---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**ძინდე ტიანშან ჭენსიან ჩა** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — ძინდეს მაზრის (旌德县) მწვანე ჩაი, სიუანჩენგის საქალაქო ოლქიდან, ანხოის პროვინციის სამხრეთიდან, აღწერით თარგმანში „ტიანშანის მთის ჭეშმარიტი არომატი". ჩაი ახალგაზრდაა: მას 1981 წლიდან ამუშავებდნენ სახელით „天山[毛峰](https://thetea.app/ka/article/maofengcha)", ხოლო 1988 წელს, ცნობარის მიხედვით, პროფესორმა ჩენ ჩუანმა (陈椽) მაღალი და ხანგრძლივი ორქიდეის არომატის გამო მას „天山真香" უწოდა. სახელი დაცულია სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნით 2016 წლიდან და გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად აღიარებით 2025 წლიდან.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). მაზრა მას მწვანე ჩაის მიაკუთვნებს; ტექნოლოგია მოთხოვნების მიხედვით მწვანეა (ნაწილი 5).
* **კატეგორია:** პირდაპირი, ოდნავ გაბრტყელებული მწვანე ჩაი სამხრეთ ანხოიდან; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), საქალაქო ოლქი სიუანჩენგი (宣城, *Xuānchéng*), ძინდეს მაზრა (旌德, *Jīngdé*).
* **დაცული ზონა:** მაღალმთიანი ბაღები 400–700 მ სიმაღლეზე მაზრის ცხრა დასახლებასა და თემში: მიაოშოუ, სინლუნი, სუნცუნი, ბაიდი, სანსი, ცაიჯიაციაო, იუნლე, იუცუნი და ძინიანი. განმცხადებელი — ძინდეს მაზრის მემცენარეობის მომსახურების ცენტრი.
* **მთავარი რაიონი:** წყაროები განსხვავდება. მაზრის ცნობით, წარმოების ბირთვია ტიანშანის მთა სიანგიუნის სოფელში (祥云村), მიაოშოუს დასახლებაში. ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი ასახელებს სიაკენგის სოფელს (狭坑村), მაგრამ ერთ ადგილას მას მიაოშოუს დასახლებას მიაკუთვნებს, მეორეში კი — ძიეშოუს დასახლებას (界首镇), რომელიც დაცულ ზონაში არ არის. განსხვავების ახსნა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 30°07′19″–30°29′14″ ჩ. გ., 118°15′39″–118°44′15″ ა. გ. (დაცული ზონის საზღვრები).

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **1981 წლიდან.** ცნობარის მიხედვით, ახალ ჩაის ამუშავებდა ცნობილი ჩაის კანტორა მაზრის სასოფლო-სამეურნეო კომიტეტთან. 1987 წლამდე მას „天山毛峰" (*Tiānshān máofēng*) ერქვა.
    * **1988 წელი.** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარის მიხედვით, ივნისში ჩაიმ პირველი ადგილი დაიკავა ცნობილი ჩაის პროვინციულ კონკურსზე. იმავე წელს, როგორც ცნობარი წერს, ის „აღმოაჩინა" ანხოის სასოფლო-სამეურნეო უნივერსიტეტის პროფესორმა ჩენ ჩუანმა და ორქიდეის არომატის გამო, რომელიც განსხვავდება ხუანგშან მაო ფენგის არომატისგან, მას „天山真香" უწოდა.
    * **არამატერიალური მემკვიდრეობა.** მაზრის საკადრო პორტალი „天山真香"-ის ხელით დამზადების ტექნიკას ასახელებს პროვინციული და საქალაქო დონის ათზე მეტ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ობიექტს შორის; ამ კონკრეტული ობიექტის შეტანის წელი და დონე აღმოჩენილ წყაროებში არ არის მითითებული.
    * **2016 წლის 2 ნოემბერი.** ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაარეგისტრირა „旌德天山真香茶", როგორც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით. მაზრის მონაცემებით, ეს ძინდეს პირველი ასეთი პროდუქტია.
    * **2021 წელი.** მაზრის ცნობით, „旌德天山真香" შევიდა სიუანჩენგის საქალაქო ოლქის სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციისა და ადგილობრივი სპეციალიტეტების ათ რეგიონულ საზოგადოებრივ ბრენდს შორის.
    * **2022 წელი.** მაზრის ცნობით, 21 მაისს გაიხსნა ბრენდის „旌德天山真香" საგამოფენო ცენტრი — ძინდეს პირველი პროდუქტის, რომელიც გეოგრაფიული აღნიშვნით დარეგისტრირდა; ცენტრი შეიქმნა ჩაის დარგის მაზრის ასოციაციის ინიციატივით.
    * **2025 წლის 9 ივნისი.** სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციამ (CNIPA) №632 განცხადებით ის გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად აღიარა.
* **სახელი:** „ძინდე" (旌德) — მაზრა; „ტიანშანი" (天山) — მთა; „ჭენსიანი" (真香) — „ჭეშმარიტი არომატი"; „ჩა" (茶) — ჩაი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრა „天山真香"-ს საკუთარ ჩაის ბრენდად ავრცელებს; 2024 წლის მოსავლის დღესასწაული გაიმართა ულიციანის ჩაის მეურნეობაში (五里千茶场) მიაოშოუს დასახლებაში.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები:** გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის მოთხოვნები ასახელებს ხუანგშანის მსხვილფოთოლა ჯიშს (黄山大[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), „ბაიე №1" (白叶1号, *Báiyè yī hào*) და სხვებს.
* **კრეფის სტანდარტი:** ერთი კვირტიდან კვირტამდე ორი ახლად გაშლილი ფოთლით (单芽至一芽二叶初展); კვირტი და ფოთლები მთლიანია. ახალი ფოთოლი სამ კლასად იყოფა.
* **ნედლეული ჯიშების მიხედვით:** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი ნედლეულს სინაზით ხუთ დონედ ყოფს: მხოლოდ კვირტები მიდის უმაღლეს ხარისხზე, კვირტი ერთი ახლად გაშლილი ფოთლით — პირველზე, კვირტი ორი ასეთი ფოთლით — მეორეზე, კვირტი ორი გაშლილი ფოთლით — მესამეზე, დანარჩენი — ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიზე. კრეფა, იმავე ცნობარის მიხედვით, მიმდინარეობს ცინგმინგს (清明) და გუიუის (谷雨) შორის.
* **კრეფის ხერხი და ვადა:** ფოთოლს ხელის ზემოთ მოძრაობით წყვეტენ (提手采). კრეფას იწყებენ, როცა ყლორტების დაახლოებით 5 %-მა მიაღწია სტანდარტს.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ტიანშანი, ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარისა და მაზრის ცნობით, ხუანგშანის მთების აღმოსავლეთ ნაწილს მიეკუთვნება და პირდაპირ რვა კილომეტრშია ტიანდუფენგის მწვერვალიდან (天都峰).
* **მოყვანის სიმაღლე:** 400–700 მ, 25°-ზე ციცაბო ფერდობებს არ იყენებენ.
* **კლიმატი:** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი მოჰყავს საშუალო წლიურ ტემპერატურას 15,5 °C, უყინვო პერიოდს საშუალოდ 232,3 დღე, 1719,5 საათი მზეს და 1490,5 მმ ნალექს წელიწადში. იმავე ცნობარითა და ტურისტული აღწერებით, ნათელ ამინდში მთები ნისლშია, წვიმიან დროს კი — ღრუბლებში.
* **ნიადაგები:** მოთხოვნების მიხედვით — ძირითადად მცირე სისქის ღორღიანი ფირული, ყვითელმიწა ფირული და ქვიშნარი ყვითელ-წითელი; ორგანიკა და საერთო კალიუმი ბევრია, pH 5–6, ფესვები ქვედა ნიადაგში დაახლოებით 50 სმ-ზე ჩადის.
* **ტყე და სასუქები:** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი ასახელებს ტყიანობას 60–80 % (ტყე ბაღებს რვაჯერ აღემატება) და წელიწადში 150 კგ-ზე მეტ კოპტონის სასუქს მუზე. მოთხოვნები ითვალისწინებს შემოდგომის კვებას კოპტონითა და ორგანიკით და მულჩს სიდერატებისა და ჩალისგან.
* **მასშტაბი:** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი ასახელებს 1600 ჰა ბაღს და 98 ტ წელიწადში, წლისა და იმის დაზუსტების გარეშე, თუ რას ეხება ფართობი.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის მოთხოვნები ადგენს ასეთ ჯაჭვს; დაშვებულია როგორც ხელით, ასევე მანქანური დამუშავება:

1.  **ახალი ფოთლის კრეფა (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **გამოჭკნობა (摊青, *tānqīng*):** ახალ ფოთოლს ჭკნობისთვის ფენავენ.
3.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
4.  **გასწორება (理条, *lǐtiáo*):** ფოთოლს პირდაპირ ფორმას აძლევენ.
5.  **ფორმირება (做形, *zuòxíng*):** ფოთოლს საბოლოო ფორმას აძლევენ.
6.  **გაშრობა გაცხელებით (烘焙, *hōngbèi*).**

ოპერაციების ტემპერატურა, დრო და ხელით ხერხების აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის მოთხოვნების მიხედვით.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** პირდაპირი, ოდნავ ბრტყელი, კვირტები მსხვილი და ხორციანია, ფერი ზურმუხტისფერ-მწვანეა, თეთრი ბუსუსი შესამჩნევია (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მაღალი, მდგრადი ყვავილოვანი ნოტით (香气清高，含有持久的清花香); ოთხი დასხმის შემდეგ არომატი, მოთხოვნების მიხედვით, კვლავ ნარჩუნდება. ცნობარი მას ორქიდეისას უწოდებს.
* **გემო:** ახალი და გამამხნევებელი, ტკბილი დაბრუნებით (滋味鲜爽，回味甘甜). ცნობარი ამატებს „სავსეს" (醇厚) და ჩაის მდგრადს უწოდებს განმეორებით დასხმებზე (耐泡).
* **ნაყენის ფერი:** მოთხოვნების მიხედვით — ნაზი მწვანე, სუფთა და კაშკაშა (嫩绿清亮). ცნობარები და ტურისტული აღწერები მას ღია მწვანეს უწოდებენ (浅绿).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** ნაზი მწვანე და კაშკაშა (叶底嫩绿明亮). ჭიქაში კვირტები ვერტიკალურად დგებიან.

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები:

| მაჩვენებელი | ნორმა |
| :--- | :--- |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 20 % |
| ამინომჟავები | არანაკლებ 3,0 % |
| კოფეინი | არანაკლებ 2,5 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 38 % |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| უჯრედისი | არაუმეტეს 10 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,5 % |

ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი პოლიფენოლებს იძლევა არანაკლებ 23 %; აქ მიღებულია CNIPA-ს ნორმა.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ამ კონკრეტული ჩაის ზემოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამში.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ერთი მესამედი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი გვირჩევს 3 გ ჭიქაზე (1 : 50), დაახლოებით 85 °C და 2–3 წუთს.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და უცხო სუნის გარეშე. ყვავილოვანი არომატი პირველი ქრება, ამიტომ ჩაი უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი: მის უფლებას ამტკიცებს CNIPA, დაშვებულთა სია ქვეყნდება.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი ძინდეს მაზრის ცხრა დასახლებიდან და თემიდანაა.
    * ფოთოლი — პირდაპირი, ოდნავ ბრტყელი, თეთრი ბუსუსით; არომატი — ყვავილოვანი.
    * არ აურიოთ ტიანშან ლიუ ჩაში ([天山绿茶](https://thetea.app/ka/article/tianshan-lucha)) ფუძიანიდან: სახელი მსგავსია, ჩაი სხვაა.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* პირველი ადგილი პროვინციულ კონკურსზე ჩაიმ 1988 წელს აიღო, ახალი სახელის წელს.
* პროდუქტის ნორმები ითხოვს, რომ არომატი ოთხი დასხმის შემდეგაც ნარჩუნდებოდეს.
* 2024 წელს მოსავლის დღესასწაული მაზრაში ჩატარდა ლოზუნგით „品天山真香" — „დააგემოვნე ტიანშანის ჭეშმარიტი არომატი".

**13. შედარება სხვა ანხოის ჩაისთან:**

* **ხუანგშან მაო ფენგი ([黄山毛峰](https://thetea.app/ka/article/huangshan-mao-feng)):** მეზობელი მთის მასივზე; ცნობარის მიხედვით, ტიანშან ჭენსიანი მისგან მდგრადი ყვავილოვანი არომატით განსხვავდება.
* **ტაიპინგ ხოუ კუი ([太平猴魁](https://thetea.app/ka/article/taiping-hou-kui)):** ბრტყელი მსხვილფოთოლა „მკვეთრი" მწვანე ჩაი ხუანგშანის ოლქიდან.
* **ძინგსიან ლანსიან ჩა ([泾县兰香茶](https://thetea.app/ka/article/jingxian-lanxiang-cha)):** ძინგის მაზრის მწვანე ჩაა იმავე საქალაქო ოლქ სიუანჩენგიდან; მის ტიპურ თვისებად მოთხოვნები ასევე ორქიდეის არომატს ასახელებს.
* **ტიანშან ლიუ ჩა (天山绿茶):** მთის სახელით მსგავსი ფუძიანის ჩაი ნინგდეს რაიონიდან.

**დასკვნა:**

ძინდე ტიანშან ჭენსიან ჩა — სამხრეთ ანხოის ახალგაზრდა მწვანე ჩაი: პირდაპირი ოდნავ ბრტყელი ფოთოლი მსხვილი კვირტითა და თეთრი ბუსუსით, ნაზი მწვანე ნაყენი, ახალი გემო ტკბილი დაბრუნებით და მდგრადი ყვავილოვანი არომატი, რისთვისაც მან სახელი მიიღო. ისტორია მოკლეა: დამუშავება 1981 წლიდან, ახალი სახელი 1988 წელს, დაცვა 2016 და 2025 წლებიდან.