---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/ka/article/jinshan-shiyu
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**ძინშან შიუი** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — «ოქროს მთის დროული წვიმა», მწვანე ჩაი ძისის მაზრიდან (绩溪县) სიუანჩენგის ქალაქის ოლქისა, ანხოის პროვინციის სამხრეთ-აღმოსავლეთში. მისი სამშობლოა სოფელი ძინშანი დაბა შანჯუანთან, ხუ შის მშობლიური ადგილების გვერდით. XIX საუკუნეში ჩაის სახელი გაუთქვა შანხაის სავაჭრო სახლმა ვან იუითაიმ (汪裕泰), რომელიც ძისიდან წამოსულმა დააარსა. 2010 წლიდან სახელწოდება დაცულია სოფლის მეურნეობის გეოგრაფიული ნიშნით, 2025 წლიდან კი — როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი ორი ფორმით: «თმის კონა» და «ორქიდეა».

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. პროვინციული პრესა მას უწოდებს უმაღლესი ხარისხის შემწვარ მწვანე ჩაის (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*); 2025 წლის სქემები — მწვანე, ფიქსაციით.
* **კატეგორია:** სამხრეთ ანხოის ისტორიული მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), ქალაქი სიუანჩენგი (宣城, *Xuānchéng*), მაზრა ძისი (绩溪, *Jìxī*). ისტორიული ბირთვი — სოფელი შანძინშანი (上金山) დაბა შანჯუანთან (上庄镇); დღეს მთავარ რაიონად ასახელებენ სოფელ ძინშანს (金山村) იმავე დაბაში, ხოლო «ჟენმინ ვანი» (2022) ზონის ბირთვად ასახელებს სოფელ იუიჩუანს (余川村).
* **დაცვის ზონა:** ძისის მაზრის რვა დაბა და თემი: შანჯუანი (上庄镇), ჩანგანი (长安镇), იანსი (扬溪镇), ძინშა (金沙镇), ფულინი (伏岭镇), ძიაპენგი (家朋乡), ინჯოუ (瀛洲镇) და ძინჯოუ (荆州乡). განმცხადებელი — ძისის მაზრის შანჯუანის ჩაის სპეციალიზებული კოოპერატივი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 118°20′–118°55′ ა. გ. და 29°57′–30°20′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **დაოგუანგის ეპოქა (1821–1850).** «ჟენმინ ვანის» (2022) მიხედვით, ჩაის სახელი ამ წლებში ეწოდა; ადრეული სახელი — «ძინშან მინუ» (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), «ოქროს მთის ჩაის ნისლი».
    * **სავაჭრო სახლი ვან იუითაი.** სოფლის მეურნეობის ნიშნის აღწერა ჩაის უწოდებს სახლის «განძს», რომელიც ძისიდან წამოსულმა შანხაიში 1850 წელს შექმნა; იმავე წელს ასახელებს არამატერიალური მემკვიდრეობის აღწერა ქალაქ სიუანჩენგის საიტზე (2024). «ჟენმინ ვანის» მიხედვით, უკვე ცინგის ეპოქის ბოლოს სახლი იყო ჩაის ერთადერთი გამყიდველი.
    * **1868.** ნიშნის აღწერისა და სიუანჩენგის საიტის მიხედვით, ჩაის დაუმკვიდრდა სახელი «ძინშან შიუი».
    * **1894.** ნიშნის აღწერის მიხედვით, სახლმა ვან იუითაიმ ჩაი სამეფო კარს მიართვა და ჩაი ხარკად იქცა. ჩაის შესახებ საცნობარო საიტი მირთმევას უკავშირებს იმპერატორ ქალის ცისის სამოცი წლის იუბილეს; პირველადი დოკუმენტი ნაპოვნ წყაროებში არ მოიპოვება.
    * **რესპუბლიკის დასაწყისი.** «ჟენმინ ვანის» მიხედვით, ჩაი უკვე ათზე მეტ ქვეყანასა და რეგიონში იყიდებოდა.
    * **შესვენება.** საცნობარო საიტის მიხედვით, ტექნოლოგია ცინგის ეპოქის ბოლოს დაიკარგა და 1978 წელს აღდგა; ოფიციალურად ეს არ დასტურდება.
    * **2010 წლის 25 მაისი.** ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაარეგისტრირა «金山时雨» როგორც სოფლის მეურნეობის პროდუქტი გეოგრაფიული ნიშნით. კომერციის სამინისტროს მონაცემებით, ეს არის ანხოის პირველი ჩაი ასეთი ნიშნით.
    * **2013.** მიღებულ იქნა ანხოის ადგილობრივი სტანდარტი DB34/T 989-2013 «პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით. ჩაი ძინშან შიუი» (2014 წლის 5 იანვრიდან, 2009 წლის რედაქციის ნაცვლად); სრული ტექსტის გახსნა ვერ მოხერხდა.
    * **2017.** «მწვანე ჩაის დამზადების ტექნოლოგია (ძინშან შიუი)» შევიდა ანხოის პროვინციის არამატერიალური მემკვიდრეობის მეხუთე სიაში.
    * **2025.** ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ (CNIPA) 2025 წლის 9 ივნისის №632 განცხადებით (გამოქვეყნდა 27 ივნისს) ცნო 224 გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი; ძინშან შიუი — ნომერი 18-ით.
* **სახელწოდება:** 金山 — «ოქროს მთა», სოფელი ძინშანი; 时雨 — «დროული წვიმა». საცნობარო საიტი სახელს ხსნის ფოთლის ფორმით, წვიმის ძაფებივით თხელი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩაის უკავშირებენ ხუ შის, შანჯუანში დაბადებულს; დაბის ჩაის დღესასწაული მისი სახელის გარშემო იგება.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** 2025 წლის მოთხოვნების მიხედვით — ადგილობრივი ჯიშები «ძინშანური» (金山种, *jīnshānzhǒng*) და «ჯუე» (槠[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) და მათგან შერჩეული კლონები, გამრავლებული კალმებით. «ჟენმინ ვანის» და საცნობარო საიტის მიხედვით, ძინშანურ ჯიშს აქვს გაშლილი ვარჯი, მძლავრი კვირტები და უხვი შესამჩნევი ბუსუსი. ამ ჯიშის რეგისტრაცია რეესტრებში ნაპოვნ წყაროებში არ მოიპოვება.
* **კრეფა:** «ხელის აწევით» (提手采, *tíshǒucǎi*), ჩვეულებრივ მარტის შუა რიცხვებიდან — 2025 წლის მოთხოვნების მიხედვით. პოპულარული აღწერები საუბრობენ კრეფაზე გუიუის (谷雨) გარშემო, ანუ დაახლოებით 20 აპრილს.
* **კრეფის სტანდარტი:** პოპულარული ვერსია — ერთი კვირტი ორი ძლივს გაშლილი ფოთლით, «არწივის ნისკარტი» (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). მაზრის საიტზე გამოქვეყნებული ჩანაწერი (2024) საუკეთესოდ მიიჩნევს გუიუიმდე დაკრეფილ ფოთოლს.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ანხოის სამხრეთ-აღმოსავლეთი, ხუანშანისა და ტიანმუს მთების შესაყარი, ჯეძიანგის საზღვარი (სოფლის მეურნეობის ნიშნის აღწერისა და «ჟენმინ ვანის» მიხედვით).
* **მოყვანის სიმაღლე:** **500–900 მ** — ბირთვის რაიონის ფერდობები და ხეობები, «ჟენმინ ვანის» (2022) და საცნობარო საიტის მიხედვით. იგივე საცნობარო საიტი მეზობელ ფრაზაში ბაღებს 1500 მ-ზე მაღლა ათავსებს — ეს ეწინააღმდეგება დანარჩენ მონაცემებს.
* **ნიადაგები:** 2025 წლის მოთხოვნების მიხედვით — ორგანიკით მდიდარი, pH ძირითადად 5,8–6,5. საცნობარო საიტი: მუქი ქვიშა ნოყიერი ნიადაგები ღრმა პროფილით.
* **ფართობი და გამოშვება:** ბაღების ფართობი ნაპოვნ წყაროებში არ მოიპოვება. ადგილობრივი პრესის მიხედვით, 2023 წელს გამოშვებამ შეადგინა 1060 ტონა, დაახლოებით 188 მილიონი იუანის ღირებულებით.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ტრადიციული ხელით ტექნოლოგია, «ჟენმინ ვანის» მიხედვით, — ფიქსაცია, გრეხა, გაშრობა. არამატერიალური მემკვიდრეობის აღწერა სიუანჩენგის საიტზე (2024) მას რვა ოპერაციად ყოფს: ფიქსაცია, გრეხა, პირველი ნახევარფაბრიკატის შეწვა (炒头坯), განმეორებითი გრეხა (复揉), მეორე ნახევარფაბრიკატის შეწვა (炒二坯), განლაგება, ფორმირება ქვაბში (掰老锅, *bāi lǎoguō*) და გადარჩევა; მთელი ციკლი — დაახლოებით ექვსი საათი. 2025 წლის მოთხოვნები იძლევა ორ სქემას, ორი ფორმის მიხედვით; პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ მოიპოვება.

1.  **ფორმა «თმის კონა» (发髻形, *fàjìxíng*):** ახალი ფოთლის განლაგება (摊放, *tānfàng*), ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*), გრეხა (揉捻, *róuniǎn*), ნახევარფაბრიკატი (毛坯, *máopī*) — გადახვევა დაბლარში ან დაწვრილმანებული გაშრობა, გაცივება (摊凉, *tānliáng*), ფორმირება (做形, *zuòxíng*) — ქვაბში შეწვა, სადაც ძაფები გასწორდება და იგრიხება, კვლავ გაცივება, «სრული ცეცხლი» (足火, *zúhuǒ*), ნამცეცების გაცხრილვა (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **ფორმა «ორქიდეა» (兰花形, *lánhuāxíng*):** განლაგება, ფიქსაცია, გასწორება (理条, *lǐtiáo*) გრეხის ნაცვლად, გაცივება, ფორმირება, გაცივება, «სრული ცეცხლი», ნამცეცების გაცხრილვა და ბოლოს — არომატისთვის გათბობა (提香, *tíxiāng*).

2010 წლის სოფლის მეურნეობის ნიშნის სქემა ემთხვევა პირველს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** «თმის კონა» — მჭიდროდ დაგრეხილი, თმის კონას მსგავსი (形似发髻紧结); «ორქიდეა» — სწორი ბუნებრივი ძაფები, ორქიდეის ყვავილს მსგავსი (形似兰花条直自然). კლასიკური ფორმის საცნობარო აღწერები: თხელი მჭიდრო ძაფები «როგორც წვიმის ძაფები», მუქი მწვანე (乌绿), კვირტის შესამჩნევი წვერით (锋苗, *fēngmiáo*).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ მოიპოვება.
* **ნაყენის არომატი:** ორივე ფორმას აქვს — ყვავილოვანი, მაღალი და ხანგრძლივი (花香高长持久).
* **გემო:** რბილი და გამამხნევებელი (滋味醇爽) — ორივე ფორმას. საცნობარო აღწერების მიხედვით — ტკბილი გემოს შთაბეჭდილებით, მეექვსე გადასხმიდან სუსტდება.
* **ნაყენის ფერი:** სუფთა, გამჭვირვალე და ნათელი (汤色清澈明亮). საცნობარო აღწერები — მოყვითალო-მწვანე.
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** 2025 წლის მოთხოვნებში არ არის აღწერილი. საცნობარო აღწერები: გაშლილი, ოქროსფერი ელფერით.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

2025 წლის მოთხოვნებში ფიზიკურ-ქიმიური ნორმები არ არის. სოფლის მეურნეობის ნიშნის აღწერა წერს, რომ პოლიფენოლები და კოფეინი არის «შესაბამისად 25 % და 3,5 % და მეტი», ამინომჟავები — 3,2 %-დან; ეს არის სქოლიოს აღწერითი რიცხვები და არა სტანდარტის ნორმები.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ზუსტად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის; ტემპერატურას, ფოთლის წილსა და გადასხმას გვთავაზობს საცნობარო საიტი.

* **წყლის ტემპერატურა:** 85–90 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 1 გ 50 მლ-ზე, ანუ 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭიქა.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, სანამ ჭიქაში ერთი მესამედი დარჩება.
    5. გადაუსვით წყალი.
    6. ჩვეულებრივ ხარშავენ სამჯერ.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

მაზრის საიტზე გამოქვეყნებული ჩანაწერის (2024) მიხედვით, უმაღლესი ხარისხი ღირს 800–1000 იუანი ძინზე (500 გ).

* **როგორ ავირიდოთ ყალბი:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ძისის მაზრის რვა დასახელებული დაბიდან და თემიდანაა.
    * იცოდეთ ორივე დაცული ფორმა; არომატი — ყვავილოვანი და მაღალი, ნაყენი — გამჭვირვალე და ნათელი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 2025 წლის დაცვა ერთი ჩაის ორ ფორმას ცნობს. მაზრის საიტზე გამოქვეყნებული ჩანაწერის (2024) მიხედვით, «თმის კონა» — ტრადიციული ფორმაა ოთხი ხარისხით, «ორქიდეა» — ახალი, ორით.
* კვირტების რაოდენობას კილოგრამზე წყაროები სხვადასხვანაირად ასახელებენ: დაახლოებით 5000 — «ჟენმინ ვანი» (2022), დაახლოებით 2000 — მემკვიდრეობის აღწერა სიუანჩენგის საიტზე (2024); ეს რიცხვები ახალ თუ მზა ფოთოლს ეხება, დაზუსტებული არ არის.
* 2024 წლის ჩაის დღესასწაული შანჯუანში 21 აპრილს გაიხსნა; დევიზმა ჩაი ხუ შის დაუკავშირა — «ეწვიეთ ხუ შის სამშობლოს და გასინჯეთ ძინშან შიუი».

**13. შედარება სამხრეთ ანხოის სხვა მწვანე ჩაიებთან:**

* **ხუანშან მაო ფენგი ([黄山毛峰](https://thetea.app/ka/article/huangshan-mao-feng)):** მეზობელი ხუანშანის მასივის ცნობილი ჩაი.
* **ტუნლიუი ([屯绿](https://thetea.app/ka/article/tunlu)):** ძველი ხუეიჯოუს შემწვარი მწვანე ჩაი; ძისი მის მაზრებს შორის შედის.
* **სუნლო ჩა ([松萝茶](https://thetea.app/ka/article/songluo-cha)):** სიუნინგის მაზრის ისტორიული შემწვარი ჩაი.
* **იუნსი ხუო ცინგი ([涌溪火青](https://thetea.app/ka/article/yongxi-huo-qing)):** ძინგსიანგის მაზრის მწვანე ჩაი, დახვეული მჭიდრო გრანულებად.

**დასკვნა:**

ძინშან შიუი — ძისის მაზრის მწვანე ჩაი, რომელსაც XIX საუკუნის შანხაის ვაჭრობამ სახელი მოუხვეჭა: სახლ ვან იუითაის «განძი» და 1894 წლის კარის ხარკი. 2025 წლის მოთხოვნები ცნობს მის ორ ფორმას — მჭიდრო «თმის კონას» და სწორ «ორქიდეას» — საერთო ყვავილოვანი მაღალი არომატით, გამჭვირვალე ნაყენითა და რბილი გამამხნევებელი გემოთი.