ფუძე (მოხარშული ფოთოლი):** მოყვითალო-მწვანე, თანაბარი და კაშკაშა.

ამ ფოთლისგან დამზადებული წითელი ჩაის აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

მატიანის მიხედვით: ამინომჟავები — **4,3 %**-მდე; წყალში ხსნადი ექსტრაქციული ნივთიერებები — არანაკლებ 35 %; ტენიანობა — არაუმეტეს 6,5 %; ნაცარი — არაუმეტეს 6,5 %.

სამხრეთ-დასავლეთის უნივერსიტეტის ნაშრომის მიხედვით (2019), ახალ ფოთოლში ბევრი კატექინია, მათ შორის EGCG; ამ ფოთლისგან დამზადებულ წითელ ჩაი-ნედლეულში თავისუფალი ამინომჟავები — 36,34 მგ/გ.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ამ ჩაის ზემოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. მატიანე მხოლოდ აღნიშნავს, რომ ჩაი ბევრ გამორეცხვას უძლებს.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი, დაასხით ცოტა წყალი, მიეცით ფოთოლს გაშლის საშუალება.
    3. შეავსეთ წყლით; პირველი ნაყენი — 1–2 წუთში.
    4. განმეორებითი გამორეცხვები — დროის დამატებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და უცხო სუნის გარეშე.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * ეძიეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი იურიდიული ზონის ხუთი ერთეულიდან არის.
    * სიტყვები «大树茶» შეფუთვაზე არაფერს ნიშნავს: ასე უწოდებენ ჩაის ძველი ხეებიდან ბევრ რაიონში, უპირველესად იუნანში.
    * მატიანის მიხედვით, ნანჩუანის ფოთოლი მსხვილი და მკვრივია, მუქი მწვანე; წვრილი ბუჩქის ფოთოლი — ეს პროდუქტი არ არის.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* სოფელი, სადაც «ჩაის ხეების მეფე» იზრდება, სწორედ ასე ჰქვია — ჩაშუ, «ჩაის ხე».
* ცდებში ულუნი ამ ფოთლისგან უკეთესი გამოვიდა, ვიდრე მწვანე, თუმცა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად მწვანე ჩაი რჩება.
* ხეების რაოდენობისა და ასაკის შეფასებები რამდენჯერმე განსხვავდება: 2000-დან 18 000 ხემდე და 1400-დან 2700 წლამდე უძველესისთვის.

**13. შედარება სხვა ჩაებთან:**

* **დაშუ ჩა (大树茶):** ზოგადი სახელი ჩაისთვის ძველი ხეებიდან, უპირველესად იუნანურისთვის; ნანჩუანურს საკუთარი ჯიში და საკუთარი იურიდიული ზონა აქვს.
* **ნანჩუან ჰუნჩა ([南川红茶](https://thetea.app/ka/article/nanchuan-hongcha)):** იმავე რაიონის წითელი ჩაი, ენციკლოპედიის ცალკე სტატია.
* **ნანჩუან ლიუჩა ([南川绿茶](https://thetea.app/ka/article/nanchuan-lucha)):** მთელი რაიონის მწვანე ჩაი; ნანჩუან დაშუ ჩას ნედლეული — მხოლოდ ადგილობრივი ხისებრი ჯიში, ზონა კი — ხუთი ერთეული.
* **იუნჩუან სიუია ([永川秀芽](https://thetea.app/ka/article/yongchuan-xiu-ya)):** ჩუნცინის ნემსისებრი მწვანე ჩაი ბუჩქებიდან.
* **დიანჰუნი ([滇红](https://thetea.app/ka/article/dianhong)):** წითელი ჩაი იუნანის დიდფოთლიანი ჯიშისგან — იმ ჯიშისგან, რომელსაც მატიანე ნანჩუანის ფოთოლს ადარებს დაქუცმაცებული წითელი ჩაის ცდაში.

**დასკვნა:**

ნანჩუან დაშუ ჩა — ჩაი, რომელშიც მთავარი ხეა: ძინფოშანის მთების ადგილობრივი ხისებრი ჯიში დიდი რბილი ფოთლით და ამინომჟავების მაღალი შემცველობით, დაცული როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნა ზუსტი ზონით. ჩუნცინის მატიანის მიხედვით პროდუქტი — ორი დონის მწვანე ჩაია; ცდებმა აჩვენა, რომ ფოთოლი ულუნისთვისაც გამოდგება და დაქუცმაცებული წითელი ჩაისთვისაც. ხეების რაოდენობა და ასაკი კვლავ სადავოა.