---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/jiaonan-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**ძიაონან ლიუიჩა** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶) — მწვანე ჩაი ყოფილი ქალაქის მაზრის ძიაონანიდან (胶南市) ცინდაოს სამხრეთით, შანდუნის პროვინციაში. ჩაი აქ ახალგაზრდაა: ის სამხრეთიდან შემოიტანეს 1960-იანი წლების შუა ხანებში პროვინციული პროგრამით «南茶北引» — «სამხრეთის ჩაის ჩრდილოეთში გადატანა», და პირველი ადგილობრივი მწვანე ჩაი 1969 წელს დაამზადეს. დაცვის ზონა სამი მთის ქედის გასწვრივ მიდის, მოთხოვნები კი ჩაის იერს სამხრეთულთან შედარებით აღწერს: ფოთოლი უფრო დიდი და მძიმეა, ნაყენი უფრო კაშკაშა, არომატი წაბლისებრი. სახელი ორჯერ არის დაცული: როგორც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით და სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციის განცხადებით № 646 (2025).

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული; კლასი სახელწოდებაშია მითითებული.
* **კატეგორია:** შანდუნის ჩრდილოეთის მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, შანდუნის პროვინცია (山东, *Shāndōng*), ქალაქი ცინდაო (青岛, *Qīngdǎo*), ყოფილი ქალაქის მაზრის ძიაონანის (胶南, *Jiāonán*) ტერიტორია. მაზრა გაუქმდა, მისი მიწები შევიდა ჰუანდაოს რაიონში (黄岛区), საიდანაც არის 2025 წლის განმცხადებელი; მითითებამ ძველი სახელი შეინარჩუნა.
* **დაცვის ზონა:** დაბები ხაიცინი (海青), დაჩანი (大场), ჭანძიალოუ (张家楼), ცანნანი (藏南), დაცუნი (大村), ლიუვანი (六汪), ბაოშანი (宝山), ლივუგუანი (理务关), ვანტაი (王台) და ქუჩის კომიტეტები ტეშანი (铁山), ინჭუ (隐珠) და ლინშანვეი (灵山卫) — ქედების ჭუშანის (珠山), ტეშანისა და ცანმაშანის (藏马山) ზოლში. დოკუმენტში ჯამი — 14 დაბა და კომიტეტი, 163 სოფელი, თუმცა სახელით დასახელებულია თორმეტი; ტექსტშია შეუსაბამობა.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 119°30′–120°11′ ა. გ., 35°35′–36°08′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:** მთავარი მოთხრობა აქაური ჩაის დასაწყისზე — ადგილობრივი მწერლის ნარკვევი გაზეთში «ცინდაო სიხაიან ბაო» (2025), დაწერილი «南茶北引»-ის სამოცი წლისთავისთვის ხაიცინში. მის მიხედვით:
    * **1957.** პროვინციულმა კომიტეტმა «南茶北引» სავაჭრო უწყებას დაავალა. ექსპერიმენტები წლების განმავლობაში ჩავარდა; გადარჩა მხოლოდ ნაკვეთი ცინდაოს პარკ ჭუნშანში.
    * **ზამთარი 1965.** პირველი საცდელი ნარგავები მაზრაში: 3 *მუ* სოფელ ჭანცანში (张仓村) და 2,6 *მუ* სოფელ გაოიუიში (高峪村).
    * **1966.** ნარგავები გააფართოვეს ხაიცინის კომუნაში — 42 *მუ* სამ სოფელში, მთავარი მათგანი ხოუხესი (后河西). ზამთარში ბევრი ბუჩქი გაიყინა. დაცვა იპოვეს ხშირ დარგვაში დაბალი ვარჯით, საშემოდგომო გასხვლაში, მორწყვასა და განოყიერებაში ზამთრის წინ, ქარდამცავ ფარებსა და ბალახის საფენში; ჯიშებიდან აირჩიეს უფრო ყინვაგამძლე თესლები ანხოიდან.
    * **1968.** ხაიცინის ხუთმა სოფელმა ააშენა საერთო ჩაის ქარხანა ხოუხესიში.
    * **1969.** პირველი პარტია საკუთარი მწვანე ჩაისა. ნარკვევის მიხედვით, ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტის ექსპერტებმა აღნიშნეს სუფთა არომატი, მდიდარი გემო და მდგრადობა გადასხმების მიმართ და ხარისხი სამხრეთულზე უკეთესად მიიჩნიეს.
    * **1970–1972.** 1970 წელს ხაიცინის ბაღის ფოტოები და ჩაის ნიმუშები პეკინში აჩვენეს; 1972 წლის ბოლოსთვის ჩაის რგავდა მაზრის 16 კომუნა და 74 სოფელი, 1400 *მუ* ბაღი, ყველაზე მეტი — ხაიცინში.
    * **1980-იანები — 1990-იანები.** საოჯახო კონტრაქტზე გადასვლის (1982) და სახელმწიფო შესყიდვების გაუქმების შემდეგ ბაღები მკვეთრად შემცირდა; 1990-იანების დასაწყისიდან, როდესაც პროვინციამ დარგს მხარი დაუჭირა, ის აღდგა.
    * **დაცვა.** სახელი შეტანილია გეოგრაფიული მითითების მქონე სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების რეესტრში ნომრით AGI00278; რეგისტრაციის წელი აღმოჩენილ წყაროებში არ არის დასახელებული. 2025 წლის 23 სექტემბრის განცხადებით № 646 სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციამ ძიაონან ლიუიჩა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად აღიარა.
* **სახელწოდება:** «ძიაონანი» (胶南) — გაუქმებული ქალაქის მაზრის სახელი; «ლიუიჩა» (绿茶) — «მწვანე ჩაი».
* **კულტურული მნიშვნელობა:** რაიონისთვის ეს ჩაი — ხსოვნა «南茶北引»-ის შესახებ; ნარკვევი ჩაის აქაური სოფლის ეკონომიკის ერთ-ერთ საყრდენს უწოდებს, ხოლო 1966 წლის ბაღს სოფელ ხოუხესთან (后河村) — შანდუნის ერთ-ერთ უძველეს შემორჩენილ უწყვეტ ჩაის ბაღს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დაცვის მოთხოვნები განსაზღვრავს «ადგილობრივ, გამოყვანილ და აქ აკლიმატიზებულ კარგ ჯიშებს» (当地选育驯化的优良品种), მაგრამ არ ასახელებს მათ. მეზობელი დასახელების ხაიცინ ჩას მოთხოვნები ჩამოთვლის ადგილობრივ ჯიშებს 胶南春, 海青锋, 海北春 და 海青翡翠.
* **კრეფა:** აპრილის ბოლოდან ან მაისის დასაწყისიდან; სეზონებს ბაილუსა (白露) და ციუფენს (秋分) შორის, ანუ სექტემბერში, კრეფას წყვეტენ და ბაღს «კეტავენ».
* **კრეფის სტანდარტი:** მოთხოვნები ამბობს, თუ რა უნდა დარჩეს ბუჩქზე: გაზაფხულზე ჯერ ფოთოლი ციენიე, მოგვიანებით ერთი ფოთოლი, ზაფხულსა და შემოდგომაზე — «თევზის» ფოთოლი (鱼叶); დაწყვილებულ ფოთლებს კვირტის გარეშე (对夹叶) მთლიანად კრეფენ. კრეფენ ხშირად, პარტიებად.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ცინდაოს სამხრეთის სანაპირო მთები; ბაღები მიდის ქედების ჭუშანის, ტეშანისა და ცანმაშანის გასწვრივ.
* **ნაკვეთი:** მზიანი ნახევარფერდობები და ბორცვები, ქარისგან დაცული, დახრილობით არაუმეტეს 25°, წყლის წყაროთი; გრუნტის წყლები — 100 სმ-ზე ღრმად.
* **ნიადაგები:** ნოყიერი მჟავე ან სუსტად მჟავე თიხნარი, pH 4,5–6,5; სისქე 80–100 სმ და მეტი, ცოცხალი ფენა — არანაკლებ 40 სმ.
* **სიმაღლე და კლიმატი:** რიცხვითი მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **დარგვა:** მიწას თხრიან 80 სმ-ზე ღრმად. კალმიან ნერგებს რგავენ გაზაფხულზე ორმაგ რიგებად ჩაღრმავებულ კალაპოტებში (凹田双行密植): რიგთაშორისი 120 და 30 სმ, ორმოებს შორის 20–30 სმ — დაახლოებით 6000 მცენარე *მუ*-ზე.
* **მოვლა:** ძირითადი სასუქი — ორგანიკა; ფოსფორ-კალიუმიანი სასუქები — 30–50 კგ *მუ*-ზე. გასხვლა — სეზონებს ჩუნფენსა და ცინმინს შორის: ჭრიან შემოდგომის და ზაფხულის ყლორტების ნაწილს 3–5 სმ-ზე.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები არ აღწერს გადამუშავების არც ერთ საფეხურს. ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა მწვანე ჩაისთვის:

1.  **ფოთლის გადანაწილება (摊放, *tānfàng*):** ფოთოლი ტენის ნაწილს გასცემს.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*).**

ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა ძიაონან ლიუიჩას ტექნოლოგიის აღწერა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა მოცემულია 2025 წლის დაცვის მოთხოვნების მიხედვით; ფრჩხილებში — წყაროს ფორმულირებები.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** კვირტები და ფოთლები დიდია, ფირფიტა სქელი (芽叶肥壮，叶片厚); ფორმით ჩაი უფრო დიდი და მძიმეა სამხრეთულებზე (外形较南茶硕壮重实); ფერი მელნისებრ-მწვანე, ზეთოვან-ბრწყინვალე (墨绿油润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** წაბლისებრი, მდიდარი, მაღალი და ხანგრძლივი (栗香浓郁高长). მოთხოვნები არ ყოფს ფოთლისა და ნაყენის არომატს.
* **გემო:** ახალი, რბილი, გამამხნევებელი (鲜醇爽口).
* **ნაყენის ფერი:** ყვითელ-მწვანე, უფრო კაშკაშა, ვიდრე სამხრეთულ ჩაიებში (黄绿较南茶明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ყვითელ-მწვანე, თანაბარი, კაშკაშა (黄绿匀亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის მოთხოვნები რიცხვების ორ ბლოკს იძლევა.

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,0 % |
| ნამსხვრევი | არაუმეტეს 4,0 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,0 % |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 37,0 % |
| უმი უჯრედისი | არაუმეტეს 16,0 % |
| სელენი | არანაკლებ 25 მგ/კგ |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 3,0 % |

მეორე ბლოკს ეწოდება «განსაკუთრებული შემადგენლები»: პოლიფენოლები 13,2–26,8 %, კატეხინები 6,2–13,4 %, ამინომჟავები 2–4,8 %, კოფეინი 1325–1902 მგ/კგ, ფლავონოიდები 7,3–11,8 %, ექსტრაქტული ნივთიერებები 42,6–53,5 %, ხსნადი შაქრები 0,72–1,28 %.

ამ რიცხვებთან სიფრთხილეა საჭირო და მიზეზები თავად დოკუმენტში ჩანს:

* კოფეინი 1325–1902 მგ/კგ — ეს არის 0,13–0,19 %, მაშინ როცა იმავე განცხადების სხვა ჩაიების მოთხოვნებში კოფეინი პროცენტებით ითვლება. ერთეულების შეცდომას არ გამოვრიცხავ.
* ამინომჟავების ზღვარი (არანაკლებ 3,0 %) და «განსაკუთრებული შემადგენლების» დიაპაზონი (2 %-დან) ერთმანეთს ეწინააღმდეგება.
* სელენის ზღვარი 25 მგ/კგ ძალიან მაღალია: შედარებისთვის, ენში სიჩას, ჩაის სელენით სახელწოდებაშივე, საშუალო შემცველობა დაახლოებით 0,21 მგ/კგ-ად არის მოყვანილი.
* «განსაკუთრებული შემადგენლების» მთელი ბლოკი სიტყვა-სიტყვით მეორდება იმავე განცხადების სხვა პროდუქტის — [崇庆枇杷茶](https://thetea.app/ka/article/chongqing-pipa-cha) სიჩუანიდან — მოთხოვნებში.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან შუშის ჭიქა.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, დაასხით წყალი კედელზე, პირველი ნაყენი — 40–60 წამი, შემდეგ ორი-სამი გადასხმა, ნაყენის ნაწილის დატოვებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების შესახებ მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების სპეციალური ნიშანი და მწარმოებელი ჰუანდაოს რაიონიდან, ყოფილი ძიაონანის ტერიტორიიდან.
    * არ აურიოთ ხაიცინ ჩასთან ([海青茶](https://thetea.app/ka/article/haiqing-cha)): ეს არის იმავე განცხადების ცალკე დასახელება უფრო მცირე ზონით — ხაიცინის დაბის 43 სოფელი ძიაონან ლიუიჩას ზონის შიგნით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დაცვის ზონა მიბმულია სამ მთის ქედზე და არა მხოლოდ დაბების საზღვრებზე.
* პირველი პარტია ადგილობრივი ჩაის 1969 წელს დაამზადეს — მასობრივი დარგვიდან სამი წლის შემდეგ.
* გაუქმებული ქალაქის მაზრის სახელი გეოგრაფიულ მითითებაში ცოცხლობს, მის ზონაში კი კიდევ ერთი დევს — ხაიცინ ჩა.

**13. შედარება შანდუნის სხვა ჩაიებთან:**

* **ლაოშან ლიუ ჩა ([崂山绿茶](https://thetea.app/ka/article/laoshan-lucha)):** მწვანე ჩაი იმავე ცინდაოს ლაოშანის რაიონიდან, ლაოშანის მთიდან.
* **ჟიჭაო ლიუ ჩა ([日照绿茶](https://thetea.app/ka/article/rizhao-lucha)):** მწვანე ჩაი ქალაქის ოლქ ჟიჭაოდან, ასევე გაზრდილი «南茶北引»-იდან.
* **ხაიცინ ჩა (海青茶):** ხაიცინის დაბის დასახელება, მსგავსი ფორმულირებებით იერის შესახებ.

**დასკვნა:**

ძიაონან ლიუიჩა — ჩრდილოეთის მწვანე ჩაი, რომელსაც სამოცი წელი აქვს: სამხრეთის ბუჩქები აქ ზამთრის დანაკარგებისა და ყინვაგამძლე თესლების შერჩევის შემდეგ დამკვიდრდნენ. მოთხოვნები მას ტექნოლოგიის გარეშე აღწერს, სამაგიეროდ სამხრეთთან შედარებით: ფოთოლი უფრო დიდი და მძიმეა, ნაყენი უფრო კაშკაშა, არომატი წაბლისებრი. დოკუმენტში ქიმიური შემადგენლობის რიცხვებს სიფრთხილე სჭირდება, ხოლო ზონა სამი ქედის გასწვრივ ინახავს მაზრის სახელს, რომელიც აღარ არსებობს.