---
title: "hào jí · yìn jí"
url: https://thetea.app/ka/article/hao-ji-yin-ji
lang: ka
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# hào jí · yìn jí (号级)

როდესაც კოლექციონერები საუბრობენ "ნამდვილ" დაძველებულ ფუერზე, ისინი თითქმის ყოველთვის ორ ეპოქას გულისხმობენ — *hào jí* (号级) და *yìn jí* (印级). ეს არ არის ჯიშები ან ტერუარები, არამედ ისტორიული შრეები, რომელთა მეშვეობითაც მოსახერხებელია შენ-ფუერის მთელი გენეალოგიის გაცნობა და იმის გაგება, თუ რატომ აქცია *yuè chén yuè xiāng*-ის (越陈越香, "რაც უფრო ძველი — მით უფრო არომატული") პრინციპმა დაპრესილი ფოთოლი აუქციონის ღირებულებად.

## რატომ არსებობს ეპოქები საერთოდ

ფუერი უნიკალურია იმით, რომ მისი ხარისხი გამოშვების მომენტში არ ფიქსირდება, არამედ ათწლეულების განმავლობაში ყალიბდება. საფუძვლად უდევს *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香) — წარმოდგენა იმის შესახებ, რომ სწორად დამზადებული და სწორად შენახული ჩაი დროთა განმავლობაში უფრო ღრმა, რბილი, არომატული ხდება. სწორედ ეს ნელი ტრანსფორმაცია ხდის აზრიანად "გამოშვების ასაკის" იდეას: 1950-იანების ბლინი და 2010-იანების ბლინი — ეს, პრინციპში, სხვადასხვა სასმელია, მაშინაც კი, თუ ფოთოლი მსგავსი მთებიდანაა მოკრეფილი.

სწორედ აქედან მომდინარეობს ეპოქებად დაყოფა. შენ-ფუერისთვის (生普) მიღებულია ოთხი მსხვილი შრის გამოყოფა:

- **号级茶** (*hào jí chá*) — ანტიკვარული ჩაი კერძო სავაჭრო სახლების *shāng hào*-ს (商号) 1950-იან წლებამდე;
- **[印级茶](https://thetea.app/ka/article/yin-ji-cha)** (*yìn jí chá*) — სახელმწიფო 中茶-ს (Чжунча) პროდუქცია 1950–70-იანები;
- **七子级** (*qī zǐ jí*) — "შვიდი შვილი", არტიკულების *mài hào*-ს ([唛号](https://thetea.app/ka/article/maihao)) ეპოქა 1970-იანებიდან;
- **თანამედროვე ერა** — 1990-იანებიდან, როდესაც 1989 წელს დარეგისტრირდა მარკა 大益 (*Dàyì*).

号级 და 印级 — ორი ყველაზე ადრეული და ყველაზე ლეგენდარული შრეა. ყველაფერი დანარჩენი იზომება უკვე არა ბეჭდებით, არამედ ოთხნიშნა კოდებით, როგორიცაა 7542.

## 号级茶: სავაჭრო სახლების ეპოქა

*Hào jí chá* — ეს არის კერძო მანუფაქტურების — 商号-ს ჩაი, რომლებიც მუშაობდნენ ჩაის ინდუსტრიის ნაციონალიზაციამდე 1950-იანების დასაწყისში. ამ სახლების სახელები დღეს ისე ჟღერს, როგორც დიდი მეღვინეობის კომლების:

- **同庆** (*Tóngqìng*),
- **宋聘** (*Sòngpìn*),
- **福元昌** (*Fúyuánchāng*).

ეს იყო ეპოქა, როდესაც არ არსებობდა არც ერთიანი სახელმწიფო რეცეპტურა, არც არტიკულების სისტემა. თითოეული სახლი აგროვებდა ნედლეულს მისთვის ცნობილი მთებიდან, წნეხდა ბლინებს საკუთარი სტანდარტით და შიგნით დებდა ქაღალდის ჩანართს — *nèi fēi* (内飞) — ბეჭდით და ხშირად გაფრთხილებით გაყალბების შესახებ, რადგან სახლის სახელი უკვე მაშინ ღირდა ფულად.

შემონახული ნამდვილი ბლინების რაოდენობა უკიდურესად მცირეა, თითქმის ყველამ მრავალათწლიანი დაძველება გაიარა. აუქციონებზე 号级-ის ცალკეული ეგზემპლარები მილიონ იუანად იყიდება, რაც მათ არა იმდენად სასმელად, რამდენადაც სამუზეუმო არტეფაქტად და ინვესტიციის საგნად აქცევს. ფუერის გასაგებად მნიშვნელოვანია ერთი რამ: 号级-მა თავად დააწესა ზღვარი — წარმოდგენა, რომ ჩაის შეუძლია კეთილშობილურად დაბერდეს, როგორც დიდი ღვინო.

## 印级茶: ბეჭდის ეპოქა

ინდუსტრიის რეორგანიზაციის შემდეგ წარმოება თავმოყრილი იყო სახელმწიფო სტრუქტურაში 中茶 (Чжунча). 1950–70-იანი წლების ამ პერიოდის ჩაის სწორედ *yìn jí chá*-ს (印级茶) — "ბეჭდის ჩაის" უწოდებენ.

სახელი პირდაპირ აღწერს შეფუთვის გაფორმებას: ლოგო "八中茶" — რვა იეროგლიფი 中 (*zhōng*) ცენტრალური 茶-ს (*chá*) გარშემო, — ხოლო საკოლექციო კლასიფიკაცია წავიდა ცენტრალური ნიშნის ფერის მიხედვით:

- **红印** (*hóng yìn*) — "წითელი ბეჭედი";
- **绿印** (*lǜ yìn*) — "მწვანე ბეჭედი";
- **黄印** (*huáng yìn*) — "ყვითელი ბეჭედი".

ეს ფერადი მარკერები კოლექციონერებისთვის ეპოქის კოდი გახდა: მათი მიხედვით ათარიღებენ, აფასებენ და იშვიათობის იერარქიას აგებენ. 红印 ტრადიციულად ითვლება 印级-ის მწვერვალად — ამ შრის ყველაზე ადრეულ და ყველაზე საპატიო გამოშვებად.

印级 — ეს გარდამავალი ეპოქაა: ჯერ არ არის ოთხნიშნა არტიკულები, მაგრამ უკვე არის ცენტრალიზებული წარმოება და ცნობადი ვიზუალური სისტემა. სწორედ მისგან 1970-იანებში გაიზრდება 七子级 თავისი *mài hào*-ს რეცეპტურული კოდებით, სადაც, მაგალითად, 7542 გახდება ეტალონური შენ-ბლინი.

## ნედლეული და დამუშავება: რა უდევს საფუძვლად

ეპოქათა სხვაობის მიუხედავად, ტექნოლოგიური ბაზა ცნობადი რჩება. ფუერს ამზადებენ იუნანის მსხვილფოთლიანი ჩაის ხისგან (大叶种, *dà yè zhǒng*), ხოლო მომავალი დაძველების გასაღები — ესაა *shài qīng máo chá* ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing)毛茶), მზეზე გამშრალი ნახევარფაბრიკატი. სწორედ "ცოცხალი", გახურებით ბოლომდე "მოკლული" ფოთოლი ინარჩუნებს იმ მიკრობიოლოგიურ და ფერმენტატულ აქტივობას, რომლის გარეშეც *yuè chén yuè xiāng* არ მუშაობს.

ანტიკვარული ეპოქებისთვის საუბარი მიდის ექსკლუზიურად შენ-ფუერზე (生普) — ბუნებრივი, ნელი პოსტფერმენტაციის ჩაიზე. ხელოვნური, აჩქარებული ფერმენტაციის ტექნოლოგია *wò duī* ([渥堆](https://thetea.app/ka/article/wodui)), რომელმაც შუ-ფუერი (熟普) წარმოშვა, მოგვიანებით, 1970-იანებში გაჩნდა, ამიტომ 号级-თან და 印级-თან მას არანაირი კავშირი არ აქვს.

## შენახვა: 干仓 湿仓-ის წინააღმდეგ

დაძველება სწორი შენახვის გარეშე არაფრად ღირს, და აქ გადის ყველაზე მნიშვნელოვანი გამყოფი ხაზი საწყობის ორ სკოლას შორის:

- **[干仓](https://thetea.app/ka/article/gan-cang-shi-cang)** (*gān cāng*) — მშრალი საწყობი: დაძველება მიმდინარეობს ნელა, სუფთად და უსაფრთხოდ. ეს არის პრემიუმ-გზა, რომელიც იძლევა გამჭვირვალე, აკურატულ დაძველების პროფილს.
- **湿仓** (*shī cāng*) — ნოტიო საწყობი: აჩქარებს "დაძველებას", მაგრამ შეიცავს ობისა და გაფუჭების რისკს. მასთანაა დაკავშირებული ჰონგ-კონგის საწყობების ისტორია — *gǎng cāng* (港仓), სადაც ათწლეულების განმავლობაში ინახავდნენ ჩაის მაღალი ტენიანობის პირობებში.

ნამდვილი 号级-თვისა და 印级-თვის შენახვის ისტორიის საკითხი კრიტიკულია: ერთი და იგივე ბლინი, რომელმაც ნახევარი საუკუნე მშრალ ან ნოტიო საწყობში გაატარა, იქცევა ორ, ხასიათითა და ღირებულებით განსხვავებულ ჩაიდ.

## გემო და მოხარშვა

ანტიკვარულ შენ-ფუერს აფასებენ არა სიკაშკაშით, არამედ სიღრმით. ათწლეულების დაძველებას ჩაი მიჰყავს საწყისი მსუბუქი სიმწარისა და შემკვრელობისგან ე.წ. *chén xiāng*-თან (陈香) — დაძველებული არომატი ძველი ხის, ჩირის, სამკურნალო ბალახების, ნოტიო ბიბლიოთეკის ტონებით. ნაყენი სქელი, მოსავლებიანი, ხანგრძლივი, მშვიდი გემოს შეგრძნებით.

ასეთ ჩაის ამზადებენ გადატანებით *gōng fu chá* (功夫茶) ისინის ჩაიდანში ან გაივანში: წყლის მაღალი ტემპერატურა, მკვრივი ჩაყრა, მოკლე გადატანებები. ძველ ფოთოლს სჭირდება მაგარი მდუღარე წყალი და ზოგჯერ გამორეცხვა, რათა "გააღვიძოს" ათწლეულების განმავლობაში დაპრესილი ბლინი.

შუ-ფუერისთვის *yuè chén yuè xiāng*-ის პრინციპი ასევე მოქმედებს, თუმცა უფრო რბილად: დაძველების წლები ასწორებენ *wò duī*-ს თავდაპირველ უხეშობას, ხოლო ცნობადი *Měnghǎi wèi* ([勐海](https://thetea.app/ka/article/meng-hai)味) დროთა განმავლობაში იქცევა მკვრივ, თბილ *chún hòu chén xiāng*-ად (醇厚陈香) — მდიდარ, დაძველებულ პროფილად.

## როგორ გავარჩიოთ ეპოქები

რამდენიმე ღირშესანიშნაობა წარმომავლობის გასაგებად:

- **აღნიშვნის სისტემის მიხედვით.** არ არის არც "中"-ს ბეჭედი, არც არტიკული, არის მხოლოდ სავაჭრო სახლის სახელი და *nèi fēi* — 号级-ის კანდიდატი. არის "中"-ს ფერადი ბეჭედი ოთხნიშნა კოდის გარეშე — ეს 印级-ის ტერიტორიაა. ჩნდება *mài hào*, როგორიცაა 7542 — ჩვენ უკვე 七子级-ის ეპოქაში ვართ ან მოგვიანებით.
- **ბეჭდის ფერის მიხედვით** 印级-ის შიგნით: 红印 / 绿印 / 黄印 — ეპოქის ძირითადი დასათარიღებელი კოდი.
- **დაძველების მდგომარეობის მიხედვით.** ნამდვილი 号级 ან 印级 ვერ იქნება "ახალი": ათწლეულების განმავლობაში ფოთოლი მუქდება, არომატი მიდის *chén xiāng*-ში, ხოლო შენახვის ხასიათი (干仓 ან 湿仓) იკითხება ფინჯანში.

მთავარი გაფრთხილება: სწორედ ამ ეპოქებზეა თავმოყრილი გაყალბების ინდუსტრია, რადგან 同庆-ის, 宋聘-ის ან 红印-ის სახელები ათწლეულების განმავლობაში უზარმაზარ ფულს ნიშნავს. ენციკლოპედიური მკითხველისთვის 号级 და 印级 ფასეულია, უპირველეს ყოვლისა, როგორც საფუძველი: ისინი აჩვენებენ, თუ როგორ ჩამოყალიბდა უბრალო მზეზე გამშრალი ფოთლისგან მთელი დაძველების კულტურა, სადაც დრო — მთავარი ოსტატია.