---
title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/ka/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**ჰაიფენგ ლიანხუაშან ჩა** (*Hǎifēng Liánhuāshān chá*, 海丰莲花山茶) — «ლიანხუაშანის მთის ჩაი ჰაიფენგიდან», მწვანე ჩაი ჰაიფენგის მაზრიდან (海丰县) შანვეის საქალაქო ოლქში, გუანდუნის პროვინციის აღმოსავლეთში. ლიანხუაშანი (莲花山, «ლოტოსის მთა») — ქედის სახელია სამაზრო ქალაქის ჩრდილოეთით; ლოტოსისა და ყვავილოვან ჩაისთან კავშირი არ აქვს. დაცვის დოკუმენტი ნებას რთავს ულუნგის ჯიშებსაც, მაგრამ განსაზღვრავს მწვანე ტექნოლოგიას — ფიქსაციას 250–270 °C-ზე და მრავალსაათიან ქვაბში გაშრობას, დაჟანგვის გარეშე; მისი ფორმულაა — «ოქროსფერი ნაყენი, თაფლისა და წაბლის არომატი». 2021 წლიდან სახელი დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მინიშნება, 2025 წლიდან — როგორც გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*) ქვაბში გაშრობით. 2025 წლის დაცვის დოკუმენტი განსაზღვრავს ჯაჭვს «გადაშლა — ფიქსაცია — დახვევა — ნატეხების დაშლა — გაშრობა»; ნაწილობრივი დაჟანგვით შენჯღრევა, რის გარეშეც ულუნგი არ არსებობს, მასში არ არის. ულუნგის ჯიშები ნედლეულის ჩამონათვალში კლასს არ ცვლის — მას ტექნოლოგია განსაზღვრავს. ყველაზე ცნობილ ადგილობრივ ბრენდად მაზრის საიტი ასახელებს «莲花绿茶» — «ლოტოსის მწვანე ჩაის».
* **კატეგორია:** გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტი (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მინიშნება (农产品地理标志), 2021.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东, *Guǎngdōng*), შანვეის საქალაქო ოლქი (汕尾, *Shànwěi*), ჰაიფენგის მაზრა (海丰, *Hǎifēng*).
* **დაცვის ზონა:** მაზრის ოთხი დაბა და 80 სოფელი — ჰაიჩენგი (海城镇), გუნპინგი (公平镇), პინდუნგი (平东镇) და ხუანგციანგი (黄羌镇). კოორდინატები: 115°07′–115°30′ აღმ. გრძ., 22°56′–23°13′ ჩრდ. განედ.
* **ბირთვი და ზონა:** გაზეთი «ნანფანგ ნუნცუნ ბაო» (2022) წარმოების ბირთვად ასახელებს ხუთ დაბას — დაცვის ზონის ოთხს ემატება მეილუნგი (梅陇镇). დაცვის ზონაში ის არც 2020 წლის განაცხადით შედის და არც 2025 წლის განცხადებით.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **გადმოცემები და ძველი წყაროები:**
    * **გადმოცემა.** «ბეიცინგ ჟიბაოს» (2023) მიხედვით, გადმოცემა მოგვითხრობს, რომ ძინის დინასტიის დროს მკურნალმა გე ხუნგმა (葛洪), როცა ლიანხუაშანის ქედზე ბალახებს აგროვებდა, იპოვა და დარგო მთის ჩაი (山子茶) და უწოდა «უკვდავთა ჩაი» (仙人茶, *xiānrén chá*).
    * **ციანლუნგის წლების მატიანე (乾隆).** გაზეთი «შანვეი ჟიბაო» (2021) ციტირებს ჰაიფენგის მაზრის ცინგისდროინდელ მატიანეს. ლიანხუა-ანის მონასტერთან მწვერვალზე იზრდება რამდენიმე ჩაის ბუჩქი და წყაროს წყალზე მოხარშული ის «滋味甘洁» — ტკბილი და სუფთაა; ხოლო მთის ბრტყელ მწვერვალზე, შვიდვარსკვლავედის ბორცვთან (七星墩), ჩაი «气味最佳» — საუკეთესოა გემოთი და არომატით.
    * **გუანგსიუს წლები (光绪).** იმავე გაზეთის მიხედვით, პოეტი და კალიგრაფი ძიანგ ფენგჩენი (江逢辰) მეგობრობდა ლიანხუაშანზე მდებარე ძიმინგ-სის მონასტრის (鸡鸣寺) წინამძღვართან, იქ გასინჯა ჩაი «龙头凤尾» და ლექსებში სთხოვდა ბერს, ყოველწლიურად რამდენიმე ძინი გამოეგზავნა. გაზეთი ამას ჩაის ცნობადობის დასაწყისად მიიჩნევს.
    * **1950-იანები.** «შანვეი ჟიბაოსა» და «ბეიცინგ ჟიბაოს» მიხედვით, რევოლუციონერ პენგ პაის დედამ, ჯოუ ფენგმა (周凤), ლიანხუაშანის «უკვდავთა ჩაი» მიართვა ჯოუ ენლაის. წყაროებში დოკუმენტური დადასტურება არ არსებობს.
    * **საუკეთესო ნაკვეთები.** «შანვეი ჟიბაოს» მიხედვით, ხალხში გავრცელებულია გადმოცემები, რომ საუკეთესო ჩაის იძლევა ნაკვეთები «კეძაილაო» (客仔寮) და «მესამე კვალი» (第三条垄). ეს გადმოცემაა და არა შედარების შედეგი.
    * **ძიაძინგის წლების მატიანე (嘉靖).** China Daily (2024) ჩაის ისტორიას მინის დინასტიის ძიაძინგის წლების ჰაიფენგის მატიანის ნაწილს «პროდუქტები» (物产) უკავშირებს. ამ მატიანის ტექსტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის, ადგილობრივი პრესა კი საუბრობს «200-წლიან ისტორიაზე»; წყაროები საუკუნეებით განსხვავდება.
* **დარგი:** «შანვეი ჟიბაოს» (2021) მიხედვით, ჩანაწერები იმის შესახებ, რომ ჰაიფენგელები ლიანხუაშანზე გაბნეული ბუჩქებიდან აგროვებდნენ ახალგაზრდა ყლორტებს და ჩაის ამზადებდნენ, ცინგის ეპოქიდანაა ცნობილი. «ნანფანგ ნუნცუნ ბაო» (2022) წერს ჩაის «200-წლიან ისტორიაზე», დიდ პლანტაციებზე 1960–1970-იანი წლებიდან და დარგის უფრო სწრაფ ზრდაზე 1990-იანებიდან. იმავე გაზეთში მაზრის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს ხელმძღვანელის სიტყვებით, ადრე მეჩაიეები საკუთარ გამოცდილებაზე დაყრდნობით ძირითადად მწვანე ჩაის ამზადებდნენ, ახლა კი ასევე უშვებენ წითელ ჩაის, დანცუნგს და ულუნგს.
* **დაცვის დოკუმენტები:**
    * **2019.** ცნობილი, განსაკუთრებული და ახალი სასოფლო პროდუქტების სრულჩინური ნუსხა.
    * **2020–2021.** 2020 წლის 5 აგვისტოს გუანდუნის სოფლის მეურნეობის სამმართველომ გამოაცხადა განაცხადის მიღების შესახებ სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიულ მინიშნებაზე; განმცხადებელი — ჰაიფენგის სამაზრო სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა ინსტიტუტი. 2021 წელს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ იგი განსახილველად გამოიტანა ბრძანებულებით № 1 და იმავე წელს სახელი დარეგისტრირდა. მაშინვე «海丰莲花绿茶» შევიდა განსაკუთრებული სასოფლო პროდუქციის უპირატესი წარმოების ზონების პროვინციულ ნუსხაში.
    * **2021.** შანვეიმ დაამტკიცა ადგილობრივი სტანდარტი «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), რომელიც მოქმედებს 1 ოქტომბრიდან. «ბეიცინგ ჟიბაო» (2023) წერს საქალაქო დონის ერთ რეგლამენტზე — სახელწოდებით «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — და საწარმოთა ორ სტანდარტზე.
    * **2022.** მაზრის საიტის მიხედვით, ჩაიმ მიიღო მეტეოროლოგიური ნიშანი «岭南生态气候优品», დაბა ჰაიჩენგი კი შევიდა საჩვენებელ სოფელთა და დაბათა სრულჩინურ ნუსხაში «一村一品» — «ერთი სოფელი, ერთი პროდუქტი».
    * **2025.** ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) განცხადებით № 632, 9 ივნისს (გამოქვეყნდა 27 ივნისს), სახელი ცნობილია გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტად — პოზიცია 176 224-დან. იმავე განცხადებით დაცვა მიიღო ადგილობრივმა ბრინჯმაც; მანამდე, მაზრის მონაცემებით, მას ასეთი პროდუქტი ერთი ჰქონდა — დღენარგისების კოკრები.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** დაცვის დოკუმენტის მიხედვით — ადგილობრივი პოპულაცია (本地[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)) ან მისგან შერჩეული ხაზები, ასევე მაღალარომატული ულუნგის ჯიშები [本山](https://thetea.app/ka/article/ben-shan) (*Běnshān*), [铁观音](https://thetea.app/ka/article/tie-guanyin) (*Tiěguānyīn*), [金观音](https://thetea.app/ka/article/jin-guanyin) (*Jīnguānyīn*), 黄旦 (*Huángdàn*), [凤凰单丛](https://thetea.app/ka/article/fenghuang-dancong) (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/ka/article/dancong)*) და სხვა.
* **ინტროდუქცია:** პრესის მიხედვით (2023), 1990-იანებიდან მაზრამ შემოიტანა 铁观音, [金萱](https://thetea.app/ka/article/jin-xuan), 白叶单丛, [大红袍](https://thetea.app/ka/article/da-hong-pao) და 黄旦 — სია, რომელიც დოკუმენტის ჩამონათვალს არ ემთხვევა.
* **ველური ჩაი:** პრესის მიხედვით (2023), ადგილობრივი «უკვდავთა ჩაი» — მარადმწვანე პატარა ხეა, ფოთლით ხელისგულის ზომისა; ველური ხეები დაცულ მცენარეთა მეორე კატეგორიის ნუსხაშია შეტანილი. «ბეიცინგ ჟიბაოს» (2023) მიხედვით, მთაზე შემორჩენილია «უკვდავთა ჩაის» ძველი ხე 6,5 მ სიმაღლით, ხოლო ძირში არსებულ სანერგეში იმ დროისთვის გადარგული იყო 218 ველური ხე 94,4 %-იანი დამკვიდრებადობით და გამოყვანილი იყო 13 500-ზე მეტი კალმით გამრავლებული ნერგი.
* **კრეფის სტანდარტი:** კვირტიდან ერთი ფოთლით კვირტამდე სამი ფოთლით; ყლორტები მთლიანი, სუფთა და თანაბარი.
* **კრეფის დრო:** წელიწადში ორჯერ — ცინგმინგის (清明) დღესასწაულამდე და ბაილუს (白露) სეზონზე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მაზრა სამი მხრიდან მთებითაა გარშემორტყმული და სამხრეთით ზღვაზე გადის. «შანვეი ჟიბაოს» მიხედვით, ჩაის ბაღები ქედის მთავარი მწვერვალიდან დაახლოებით 50 კმ რადიუსში მდებარეობს; «ბეიცინგ ჟიბაოს» მიხედვით, ეს არის ლიანხუაფენგის პიკი (莲花峰), 1337,6 მ. თავად ქედი, იმავე გაზეთის მიხედვით, გადაჭიმულია 400 კმ-ზე მეტზე — ლუნგიანიდან (龙岩) ფუძიანში მარგალიტის მდინარის შესართავამდე.
* **სასოფლო-სამეურნეო მინიშნების ზონის აღწერა** (საცნობარო საიტის გადმოცემით): ბორცვები უმეტესად 100–200 მ, მაზრის უმაღლესი წერტილი — 1337,3 მ; მთებსა და ბორცვებს უკავია ტერიტორიის 60 %, ვაკეებს — 40 %; საშუალო წლიური ტემპერატურა 22,5 °C, ნალექები 2389,5 მმ წელიწადში, აქედან ზაფხულში — 1450 მმ. გაზეთები მწვერვალის სიმაღლესა და ტემპერატურას ოდნავ სხვანაირად ასახელებენ — 1337,6 მ და 22,7 °C.
* **ზრდის სიმაღლე:** **80–700 მ** — ვაკეები, ბორცვები და დამრეცი ფერდობები.
* **ნიადაგები:** ყვითელი (黄壤) და წითელ-ყვითელი (红黄壤). pH დაცვის დოკუმენტით — 4,0–5,0, «შანვეი ჟიბაოს» მიხედვით — 4,0–4,8.
* **კლიმატი:** სამხრეთ სუბტროპიკული მუსონური. მზის ნათება — საშუალოდ 1873 საათი წელიწადში («შანვეი ჟიბაო»); საშუალო წლიური ტემპერატურა 22,7 °C და უყინვო პერიოდი 360 დღე («ნანფანგ ნუნცუნ ბაო»).
* **აგროტექნიკა დოკუმენტით:** ფერდობები არაუმეტეს 15°, დარგვა ნოემბრიდან მარტამდე.
* **მასშტაბი:** 2020 წლის განაცხადით — 2330 ჰა და 4302 ტ წელიწადში; 2022–2023 წლების პრესით — დაახლოებით 52,5 ათასი მუ და 4146 ტ; China Daily (2024) წერს 60 ათას მუზე მეტსა და 5 ათას ტ-ზე მეტზე. პროდუქციის წლიურ ღირებულებას მაზრა ასახელებს 439 მლნ იუანს (2330 ჰა-ზე და 4302 ტ-ზე), «ნანფანგ ნუნცუნ ბაო» (2022) — დაახლოებით 1,39 მლრდ იუანს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

რეჟიმები 2025 წლის დაცვის დოკუმენტით:

1.  **გადაშლა (摊青, *tānqīng*):** 3 სმ ფენად საცრებზე ან 10–15 სმ ღარში, 6–12 საათი, ტენიანობამდე 68–70 %.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** 250–270 °C ფოთლის ტემპერატურაზე 80–85 °C, 4,0–4,5 წუთი, მასის კლება 12–14 %, ტენიანობა 58–60 %.
3.  **დახვევა (揉捻, *róuniǎn*):** სქემით «უწნეოდ — მსუბუქი წნევით — უწნეოდ — ძლიერი წნევით — უწნეოდ», სულ 25–35 წუთი, სანამ ჩაის ფოთოლი მჭიდროდ არ დაიხვევა და წვენი არ გამოჩნდება მასზე.
4.  **ნატეხების დაშლა (解块, *jiěkuài*):** მანქანით, ნამცეცების გაცხრილვით.
5.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*) ქვაბში სამ მისვლად:** 230–250 °C-ზე სიმშრალის რვა მეათედამდე; 145–150 °C-ზე 30 წუთი; საბოლოო გაშრობა (辉锅, *huīguō*) 110–115 °C-ზე ექვსი საათი — ჩაის ფოთოლზე მონაცრისფრო-მწვანე «თრთვილის» გაჩენამდე და ტკბილი ან თაფლის არომატის განვითარებამდე. შემდეგ ჩაი დაუყოვნებლივ ილუქება.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

2025 წლის დაცვის დოკუმენტის აღწერა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მჭიდროდ დახვეული ჩაის ფოთოლი, მონაცრისფრო-მწვანე, «თრთვილით» — მოთეთრო ნაფიქრით (条索紧实、灰绿起霜). «შანვეი ჟიბაო» უშვებს უხეშ, მუქ მწვანე ფოთოლსაც.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** წაბლის, «ცეცხლის არომატით» (栗香带火工香); დოკუმენტის ფორმულაში — თაფლისა და წაბლის (蜜栗香).
* **გემო:** მკვრივი, სიტკბოს დაბრუნებით (滋味浓厚、回甘). პრესა ამატებს: გამამხნევებელი, ბევრ ხარშვას უძლებს.
* **ნაყენის ფერი:** ყვითელ-მწვანე ოქროსფერი ელფერით (黄绿泛金).
* **ჩაის ფუძე (მოხარშული ფოთოლი):** ყვითელ-მწვანე (叶底黄绿).

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

2025 წლის დაცვის დოკუმენტის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 3,5 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,5 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 18,0 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 48,0 % |

ტენიანობის ნორმა 3,5 % უფრო მკაცრია, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაისთვისაა; ასეა ჩაწერილი დოკუმენტში.

ფაქტობრივი მნიშვნელობები, China Daily-ის (2024) მიხედვით: ჩაის პოლიფენოლები 19–25 %, თავისუფალი ამინომჟავები 2,7–3,5 %, წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები 48–52 %. პუბლიკაცია მეთოდსა და შერჩევას არ ასახელებს.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 85–90 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, პირველი ნაყენი — 40–60 წამში, შემდეგ რამდენიმე განმეორებითი ჩასხმა მცირე გახანგრძლივებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, სინათლის, ტენისა და სუნების გარეშე, უკეთესია მაცივარში 0–5 °C-ზე. დალიეთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასთა ნუსხა ნაპოვნ წყაროებში არ არის, მხოლოდ ადგილობრივთა სიტყვებია. მაზრის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს ხელმძღვანელის სიტყვებით (2022), როცა ტექნოლოგია არ ჰყოფნიდა, ჩაი რამდენიმე ათეულ იუანად იყიდებოდა ძინზე (500 გ), ახლა — ასეულებად და ათასობით იუანადაც კი. ერთ-ერთი ადგილობრივი მწარმოებელი მაზრის საიტზე უფრო მოკრძალებულ ფასებს ასახელებს: შემოდგომის ჩაი — 200-ზე მეტი, გაზაფხულის — 300–400-ზე მეტი იუანი; ერთეულს ის არ ასახელებს, კონტექსტით — ძინი. გაზაფხულის ჩაი, მაზრის საიტის მიხედვით, მეჩაიეებს ჩაიდან წლიური შემოსავლის დაახლოებით ნახევარს აძლევს.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მინიშნების სპეციალური ნიშანი: მას CNIPA ამტკიცებს დაცვის ზონის მწარმოებლებისთვის.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი არის დაბებიდან ჰაიჩენგი, გუნპინგი, პინდუნგი ან ხუანგციანგი.
    * არ აურიოთ ყვავილოვან ნარევებში «ლოტოსით»: ლიანხუაშანი მთის სახელია.
    * დოკუმენტით: მონაცრისფრო-მწვანე ფოთოლი ნაფიქრით, ყვითელ-მწვანე ნაყენი ოქროსფერი ელფერით, წაბლის არომატი ცეცხლის ტონით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ნედლეული შეიძლება იყოს ულუნგის ბუჩქებიდან, მაგრამ ჩაი მწვანეა: გადამწყვეტი ტექნოლოგიაა და არა ჯიში.
* საბოლოო ქვაბში გაშრობა დოკუმენტით ექვს საათს გრძელდება.
* 2025 წლის ერთი განცხადებით მაზრამ სამჯერ გაზარდა გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტების რაოდენობა.

**13. შედარება სხვა ჩაებთან:**

* **ხუეიდუნგ სიანჟენ ჩა ([惠东仙人茶](https://thetea.app/ka/article/huidong-xianren-cha)):** მეზობელი მაზრის ხუეიდუნგის ადგილობრივი ჩაის პოპულაცია; მასაც «უკვდავთა ჩაის» უწოდებენ და მისი ბაღებიც ლიანხუაშანის ქედზე მდებარეობს.
* **ბაიპენჯუ ხენგკენგ ჩა ([白盆珠横坑茶](https://thetea.app/ka/article/baipenzhu-hengkeng-cha)):** სოფელ ხენგკენგის მწვანე ჩაი ხუეიდუნგში, ყველა მხრიდან გარშემორტყმული იმავე ქედით.
* **დან ცუნგი (单枞):** ულუნგი ჩაოჯოუდან; ჯიში 凤凰单丛 შედის ჰაიფენგის ჩაის ნედლეულის ჩამონათვალში, მაგრამ ტექნოლოგია აქ მწვანეა.

**დასკვნა:**

ჰაიფენგ ლიანხუაშან ჩა — ქვაბში გამომშრალი მწვანე ჩაი ლოტოსის მთიდან, გუანდუნის აღმოსავლეთში, რომელშიც ულუნგის ნედლეული მწვანე ტექნოლოგიაში მიდის. დაცვის დოკუმენტი აღწერს ფიქსაციას 250–270 °C-ზე, ექვსსაათიან ქვაბში დასრულებით გაშრობას, მონაცრისფრო-მწვანე ფოთოლს «თრთვილით» და ფორმულას «ოქროსფერი ნაყენი, თაფლისა და წაბლის არომატი». სახელის დაცვა — 2021 და 2025 წლების საქმეა.