---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/ka/article/huotian-damaoshan-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**ხოტიან დამაოშან ჩა** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) — ჩაი მთა დამაოშანიდან (大茂山) ხოტიანის დაბაში (火田镇) იუნსიაოს მაზრაში (云霄县) ქალაქ ჩჟანჩჟოუს ოლქში ფუძიანის პროვინციის სამხრეთში. მთავარი, რაც ამ სახელს აქვს, — ველური ძველი ჩაის ტყე მთის სიღრმეში: ადგილობრივი პრესის თანახმად, მასში ასობით ხე იზრდება, რომელთა ასაკი 300 წელს აღემატება. გადმოცემა აქაური ჩაის აღმოჩენას უკავშირებს ტანის ეპოქის მხედართმთავარ ჩენ ჩჟენს და 669 წელს, აქედან მოდის ხალხური სახელი — «გენერალ ჩენის ჩაი». 2016 წლის ბოლოდან სახელი დაცულია გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნით, 2024 წელს მისთვის მიღებულია ჯგუფური სტანდარტი. ჩაის კლასს არც ნიშანი და არც ნაპოვნი აღწერები არ ასახელებენ, ამიტომ სტატია კატეგორიების განყოფილებაში დგას.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** დადგენილი არ არის. ნიშანი დარეგისტრირებულია საქონელზე «ჩაი» კლასის მითითების გარეშე; 2024 წლის სტანდარტის ტექსტი, სადაც კლასი შეიძლებოდა ყოფილიყო დასახელებული, არ მინახავს. ადგილობრივი აღწერა — ფოთოლი «ჭრიჭინას თავის» ფორმით, ოქროსფერი ნაყენი, ორქიდეის არომატი — ჰგავს სამხრეთ ფუძიანური ულუნის სახეს, ხოლო იმავე მთის სახელის მქონე ბრენდს ჯილდო აქვს მიღებული ტეგუანინისთვის. ეს არაპირდაპირი ნიშნებია და არა დოკუმენტი.
* **კატეგორია:** ჩაი გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნით (2016) და ჯგუფური სტანდარტით (2024).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, *Fújiàn*), ქალაქი ჩჟანჩჟოუ (漳州, *Zhāngzhōu*), იუნსიაოს მაზრა (云霄, *Yúnxiāo*), ხოტიანის დაბა, მთა დამაოშანი. მთის ჩაის სოფელი — ბაიში (白石村).
* **დაცვის ზონა:** ნიშნების პროვინციული ნუსხა ასახელებს იუნსიაოს მაზრას როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას; ზონის იურიდიული საზღვარი არ გადამიმოწმებია. ზუსტ საზღვრებს, სავარაუდოდ, 2024 წლის სტანდარტი ადგენს, მაგრამ მისი ტექსტი არ მინახავს.
* **დაცვის რეჟიმი:** ჩინეთის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი № 15262179; ნიშნის ზუსტი სახელია «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», საქონელი — ჩაი. პროვინციულ ნუსხაში 2026 წლის 30 ივნისის მდგომარეობით რეგისტრაცია მოქმედად ითვლება.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** იუნსიაოს მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. განედი 24° და აღმ. გრძედი 117,3°.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **669 წელი — გადმოცემა გენერალ ჩენზე.** ლეგენდის თანახმად, ტანის დინასტიის ძუნჩჟანის ერის მეორე წელს მხედართმთავარი ჩენ ჩჟენი (陈政), რომელიც ბრძანებით სამხრეთისკენ მიდიოდა თავისი ჯარით, დამაოშანის ტყეებში ველურ ჩაის წააწყდა. ფოთლებს აგროვებდნენ, აშრობდნენ და ადუღებდნენ, მეომრები ნახარშს ლაშქრობაში სვამდნენ. აქედან მოდის ხალხური სახელი — «გენერალ ჩენის ჩაი» (陈将军茶). ეპიზოდის დამადასტურებელი დოკუმენტი ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
    * **2016 წლის ბოლო.** ხოტიანის დაბამ მიიღო გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი «火田大茂山茶». იმავე ადგილობრივი პუბლიკაციის თანახმად, ძველი ჩაის ბაღი და მასთან დაკავშირებული ჩაის კულტურა მაშინვე შევიდა «სასოფლო-სამეურნეო კულტურული მემკვიდრეობის საერთო ეროვნულ ნუსხაში» (全国农业文化遗产名录). გამოქვეყნებულ პარტიებში სიისა «ჩინეთის მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობა» (中国重要农业文化遗产) ფუძიანის ობიექტებს შორის ის ვერ ვიპოვე; რომელ ნუსხაზე იყო საუბარი, ვერ დავადგინე.
    * **რეგისტრაციის შემდეგ.** ადგილობრივი პრესის თანახმად, მაზრის ხელმძღვანელობა ბაიშიში ჩავიდა დარგის შესასწავლად, ხოლო მაზრის ჩაის ასოციაციამ სპეციალისტები მიიყვანა, რათა წარმოება ტრადიციული მანერის ფარგლებს გარეთ გაეყვანათ და ქვეყნის სხვა ჩაის რაიონების ხერხებთან შეეერთებინათ.
    * **2024.** 6 ნოემბერს გამოქვეყნდა და ამოქმედდა ჯგუფური სტანდარტი T/YXDBCX 0019-2024 «პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით. ხოტიან დამაოშან ჩა». ის ადგენს წარმოშობის ადგილს, მოთხოვნებს, კონტროლის წესებს და მარკირებას. შემქმნელები — მაზრის გეოგრაფიული მითითებების დარგის ასოციაცია, მაზრის სურსათის ექსპრეს-კონტროლის ცენტრი, რამდენიმე ადგილობრივი ჩაის კომპანია და საოჯახო ფერმა. სტანდარტი პირდაპირ ეხება ნიშნის პროდუქტს, რომელიც დამტკიცებულია ყოფილი მრეწველობისა და ვაჭრობის სახელმწიფო სამმართველოს მიერ.
* **სახელწოდება:** «ხოტიანი» (火田) — დაბის სახელია, სიტყვასიტყვით «ცეცხლოვანი ველი»; «დამაოშანი» (大茂山) — მთის სახელია, სადაც 茂 ნიშნავს «აყვავებულს, ხშირს».
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ადგილობრივი პრესის თანახმად, ბაიშიში ჩამოყალიბდა ჯაჭვი წარმოებიდან და გადამუშავებიდან გადაზიდვამდე და გაყიდვამდე, არის ფირმული მაღაზიები და ჩაის სახლები, სოფელი კი ჩაის ტურიზმთან აკავშირებს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნაპოვნ წყაროებში დასახელებული არ არის.
* **ველური ხეები:** ადგილობრივი პრესა დამაოშანს ჩაის მცენარის გენეტიკური რესურსების ღირებულ საცავს უწოდებს (种质资源库): ტყეში ასობით ველური ხე იზრდება, რომელთა ასაკი 300 წელს აღემატება. ტყის ფართობი გადმოცემებში მოცემულია ერთეულებში, რომელთა დადასტურებაც ვერ შევძელი, ამიტომ მას არ ვახსენებ.
* **ბაღის ბუჩქები:** ტყის გარდა, სოფელთან ჩვეულებრივი ბაღებია: ზამთარში მათში ბუჩქებს კვებავენ და წვეროებს ჭრიან, ვარჯს ადაბლებენ.
* **ნედლეული:** ველური ხეებიდან, ბაღის ბუჩქებიდან თუ ორივედან მზადდება ნიშნის ჩაი, ნაპოვნი წყაროები არ აკონკრეტებენ.
* **სტანდარტი და მოსავლის დრო:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** სამხრეთ ფუძიანის მთები, ჩჟანჩჟოუს ოლქი.
* **სიმაღლე:** ადგილობრივ პუბლიკაციაში ნათქვამია, რომ ბაიში დგას მთა დამაოშანზე, რომლის სიმაღლეა 1075,5 მ და რომ ეს მაზრის ყველაზე მაღალმთიანი სოფელია. ბაღებისა და ტყის სიმაღლეები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კლიმატი:** მთა, აღწერის თანახმად, მთელი წელი ღრუბლებსა და ნისლშია. სხვა კლიმატური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნიადაგები:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ტყე:** ველური ჩაის ტყე მთის სიღრმეშია. ადგილობრივი პრესა მას ფუძიანში ჩაის ხეების უდიდეს ველურ გაერთიანებას უწოდებს; ამ შედარების გადამოწმება ვერ შევძელი.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ნიშნის ჩაის ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში აღწერილი არ არის, ხოლო 2024 წლის სტანდარტის ტექსტი არ მინახავს. ვინაიდან კლასი დადგენილი არ არის, რომელიმე კლასის ზოგად სქემას აქ არ ვახსენებ: ის ვარაუდს აღწერად გადასცემდა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა აღებულია ადგილობრივი პუბლიკაციიდან «დამაოშანის ჩაის» შესახებ; სტანდარტის ტექსტთან ის არ შემიმოწმებია.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** «ჭრიჭინას თავის» ფორმით — ამ სახით ჩინეთში ჩვეულებრივ აღწერენ სამხრეთ ფუძიანური ულუნების მჭიდროდ დახვეულ ფოთოლს.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ორქიდეის (有兰花味).
* **გემო:** «წყალი რბილი, გლუვი და ნაზია» (水软滑嫩); თავიდან მწარეა, შემდეგ ტკბილი (先苦后甘); არომატი დიდხანს რჩება პირში (颊齿留香，经久不散). ბევრ გადასხმას უძლებს (耐冲泡).
* **ნაყენის ფერი:** ოქროსფერი (汤色金黄).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

«გენერალ ჩენის ჩაის» სავაჭრო აღწერა ამატებს «კლდოვან გამოძახილს» (岩韵), ტკბილ სირბილეს და სუფთა არომატს. ეს ერთი პროდუქტის რეკლამაა და არა ნიშნის აღწერა.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ზუსტად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს. მოთხრობა იმის შესახებ, რომ «გენერალ ჩენის ჩაის» ნახარში მეომრებს ლაშქრობაში ეხმარებოდა, ლეგენდაა და არა ცნობა ჩაის მოქმედებაზე.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჩაის კლასი დადგენილი არ არის; ქვემოთ — ჩვეულებრივი პარამეტრები მჭიდროდ დახვეული სამხრეთ ფუძიანური ულუნისთვის, რომელსაც აღწერა ჰგავს.

* **წყლის ტემპერატურა:** 95–100 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 6–8 გ 110 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან პატარა თიხის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი, ჩამორეცხეთ ჩაი მოკლე გადასხმით.
    2. პირველი ნაყენი — 20–30 წამი, ყოველი შემდეგი — 5–10 წამით მეტი.
    3. აღწერა მდგრადობას გვპირდება, ამიტომ გადასხმები შეიძლება ბევრი იყოს.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, გრილ ბნელ ადგილას, ტენისა და უცხო სუნის გარეშე. თუ ჩაი ღია არომატული ულუნი აღმოჩნდება, უმჯობესია სიცივეში შეინახოთ და ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * ეძებეთ შეფუთვაზე გეოგრაფიული მითითების ნიშანი «火田大茂山茶».
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი იუნსიაოს მაზრიდან არის.
    * გახსოვდეთ, რომ მთის სახელის მქონე სავაჭრო ბრენდები არ არის იგივე, რაც ნიშანი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დამაოშანის ტყეში იზრდება ასობით ველური ჩაის ხე, რომელთა ასაკი 300 წელს აღემატება.
* მთავარი ჩაის სოფელი ბაიში, ადგილობრივი პრესის თანახმად, ყველაზე მაღალმთიანია იუნსიაოს მაზრაში.
* მაზრის გეოგრაფიული ნიშნების შესახებ ადგილობრივი კრებული შეიცავს ლექსებს დამაოშანის ჩაიზე — «ათასწლოვან ხეებზე» და მთის «ტანის ქარზე».
* მთის სახელის მქონე ბრენდმა ოქროს მედალი მიიღო ჩინეთის საერთაშორისო ჩაის VII გამოფენაზე ტეგუანინისთვის; ეს ბრენდის ჯილდოა და არა ნიშნის.

**13. შედარება ჩჟანჩჟოუს ოლქის მეზობელ ჩაებთან:**

* **პინხე ბაი ია ცი ლანი ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/ka/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** მეზობელი პინხეს მაზრის ულუნი; დამაოშანის სახელის უკან უპირველესად ველური ტყე დგას, კლასი კი დოკუმენტით დადგენილი არ არის.
* **ჩჟაოან ბა სიანი ([诏安八仙](https://thetea.app/ka/article/zhaoan-ba-xian)):** მეზობელი ჩჟაოანის მაზრის ულუნი XX საუკუნის ჯიშიდან; დამაოშანი ძველ ველურ ხეებზე დგას.
* **ჩჟანჩჟოუ სე ჩჟუნი ([漳州色种](https://thetea.app/ka/article/zhangzhou-se-zhong)):** ოლქის შერეული ულუნი; კორპუსის სტატიის თანახმად, მისი საწარმოო ზონა თერთმეტ მაზრასა და რაიონს მოიცავს, ხოლო დამაოშანის სახელი ერთ მთას უკავშირდება.

**დასკვნა:**

ხოტიან დამაოშან ჩა — მთის სახელია ველური ჩაის ტყით, ასობით ხით, რომელთა ასაკი სამ საუკუნეს აღემატება, და გადმოცემით გენერალ ჩენზე. თავად ჩაიზე დოკუმენტები ცოტაა: ნიშანი 2016 წლიდან, ჯგუფური სტანდარტი 2024 წლიდან და ადგილობრივი აღწერა — «ჭრიჭინას თავი», ოქროსფერი ნაყენი, ორქიდეის არომატი, სიმწარე, რომელიც სიტკბოდ გადადის. კლასი დოკუმენტით დადგენილი არ არის და ეს მთავარი კითხვაა, რომელსაც სტანდარტის ტექსტმა უნდა უპასუხოს.