---
title: "Gùshǐ yúnwù"
url: https://thetea.app/ka/article/gushi-yunwu
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ yúnwù (固始云雾)

**გუში იუნუ** (*Gùshǐ yúnwù*, 固始云雾) — «გუშის ღრუბლები და ნისლები»: ასე ჰქვია ჩაის გუშის მაზრიდან (固始县), რომელიც სინიანის საქალაქო ოლქში, ხენანის პროვინციის სამხრეთში მდებარეობს. სახელს იცავს გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი № 5124386, მფლობელი — გუშის მაზრის ჩაის ასოციაცია (固始县茶叶协会); ნიშანი სახელმწიფო რეესტრში რეგისტრირებულ გეოგრაფიულ აღნიშვნათა სიაში 2009 წლის 31 დეკემბერს შევიდა. თავად ჩაის შესახებ დოკუმენტები მწირია: ვერც კლასს, ვერც ტექნოლოგიას და ვერც გარეგნობის მოთხოვნებს პირველწყაროები არ ასახელებენ.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** დადგენილი არ არის. სიტყვა «云雾» (*yúnwù*, «ღრუბლები და ნისლები») მთიანი ადგილის სახეა და არა კლასის მითითება. განვითარებისა და რეფორმების სახელმწიფო კომიტეტის (2021) მონაცემებით, მაზრა აწარმოებს სინიან მაო ძიანს, ადგილობრივ სახელობით ჩაის, შემწვარ მწვანე ჩაის (炒青绿茶), სინიანურ წითელ ჩაის და მატჩას; რომელ მათგანს ეკუთვნის ნიშნის საქონელი, არც ერთი მოძიებული დოკუმენტი არ ამბობს. 2025 წლის პოპულარული პუბლიკაცია მწვანე ჩაის ტექნოლოგიას აღწერს, თუმცა ეს არასანდო წყაროა (ნაწილი 5) და კლასს მის მიხედვით არ ვანიჭებ.
* **კატეგორია:** მაზრის გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი; საქონელი რეგისტრაციის მიხედვით — «ჩაი» (茶).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხენანის პროვინცია (河南, *Hénán*), სინიანის საქალაქო ოლქი (信阳, *Xìnyáng*), გუშის მაზრა (固始, *Gùshǐ*).
* **ნიშნის ზონა:** გადამოწმებული არ არის. მაზრა მითითებულია ნიშნის მფლობელის მიხედვით; ზონის იურიდიული საზღვარი არ მინახავს. სახელმწიფო კომიტეტის მონაცემებით, მაზრის ჩაის ბაზები სამხრეთ მთიან დაბებსა და დასახლებებში მდებარეობს: ჩენლინი (陈淋), ძუში (祖师), უმიაო (武庙), დუანძი (段集), ფანძი (方集), ასევე ლიძი (黎集), ჭაოგანი (赵岗), გოლუტანი (郭陆滩), ჭანგლაობუ (张老埠) და სანხეძიენი (三河尖).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** გუშის მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. განედი 32,2° და აღმ. გრძედი 115,6°.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **მაზრის ჩაი.** განვითარებისა და რეფორმების სახელმწიფო კომიტეტის (2021) პუბლიკაციით, გუშიში მეჩაიეობას, კვლევების მიხედვით (据考证), 2300 წელზე მეტი ისტორია აქვს. ტრადიციული «პატარა ქვაბის ჩაიდან» (小锅茶) და შემწვარი მწვანე ჩაიდან გაიზარდა მაზრის ამჟამინდელი ხაზი.
    * **1914.** იგივე პუბლიკაცია წერს, რომ რესპუბლიკის მესამე წელს (1914) «固始云雾茶» მონაწილეობდა პანამის პროდუქციის კონკურსში და გახდა ცნობილი. ჯილდოზე მასში არაფერია ნათქვამი. პოპულარული საიტები უკვე ჯილდოზე წერენ; ამის დადასტურება ვერ ვიპოვე.
    * **ნიშნის რეგისტრაცია.** ნიშანი № 5124386 (საქონელი — ჩაი, მფლობელი — გუშის მაზრის ჩაის ასოციაცია) შეტანილია მრეწველობისა და ვაჭრობის სახელმწიფო სამმართველოს რეგისტრირებულ გეოგრაფიულ აღნიშვნათა სიაში 2009 წლის 31 დეკემბერს და სასაქონლო ნიშნების ბიუროს 2012 წლის სიაში. რეგისტრაციის თარიღი ამ სიებში არ არის. 2025 წლის პოპულარული პუბლიკაცია 2006 წელს ასახელებს; პირველწყაროთი ეს დადასტურებული არ არის.
    * **სტატუსი.** 2026 წლის რეესტრის მიხედვით, სახელი რეგისტრირებულია წყაროს თარიღისთვის; მოქმედებს თუ არა დაცვა ახლა, დადასტურებული არ არის.
    * **2024.** «ნუნმინ ჟიბაო» (农民日报) წერდა სოფელ ვანლინზე (汪岭村) დაბა ჩენლინძიდან (陈淋子镇): იქ 13 მსხვილი ჩაის კოოპერატივი მუშაობს და მათი ხელმძღვანელობით წვიმის შემდეგ სოკოებივით იზრდება ადგილობრივი ჩაის მიმართულებები «固始云雾» და «[高山茶](https://thetea.app/ka/article/gao-shan-cha)» — «მაღალმთის ჩაი».
* **სახელწოდება:** 固始 — მაზრის სახელი; 云雾 — «ღრუბლები და ნისლები». ასე ეწოდება ჩინეთის ბევრ მთის ჩაის და სიტყვა თავისთავად კლასს არ განსაზღვრავს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** სახელმწიფო კომიტეტი ასახელებს მაზრის სამ ჩაის ბრენდს «ჩინეთის ცნობილი სასაქონლო ნიშნის» (中国驰名商标) სტატუსით: «ძიუხუაშანი», «იანტიენ სიუე ლიუი» და «შიბაფანი». გუში იუნუ მათ შორის არ არის. «ნუნმინ ჟიბაო» 2024 წელს წერს, რომ გუშის ჩაის ბრენდები «九华山[毛尖](https://thetea.app/ka/article/mao-jian)», «[仰天雪绿](https://thetea.app/ka/article/yangtian-xue-lu)» და «青峰云雾» სინიანური ჩაისთვის საეტაპო გახდა; «青峰云雾» — ასევე მაზრის «იუნუა», თუმცა როგორ უკავშირდება ის ნიშანს «固始云雾», მოძიებულ წყაროებში არ არის ნათქვამი.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** თავად ნიშნისთვის ჯიშები არ არის დასახელებული. სახელმწიფო კომიტეტის (2021) მონაცემებით, მაზრის ბაღებში იზრდება სინიანის ადგილობრივი პოპულაცია (信阳[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong), *Xìnyáng qúntǐzhǒng*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), [乌牛早](https://thetea.app/ka/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*) და 龙井43 (*Lóngjǐng 43*). თესლოვანი ბუჩქები (有性系) 119,5 ათას მუს იკავებს — მაზრის ბაღების 73,7 %, კლონური (无性系) — 42,5 ათას მუს, 26,3 %. ეს მაზრის მონაცემებია და არა ნიშნის ჩაის.
* **კრეფა და კრეფის სტანდარტი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** გუშის მაზრის სამხრეთი — მთიანი დაბები, ჩამოთვლილი ნაწილ 1-ში. პოპულარული პუბლიკაცია ბაღებს დაბეშანის მთების სიღრმეში ათავსებს (大别山); ზონის ოფიციალური აღწერა არ მინახავს.
* **კლიმატი:** «ნუნმინ ჟიბაო» სოფელ ვანლინზე წერს, როგორც მაღალმთის კლიმატის, დიდი დღიური ტემპერატურული სხვაობის და უხვი მზის ადგილზე. ციფრებს გამოცემა არ იძლევა.
* **სიმაღლე:** ოფიციალური მონაცემები არ არის. პოპულარული პუბლიკაცია 800 მ-ზე მაღლა მდებარე ბაღებზე საუბრობს; პირველწყაროთი ეს დადასტურებული არ არის.
* **ნიადაგები:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **მაზრის ბაღების ფართობი:** სახელმწიფო კომიტეტის მიხედვით, 162 ათასი მუ 2020 წელს. «ნუნმინ ჟიბაოს» მიხედვით, 2023 წელს — 165,5 ათასი მუ, აქედან 135 ათასი მუ ბაღი, სადაც კრეფა მიმდინარეობს, 6600 ტ ჩაი და პროდუქციის ღირებულება 1 მლრდ იუანი. ეს მთელი მაზრის ციფრებია პრესისა და უწყების მიხედვით და არა ჩაის «固始云雾» გამოშვება.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

გუში იუნუს ტექნოლოგიის დოკუმენტი ვერ ვიპოვე. 2025 წლის პოპულარული პუბლიკაცია ავტორის გარეშე წერს ერთი კვირტის და ერთი ძლივს გაშლილი ფოთლის კრეფაზე და ხელით მუშაობაზე: ფიქსაცია, გრეხა, გასწორება, გაშრობა. იმავე პუბლიკაციას არ ვენდობი: ის არ ასახელებს ავტორს და «固始云雾»-ის შესახებ მოთხრობაში გაუმიჯნავად მოჰყავს მთელი მაზრის გამოშვება (6000 ტ 2020 წლისთვის — სახელმწიფო კომიტეტთან ეს ციფრი მთელ მაზრას ეხება).

თუ ნიშნის საქონელი მწვანე ჩაია, როგორც პოპულარული აღწერები წერენ, კლასის ზოგადი სქემა ასეთია:

1.  **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, *tānfàng*):** ფოთოლი ტენის ნაწილს კარგავს.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **გრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*).**

ეს კლასის ზოგადი სქემაა და არა გუში იუნუს ტექნოლოგიის აღწერა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

გარეგნობის მოთხოვნების დოკუმენტი არ არსებობს.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **გემო:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის ფერი:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.

არასანდო პოპულარული პუბლიკაცია 2025 წლის ფოთოლს აღწერს, როგორც წვრილად და მჭიდროდ დაგრეხილს, ნაყენს — ნაზად მწვანედ და კაშკაშად, მოხარშულ ფოთოლს — თანაბრად და ცოცხლად (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). ამას მოვიხსენიებ, როგორც სხვის აღწერას და არა როგორც გადამოწმებულ გარეგნობას.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედების გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა. კლასი დადგენილი არ არის; ქვემოთ მოყვანილი ორიენტირები მწვანე ჩაისთვისაა, რომელზეც პოპულარული აღწერები საუბრობენ.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, ნაყენის ნაწილი დატოვეთ.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

ფასების მონაცემები სანდო წყაროებში არ არის. პოპულარული პუბლიკაციის საფასო იარუსებს არ ვიმეორებ.

* **როგორ ავირიდოთ ყალბი პროდუქტი:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი «固始云雾» და შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი გუშის მაზრიდანაა.
    * გახსოვდეთ, რომ დაცვის მოქმედება ახლა დადასტურებული არ არის: შეფუთვაზე ნიშანი რეესტრში უნდა გადაამოწმოთ.
    * არ აურიოთ «青峰云雾»-ში — ეს მაზრის ცალკე ბრენდია, მისი კავშირი ნიშანთან დადგენილი არ არის.
    * შეფუთვაზე სიტყვა «云雾» საკმარისი არ არის: ასე ეწოდება ჩაის ბევრ პროვინციაში.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* სახელმწიფო კომიტეტის მიხედვით, ჩაი სახელით «固始云雾» პანამის კონკურსზე ჯერ კიდევ 1914 წელს წავიდა — თითქმის საუკუნით ადრე, სანამ სახელი გეოგრაფიულ აღნიშვნათა სიაში მოხვდებოდა.
* «ჩინეთის ცნობილი სასაქონლო ნიშნის» სტატუსი მაზრაში სხვა ჩაის ბრენდებმა მიიღეს — «ძიუხუაშანმა», «იანტიენ სიუე ლიუმ» და «შიბაფანმა» და არა გუში იუნუმ.
* ერთ მაზრაში ორი «იუნუ» ცხოვრობს: ნიშანი «固始云雾» და ბრენდი «青峰云雾».

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **სინიან მაო ძიანი ([信阳毛尖](https://thetea.app/ka/article/xinyang-mao-jian)):** სინიანის ოლქის მთავარი მწვანე ჩაი; სახელმწიფო კომიტეტის მიხედვით, მას გუშიშიც აწარმოებენ.
* **იანტიენ სიუე ლიუი (仰天雪绿):** იმავე მაზრის მწვანე ჩაი და მისი სამი «ცნობილი» ბრენდიდან ერთ-ერთი.
* **სინიან ხუნი ([信阳红](https://thetea.app/ka/article/xinyang-hong)):** ოლქის წითელი ჩაი; სინიანური წითელი ჩაი, სახელმწიფო კომიტეტის მიხედვით, ასევე შედის გუშის ხაზში.
* **ლუშან იუნ უ ([庐山云雾](https://thetea.app/ka/article/lushan-yun-wu)):** ლუშანის მთის მწვანე ჩაი ძიანსიში — ჩინეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი «იუნუ»; გუშისთან მას მხოლოდ სიტყვა აკავშირებს.

**დასკვნა:**

გუში იუნუ — სახელი, რომელიც თავად ჩაიზე უკეთ არის ცნობილი: ნიშანი მაზრის ჩაის ასოციაციის სახელზეა რეგისტრირებული და 2009 და 2012 წლების სახელმწიფო სიებშია, სახელმწიფო კომიტეტი 1914 წლის პანამის კონკურსს იხსენებს, პრესა კი 2024 წელს — მთის სოფელ ვანლინს, სადაც ეს მიმართულება კოოპერატივებთან ერთად იზრდება. კლასს, ტექნოლოგიასა და გარეგნობას დოკუმენტები არ ასახელებენ, ამიტომ ენციკლოპედიაში ეს ნიშნის მიმოხილვითი სტატიაა და არა გემოს აღწერა. გადამოწმებული სინიანური გემოსთვის უნდა მიმართოთ იმავე მაზრის სინიან მაო ძიანს და იანტიენ სიუე ლიუს.