---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/ka/article/huangmei-chancha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**ხუანმეი ჩანჩა** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) — ხუანმეის მაზრის (黄梅县) მწვანე ჩაი, რომელიც მდებარეობს ხუანგანის საქალაქო ოლქში, ხუბეის პროვინციის სამხრეთ-აღმოსავლეთით, ხუბეის, ძიანსისა და ანხოის შესაყართან. სახელში „ჩანი“ ჩანის ბუდიზმის სკოლას აღნიშნავს: ხუანმეიში დგას მონასტრები სიძუსი და უძუსი, რომლებიც დაკავშირებულია ჩანის მეოთხე და მეხუთე პატრიარქებთან, დაოსინთან და ხუნჟენთან. ბაღები განლაგებულია ძიიუნშანის მთებში (紫云山) მონასტრების ჩრდილოეთით; 2012 წლიდან ჩაი დაცულია როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. კლასი ადასტურებს სახეს გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის აღწერის მიხედვით: ზურმუხტისფერი ფოთოლი, გამჭვირვალე ნაყენი.
* **კატეგორია:** ხუბეის მთის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2012).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), ხუანგანის საქალაქო ოლქი (黄冈, *Huánggāng*), ხუანმეის მაზრა (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **დაცული ზონა:** მაზრის შვიდი ერთეული: დაბები უძუ (五祖镇), დახე (大河镇), ტინციანი (停前镇), თემები ლიულინი (柳林乡), შანმუ (杉木乡), კუჭუ (苦竹乡) და ნოუბუიუანის სამმართველო (挪步园管理处). ჩამონათვალი გადამოწმებულია გეოგრაფიული აღნიშვნების პლატფორმის ცნობის მიხედვით; განცხადების ტექსტთან ის არ შემიმოწმებია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ხუანმეის მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. განედი 30,1° და აღმ. გრძედი 115,9°.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ტანის ეპოქა — „ხუანმეის მთის ხეობები“.** ლუ იუი „ჩა ძინის“ მერვე თავში ახსენებს ჩაის ციჭოუს ოლქის (蕲州) ხუანმეის მაზრის მთის ხეობებიდან. ხუანმეი ჩანჩას ადგილობრივი აღწერილობები ამ სტრიქონს ეყრდნობა.
    * **ჩანის პატრიარქები.** სიძუსის მონასტრის მატიანის თანახმად, ჩანის მეოთხე პატრიარქი დაოსინი (道信) 620 წელს დაბრუნდა ციჭოუს ოლქში, ხოლო 621 წლიდან ცხოვრობდა ხუანმეიში, მთა პოტოუშანზე (破头山), სადაც გააფართოვა სავანე და შეკრიბა მოწაფეები. მეხუთე პატრიარქის ხუნჟენის (弘忍) უძუსის მონასტერს საცნობარო აღწერილობები 654 წლით ათარიღებენ. დაოსინის წესს მონასტერი აღწერს როგორც მედიტაციისა და შრომის შეერთებას (农禅并举): მთაში მცხოვრები მჯდომარე თემი საკუთარი შრომით იკვებებოდა.
    * **ჩაი მონასტრებთან.** ჩაის სახელი სწორედ ამ სამონასტრო ტრადიციას უკავშირდება. თავად პატრიარქების ჩაის ბაღების შესახებ დოკუმენტური მოწმობები ნაპოვნ წყაროებში არ მოიპოვება.
    * **2012.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) № 224 განცხადებით ჩაი დაიცვა როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი. მოქმედებს აგრეთვე ინტელექტუალური საკუთრების ეროვნული სამმართველოს (CNIPA) შეტყობინება სპეციალური ნიშნის უფლების შესახებ.
* **სახელწოდება:**
    * „ხუანმეი“ (黄梅) — „ყვითელი ქლიავი“, მაზრის სახელი.
    * „ჩანჩა“ (禅茶, *chánchá*) — „ჩანის სკოლის ჩაი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩაის სახელი მას მაზრის ყველაზე ცნობილ ძეგლებთან — სიძუსისა და უძუსის მონასტრებთან აკავშირებს. პროვინციული კულტურისა და ტურიზმის სამმართველო წერს, რომ ჩანის ექვსი პირველი პატრიარქიდან სამი — მეოთხე, მეხუთე და მეექვსე — ხუანმეიში სწავლობდა და გადასცემდა მოძღვრებას.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული.
* **კრეფა:** კრეფის ვადები ნაპოვნ წყაროებში მითითებული არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნაპოვნ წყაროებში არ არის მოყვანილი. სახე — წვრილი სწორი გრეხილები ბუსუსით — ნაზ ნედლეულზე მიუთითებს.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** წარმოშობა დაცული ზონის შვიდი ერთეულიდან.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ძიიუნშანის მთები (紫云山) მდებარეობს სიძუსისა და უძუსის მონასტრების ჩრდილოეთით. პროვინციული კულტურისა და ტურიზმის სამმართველოს აღწერით, მთის მწვერვალი შვიდი ქედისგან შედგება, რომლებიც ლოტოსის ფურცლებივით იყრიან თავს, აქედან მომდინარეობს მისი სახელი — პიკი ლიანხუაფენი (莲花峰, „ლოტოსის პიკი“). მის ძირში დგას მონასტერი ლაოძუსი (老祖寺), გვერდით კი — მამული ნოუბუიუანი, რომელიც მინის ეპოქაში აშენდა; მის სახელს ატარებს დაცული ზონის ერთ-ერთი ერთეული.
* **მოყვანის სიმაღლე:** პროდუქტის აღწერაში სიმაღლის მოთხოვნა არ არის. ბაღების სიმაღლის ციფრები მხოლოდ გადმოთხრობებში გვხვდება და მათი გადამოწმება ვერ მოხერხდა.
* **ნიადაგები:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **კლიმატი:** მაზრა დაბეშანის ქედსა და იანძს შორის მდებარეობს. ბაღების კლიმატური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ტექნოლოგია გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის აღწერაში არ არის მოყვანილი. მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა ასეთია:

1. **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, *tānfàng*):** ფოთოლი ტენიანობის ნაწილს კარგავს.
2. **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3. **გრეხა (揉捻, *róuniǎn*):** ფოთოლი სწორი გრეხილის ფორმას იღებს.
4. **გაშრობა (干燥, *gānzào*).**

ეს არის კლასის ზოგადი სქემა და არა ხუანმეი ჩანჩას ტექნოლოგიის აღწერა. ამ ჩაის პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის აღწერის მიხედვით:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** სწორი, წვრილი, დახვეწილი გრეხილები ბუსუსით; ფერი ზურმუხტისფერია, საკმაოდ ტენიანი (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ნაზი და მდგრადი (嫩香持久).
* **გემო:** ახალი, რბილი, გამამხნევებელი (鲜醇爽口).
* **ნაყენის ფერი:** გამჭვირვალე და კაშკაშა (汤色清澈明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ზურმუხტისფერი, კაშკაშა, თანაბარი (叶底翠绿明亮匀整).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დადასტურებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. დაასხით ცოტა წყალი, მიეცით ფოთოლს გაშლის საშუალება 20–30 წამით.
    4. შეავსეთ წყლით; პირველი ნაყენი — 1–2 წუთი.
    5. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენიანობისა და სუნის გარეშე. მწვანე ჩაი ახალს სვამენ, დავარგება მას არ სჭირდება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მონაცემები ფასების შესახებ ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * ეძებეთ შეფუთვაზე გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი.
    * გადაამოწმეთ მწარმოებელი: ის ზონის შვიდი ერთეულიდან ერთ-ერთიდან უნდა იყოს — უძუ, დახე, ტინციანი, ლიულინი, შანმუ, კუჭუ ან ნოუბუიუანი.
    * სიტყვა „禅茶“ შეფუთვაზე თავისთავად ადგილს არ მიუთითებს. დაცული სახელია სწორედ „黄梅禅茶“ ნიშნით.
    * ფოთოლი — სწორი წვრილი ზურმუხტისფერი გრეხილები ბუსუსით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* მეოთხე პატრიარქ დაოსინის წესმა მედიტაცია შრომას შეუთავსა: ხუანმეის მთებში მცხოვრები თემი თავად იკვებებოდა.
* ლუ იუიმ ხუანმეის მთის ხეობების ჩაი ჯერ კიდევ „ჩა ძინში“ ახსენა.
* ძიიუნშანის მწვერვალს შვიდი ქედით „ლოტოსის პიკი“ ეწოდება.
* დაცული ზონა მოიცავს დაბას, რომელსაც პირდაპირ მეხუთე პატრიარქის სახელი ჰქვია — უძუ, „მეხუთე პატრიარქი“.

**13. შედარება სხვა მწვანე ჩაისთან:**

* **გუიშან იანლიუ (龟山岩绿):** იმავე ხუანგანის ოლქის მწვანე ჩაი, დაცული იგივე 2012 წლის განცხადებით; მკვრივი სწორი გრეხილები; საცნობარო აღწერილობები ინარჩუნებენ მის ტრადიციულ ხელით ფორმირებას ქვაბში.
* **ინშან იუნუ (英山云雾):** ხუანგანის ოლქის მთის მწვანე ჩაი დაბეშანის ქედის სამხრეთ კალთებიდან.
* **ენში იულუ ([恩施玉露](https://thetea.app/ka/article/enshi-yulu)):** ხუბეის მწვანე ჩაი ორთქლით ფიქსაციით და ნემსისებრი ფოთლით.

**დასკვნა:**

ხუანმეი ჩანჩა — ჩაი, რომელშიც ისტორია ტექნოლოგიაზე მნიშვნელოვანია, მაგრამ სახე დოკუმენტით გულწრფელადაა აღწერილი: სწორი წვრილი ზურმუხტისფერი გრეხილები ბუსუსით, ნაზი მდგრადი არომატი, ახალი რბილი გემო. სახელის უკან დგას ჩანის პატრიარქების მონასტრები, რომლებმაც მედიტაცია შრომას შეუთავსეს, და ძიიუნშანის მთები მათგან ჩრდილოეთით.