---
title: "lǜchá zàoxíng"
url: https://thetea.app/ka/article/lucha-zaoxing
lang: ka
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# lǜchá zàoxíng (绿茶造型)

მწვანე ჩაის ფორმა — ეს არ არის ცალკე კატეგორია, არამედ კლასიფიკაციის გამჭოლი ღერძი: *róu niǎn* 揉捻-ის (გრეხა-ტკეპნა) და *zuò xíng* 做形-ის (ფორმის მიცემა) შედეგი, რომელიც ჟღინთავს ყველა რეგიონულ ტრადიციაში და ჩაის ცნობადს ხდის ჯერ კიდევ მოდუღებამდე. რვა კანონიკური სილუეტი: 扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉.

## რატომ არის ფორმა ღერძი და არა ტიპი

მწვანე ჩაის *lǜ chá* 绿茶 სისტემატიკაში ფორმის მიცემა განცალკევებით დგას. ნედლეული (ჯიში, ფლეში, ტერუარი) და მწვანეზე ფიქსაციის ხერხი (*shā qīng* 杀青 — შებრაწვით, ორთქლით, სხვა სითბოთი) განსაზღვრავს ჩაის „ტრეკს“, მაგრამ სწორედ საბოლოო მექანიკა — როგორ მიაჭყლეტეს, გადაგრიხეს, შეახვიეს ან მთლიანად დატოვეს ფოთოლი — აქცევს ნედლი ფოთლის მასას მზა ნაწარმად, საკუთარი სილუეტით. ჩინური მწვანე ჩაის ორი მეგა-ხატი, უპირველესად, ფორმითაა განსაზღვრული: *lóng jǐng* 龙井 — ეს არის ბრტყელი ფორმის ეტალონი, ხოლო *[bì luó chūn](https://thetea.app/ka/article/biluochun)* [碧螺春](https://thetea.app/ka/article/biluochun) — გადაგრეხილ-სპირალურის. დანარჩენი ფორმები განაწილებულია რეგიონულ ტრეკებზე, მაგრამ ლოგიკა ერთია: ფორმა — ესაა ოსტატის საბოლოო, თვალსაჩინო „ხელწერა“.

ქვემოთ — ფორმის ღერძის რვა კანონიკური სილუეტი.

## 扁形 — ბრტყელი ფორმა (SH-BIAN)

ბრტყელი ჩაი (*biǎn xíng* 扁形, აგრეთვე *biǎn píng* 扁平) — ეს არის მიჭყლეტილი, გლუვი, სწორი ფოთოლი. იგი მიიღწევა ცხელ ტაფაზე გამოწურვა-გაბრტყელებით: საკვანძო სტადია — *huī guō* 辉锅 (საბოლოო შებრაწვა-მიჭყლეტა), რომელიც ხელით ან მანქანურად სრულდება. ფორმის ეტალონი — *xī hú lóng jǐng* [西湖龙井](https://thetea.app/ka/article/xihu-longjing), ხანჯოუს დასავლეთის ტბის ლუნძინი.

ბრტყელ ოჯახს მიეკუთვნება აგრეთვე *lǎo zhú dà fāng* 老竹大方 და *qiān dǎo yù yè* [千岛玉叶](https://thetea.app/ka/article/qiandao-yu-ye). ვიზუალურად, ასეთი ჩაი გამოიყურება, როგორც თანაბარი „პირები“ — გრეხის, კულულების გარეშე, მქრქალი-გლუვი ზედაპირით. კარგი ბრტყელი ფორმა სინათლეზე იკითხება: ფოთლები სწორია, მიჭყლეტილი, გამობერილობისა და ნაოჭების გარეშე.

## 卷曲/螺形 — გადაგრეხილ-სპირალური ფორმა (SH-LUO)

ეს არის კულულები და „ლოკოკინები“ უხვი ბეწვით-ფუმფულათი (*háo xiǎn* 毫显). ფოთოლი გადაგრეხილია მჭიდრო სპირალებად, რომლებზეც ნათლად ჩანს კვირტების ვერცხლისფერი ფუმფულა. ეტალონი — *dòng tíng bì luó chūn* [洞庭碧螺春](https://thetea.app/ka/article/dongting-biluochun), თავისი ცნობილი ისტორიული მეტსახელით *xià shà rén xiāng* 吓煞人香, „საშინლად დამფრთხობი არომატი“.

იმავე ჯგუფში შედის *dū yún [máo jiān](https://thetea.app/ka/article/mao-jian)* [都匀毛尖](https://thetea.app/ka/article/douyun-mao-jian) და *méng dǐng gān lù* [蒙顶甘露](https://thetea.app/ka/article/mengding-gan-lu). ხარისხის ნიშანი აქ — კულულის სიმკვრივე და ბეწვის სიხშირე: რაც უფრო წვრილია ნედლეული და აკურატულია ხელით გრეხა, მით უფრო მცირე ზომისა და დახვეწილია „ლოკოკინა“.

## 针形/直条 — ნემსისებრი, სწორი ფორმა (SH-ZHEN)

წვრილი, სწორი ნემსი. კანონიკური აღწერა — *xì yuán jǐn zhí* 细圆紧直: წვრილი, განივკვეთში მრგვალი, მჭიდრო და სწორი. ფოთოლი იწელება ისე, რომ არ ახვევინებენ, ინარჩუნებს სწორხაზოვნებას.

წარმომადგენლები: *nán jīng yǔ huā chá* [南京雨花茶](https://thetea.app/ka/article/nanjing-yuhua-cha), *ān huà sōng zhēn* [安化松针](https://thetea.app/ka/article/anhua-song-zhen), *xìn yáng máo jiān* [信阳毛尖](https://thetea.app/ka/article/xinyang-mao-jian). ნემსისებრი ფორმა — ესაა ხაზის დისციპლინა: თანაბარი წვრილი მონაკვეთები მოღუნვის გარეშე, ხშირად შესამჩნევი ბეწვით კვირტის ნედლეულზე.

## 兰花形 — ორქიდეის ფორმა (SH-LAN)

„ორქიდეა“ — მსხვილი ფორმა *liǎng yè bào yá* 两叶抱芽 პრინციპით: ორი ფოთოლი ეხვევა კვირტს, ქმნის ბრტყელ-სწორ, წაგრძელებულ „ფირფიტა-ყვავილს“. ეს არის ყველაზე მსხვილფოთლიანი დახვეწილ ფორმათა შორის.

ხატები — *tài píng hóu kuí* [太平猴魁](https://thetea.app/ka/article/taiping-hou-kui) და *shū chéng lán huā* 舒城兰花. ჰოუკუი მყისიერად ცნობადია: გრძელი, ბრტყლად მიჭყლეტილი ორფოთლიანები კვირტით შიგნით, იშვიათი არაა ზედაპირზე ბადის ანაბეჭდით. აქ სწორედ „მომხვევი“ კონსტრუქციის სიმსხვილესა და მთლიანობას აფასებენ.

## 片形 — ფირფიტის ფორმა (SH-PIAN)

უნიკუმი მთელ ღერძზე. ფირფიტა (*piàn xíng* 片形) — ეს არის ცალკეული ფოთოლი კვირტისა და ყუნწის გარეშე. დამუშავების პრინციპი — *dān piàn* 单片, კვირტისა და ფოთლის ყუნწის მოშორებით (*qù yá qù gěng* 去芽去梗).

ერთადერთი კლასიკური წარმომადგენელი — *liù ān guā piàn* [六安瓜片](https://thetea.app/ka/article/liu-an-guapian). ეს არის გამონაკლისი ზოგადი წესიდან „რაც მეტია კვირტი, მით უფრო მაღალია ხარისხი“: აქ განზრახ იყენებენ მომწიფებულ ცალკეულ ფოთოლს, რაც იძლევა განსაკუთრებულ მკვრივ, ბეწვის გარეშე, „გოგრის თესლს“ მშრალი სახით.

## 朵形/曲条 — მთლიანი კვირტ-ფოთოლი (SH-DUO)

„ყვავილი“ ან მოღუნული ღერაკი (*duǒ xíng* 朵形 / *qū tiáo* 曲条) — „ბეღურის ენის“ (*què shé* 雀舌) ბუნებრივი ფორმა მსუბუქი გრეხით. ფოთოლი არ იწელება ნემსად და არ მიიჭყლიტება ბრტყლად: მას აძლევენ საშუალებას, შეინარჩუნოს ბუნებრივი, ოდნავ მოღუნული, კვირტისმაგვარი სილუეტი.

წარმომადგენლები — *huáng shān máo fēng* [黄山毛峰](https://thetea.app/ka/article/huangshan-mao-feng) (*què shé*-ის ტიპაჟში) და *lú shān yún wù* [庐山云雾](https://thetea.app/ka/article/lushan-yun-wu). გრეხა აქ მინიმალურია, ამიტომ ფორმა გამოიყურება „ცოცხალი“, ბუნებრივი, ოდნავ გადაშლილი ფოთლებით კვირტის ირგვლივ.

## 颗粒/珠形 — გრანულა, მარგალიტი (SH-ZHU)

მჭიდროდ გაბრტყელებული ბურთულა. ეს არის ყველაზე კომპაქტური ფორმა: ფოთოლი გადახვეულია მჭიდრო გრანულა-„მარგალიტად“. კლასიკა — *píng shuǐ zhū chá* [平水珠茶](https://thetea.app/ka/article/pingshui-zhucha), საექსპორტო ბაზრებზე ცნობილი, როგორც *gunpowder*, აგრეთვე *yǒng xī huǒ qīng* [涌溪火青](https://thetea.app/ka/article/yongxi-huo-qing).

მარგალიტის ჩაი ისტორიულად იყო საექსპორტო საქონელი: მჭიდრო გაბრტყელება კარგად იცავს ფოთოლს, ამიტომ ასეთი ჩაი დიდხანს ინახება და მტკიცედ იტანს ტრანსპორტირებას. ჭიქაში გრანულები ნელ-ნელა „იშლებიან“, თანდათან აძლევენ ნაყენს.

## 眉形 — წარბის ფორმა (SH-MEI)

„წარბი“ (*méi xíng* 眉形, eyebrow) — გრძელი, მოღუნული ფოთოლი, რომელიც წარბს მოგვაგონებს. ეს არის გრძელი შებრაწული ნედლეულის *cháng chǎo qīng* 长炒青-ის გადამუშავების პროდუქტი, შემდგომი რაფინაციით (精制).

*méi chá* [眉茶](https://thetea.app/ka/article/meicha)-ის ქოლგის ქვეშ მოდის სორტირების გრადაციები — *zhēn méi* 珍眉, *gòng xī* [贡熙](https://thetea.app/ka/article/gongxi), *tè zhēn* 特针. წარბისებრი ჩაი — ჩინური ექსპორტის მსხვილი მუხლი (მათ შორის, დანაწევრებული და საექსპორტო ფრაქციები, 绿碎/出口). ფორმა მიიღება არა პირველადი გამოყვანის ეტაპზე, არამედ გრძელი ჩაოცინის შემდგომი რაფინაციისა და სორტირების შედეგად.

## როგორ განვასხვაოთ ფორმები პრაქტიკაში

მთავარი ჩვევა — მშრალი ფოთლის წაკითხვა, როგორც ტექნოლოგიის „ხელმოწერის“:

- **ბრტყელი ნემსისებრისგან**: ორივე სწორია, მაგრამ ბრტყელი — მიჭყლეტილი „პირებია“ (*huī guō*-ს კვალი), ნემსისებრი — განივკვეთში მრგვალია, წვრილი და მჭიდრო (*xì yuán jǐn zhí*).
- **სპირალური გრანულისგან**: სპირალი (*luó* 螺) — ღია კულულია, ხილული ბეწვით; გრანულა (*zhū* 珠) — დახურული, მკვრივი ბურთულა ბეწვის გარეშე, გაბრტყელებული „სიმშრალეზე“.
- **ორქიდეა ფირფიტისგან**: ორქიდეა — მსხვილი ორფოთლიანია, რომელიც კვირტს ეხვევა (*liǎng yè bào yá*); ფირფიტა — განზრახ ცალკეული ფოთოლი, კვირტისა და ფოთლის ყუნწის გარეშე (六安瓜片-ის უნიკალურობა).
- **ყვავილი ნემსისგან**: „ყვავილი“ (*duǒ*) ინარჩუნებს ბუნებრივ მოღუნვასა და *què shé*-ის ოდნავ გადაშლილობას; ნემსი — გასწორებულია და წაგრძელებული.
- **წარბი**: გრძელი, მოღუნული რკალი — რაფინირებული *cháng chǎo qīng*-ის მარკერი, და არა ახალი, გაზაფხულის „სახელობითი“ ჩაის.

ფორმის ღერძის გაგება გვეხმარება, არ ავურიოთ ტერუარი ტექნოლოგიასთან: ერთსა და იმავე რეგიონს შეუძლია, მოგვცეს როგორც ბრტყელი, ასევე სპირალური ჩაი, ხოლო ცნობადი სილუეტი — ეს ყოველთვის არის ჯიშის, მწვანეზე ფიქსაციის ხერხისა და იმ საბოლოო, ხელის ან მანქანის მოძრაობის დიალოგი, რომლითაც ფოთოლმა შეიძინა თავისი საბოლოო გეომეტრია.