---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/ka/article/huangshixi-maofeng
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**ხუანში სი მაოფენი** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/ka/article/maofengcha)) — მწვანე ჩაი ძიუჰუაშანის (九华山) მთიანეთიდან, ცინიანის (青阳县) მაზრიდან, ჩიჯოუს საქალაქო ოლქიდან, ანხოის პროვინციის სამხრეთ ნაწილში. სახელი მისცა სოფელმა ხუანში-სიმ — «ყვითელი ქვების ნაკადული» — ლინიანის დაბაში. ძიუჰუაშანის ადმინისტრაცია მას «წაბლის» არომატულ ტიპს მიაკუთვნებს, განსხვავებით იმავე მთის ორქიდეის ტიპის მინიუან მაოფენისგან, და იუწყება, რომ ხუანში-სის ჩაის ოქროს მედალი მიენიჭა 1915 წლის პანამის გამოფენაზე. დაცული ზონა აღწერილია ორ დონედ: საერთო ზონა და დასახელებით გამოკვეთილი ბირთვი ათი საწარმოო ჯგუფისგან. ჩაისთვის ჩაწერილია ბუჩქის ადგილობრივი ჯიში და ორი ტექნოლოგია — ხელითი და მანქანური.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). გეოგრაფიული აღნიშვნის აღწერის მიხედვით ტექნოლოგიაა ფიქსაცია, ფორმირება და გაშრობა, დაჟანგვისა და დათბუნების გარეშე.
* **კატეგორია:** მაოფენი — «ფაფუკი მწვერვალები»: ტიპობრივი აღნიშვნა კვირტიანი ჩაისთვის ბეწვით, და არა საკუთარი სახელი. იგივე სიტყვა დგას ხუანშან მაო ფენის სახელში, მაგრამ ეს სხვადასხვა ჩაია სხვადასხვა მთიდან.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), ჩიჯოუს საქალაქო ოლქი (池州, *Chízhōu*), ცინიანის მაზრა (青阳, *Qīngyáng*), დაბები ლინიანი (陵阳镇) და ჯუბეი (朱备镇).
* **დაცული ზონა:** სოფლები ხუანში-სი, ნანიანი, ცინციუანი, სოცუნი, ლანსი და მეიშანი ლინიანის დაბიდან და სოფლები ძიანგძიუნი და დუნციაო ჯუბეის დაბიდან — სულ ორი დაბა და რვა სოფელი; აღწერა აზუსტებს, რომ საუბარია ძიუჰუაშანის ქედის გასწვრივ მდებარე უბნებზე.
* **ზონის ბირთვი (核心区):** ათი საწარმოო ჯგუფი: ხუანში-სის სოფლის 1-ლი, მე-2, მე-3 და მე-4 ჯგუფები; ფენიუ და ჩანვეი ცინციუანის სოფლიდან; ჩაციუანი, ძიანდე და პაიშანი ლანსის სოფლიდან.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 30°20′36″–30°32′21″ ჩ. გ., 117°47′25″–117°52′09″ ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **მთა.** ძიუჰუაშანი — ჩინეთის ერთ-ერთი ბუდისტური მთა. მთის ადმინისტრაცია წერს, რომ ჩაის აქ ტანის დინასტიის დროიდან მოჰყავდათ.
    * **1915.** ძიუჰუაშანის ადმინისტრაციის მონაცემებით, მინიუანისა და ხუანში-სის ჩაიმ ოქროს ჯილდო მიიღო პანამა-წყნარი ოკეანის გამოფენაზე.
    * **1956 წლიდან**, როგორც პოპულარული აღწერები ამტკიცებენ, ხუანში სი მაოფენი ჩინეთის საელჩოებში ოფიციალურ მიღებებზე მიჰქონდათ საზღვარგარეთ. ამის დოკუმენტი მე არ მინახავს.
    * **2018.** სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაარეგისტრირა სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა; ნომერი — AGI02470. საცნობარო წყაროები რეგისტრაციას 2018 წლის 5 სექტემბრით ათარიღებენ.
    * **2025.** ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ (CNIPA) ის გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტად ცნო განცხადებით № 632.
* **სახელი:** «ხუანში-სი» (黄石溪) — «ყვითელი ქვების ნაკადული», სოფლის სახელი. «მაოფენი» (毛峰) — «ფაფუკი მწვერვალები».
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ხუანში სი მაოფენი — ერთ-ერთი ჩაი, რომელსაც მთა ძიუჰუაშანი საერთო სახელით «[九华佛茶](https://thetea.app/ka/article/jiuhua-fucha)» წარმოაჩენს. ამ ოჯახის შიგნით ის წაბლის სკოლას წარმოადგენს, მინიუანი კი — ორქიდეის სკოლას.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** **黄石天云种** — ადგილობრივი ჯიში, დასახელებული გეოგრაფიული აღნიშვნის აღწერაში.
* **კრეფა:** გეოგრაფიული აღნიშვნის აღწერის საცნობარო გადმოცემით — ხელითი, დახარისხებით (分级人工采摘). კრეფის ზუსტი სტანდარტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის დრო:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ანხოის სამხრეთი, ძიუჰუაშანის მასივი. ერთ-ერთი საცნობარო აღწერა ისტორიულ ჩაის ხუანში-სის ათავსებს დაოშენდუნის (道僧洞) ხევში, ტიანტაის (天台) მწვერვალის უკანა ფერდობებზე.
* **მოყვანის სიმაღლე:** წყაროები ერთმანეთს არ ემთხვევა. ერთი აღწერა ხუანში-სის კანიონს, წარმოების ბირთვს, 400–800 მ სიმაღლეზე ათავსებს; მეორე წერს ბაღებზე 600–900 მ-ზე. ნორმატიული სიმაღლე მე ვერ ვიპოვე.
* **ნიადაგები:** მჟავე მთის ყვითელ-წითელმიწები, მჟავე ყვითელ-ყავისფერი ნიადაგები და მთის მდელოს ნიადაგები გრანიტის გამოფიტვის პროდუქტებზე. ორგანული ნივთიერება არანაკლებ 2,5 %, ნიადაგის ფენის სისქე 60 სმ-ზე მეტი, pH — დაახლოებით 5,0–6,5.
* **კლიმატი:** ჩრდილოეთ სუბტროპიკული ტენიანი მუსონური: რბილი, ცხელი ზაფხულით და ცივი ზამთრით, მკაფიო სეზონებითა და უხვი წვიმებით. ციფრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის აღწერის საცნობარო გადმოცემები ორ ტექნოლოგიას გვთავაზობენ; ამ სქემების პირველწყარო მე არ გამიხსნია.

**ხელითი ჩაი ([手工茶](https://thetea.app/ka/article/shougong-cha)):**

1.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*).**
2.  **გაგრილება (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **ფორმირება, ფოთლის გასწორება (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **დაყოვნება (回潮, *huícháo*):** ტენი ფოთლის შიგნით თანაბრდება.
5.  **გაშრობა ცხელი ჰაერით (烘干, *hōnggān*).**
6.  **შეფუთვა.**

**მანქანური ჩაი (机制茶):**

1.  **ფიქსაცია (杀青).**
2.  **გადაბერვა (清风).**
3.  **გაგრილება (摊凉).**
4.  **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **კოშტების დაშლა (解块).**
6.  **პირველი გაშრობა (毛火, *máohuǒ*)** და გაგრილება.
7.  **საბოლოო გაშრობა (足火, *zúhuǒ*)** და გაციება.
8.  **დახარისხება (拣剔)** და შეფუთვა.

ოპერაციების ტემპერატურები და დროები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის აღწერა განასხვავებს ხელითსა და მანქანურ ჩაის; ქვემოთ — ხელითი, ფრჩხილებში — მანქანური.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** საკმაოდ მკვრივი ზოლები, ნაზად მწვანე, შესამჩნევი ბეწვით (条索较紧，嫩绿显毫). მანქანურს — ბრტყელი, სწორი და გაშლილი, მკვეთრად მწვანე (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ნაზი, სუფთა და ტკბილი (嫩香清甜). მანქანურს — სუფთა, ყვავილოვანი ტონით (清香带花香). მთის ადმინისტრაცია ჩაის წაბლის ტიპს მიაკუთვნებს (栗[香型](https://thetea.app/ka/article/xiangxing)).
* **გემო:** ახალი, გამამხნევებელი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით (鲜爽回甘). მანქანურს — ახალი, რბილი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით (鲜醇回甘).
* **ნაყენის ფერი:** ნაზად მწვანე და კაშკაშა (嫩绿明亮). მანქანურს — მწვანე და კაშკაშა (绿亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაფუშული ფოთოლი):** ნაზად მწვანე, თანაბარი, ბზინვარე (嫩绿匀亮). მანქანურს — ნაზი, რბილი, მწვანე და ბზინვარე (嫩软绿亮).

პოპულარული აღწერები ოდნავ სხვა სახეს გვიხატავენ: ფოთოლი თანაბარია, ნაზად მწვანე სიყვითლით, ბეწვით დაფარული; მოდუღებისას ფინჯანს ზემოთ ორთქლი დგას; ნაყენი ზურმუხტისფერი და სუფთაა; ჩაის ფსკერი ყვითელ-მწვანეა, კვირტების დიდი რაოდენობით. ეს აღწერა ნორმატიულს სიტყვასიტყვით არ ემთხვევა.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის მოთხოვნები:

* **ტენიანობა:** არაუმეტეს 7,0 %.
* **საერთო ნაცარი:** არაუმეტეს 6,5 %.
* **ნამცეცები და მტვერი:** არაუმეტეს 6,0 %.
* **წყალში ხსნადი ნივთიერებები:** არანაკლებ 37,0 %.
* **უმი უჯრედისი:** არაუმეტეს 14,0 %.

მონაცემები კატექინებზე, ამინომჟავებზე და კოფეინზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოდუღება:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამი.
    4. სვით, ნაყენის მესამედს ტოვებთ.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, ტენის, სინათლისა და სუნის გარეშე. სეზონის ჩაი: უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * არ აურიოთ ხუანშან მაო ფენთან: «მაოფენი» ტიპობრივი სიტყვაა, ხოლო ტოპონიმი სახელში გადამწყვეტია.
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი და მწარმოებელი ცინიანის მაზრის ლინიანის ან ჯუბეის დაბებიდან.
    * ხელითი ჩაი — მკვრივი ნაზად მწვანე ზოლები ბეწვით; მანქანური — ბრტყელი სწორი მკვეთრად მწვანე ფოთოლი.
    * ნაყენი — მწვანე და კაშკაშა, ნაზი ტკბილი არომატით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დაცული ზონა აღწერილია ორ დონედ — საერთო ზონა და ბირთვი, საწარმოო ჯგუფამდე გამოკვეთილი.
* მთის ადმინისტრაციის კლასიფიკაციით, ძიუჰუაშანზე ერთად არსებობს მაოფენის ორი სკოლა: წაბლის ხუანში-სი და ორქიდეის მინიუანი.
* წყალში ხსნადი ნივთიერებების ნორმა — არანაკლებ 37 %; ძინსიან ლანსიან ჩასთან ([泾县兰香茶](https://thetea.app/ka/article/jingxian-lanxiang-cha)), რომელიც მასთან ერთად იმავე წელს იქნა დაცული, 35 % დგას.
* ერთი სახელისთვის ერთდროულად აღწერილია ორი ტექნოლოგია და ორი სახე — ხელითი და მანქანური.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **ძიუჰუა ფუ ჩა (九华佛茶):** ძიუჰუაშანის მთის ჩაის ქოლგისებრი სახელი; ხუანში სი მაოფენი — ცალკე დაცული დასახელება ამ ოჯახის შიგნით.
* **ხუანშან მაო ფენი ([黄山毛峰](https://thetea.app/ka/article/huangshan-mao-feng)):** ყველაზე ცნობილი ანხოის მაოფენი, ხუანშანის მთიდან; იგივე ტიპობრივი სიტყვა, სხვა მთა და სხვა დასახელება.
* **იუნსი ხო ცინი ([涌溪火青](https://thetea.app/ka/article/yongxi-huo-qing)):** სამხრეთ ანხოის მწვანე ჩაი ძინის მაზრიდან, მკვრივ ბურთულებად დაგრეხილი — სწორი მაოფენის საპირისპირო.

**დასკვნა:**

ხუანში სი მაოფენი — ძიუჰუაშანის მასივის მთის მწვანე ჩაი: ადგილობრივი ჯიში, მჟავე ნიადაგები, წაბლის ტიპის არომატი და წყალში ხსნადი ნივთიერებების ნორმა არანაკლებ 37 %. მისი დაცული ზონა საწარმოო ჯგუფამდეა გამოკვეთილი, ხოლო სახე აღწერილია ორი ტექნოლოგიისთვის — ხელითი და მანქანური. ისტორია 1915 წლის პანამის მედლის შესახებ მთის ადმინისტრაციის მონაცემებს ეყრდნობა; დანარჩენი ამ პორტრეტში — გეოგრაფიული აღნიშვნის ნორმები და აღწერები.