---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/ka/article/moping-gongcha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**მოპინ გუნჩა** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — ხუბეის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთში, ქალაქ სიანიანის ნანჭჟანის მაზრის ლიმიაოს დაბის სამი სოფლის მთის მწვანე ჩაი. სახელი მას სოფელმა მოპინსიმ უწოდა, რომელიც ძველი მონასტრის სახელს ატარებს: ტუნჭის პერიოდის მაზრის მატიანე წერს, რომ აქაური ჩაი „თავის დროზე ფასობდა“. სიტყვა „გუნჩა“ ნიშნავს „ხარკის ჩაის“, თუმცა კარზე მიტანის შესახებ დოკუმენტები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. 2014 წლიდან სახელი დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა, ხოლო 2025 წელს ჩაი აღიარებულ იქნა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად. დაცვის დოკუმენტები აღწერს მჭიდრო ზურმუხტისფერ გრეხილ ფოთლებს ბეწვით, ღია ნაყენს და წაბლის არომატს.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის რეგლამენტი ჩამოთვლის გადამუშავების ოპერაციებს — ფიქსაციას (杀青, *shāqīng*), გრეხვას და ცხელი ჰაერით შრობას (烘青, *hōngqīng*) — და პროდუქტს აკუთვნებს სტანდარტს „მწვანე საკვები — ჩაი“; სტანდარტის რედაქციას რეგლამენტი სხვადასხვაგვარად ასახელებს — ერთ ადგილას NY/T 288-2002, მეორეში NY/T 288-2012.
* **კატეგორია:** ხუბეის ჩრდილო-დასავლეთის მთის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), ქალაქი სიანიანი (襄阳, *Xiāngyáng*), ნანჭჟანის მაზრა (南漳, *Nánzhāng*), ლიმიაოს დაბა (李庙, *Lǐmiào*).
* **დაცვის ზონა:** ლიმიაოს დაბის სამი სოფელი — მოპინსი (磨坪寺), ციუანძიავანი (全家湾) და ლიუპინი (刘坪). რაიონი მდებარეობს მაზრის ჩრდილო-დასავლეთში, მაზრის ცენტრიდან 23 კმ-ში; აღმოსავლეთით ესაზღვრება ჩენგუანის დაბას, სამხრეთით — სიუეპინს, დასავლეთით — ჩანპინს, ჩრდილოეთით — გუჩენგის მაზრას.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 111°29′–111°46′ აღმ. გრძ. და 31°43′–32°00′ ჩრდ. განედ.
* **არ აგვერიოს:** მოპინის თემი (磨坪乡) ძიგუის მაზრაში — სხვა ადგილია.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ტაძარი და ჩაი.** გეოგრაფიული აღნიშვნების ბაზის მიხედვით, მოპინსის მონასტერს ადრე სიანგოსი (相国寺) ერქვა და იგი ტანის იმპერატორ ჩჟუნძუნგის დროს დაარსდა. ნანჭჟანის მაზრის ტუნჭის პერიოდის მატიანე იუწყება, რომ აქ „აწარმოებენ ჩაის, სახელად მოპინის ჩაი, თავის დროზე დაფასებულს“ (产茶，名磨坪茶，为时所珍). იმავე ბაზის მიხედვით, რესპუბლიკური პერიოდის მატიანე დასძენს, რომ ტაძართან ათეულზე მეტი ჩაის ხე იზრდებოდა სასიამოვნო გემოთი (寺旁有茶树十数株，味芳美); ორიგინალურ მატიანეებთან ამ ციტატების გადამოწმება ვერ მოხერხდა.
    * **სახელი „გუნჩა“.** როდის და რატომ დაემატა სახელს სიტყვა „贡“ (*gòng*, „ხარკი“), ნაპოვნი წყაროები არ განმარტავენ; კარზე მიტანის შესახებ მტკიცებულებები მათში არ არის.
    * **2014.** სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაარეგისტრირა „磨坪贡茶“ როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (ჩანაწერი AGI01546). სამინისტროს განცხადება № 2179 გეოგრაფიული აღნიშვნების ბაზაში დათარიღებულია 2014 წლის 28 ნოემბრით; ცნობარი დამტკიცების თარიღად 18 ნოემბერს ასახელებს. მფლობელი — ნანჭჟანის მაზრის მოპინ გუნჩას ჩაის მოყვანის პროფესიული ასოციაცია (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) განცხადებით № 640 ჩაი აღიარებულ იქნა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად. 2025 წლის აგვისტოში პროვინციის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველომ სპეციალური ნიშნის მისაღებად დაშვებულთა სიაში შეიტანა ადგილობრივი ჩაის კოოპერატივი (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)植专业合作社).
* **სახელი:** „მოპინი“ (磨坪) — სოფელ მოპინსიდან, სადაც მონასტერი იდგა; „გუნჩა“ (贡茶) — „ხარკის ჩაი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** გეოგრაფიული აღნიშვნების ბაზის მიხედვით, მოპინსის მიდამოებს ოდითგანვე „პატარა ატმის წყაროს“ (小桃源, *xiǎo táoyuán*) ეძახდნენ.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — ერთადერთი ჯიში 2025 წლის CNIPA-ს მოთხოვნებში. 2014 წლის რეგლამენტი მას ძირითადს უწოდებს: ჯიში დამტკიცებულია პროვინციის დონეზე და შერჩეულია ხარისხის, გამძლეობისა და სტაბილური მოსავლის გამო.
* **კრეფის სტანდარტი:** კრეფას იწყებენ, როცა ბუჩქის ზედაპირის კვადრატულ მეტრზე 15–20 სტანდარტული კვირტი გროვდება. რომელი ყლორტებია — კვირტი, „ერთი კვირტი — ერთი ფოთოლი“ და ა.შ., რეგლამენტი არ აზუსტებს.
* **კრეფის დრო:** უღრუბლო ამინდში, დილით. ფოთოლი მოთავსებულია ბამბუკის ჭურჭელში. სეზონის ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მთები ნანჭჟანის მაზრის ჩრდილო-დასავლეთში. რეგლამენტი ადგილს მაღალმთიან ცივს (高寒山区) უწოდებს, მთებითა და ხევებით დანაწევრებულს, ნისლებითა და მრავალი ნაკადულით. ადგილობრივი გამოთქმა მას აღწერს როგორც „ცხრა წილი მთა, ნახევარი — წყალი, ნახევარი წილი — ყანა“ (九山半水半分田).
* **სიმაღლე:** სხვაობა ზონაში — 101-დან 1410 მ-მდე. რა სიმაღლეზეა ბაღები, ნაპოვნ წყაროებში არ წერია.
* **ნიადაგები:** ღრმა ყვითელ-ყავისფერი თიხნარი ქვიშნარები (黄棕砂壤土) pH 5–6,5-ით. პლანტაციებზე ოდითგანვე შეაქვთ ღორისა და ძროხის ნაკელი და ხნავენ ჩალას, ამიტომ ნიადაგში ორგანიკა ბევრია.
* **კლიმატი:** სუბტროპიკული კონტინენტური მუსონური. რეგლამენტის მიხედვით, საშუალო წლიური ტემპერატურა 16 °C, ფარდობითი ტენიანობა 62 %, უყინვო პერიოდი 245 დღე, 1780 მზიანი საათი და 1140 მმ ნალექი წელიწადში.
* **ტყე და წყალი:** რეგლამენტი ერთ ადგილას ტყიანობას 90 %-ს უწოდებს, მეორეში — მცენარეულ საფარს დაახლოებით 75 %-ს. ბაღების ირგვლივ იზრდება ფიჭვი, კვიპაროსი, ალვა, კუნინგამია (杉), ატამი, წაბლი, მსხალი და გინკგო. ბაღებს ძირითადად წვიმის წყლით რწყავენ.
* **აგროტექნიკა:** ორგანიკა შეაქვთ შემოდგომაზე ღრმა გადათხრით და ზამთარში; ბუჩქებს ჭრიან წელიწადში ერთხელ, გაზაფხულის კრეფის შემდეგ; მავნებლების წინააღმდეგ აყენებენ სინათლის ხაფანგებს — თითო 50 მუზე.
* **ფართობი და გამოშვება:** 86,7 ჰა და 33 ტ წელიწადში — რეგლამენტის მიხედვით. საცნობარო აღწერის მიხედვით, 2018 წელს 33 ტ ჩაიმ მოიტანა 21,12 მლნ იუანი; ჩაი იყიდება უხანში, სიანიანში, გუანჯოუსა და სხვა ქალაქებში, აგრეთვე ხენანისა და შენსის პროვინციებში.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

რეგლამენტი ჩამოთვლის ოპერაციებს ტემპერატურისა და დროის გარეშე. ფოთოლი ხელით იწმინდება მინარევებისგან, შემდეგ:

1. **დახარისხება და გაშლა (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** ახალი ფოთოლი იშლება ცალ-ცალკე ნედლეულის კლასების მიხედვით.
2. **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3. **გრეხვა (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **ცხელი ჰაერით შრობა (烘青, *hōngqīng*).**
5. **ფორმირება (整形, *zhěngxíng*).**
6. **ბეწვის აწევა (提毫, *tíháo*):** ოპერაცია, რომლის შემდეგაც თეთრი ბეწვი შესამჩნევი ხდება გრეხილ ფოთლებზე.
7. **საბოლოო შრობა (烘干, *hōnggān*).**

1, 2 და 6 ნაბიჯების განმარტებები — ზოგადი ცნობებია მწვანე ჩაის შესახებ და არა რეგლამენტის ტექსტი.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა — სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის რეგლამენტიდან (2014). 2025 წლის CNIPA-ს მოთხოვნები ჩაის უფრო მოკლედ და ოდნავ სხვაგვარად აღწერს: გრეხილი ფოთლები მჭიდრო და წვრილია, ბეწვით (条索紧细显毫), ზურმუხტისფერი; ნაყენი ყვითელ-მწვანე და კაშკაშა (黄绿明亮); გემო სქელი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით (浓郁回甘); წაბლის არომატი მდგრადია (栗香持久); გაშლილი ფოთოლი ნაზ-მწვანე და თანაბარია.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** გრეხილი ფოთლები მჭიდრო და წვრილი, მაგრამ მტკიცე და სწორი (紧细硕壮挺直), ზურმუხტისფერი, შესამჩნევი თეთრი ბეწვით (白毫显露).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** წაბლის (栗香).
* **გემო:** გაჯერებული, ახალი და გამამხნევებელი, უძლებს ბევრ ჩამოსხმას (浓厚，鲜爽耐泡).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-ყვითელი, გამჭვირვალე და კაშკაშა (嫩黄，清澈明亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** ნაზ-მწვანე, თანაბარი და ერთგვაროვანი (嫩绿整齐一致).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ორი დოკუმენტის ზღვრები განსხვავდება:

| მაჩვენებელი | ნიშნის რეგლამენტი (2014) | CNIPA-ს მოთხოვნები (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| პოლიფენოლები | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| საერთო ნაცარი | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| უმი უჯრედისი | ≤ 10,0 (ტექსტში — „მგ/კგ“) | ≤ 10,0 (ტექსტში — „მგ/კგ“) |
| ტენიანობა | ≤ 6,0 (ტექსტში — „მგ/კგ“) | ≤ 6,0 (ტექსტში — „მგ/კგ“) |

უჯრედისისა და ტენიანობისთვის ერთეულს „მგ/კგ“ აზრი არ აქვს — როგორც ჩანს, ეს არის შეცდომა პროცენტების ნაცვლად, გადასული 2014 წლის დოკუმენტიდან 2025 წლის დოკუმენტში; ზღვრები მოყვანილია როგორც წყაროებში.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. მოხარშვის რეკომენდაციები დაცვის დოკუმენტებში არ არის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:** პირველი ნაყენი — 40–60 წამში, შემდეგ ორი-სამი განმეორებითი ჩამოსხმა; რეგლამენტი აღნიშნავს, რომ ჩაი უძლებს ბევრ ჩამოსხმას.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; მწვანე ჩაი დროთა განმავლობაში კარგავს არომატს, ამიტომ უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალევა.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მონაცემები საცალო ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი; რეგლამენტის მიხედვით, ზონის მწარმოებლები განაცხადს აგზავნიან ასოციაცია-მფლობელთან და ჩაის აღნიშნავენ ერთიანი სახელით საერთო ნიშანთან ერთად.
    * შეამოწმეთ წარმოშობა: ნანჭჟანის მაზრის ლიმიაოს დაბის სამი სოფელი.
    * შეადარეთ გარეგნობა: სწორი ზურმუხტისფერი გრეხილი ფოთლები თეთრი ბეწვით, ღია ნაზ-ყვითელი ან ყვითელ-მწვანე ნაყენი, წაბლის არომატი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ტუნჭის პერიოდის მატიანე ჩაის „მოპინურს“ უწოდებს სიტყვა „ხარკის“ გარეშე: „გუნჩა“ სახელში დოკუმენტებით არ არის ახსნილი.
* ხუბეიში ორი „მოპინია“: სოფელი მოპინსი ნანჭჟანის მაზრაში და თემი მოპინი ძიგუის მაზრაში.
* რეგლამენტი კრეფის დაწყებას განსაზღვრავს არა თარიღით, არამედ ბუჩქზე კვირტების სიხშირით.

**13. შედარება ხუბეის სხვა ჩაებთან:**

* **ბაოკან ლიუიჩა ([保康绿茶](https://thetea.app/ka/article/baokang-lucha)):** მთის მწვანე ჩაი ბაოკანის მაზრიდან, იგივე სიანიანის ოლქიდან.
* **სეშან დეცუი ([薤山叠翠](https://thetea.app/ka/article/xieshan-diecui)):** მწვანე ჩაი სეშანის მთებიდან გუჩენგის მაზრაში — მოპინ გუნჩას ზონის ჩრდილოეთ მეზობელი.
* **მეიძი გუნჩა ([梅子贡茶](https://thetea.app/ka/article/meizi-gongcha)):** კიდევ ერთი ხუბეის „ხარკის ჩაი“, ჯუსის მაზრიდან პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთში.

**დასკვნა:**

მოპინ გუნჩა — სამი სოფლის პატარა მთის მწვანე ჩაი ძველი მოპინსის მონასტრის ახლოს. წარსულის შესახებ ცოტა რამ არის ცნობილი, მაგრამ დაცვის დოკუმენტები ნათელია: ერთი ჯიში 鸠坑, კრეფა კვირტების სიხშირით, მჭიდრო ზურმუხტისფერი გრეხილი ფოთლები თეთრი ბეწვით, ღია ნაყენი და წაბლის არომატი.