---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/ka/article/jiangxia-bifang
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**ძიანსია ბიფანი** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — ბრტყელი მწვანე ჩაი ძიანსიას რაიონიდან (江夏区), ქალაქი უხანი, ჰუბეის პროვინცია. მისი ჩაის ბაღები განლაგებულია ულუნციუანის ქუჩის კომიტეტის რვა სოფელსა და მეურნეობაში, ლიანძიხუს ტბასთან. სახელი ნიშნავს „ზურმუხტის ნავს“: უხანის პრესის აღწერით, მოხარშული ფოთოლი ჭიქაში ცურავს, როგორც მწვანე ნავი. ადგილობრივი გაზეთის ცნობით, ჩაი შეიქმნა 1980-იან წლებში ფუდინ დაბაის ჯიშისა და სხვათა საფუძველზე; 2021 წლიდან დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა, ხოლო 2025 წლიდან — როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), ბრტყელი, შემწვარი ტიპის (炒青, *chǎoqīng*). დაცვის მოთხოვნები კლასს სიტყვით არ ასახელებენ, მაგრამ აღწერენ მწვანე ჩაის ტექნოლოგიას — ფიქსაცია, ფოთლის გასწორება და ფორმირება, შეწვა — დაჭკნობის გარეშე დაჟანგვისთვის და მოთუშვის გარეშე. უხანის რადიოსა და ტელევიზიის სიუჟეტში (2022) ქალაქის სოფლის მეურნეობის მართვის საიტზე მას პირდაპირ ასახელებენ შემწვარი ტიპის მწვანე ჩაიდ.
* **ტოპონიმის ხაფანგი:** ულუნციუანი (乌龙泉, „შავი დრაკონის წყარო") — მხოლოდ ქუჩის კომიტეტის სახელია; 乌龙 ემთხვევა ულუნის სახელს, მაგრამ ჩაის კლასზე არაფერს ამბობს.
* **კატეგორია:** უხანის ბრტყელი მწვანე ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (AGI03368, 2021) და გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჰუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), ქალაქი უხანი (武汉, *Wǔhàn*), ძიანსიას რაიონი (江夏, *Jiāngxià*), ულუნციუანის ქუჩის კომიტეტი (乌龙泉街).
* **დაცვის ზონა:** ულუნციუანის ქუჩის კომიტეტის რვა ერთეული: სოფლები ციუნძიანი (群建), ცინშანი (青山), ჩანგლინი (长岭), ტუანძიე (团结), ჭიფუ (致富), ძიანშე (建设), სიხუა (四化) და მებაღეობის მეურნეობა (园艺场). განმცხადებელი — ძიანსიას რაიონის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიების გავრცელების ცენტრი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 114°30′–114°44′ ა. გ., 30°13′–30°25′ ჩ. გ. — ზონის საზღვრები დაცვის მოთხოვნების მიხედვით.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ადრეული ისტორია.** უხანის რადიოსა და ტელევიზიის ცნობით (2022), ჩაი ძიანსიაში მინის ეპოქიდან (明) მოჰყავთ. ადგილობრივი გაზეთი მას ლუ იუის „ჩაის კანონამდე“ (陆羽) მიიყვანს, სადაც დასახელებულია ეჭოუს ჩაი (鄂州), და ეჭოუს ძიანსიას უკავშირებს; ეს გაზეთის ინტერპრეტაციაა და არა დოკუმენტი თავად ჩაიზე.
    * **1956.** „ჩანგძიან ჟიბაოს“ (2025) ცნობით, უჩანგის მაზრის სახელმწიფო მებაღეობის მეურნეობა დაარსდა ტუდიტანგის (土地堂) მიწებზე; გაზეთის თანახმად, ორ თვეში 800 *მუ* გაიხვნა და მეურნეობა ხილისა და ჩაის ბაზა გახდა.
    * **1980-იანები.** იმავე გაზეთის მიხედვით, ტექნოლოგებმა ფუდინ დაბაის (福鼎大白茶) და სხვა ჯიშებისა და ტრადიციული შემწვარი ტექნოლოგიის საფუძველზე შექმნეს ბრტყელი მწვანე ჩაი და მას ძიანსია ბიფანი უწოდეს.
    * **1992.** ბრინჯაოს ჯილდო პირველ სრულჩინურ სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე და „ჰუბეის სახელოვანი ჩაის“ წოდება — „ჩანგძიან ჟიბაოს“ მიხედვით.
    * **დაცემა და აღორძინება.** როდესაც ბაღები საოჯახო კონტრაქტებზე გაიცა, ჩაი, გაზეთის სიტყვებით, ეზოებში დაიწყეს შეწვა და ხარისხი დაქვეითდა; 2010 წლიდან ბრენდს აღადგენს ადგილობრივი კომპანია კოოპერატივთან ერთად.
    * **2021.** ივნისში სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ ძიანსია ბიფანი დაარეგისტრირა როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (ნომერი AGI03368).
    * **2024.** „ჩანგძიან ჟიბაოს“ ცნობით, ჩაი შეტანილია სახელმწიფო ინდექს „მიწათმოქმედების პროდუქტების მეხსიერება“ (农耕农品记忆索引名录).
    * **2025.** ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ განცხადებით № 640 ჩაი ცნო გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტად და გამოაქვეყნა მისი მოთხოვნები.
    * **შეუსაბამობა.** იგივე გაზეთი 2025 წლის დეკემბერში წერს, რომ გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტის სტატუსი ჩაიმ ჯერ კიდევ 2016 წელს მიიღო. 2016 წლის დოკუმენტი ვერ ვიპოვე; ნაპოვნი დოკუმენტებით დაცვა 2021 წლიდან იწყება.
* **სახელწოდება:** „ძიანსია“ (江夏) — რაიონის სახელია; „ბიფანი“ (碧舫) — „ზურმუხტის ნავი“: 碧 — ზურმუხტისფერი, ლაჟვარდოვანი, 舫 — ნავი, მოხატული სასეირნო ნავი (画舫). ჭიქაში ბრტყელი ფოთოლი, აღწერების მიხედვით, ჰგავს ნავსა და ახალ მთვარეს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** „ჩანგძიან ჟიბაოს“ ცნობით, ძიანსია ბიფანის დამზადების ტექნოლოგია 2024 წლიდან რაიონულ არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაშია.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** დაცვის მოთხოვნების მიხედვით, ძირითადი ჯიშებია ფუდინ დაბაი (福鼎大白茶) და ჭუნჩა 108 (中茶108).
* **კრეფის სტანდარტი:** დაცვის მოთხოვნები ფოთლების რაოდენობას არ ადგენს. უხანის რადიოსა და ტელევიზიის ცნობით (2022), უხანის სახელოვანი ჩაისთვის ჩვეულებრივია ერთი კვირტი ერთი ფოთლით; „ჩანგძიან ჟიბაოს“ 2026 წლის რეპორტაჟი ბრენდის ბაღიდან აკონკრეტებს — ერთი კვირტი ახლად გაშლილი ფოთლით, კვირტი ფოთოლზე გრძელია. ძვირადღირებული ხაზისთვის, „ჩანგძიან ჟიბაოს“ მიხედვით, იღებენ ცალკეულ კვირტებს ცინმინგამდე.
* **კრეფის დრო:** „ჩანგძიან ჟიბაოს“ (აპრილი 2025) ცნობით, კვირტებს საკრეფად გაზაფხულის ბუნიაობის შემდეგ იღებენ.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** ფოთოლი თანაბარია, გაწითლებული და იისფერი კვირტებისა და ფოთლების გარეშე, დაავადებებითა და მავნებლებით დაზიანებულის გარეშე, წვიმაში დაკრეფილის გარეშე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** უხანის სამხრეთის ტბისპირა ბორცვები. დაცვის მოთხოვნების მიხედვით, ზონა მდებარეობს ლიანძიხუს ტბის (梁子湖) დაცულ წყალჭაობიან რაიონში; I და II კლასის ხარისხის წყლები მისი ფართობის 85 %-ზე მეტს იკავებს. კლიმატი, აღწერების მიხედვით, რბილი და ტენიანია, ტყიანობა — 85 %.
* **მოყვანის სიმაღლე:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნიადაგები:** უპირატესად წითელმიწები (红壤), pH 4,7–5,7, ნაყოფიერი ფენა 1 მ-ზე ღრმაა, ორგანული ნივთიერება სახნავ ფენაში 2 %-ზე მეტია, კარგი დრენაჟით და მორწყვით.
* **აგროტექნიკა მოთხოვნების მიხედვით:** ბაღი წელიწადში სამ-ოთხჯერ მუშავდება — გაზაფხულსა და ზაფხულში ნაკლებად ღრმად, ზამთრის წინ ღრმად. მორწყვა შერწყმულია კვებასთან, ხოლო სისტემა იმართება ღრუბლოვანი პლატფორმის საშუალებით.
* **მასშტაბი:** უხანის რადიოსა და ტელევიზიის ცნობით (2022), ზონის ბაღების ფართობი 160 ჰა-ია, გამოშვება — 60 ტ მშრალი ჩაი წელიწადში. „ჩანგძიან ჟიბაოს“ (2025) მიხედვით, ბრენდის ბაღები, გაერთიანებული კომპანიისა და კოოპერატივის მიერ, 1200-ზე მეტ *მუს* იკავებს, აქედან 200 *მუ* — ორგანული ბაღია.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები განსაზღვრავს ასეთ ჯაჭვს:

1.  **ახალი ფოთლის კრეფა (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **გადაშლა (摊放, *tānfàng*).**
3.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*).**
4.  **გაგრილება და ტენის აღდგენა (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **ფოთლის გასწორება (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **გაგრილება (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **ფორმირება (整形, *zhěngxíng*)** — ფოთოლი ბრტყელი ხდება; შემდეგ კვლავ გაგრილება.
8.  **შეწვა-ჩაშრობა (辉干, *huīgān*).**
9.  **არომატის გამოყვანა (提香, *tíxiāng*).**

ტემპერატურებს მოთხოვნები არ ადგენს. „ჩანგძიან ჟიბაოს“ მიხედვით, ხელით ფოთოლი რკინის ქვაბში 200 °C-ზე იწვება, ხოლო საამქროში საწარმოო ხაზი მუშაობს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა ქვემოთ — 2025 წლის დაცვის მოთხოვნებიდან.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** განიერი, ბრტყელი და სწორი, წაწვეტებული ბოლოებით, ზურმუხტისფერ-მწვანე (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მდგრადი (清香持久).
* **გემო:** ახალი და გამამხნევებელი, ტკბილი დაბრუნებით (滋味鲜爽回甘).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზად მწვანე და კაშკაშა (汤色嫩绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** მწვანე, კაშკაშა და თანაბარი (叶底绿亮匀齐).

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

დაცვის მოთხოვნები სამი მაჩვენებლის ქვედა ზღურბლს ადგენს:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 42 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 22 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები (ჯამი) | არანაკლებ 1,8 % |

ეს ნორმებია და არა პარტიის გაზომვა. კოფეინის მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა, სადაც ჩანს ფოთლის „ნავი“, ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. წინასწარ გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელს გაუყვებით.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორ-სამ განმეორებით ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

ფასების მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ყალბი პროდუქტი:**
    * ეძებეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტის ნიშანი ან სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნის ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ძიანსიას რაიონის ულუნციუანის ქუჩის კომიტეტიდანაა.
    * ფოთოლი — განიერი, ბრტყელი და სწორია, წაწვეტებული ბოლოებით, ზურმუხტისფერი; ნაყენი — ნაზად მწვანე.
    * არ მიიღოთ სიტყვა „乌龙“ მისამართში ულუნის ნიშნად: ეს მწვანე ჩაია.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ბაღები ლიანძიხუს ტბის დაცულ წყალჭაობიან რაიონში მდებარეობს.
* ადგილობრივი გაზეთის მიხედვით, ბრენდის ისტორია ძველი სოფლიდან კი არ მოდის, არამედ 1956 წელს დაფუძნებული სახელმწიფო მებაღეობის მეურნეობიდან.

**13. შედარება უხანის სხვა ჩაისთან:**

* **ბაიციუან ლიუიჩა ([柏泉绿茶](https://thetea.app/ka/article/baiquan-lucha)):** ბრტყელი მწვანე ჩაი დუნსიჰუს რაიონიდან, უხანის მეორე ბოლოდან.
* **ძიანსია გუანგმინ ჩა ([江夏光明茶](https://thetea.app/ka/article/jiangxia-guangming-cha)):** ძიანსიას რაიონის მეორე ჩაი, რომელმაც გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტის სტატუსი იმავე 2025 წლის განცხადებით მიიღო.
* **ხუანგპი ლიუიჩა ([黄陂绿茶](https://thetea.app/ka/article/huangpi-lucha)):** მწვანე ჩაი ხუანგპის რაიონიდან, უხანის ჩრდილოეთით.

**დასკვნა:**

ძიანსია ბიფანი — უხანის სამხრეთის ბრტყელი მწვანე ჩაია, შექმნილი, ადგილობრივი გაზეთის მიხედვით, 1980-იან წლებში და სახელდებული ფოთლის ფორმის მიხედვით — „ზურმუხტის ნავი“. დაცვის დოკუმენტები მას ზუსტად აღწერს: რვა სოფელი და მეურნეობა ლიანძიხუს ტბასთან, ჯიშები ფუდინ დაბაი და ჭუნჩა 108, განიერი ბრტყელი ზურმუხტისფერი ფოთოლი, სუფთა მდგრადი არომატი და ახალი გემო ტკბილი დაბრუნებით.