---
title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/ka/article/meicha-jiazu
lang: ka
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méichá jiāzú (眉茶)

მეიჩა ([眉茶](https://thetea.app/ka/article/meicha)) — „წარბის ჩაი“ — ეს არა ერთი ჯიში, არამედ გრძელი შემწვარი მწვანე ჩაის (长炒青 *cháng chǎoqīng*) სავაჭრო გრადაციათა მთელი სკალაა, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იყო ჩინური მწვანე ჩაის ექსპორტის მთავარი სახე. საერთაშორისო სახელწოდებით „Chunmee“ ეს კლასი დღემდე ინარჩუნებს ჩრდილოეთ და დასავლეთ აფრიკის ბაზრებს.

## რა არის მეიჩა და საიდან მოდის

სახელწოდება 眉茶 (*méichá*) აღწერს მზა ფოთლის ფორმას: თხელი, დახვეული, ოდნავ მოღუნული ზოლები, რომლებიც ქალის წარბს მოგვაგონებს. საბაზისო ნედლეული — გრძელი შემწვარი მწვანე ჩაი 长炒青, რომელიც გადის „სიმწვანის მოკვლას“ და დახვევას ფინალური შემწვარ-გამოშრობით, რაც იძლევა დამახასიათებელ მკვრივ, მოგრძო დაგრეხილობას და გამოხატულ შემწვარ (栗香 *lìxiāng*, „წაბლის“) ტონს.

წარმოების ისტორიული ბირთვი — სამი პროვინციის შესაყარი, ე.წ. ჯეძიანის, ანხოისა და ძიანსის „მწვანე სამკუთხედი“ (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). სწორედ აქ ჩამოყალიბდა კლასიკური სასაქონლო სახელები „ადგილის მიხედვით“:

- **[屯绿](https://thetea.app/ka/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) — ტუნსიდან და სიუნინიდან ანხოიში, ისტორიული徽州; ციხუნის წითელ ჩაისთან ერთად შეადგენდა ცნობილ წყვილს „祁红屯绿“.
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — უუიუანიდან და შანჟაოდან ძიანსიში; აქაურ ჩაიზე ამბობენ „茶不到婺源不香“ („ჩაი არ სურნელდება, სანამ უუიუანამდე არ მივა“), რეგიონი ცნობილია ორგანული მიწოდებებით ევროკავშირში.
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — ჯეძიანის ძირითადი მეიჩა-მარკები.

ამ სამკუთხედის მიღმა იგივე სტილს უშვებს სხვა პროვინციებიც საკუთარი სახელებით — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (ხუნანი, ხუბეი, გუიჯოუ, ხენანი, ანხოი), რომლებიც მიემართება როგორც შიდა ბაზარზე, ისე ექსპორტზე.

## ნედლეული და დამუშავება: მაოჩადან 精制-მდე

მთელი ოჯახის გაგების გასაღები — ეს ორ სტადიად დაყოფაა.

**初制 (პირველადი დამუშავება)** იძლევა მაოჩას (毛茶) — „უხეშ“ გრძელ炒青-ს, არათანაბარი ზომის, მინარევებით: ნამტვრევებით, ყუნწებით და მტვრით. ამ ეტაპზე ფოთოლი უკვე მწვანე-ბრწყინავია (绿润), „წარბივით“ დაგრეხილი, გაჯერებული წაბლის არომატით და მკვრივი, რბილი ნაყენით — ეს მთელი საექსპორტო მწვანე ჩაის ფუნდამენტია.

**精制 (რაფინირება)** — ის, რაც ერთ მაოჩას გრეიდების მთელ ხაზად გარდაქმნის. ტექნოლოგიური ოპერაციები:

- 筛分 (*shāifēn*) — ცხრილით სორტირება ზომისა და სიგრძის მიხედვით;
- 风扇 (*fēngshàn*) — ჰაერით გადაბერვა წონისა და სიმკვრივის მიხედვით დასაყოფად;
- 拣剔 (*jiǎntī*) — ყუნწების, უხეში და გარეშე ნაწილაკების ხელით ამორჩევა;
- 扑火 (*pūhuǒ*) — ფინალური დამატებითი გამოშრობა-„ცეცხლით მიყვანა“ ტენიანობისა და არომატის სტაბილიზაციისთვის.

სწორედ სორტირება, და არა სხვადასხვა ბაღები ან სეზონები, აყალიბებს იერარქიას: ერთი და იგივე საწყისი მასალა იყოფა ფრაქციებად, ყველაზე მსხვილი და თანაბარიდან დაწყებული, წვრილ ნაცრით დამთავრებული.

## Chunmee-ის ოჯახის გრადაციები

სკალა აგებულია, უპირველეს ყოვლისა, ზომის, თანაბრობისა და დაგრეხილობის „კლასის“ მიხედვით.

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

მეიჩას უმაღლესი გრეიდი. 珍眉-კლასის ყველაზე თანაბარი და მსხვილი ფოთოლი, გრძელი炒青-ის შერჩევითი ფრაქცია. გადის ექსპორტზე, როგორც პრემიალური პოზიცია, უპირველეს ყოვლისა, ჩრდილოეთ და დასავლეთ აფრიკაში.

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

მთელი ოჯახის მთავარი, „მატარებელი“ გრეიდი და საერთაშორისო სახელის Chun Mee წყარო. ეს ჩინეთის მთავარი საექსპორტო მწვანე ჩაია, მაროკოს ბაზრის ბირთვი. თხელი მოღუნული ზოლები, თანაბარი დაგრეხილობა, სუფთა წაბლის-მწვანე პროფილი.

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle)

საშუალო გრეიდი. უფრო თხელი და წვრილი მეიჩას ფრაქციები 珍眉-თან შედარებით — „ნემსისებრი“ ფრაქციები, გამოყოფილი სორტირებისას.

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / „წვიმის ჩაი“)

განსაკუთრებული პოზიცია: მოკლე დაგრეხილი ნაცარი, მიღებული რაფინირებისას. მნიშვნელოვანია — 雨茶 წარმოიქმნება არა მხოლოდ გრძელი炒青-სგან, არამედ 圆炒青-სგანაც (მომრგვალებული შემწვარი, ანუ 珠茶/gunpowder-ის ხაზიდან). ეს არის კომპაქტური, მოკლედ-დაგრეხილი ნაწილაკები, გამოყოფილი 精制-ში როგორც მეიჩა-, ისე ჯუჩა-ნაკადიდან.

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

გრეიდი ყველაზე ხანგრძლივი ევროპული ისტორიით. სახელებით „熙春/[贡熙](https://thetea.app/ka/article/gongxi)“ ეს ჩაი ევროპაში ჯერ კიდევ XVIII საუკუნეში მიეწოდებოდა (ინგლისური Hyson). დღეს მიეკუთვნება炒青-კლასს და გამოიყოფა როგორც 珠茶-, ისე眉茶-წარმოების სორტირებისას.

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

ხაზის ქვედა გრეიდი — წვრილი, მსუბუქი ნაცარი. ყველაზე პატარა და მსუბუქი ფრაქცია, გამოყოფილი ჰაერით გადაბერვითა და ცხრილებით; ასრულებს მეიჩას სკალას.

მომრგვალებული ხაზის (珠茶) რაფინირებისას წარმოიქმნება გრეიდების პარალელური ნაკრები: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, ანუ იგივე „კუდის“ სახელები ერთვის ჯუჩა-ნაკადსაც. ეს ხსნის, თუ რატომ გვხვდება 雨茶, 贡熙 და 秀眉 ორივე მხრივ — „წარბების“ და „მარგალიტის“ ხაზშიც.

## ადგილი炒青-ის ოჯახში

რომ არ აგერიოთ ხაზები:

- **眉茶 / 长炒青** — გრძელი დაგრეხილობა „წარბად“ → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/ka/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) — მომრგვალებული დაგრეხილობა „მარგალიტად“, ისტორიული ხატი პინშუიდან, შაოსინში (ჯეძიანი), „მწვანე მარგალიტი“, მდგრადი მრავალჯერადი მოხარშვის მიმართ, მარკა 天坛. მისი რაფინირებაც იძლევა珠茶/雨茶/秀眉-ს.

ორივე ხაზი — მწვანე炒青-ის საექსპორტო სვეტებია, რომლებიც იმავე აფრიკულ არხებზე იყოფა.

## გემო და მოხარშვა

Chunmee-ის ოჯახის პროფილი ცნობადია: ბრწყინავ-მწვანე მშრალი ფოთოლი „წარბის“ დაგრეხილობით, სუფთა წაბლის (栗香) არომატი, მკვრივი, თანაბარი, რბილ-გაჯერებული (醇厚 *chúnhòu*) ნაყენი მკვეთრი ბალახოვნების გარეშე. უმაღლესი გრეიდები (特珍, 珍眉) იძლევა უფრო სუფთა, კონცენტრირებულ ჭიქას; ქვედა (秀眉) — უფრო მარტივსა და მსუბუქს, მოკლე გემოთი.

მწვანე炒青-ის მოხარშვის პრაქტიკული ორიენტირები:

- წყალი დუღილის ქვემოთ, ორიენტირებით 80 – 85 °C, რათა ფოთოლი არ „დაიწვას“;
- მინა ან გაივანი, რათა დაინახოთ დაგრეხილობის გაშლა;
- ხანმოკლე ჩამოსხმები, გემოვნებით გაზრდით;
- მსხვილი თანაბარი გრეიდები (特珍, 珍眉) მეტ მოხარშვას იტანენ, ვიდრე წვრილი 秀眉.

ეს არის სამუშაო, „ყოველდღიური“ მწვანე — მისი ძალა მაღალმთიანი ხელნაკეთი ჩაის ნიუანსურ არომატში კი არა, საიმედო, განმეორებად სისუფთავესა და სხეულშია.

## ისტორია და კულტურა

მეიჩას ოჯახი — ეს, უპირველეს ყოვლისა, ვაჭრობის ისტორიაა. გრეიდები 熙春/贡熙 (Hyson) ფიგურირებს XVIII საუკუნის ევროპულ ვაჭრობაში, როდესაც ჩინური მწვანე იყო სტატუსური საქონელი ინგლისსა და კონტინენტზე. მოგვიანებით მთავარი მომხმარებელი გახდა არა დასავლეთი, არამედ მაღრიბი: „Chun Mee“ და Gunpowder შევიდა მაროკოსა და, უფრო ფართოდ, ჩრდილოეთ და დასავლეთ აფრიკის ჩაის კულტურის საფუძველში, სადაც მწვანე ჩაი პიტნითა და შაქრით — ყოველდღიური სოციალური რიტუალია.

ჩინეთის შიგნით იგივე გრძელი炒青-ის ტექნოლოგია კვებავდა ისტორიულ წყვილს徽州 „祁红屯绿“-ს და ჩამოაყალიბა რეგიონალური მარკების მჭიდრო ქსელი წარმოშობის ადგილის მიხედვით. დღეს უუიუანის 婺绿 შესამჩნევია, როგორც ორგანული მიწოდება ევროკავშირში.

## როგორ გავარჩიოთ ოჯახის შიგნით

რადგან ყველა გრეიდი წარმოიქმნება ერთი მაოჩადან სორტირების გზით, იხელმძღვანელეთ ფორმითა და ფრაქციით, და არა „ჯიშით“:

- **特珍 / 珍眉** — გრძელი, თანაბარი, სუფთა „წარბები“; მსხვილი ან საშუალო-მსხვილი ფრაქცია; ნამტვრევების მინიმუმი.
- **凤眉 / 针眉** — შესამჩნევად უფრო თხელი და წვრილი, „ნემსისებრი“.
- **雨茶** — მოკლე დაგრეხილი ნაწილაკები; გახსოვდეთ, რომ ისინი შეიძლება 珠茶-ხაზიდანაც მოდიოდნენ.
- **贡熙** — ცალკე炒青-ფრაქცია ევროპული „Hyson“-გენეალოგიით, გვხვდება ორივე ხაზზე.
- **秀眉** — ყველაზე წვრილი და მსუბუქი მასალა; უფრო ღიაა ჭიქაში, უფრო მარტივი სხეულით.

და მთავარი განსხვავება გეომეტრიის მიხედვით: „წარბი“ (长炒青) „მარგალიტის“ (圆炒青/珠茶) წინააღმდეგ. თუ დაგრეხილობა გრძელია და მოღუნული — ეს მეიჩას ოჯახია; თუ მკვრივი მომრგვალებული ბურთულები — ეს უკვე Gunpowder-ია, თუნდაც გრეიდების იგივე „კუდის“ სახელებით.