---
title: "Jūnlián hóngchá"
url: https://thetea.app/ka/article/junlian-hongcha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jūnlián hóngchá (筠连红茶)

**ძუნლიან ჰუნჩა** (*Jūnlián hóngchá*, 筠连红茶) — წითელი ჩაი ძუნლიანის მაზრიდან (筠连县), იბინის ურბანული ოლქიდან, სიჩუანის პროვინციის სამხრეთ ნაწილში. XX საუკუნის მეორე ნახევარში მაზრა იყო სიჩუანის წითელი ჩაის მთავარი ბაზა, რომელიც ვაჭრობაში ცნობილია როგორც «ჩუანჰუნი» (川红, *Chuānhóng*). ძირითადი ჯიში — ადგილობრივი ძაობაიძიანი (早[白尖](https://thetea.app/ka/article/bai-jian), *Zǎobáijiān*). სახელი დაცულია სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული მინიშნებით 2014 წლიდან და ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაციის (CNIPA) მიერ აღიარებულია 2026 წლიდან.

**1. კლასიფიკაცია და წარმომავლობა:**

* **ტიპი:** წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*) — კლასი დასახელებულია სახელში და დადასტურებულია ნიშნის რეგლამენტით.
* **კატეგორია:** გუნფუ-წითელი ჩაი (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) სიჩუანური ჩუანჰუნის ხაზისა; პროდუქტი გეოგრაფიული მინიშნებით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, სიჩუანის პროვინცია (四川, *Sìchuān*), ურბანული ოლქი იბინი (宜宾, *Yíbīn*), ძუნლიანის მაზრა. მაზრის აღწერით — სიჩუანის ქვაბულის სამხრეთი კიდე, იუნან-გუიჯოუს მაღლობის ჩრდილოეთი მთისწინეთი, სიჩუანისა და იუნანის შესაყარი.
* **დაცვის ზონა — ორი ფორმულა:**
    * სოფლის მეურნეობის ნიშნის რეგლამენტი (2014): მაზრის 18 დაბა და თემი და 243 სოფელი, დაცვის ფართობი 9200 ჰა, წლიური გამოშვება 5000 ტ.
    * CNIPA-ს აღიარება (2026): მაზრის მოქმედი ადმინისტრაციული ტერიტორია მთლიანად. ასეთი საზღვარი იცვლება ადმინისტრაციულ დაყოფასთან ერთად, ხოლო 2014 წლის ჩამონათვალი დაბებს სახელით აფიქსირებს.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 2014 წლის რეგლამენტით — 104°17′45″–104°47′20″ ა. გ., 27°50′37″–28°14′8″ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ჩაის სიძველე.** მაზრის საიტი ადგილობრივ მეჩაიეობას ცინისა და ხანის ეპოქებამდე აღწევს, ორ ათას წელზე მეტი ხნის წინ; 2009 წლის საგაზეთო სტატია საუბრობს «ათას წელზე მეტ ხანზე». შეუსაბამობას წყაროები არ ხსნიან.
    * **1951–1957.** გაზეთ «ჩჟუნხუა ხეძუ შიბაოს» (2009) მიხედვით, 1951 წელს მაზრაში გაიხსნა ქვეყნის სამხრეთ-დასავლეთში წითელი ჩაის ტექნოლოგიის დანერგვის შვიდი სადგურიდან ერთ-ერთი. 1957 წელს ამუშავდა მაზრის პირველადი გადამუშავების ფაბრიკა; ნახევარფაბრიკატს სრულყოფდნენ იბინის ჩაის ფაბრიკაში და აგზავნიდნენ სსრკ-სა და აღმოსავლეთ ევროპაში.
    * **ზედმეტსახელი.** 1950-იანი წლების ბოლოს ადგილობრივ გუნფუ-ჩაის, იმავე გაზეთის მიხედვით, ეძახდნენ «赛祁红» — «ციმენს არ ჩამოუვარდება».
    * **1959.** 8 სექტემბერს, ბაილუს სეზონის დღეს, შეაგროვეს კვირტები ჩაისთვის «金黄白露芽茶» და გაგზავნეს პეკინში ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ათი წლისთავზე.
    * **1985.** გაზეთი 1980-იანი წლების შუა პერიოდს მაზრის წითელი ჩაის პიკს უწოდებს. იმავე წელს, ამ გაზეთის მიხედვით, «[川红工夫](https://thetea.app/ka/article/chuanhong-gong-fu)»-მა მიიღო ოქროს მედალი ლისაბონში ხარისხიანი პროდუქტების 24-ე მსოფლიო კონკურსზე — ჩუანჰუნის სავაჭრო მარკის ჯილდოა და არა ცალკე ძუნლიანის ჩაის. იმავე ნომრის მეორე სტატია და იბინის სოფლის მეურნეობის სამმართველო ასახელებენ 1985 წლის სხვა ჯილდოს — ოქროს პანამაში პროდუქტების გამოფენაზე; შეუსაბამობა არ არის ახსნილი.
    * **1988–1990-იანები.** მაზრა თითქმის მთლიანად გადავიდა მწვანე ჩაიზე; 1990-იანი წლების ბოლოს წითელს, გაზეთის მიხედვით, თითქმის აღარ ამზადებდნენ.
    * **2000-იანები.** მაზრის ფაბრიკის მემკვიდრემ აღადგინა გამოშვება სახელით «筠连红».
    * **2014.** სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული მინიშნება AGI01565; რეგლამენტი — სოფლის მეურნეობის სამინისტროს განცხადება № 2179 2014 წლის 18 ნოემბრიდან, საცნობარო პორტალის გადაბეჭდვაში.
    * **2026.** აღიარება CNIPA-ს განცხადებით № 687.
* **სახელი:** «ძუნლიანი» — მაზრის სახელი; «ჰუნჩა» — წითელი ჩაი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ძუნლიანს უწოდებენ «ჩუანჰუნის სამშობლოს». საცნობარო პორტალი სახელისთვის კიდევ მიუთითებს ნიშანს № 7948508 და პროდუქტის დაცვას 2011 წლის განცხადებით № 177; ეს დოკუმენტები მე არ მინახავს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში:** ნიშნის რეგლამენტი ძირითად ჯიშად ასახელებს ადგილობრივ «筠连早白尖»-ს. 2009 წლის გაზეთის მიხედვით, ეს ადგილობრივი პოპულაციაა, ძველად — «黄芽茶», «ყვითელი კვირტების ჩაი»; 1985 წელს სიჩუანმა იგი გაუმჯობესებულ ჯიშად აღიარა, შემდეგ მან სახელმწიფო სტატუსი მიიღო. იბინის სოფლის მეურნეობის სამმართველო მას კლონურ ჯიშს უწოდებს — წყაროები ერთმანეთს არ ემთხვევა.
* **ჯიშის ნიშნები:** გაზეთი მას აღწერს სიტყვებით «ადრეული, ნაზი, ახალი»: ცინმინის დღესასწაულამდე კვირტები ყვითელ-თეთრია.
* **კრეფის სტანდარტი:** ერთი კვირტი ერთი-ორი ფოთლით; ფოთოლი მთლიანი, სწორი, ახალი და სუფთა (რეგლამენტი).
* **კრეფის დრო:** რეგლამენტი ვადას არ ადგენს; გაზეთი წერს, რომ პირველი საგაზაფხულო ჩაი მზად არის აპრილის დასაწყისში.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** უმენშანის მთები (乌蒙山, *Wūméngshān*) სიჩუანის ქვაბულის სამხრეთ კიდეზე; რელიეფი სამხრეთიდან ჩრდილოეთისკენ დაბლდება.
* **სიმაღლე:** რეგლამენტი რაიონისთვის ასახელებს 368–1777 მ-ს, გაზეთი — 760–1200 მ-ს ბაღებისთვის. საბუთი ბაღების ზუსტ სიმაღლეს არ იძლევა.
* **ნიადაგები:** ყვითელი და იისფერი (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. რეგლამენტი რაიონს მიაკუთვნებს ჩაის ზონას გაზრდილი სელენით, რიცხვებს არ ასახელებს.
* **კლიმატი:** ნოტიო სუბტროპიკული მუსონური. რეგლამენტის მიხედვით: საშუალო წლიური ტემპერატურა 17,6 °C, ნალექები 1200,9 მმ, უყინვო პერიოდი 344 დღე, საშუალო ფარდობითი ტენიანობა 81 %.
* **აგროტექნიკა:** რეგლამენტი მოითხოვს დარგვას ორმაგ რიგებად, ჩალის მულჩს ნაყოფმავალ ბაღებში და ხელით სარეველას ჰერბიციდების გარეშე ახალგაზრდა ბაღებში; წარმოება მიმდინარეობს ადგილობრივი სტანდარტით DB511500/T/34-2011.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ადგილობრივი სტანდარტის ტექსტი მე არ მინახავს. ეს არის გუნფუ-წითელი ჩაის ზოგადი სქემა და არა კონკრეტულად ამ ჩაის აღწერა:

1.  **გაჭკნობა (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **დაჟანგვა (发酵, *fājiào*):** ფოთოლი მუქდება სპილენძისფერ-წითლამდე.
4.  **შრობა ორ ცეცხლზე:** პირველადი (毛火, *máohuǒ*) და საბოლოო (足火, *zúhuǒ*).

ამ ჩაის შესახებ მაზრა წერს ასე: ფოთოლი ახალია, დაჟანგვა ზომიერი, პირველადი შრობა სწრაფი და ცხელი, გაციება სწრაფი და სრული, «გულამდე», ხოლო საბოლოო შრობა ხანგრძლივი. სწრაფ საბოლოო შრობას შეცდომად მიიჩნევენ: გარედან ფოთოლი მშრალია, შიგნით ნოტიო. ძლიერ ცეცხლთან მაზრა აკავშირებს ჩაის «მდიდარ, მკვრივ და ახალ» ხასიათს. 2009 წლის გაზეთის მიხედვით, აღორძინებისას დააბრუნეს ბუნებრივი გაჭკნობა და შემოიღეს დაჟანგვა ტემპერატურის კონტროლით.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა ნიშნის რეგლამენტით (2014):

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მჭიდროდ დაგრეხილი, შავი ბზინვარებით, სწორი (紧结乌润、匀整).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
* **ნაყენის არომატი:** ტკბილი, მდიდარი, მდგრადი (甜香浓郁、持久). მაზრა მას ფორთოხლისფერ-კარამელურს უწოდებს (橘糖香, *jútáng xiāng*).
* **გემო:** ახალი და რბილი, ტკბილი დაბრუნებით (鲜醇回甘).
* **ნაყენის ფერი:** წითელი, ნათელი, გამჭვირვალე, ოქროსფერი კიდით (红亮清澈带金边).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** თანაბრად წითელი და ნათელი (红匀亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ნიშნის რეგლამენტი მზა ჩაისთვის ადგენს ქვედა ზღვრებს:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 9 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 35 % |

სხვა ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა.

* **წყლის ტემპერატურა:** 90–95 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი; თეთრ ფინჯანში ჩანს ოქროსფერი კიდე.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. დაასხით ჩაის წყალი.
    3. პირველი ნაყენი — დაახლოებით ერთი წუთი.
    4. გადმოღვარეთ ნაყენი მთლიანად.
    5. გაიმეორეთ, თანდათან გაახანგრძლივეთ მოხარშვა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო შეფუთვაში, სუნებისგან მოშორებით.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * ეძებეთ გეოგრაფიული მინიშნების ნიშანი: სახელი «筠连红茶» სოფლის მეურნეობის მინიშნების საერთო ნიშანთან ერთად.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ძუნლიანის მაზრიდან არის.
    * ფოთოლი — მკვრივი, შავი ბზინვარებით; ნაყენი — წითელი, გამჭვირვალე, ოქროსფერი კიდით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* მაზრას მოჰყავს გამოთქმა: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — სანამ ზეცის ძემ არ გასინჯა «ყვითელი კვირტების ჩაი», ბალახები ვერ ბედავენ აყვავებას. გადმოცემით, ეს ჩაი სამეფო კარზე მიჰქონდათ.
* 2009 წლის გაზეთის მიხედვით, 1957 წელს ფაბრიკამ შეამოკლა გაჭკნობა და შეძლო საექსპორტო დაქუცმაცებული წითელი ჩაის დამზადება მეექვსე-მეშვიდე ხარისხის უხეში ფოთლისგან — მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ საზაფხულო და საშემოდგომო ფოთლისგან კარგი ჩაი არ გამოვა.
* 1980-იანი წლების შუა პერიოდში იგივე ფაბრიკა უშვებდა აგრეთვე მუქ პრესილ ჩაის კანჯუანს ([康砖](https://thetea.app/ka/article/kang-zhuan), *kāngzhuān*).
* გაზეთის ერთი ნომრის ორ სტატიაში სიტყვები «ძუნლიანი — ჩუანჰუნის სამშობლო» მიეწერება პროფესორ ლიუს, მაგრამ სახელი სხვადასხვაგვარად არის ჩაწერილი: 吕元福 და 吕允福.

**13. შედარება სხვა წითელ ჩაისთან:**

* **ჩუანჰუნ გუნფუ (川红工夫):** სიჩუანის სავაჭრო მარკა, რომლისთვისაც ძუნლიანი იყო მთავარი ბაზა; ძუნლიან ჰუნჩა — მაზრის პროდუქტია საკუთარი ზონითა და რეგლამენტით.
* **ციმენ ჰუნჩა ([祁门红茶](https://thetea.app/ka/article/qimen-hongcha)):** ეტალონი ზედმეტსახელიდან «საი ციჰუნი».
* **დიანჰუნ გუნფუ ([滇红工夫](https://thetea.app/ka/article/dianhong-gongfu)):** იუნანური გუნფუ მსხვილფოთლოვანი ნედლეულისგან.
* **იბინ ძაოჩა ([宜宾早茶](https://thetea.app/ka/article/yibin-zaocha)):** ადრეული მწვანე ჩაი იმავე იბინის ურბანული ოლქიდან.

**დასკვნა:**

ძუნლიან ჰუნჩა — მაზრის წითელი ჩაი, რომელიც ნახევარი საუკუნის განმავლობაში აწვდიდა ნედლეულს სიჩუანის ექსპორტს ჩუანჰუნის საერთო სახელით, 1990-იან წლებში თითქმის დაკარგა წითელი ჩაი და დაიბრუნა 2000-იან წლებში. ნიშნის რეგლამენტი მას ზუსტად აღწერს: ადგილობრივი ჯიში ძაობაიძიანი, კვირტი ერთი-ორი ფოთლით, მკვრივი შავი ფოთოლი, ტკბილი მდგრადი არომატი და წითელი გამჭვირვალე ნაყენი ოქროსფერი კიდით. მისი ისტორია ცნობილია ძირითადად საგაზეთო და მაზრის ტექსტებიდან.