---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/mengku-dayezhong-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**მენკუ დაიეჯუნგ ჩა** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)茶) — «ჩაი მენკუს მსხვილფოთლიანი ჯიშისგან» შუანგძიან-ლაჰუ-ვა-ბულან-დაის ავტონომიური მაზრიდან (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县), ქალაქ ლინცანგის ოლქი, იუნანის პროვინცია. სახელი ასახელებს არა პროდუქტს, არამედ ნედლეულს: მენკუს მსხვილფოთლიანი — ხისებრი ჯიშია, რომელიც 1984 წელს შევიდა ჩინეთის ჩაის სახელმწიფო ჯიშების პირველ სიაში და რომელსაც ჩინელი ჩაის მკვლევარები იუნანის მსხვილფოთლიანი ჩაის ნიმუშად მიიჩნევენ. დასახელების დაცვის მოთხოვნები ერთდროულად ოთხი პროდუქტის გარეგნობასა და ტექნოლოგიას აღწერს — მზის ნედლეულს, მწვანე ჩაის, წითელ ჩაისა და პუერს, — ამიტომ ეს არის ქოლგა ნედლეულზე და არა ერთი ჩაი. დასახელება ორმაგადაა დაცული: როგორც სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (2015) და როგორც გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი CNIPA-ს განცხადებით № 646 (2025).

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** არ არის მიბმული ერთ კლასზე. დაცვის მოთხოვნები ასახელებს ოთხ პროდუქტს ამ ფოთლისგან: მზის ნედლეული ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*) და დაპრესილი პუერი ([普洱茶](https://thetea.app/ka/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **კატეგორია:** სახელმწიფო ჯიშის ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (AGI01772, 2015) და გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი CNIPA (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, *Yúnnán*), ქალაქ ლინცანგის ოლქი ([临沧](https://thetea.app/ka/article/lincang), *Líncāng*), შუანგძიან-ლაჰუ-ვა-ბულან-დაის ავტონომიური მაზრა (双江, *Shuāngjiāng*). ჯიშის სათავე — დაბა მენკუ (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) და სოფელი ბინგ დაო ([冰岛](https://thetea.app/ka/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **იურიდიული ზონა:** მთელი მაზრა შუანგძიანი — ექვსი თემი და დაბა: დავენი (大文), მანნო (忙糯), ბანგბინგი (邦丙), შახე (沙河), მენგმენგი (勐勐) და მენკუ (勐库), — და ორი მეურნეობა: მენკუს ჰუაციაოს საქმეთა სამმართველო (勐库华侨管理区) და შუანგძიანის სახელმწიფო მეურნეობის მართვის კომიტეტი (双江农场管理委员会). ზონა გამოკვეთილია საწარმოო ერთეულების მიხედვით და არა მხოლოდ ადმინისტრაციული ბადით.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ზონა — 99°35′–100°09′ აღმ. გრძ., 23°11′–23°48′ ჩრდ. გან.; დაბა მენკუ — დაახლოებით 23,6° ჩრდ. გან. და 99,9° აღმ. გრძ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემა ორას თესლზე.** ადგილობრივი ისტორია, რომელსაც ჟურნალი «პუერი» გადასცემს, ამბობს: 1485 წელს, მინის იმპერატორ ჩენგჰუას (成化) დროს, ბინგ დაოს მკვიდრი, სახელად ლი სანი, სავაჭროდ წავიდა სიშუანგბანაში; მეორედ იგი და კიდევ ოთხი სხვა იქ თესლებისთვის გაგზავნეს. მათ ორასზე მეტი თესლი მოიტანეს და ბინგ დაოში ას ორმოცდაათზე მეტმა ბუჩქმა გაიხარა. სხვა საცნობარო აღწერა შემოტანას 1484 წლით ათარიღებს და თესლების წყაროდ მიანმუს ასახელებს. შეუსაბამობა ვერ გადავწყვიტე; ეს ადგილობრივი ისტორიაა და არა დოკუმენტი. იგივე ჟურნალი აღნიშნავს, რომ ვერსიას მოწინააღმდეგეები ჰყავს და რომ ჯიშის წარმოშობაზე საყოველთაოდ მიღებული პასუხი ჩაის მეცნიერებაში არ არსებობს.
    * **გავრცელება.** ცინგის დინასტიის დროს და რესპუბლიკის დასაწყისში ჯიში ბინგ დაოდან მეზობელ სოფლებში და დაბებში — მენკუსა და მენგმენგში — გავრცელდა.
    * **1984.** ჯიში შევიდა ჩაის სახელმწიფო ჯიშების პირველ სიაში. საცნობაროებში იგი აღინიშნება როგორც 华茶12号 (*Huáchá 12*) ნომრით GS13012-1985; ამიტომ აღიარების წლად 1984-ს ან 1985-ს ასახელებენ.
    * **1985.** ჟურნალში «ჩჟუნგო ჩაი» (《中国茶叶》) მასზე დაწერეს, რომ მენკუს მსხვილფოთლიანი ჩაი უნდა ჩაითვალოს «ჭეშმარიტ» (正宗) იუნანის მსხვილფოთლიან ჩაიდ.
    * **2015.** 5 ნოემბერს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაარეგისტრირა «勐库大叶种茶» როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (AGI01772).
    * **2025.** CNIPA-ს განცხადებით № 646 დასახელება აღიარებულია გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად; განმცხადებელი — შუანგძიანის ადგილობრივი დარგების განვითარების სამაზრო ცენტრი. განცხადებას თან ერთვის დაცვის მოთხოვნები: ზონა, მოყვანის პირობები, ტექნოლოგია და შემადგენლობის ზღვრული მაჩვენებლები.
* **სახელი:**
    * «მენკუ» (勐库) — დაბის სახელია.
    * «დაიეჯუნგ» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «მსხვილფოთლიანი სახესხვაობა».
    * «ჩა» (茶) — ჩაი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩინურ ჩაის ლიტერატურაში ჯიშს დამკვიდრებული აქვს ეპითეტები «წარმომადგენელი», «გმირი» და «ჭეშმარიტი» იუნანის მსხვილფოთლიანი ჩაისა (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). იუნანიდან იგი შეიტანეს სიჩუანში, გუიჯოუში, გუანდუნგში, გუანსიში, ხაინანსა და ხუნანში.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** მენკუს მსხვილფოთლიანი (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). ხისებრი (乔木型), გამოხატული მთავარი ღეროთი; მსხვილფოთლიანი; ადრეული.
* **ფოთოლი:** მოგრძო-ელიფსური ან ელიფსური, ჰორიზონტალური ან დაშვებული. დაცვის მოთხოვნების მიხედვით — დაახლოებით 17 × 6 სმ; ჟურნალი «პუერი» უდიდეს სიგრძედ 20,6 სმ-ს ასახელებს. ზედაპირი შესამჩნევად ამოზნექილია, რბილობი სქელი და რბილია, ფოთოლი ტყავისებრია, მუქი მწვანე, კიდე ფოთლის ქვედა მხარესკენაა შემობრუნებული.
* **კვირტები:** ხშირად შებუსული. ერთი კვირტი ორი ფოთლით საშუალოდ 0,62 გ-ს იწონის.
* **ფორმები:** ფოთლის მიხედვით ჯიშის შიგნით განასხვავებენ ხუთ ტიპს: შავი მსხვილი ფოთოლი (黑大叶), კვერცხისებრი მსხვილი (卵形大叶), მილისებრი მსხვილი (筒状大叶), შავი ვიწრო გრძელი (黑细长叶) და გრძელი მსხვილი (长大叶).
* **ვარგისიანობა:** საცნობაროების მიხედვით — წითელი, მწვანე ჩაისა და პუერისთვის.
* **კრეფა:** დაცვის მოთხოვნების მიხედვით — საგაზაფხულო ჩაი მარტიდან მაისამდე, საზაფხულო ივლისიდან აგვისტომდე, შემოდგომის სექტემბრიდან ოქტომბრამდე. ახალი ფოთოლი — ახალი, მთლიანი, სუფთა, ნაყოფის, ძველი ფოთლებისა და უცხო მინარევების გარეშე.
* **კრეფის სტანდარტი:** რამდენი ფოთოლი უნდა აიღონ კვირტთან ერთად, მოთხოვნები არ მიუთითებს.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** დასავლეთი იუნანი, შუანგძიანის მაზრა, ლინცანგის ოლქი; ჯიში გაიზარდა მთებში დაბა მენკუს გარშემო.
* **ზრდის სიმაღლე:** დაცვის მოთხოვნები — **1000–2000 მ**, მთის და ნახევრად მთის უბნები კარგი მზით. ჩაის ხეების ველური პოპულაცია მთა მენკუ დასიუეშანზე (勐库[大雪山](https://thetea.app/ka/article/da-xue-shan)), საცნობარო აღწერის მიხედვით, იკავებს დაახლოებით 12 700 მუს (დაახლოებით 850 ჰა) სიმაღლეზე **2200–2750 მ**.
* **ძველი ბაღები:** იმავე აღწერის მიხედვით, მაზრაში 19 800 მუზე მეტი კულტურული ბაღია ას წელზე უფროსი, ხოლო სოფელ ბინგ დაოში — 4954 კულტურული ხე ხუთას წელზე უფროსი.
* **ნიადაგები:** დაცვის მოთხოვნების მიხედვით — წითელი, მეწამული და ყვითელი, სუსტად მჟავე, ფხვიერი, კარგი დრენაჟით.
* **მოყვანა:** მოთხოვნები უშვებს თესლით და ვეგეტატიურ გამრავლებას. ძველ ბაღებში ქიმიური სასუქები და სინთეზური პესტიციდები აკრძალულია.
* **კლიმატი:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები აღწერს ოთხ სქემას; ქვემოთ — მათი ძირითადი ოპერაციები და პარამეტრები.

* **მზის ნედლეული (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → გაციება (摊凉, *tānliáng*) → გრეხა (揉捻, *róuniǎn*) → მზეზე გაშრობა (晒干, *shàigān*). ფიქსაცია — რკინის ქვაბში 180–230 °C-ზე 13–15 წუთი ან დოლაბში 230–280 °C-ზე 4–6 წუთი. მზეზე ფოთოლი შრება 1–2 სმ ფენად 5–8 საათი, ტენიანობამდე 8–10 %.
* **წითელი ჩაი:** განჭკნობა (萎凋, *wěidiāo*) 20–25 °C-ზე, 6–12 საათი ნედლეულის ჯიშის მიხედვით → გრეხა → ფერმენტაცია (发酵, *fājiào*) 25–28 °C-ზე და ტენიანობაზე 90 %-ზე მეტზე: გაზაფხულზე 4–6 საათი, ზაფხულსა და შემოდგომაზე 3–5 საათი → გაშრობა ტენიანობამდე არაუმეტეს 6 %.
* **მწვანე ჩაი:** ფიქსაცია (ქვაბში 200–260 °C-ზე 8–10 წუთი ან დოლაბში 260–300 °C-ზე 4–6 წუთი) → გაციება → გრეხა → ცხელი ჰაერით გაშრობა ორ ხელად (毛火 და 足火, *máohuǒ* და *zúhuǒ*) ტენიანობამდე 4–6 %.
* **დაპრესილი პუერი:** ფხვიერი მზის ნედლეული → სველი ფერმენტაცია გროვებში ([渥堆](https://thetea.app/ka/article/wodui), *wòduī*) 8–10 ტ-ად 45–55 °C-ზე, 38–42 დღე → გაშრობა → სორტირება → ორთქლვა და დაპრესვა → გაშრობა 35–40 °C-ზე 36–48 საათი.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

დაცვის მოთხოვნები იძლევა გარეგნობას პროდუქტების მიხედვით.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მზის ნედლეული — დაგრეხილი ფოთოლი მსხვილია, შესამჩნევი თეთრი ბუსუსით, ზეთოვანი (条索肥壮，显白毫，油润). მწვანე ჩაი — თეთრი ბუსუსი შესამჩნევია, ფოთოლი მჭიდროდაა დაგრეხილი და მძიმე, მწვანე ზეთოვანი ბზინვარებით (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). წითელი — ზეთოვანი, ოქროსფერი კვირტებით (色泽油润，金黄显毫). პუერი — შავი ბზინვარებით, უხვი კვირტებით (乌润多毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მზის ნედლეული — სუფთა და მდგრადი (清香持久). მწვანე — სუფთა და მაღალი (香气清高). წითელი — მაღალი და ახალი (香气高鲜).
* **გემო:** მზის ნედლეული — ახალი, მკვეთრი, ტკბილი დაბრუნებით (鲜爽、浓烈、回甘); უძლებს ბევრ გადასხმას. მწვანე — რბილი და გაჯერებული (滋味醇厚). წითელი — მკვეთრი (滋味浓烈). პუერი — რბილი და გაჯერებული (滋味醇厚).
* **ნაყენის ფერი:** მზის ნედლეული — ყვითელ-მწვანე და კაშკაშა (汤色黄绿明亮). წითელი — ხშირი და კაშკაშა (汤色浓艳).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** მზის ნედლეული — ნაზი, თანაბარი, მთლიანი (叶底嫩匀完整). მწვანე — მწვანე და კაშკაშა (叶底绿而明亮). წითელი — წითელი და კაშკაშა (叶底红亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის მოთხოვნები ადგენს ქვედა ზღვრებს:

* **წყალში ხსნადი ნივთიერებები (水浸出物):** არანაკლებ **31,5 %**.
* **ჩაის პოლიფენოლები (茶多酚):** არანაკლებ **19 %**.
* **თავისუფალი ამინომჟავები (游离氨基酸):** არანაკლებ **2,5 %**.
* **კოფეინი (咖啡碱):** არანაკლებ **2,0 %**.
* **კატექინები (儿茶素):** არანაკლებ **3,0 %**.

ჟურნალი «პუერი» წერს, რომ წყალში ხსნადი ნივთიერებების შემცველობა ამ ჯიშის ფოთოლში აღწევს **52,1 %**-ს და მას უნიკალურს უწოდებს მსოფლიო ჩაის რესურსებში.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა. კლასი დამოკიდებულია პროდუქტზე; ორიენტირები:

* **წყლის ტემპერატურა:** მწვანე — 80–85 °C; წითელი — 90–95 °C; პუერი — 95–100 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** მწვანე — 3 გ 150 მლ-ზე; წითელი — 3–5 გ 150 მლ-ზე; პუერი — 5–7 გ 100–120 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან გაივანი მწვანესთვის; გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი წითელისთვის; გაივანი ან თიხის ჩაიდანი პუერისთვის.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. პუერი მოკლედ გარეცხეთ და გადაღვარეთ წყალი; მწვანე და წითელი არ ირეცხება.
    4. პირველი ნაყენი: მწვანე — 40–60 წამი; წითელი გაივანში — 15–20 წამი; პუერი — 10–20 წამი.
    5. გადაანაწილეთ.
    6. განმეორებითი გადასხმები დროის დამატებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მწვანე — ჰერმეტულ შეფუთვაში მაცივარში 0–5 °C-ზე, დალიეთ წლის განმავლობაში. წითელი — მჭიდრო შეფუთვაში მშრალ, გრილ, ბნელ ადგილას. პუერი — მშრალ, სუფთა ადგილას უცხო სუნის გარეშე, სუნთქვად შეფუთვაში; შენგ პუერი დაძველებას უშვებს.

**11. ფასი და გაყალბებები:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის; ფასი დამოკიდებულია პროდუქტზე და კრეფის ადგილზე.

* **როგორ ავიცილოთ გაყალბებები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების ნიშანი; სასოფლო-სამეურნეო მითითების სარეგისტრაციო ნომერი — AGI01772.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი შუანგძიანის მაზრიდანაა — ზონის ექვსი თემიდან და ორი მეურნეობიდან.
    * სიტყვები «大叶种» შეფუთვაზე მხოლოდ «მსხვილფოთლიანს» ნიშნავს: მსხვილფოთლიანი ჩაი მთელ სამხრეთ იუნანში იზრდება და ეს ჯერ კიდევ არაა მენკუ.
    * მოთხოვნები აღწერს მენკუს ფოთოლს როგორც მსხვილს (დაახლოებით 17 × 6 სმ), სქელს, ხშირად შებუსული კვირტებით; ამ გარეგნობასთან ღირს შესყიდვის შეჯერება, მაგრამ გარეგნობა თავისთავად წარმოშობას არ ამტკიცებს.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* მითითების სახელი ასახელებს ბუჩქის ჯიშს და არა პროდუქტს.
* დაცვის ზონაში თემების თანაბრად შევიდა ორი მეურნეობა — ჰუაციაოს საქმეთა სამმართველო და სახელმწიფო მეურნეობა.
* ადგილობრივი ისტორიის მიხედვით, ჯიში სათავეს იღებს თესლებიდან, რომლებიც ბინგ დაოში 1480-იან წლებში მიიტანეს: ერთი ვერსიით ისინი ორასზე მეტი იყო, გაიხარა ას ორმოცდაათზე მეტმა ბუჩქმა.

**13. შედარება სხვა ჩაიებთან:**

* **ბინგ დაო (冰岛):** მენკუს ცნობილი პუერის სოფელი, სადაც, ადგილობრივი ისტორიის მიხედვით, ჯიში დაიწყო.
* **მენკუ ჩუნ ძიანი ([勐库春尖](https://thetea.app/ka/article/meng-ku-chun-jian)):** მენკუს საგაზაფხულო შენგ პუერი ამ ჯიშის ფოთლისგან — ერთ-ერთი პროდუქტი ქოლგის ქვეშ.
* **მენკუ გუჰუა ჩა ([勐库谷花茶](https://thetea.app/ka/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** იმავე რაიონისა და იმავე ჯიშის პუერის შემოდგომის ნედლეული.
* **დიან ხუნგ გუნგფუ ([滇红工夫](https://thetea.app/ka/article/dianhong-gongfu)):** იუნანის წითელი ჩაი მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან — კლასი, რომლისთვისაც ჯიში ასევე ვარგისია.
* **ლინცანგი (临沧):** ოლქის მიმოხილვა, რომელსაც შუანგძიანი ეკუთვნის.

**დასკვნის სახით:**

მენკუ დაიეჯუნგ ჩა — გეოგრაფიული მითითება ჯიშზე და არა ერთ ჩაიზე. ხისებრი მსხვილფოთლიანი ბუჩქი მენკუს გარშემო მთებიდან, გადმოცემით ამოზრდილი ორასი თესლიდან, გახდა სახელმწიფო ჯიში, იუნანის მსხვილფოთლიანი ჩაის ეტალონი და ნედლეული მწვანე, წითელი ჩაისა და პუერისთვის. დაცვის დოკუმენტები ზუსტია საზღვრებში, ტექნოლოგიასა და შემადგენლობის ზღვრებში, მაგრამ ერთ პროდუქტს არ ასახელებს: ამ სახელის ქვეშ მენკუს ჩაიების მთელი ოჯახი ცხოვრობს.