---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/ka/article/gupa-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**გუპა ჩა** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) — მწვანე ჩაი მიაოხუანის (妙皇乡) თემიდან, სიანგჭოუს (象州县) მაზრიდან, ლაიბინის (来宾) ქალაქის ოლქიდან, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონის ცენტრალურ ნაწილში, დაიაოშანის მთების დასავლეთ კალთების ბორცვებიდან. სახელი მიიღო გუპას (古琶村) სოფლიდან, რომელიც შედის სიგაოს (思高村委) სასოფლო კომიტეტში. სახელი დაცულია 2020 წლიდან, როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება, 2025 წელს ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ (CNIPA) აღიარა იგი გეოგრაფიული მითითების პროდუქტად, ხოლო დამზადების ტექნოლოგია 2021 წლიდან შეტანილია ავტონომიური რაიონის არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). დაცვის დოკუმენტში სიტყვები „მწვანე ჩაი“ არ არის; კლასი გამომდინარეობს ტექნოლოგიიდან — გაშლა, ფიქსაცია, გადაგრეხა, ფორმირება, გაშრობა, დაჭკნობისა და ფერმენტაციის გარეშე — და გარეგნობიდან: მწვანე ფოთოლი, ყვითელ-მწვანე ნაყენი და ჩაის ფსკერი.
* **კატეგორია:** გუანსის მწვანე ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (2020) და გეოგრაფიული მითითების პროდუქტი (CNIPA, განცხადება № 640, 2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西, *Guǎngxī*), ლაიბინის (来宾, *Láibīn*) ქალაქის ოლქი, სიანგჭოუს (象州, *Xiàngzhōu*) მაზრა, მიაოხუანის (妙皇, *Miàohuáng*) თემი.
* **დაცვის ზონა:** 12 ადმინისტრაციული სოფელი მიაოხუანის თემში: დასუო (大梭村), პანგუ (盘古村), ლუნთოუ (龙头村), სინძაო (新造村), ლუ (路村), ლიაო (寮村), მიაოხუანი (妙皇村), შანდინი (山定村), ხუახოუ (花侯村), თანთოუ (塘头村), ციაოთოუ (桥头村) და სიგაო (思高村). განმცხადებელი — სიანგჭოუს მაზრის ტექნიკური კულტურების ტექნიკური ხელმძღვანელობის სადგური. სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერის მიხედვით, დაცვის ფართობი არის 1000 ჰა, დაცული მოცულობა — 1100 ტ მშრალი ჩაი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 109°41′–109°51′ აღმ. გრძ., 23°44′–23°56′ ჩრდ. განედი — დაცვის დოკუმენტის მიხედვით.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **თანგი.** 2024 წლის პუბლიკაცია ჩაის ისტორიას თანგის ეპოქიდან აღრიცხავს და მოჰყავს სიტყვები ლუ იუს „ჩაის კანონიდან“ (《茶经》): „象州茶，往往得之，其味极佳“ — „სიანგჭოუს ჩაი ხშირად გვხვდება, მისი გემო შესანიშნავია“; ეს არის პუბლიკაციის გადმოცემა და არა კანონის სიტყვასიტყვითი სტრიქონი. საუბარია თანგის ეპოქის სიანგჭოუს ოლქზე მთლიანად; სოფელი გუპა ამ სიტყვებში არ არის დასახელებული.
    * **მინგი.** მაზრის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს ცნობით (2024) და „ლაიბინ ჟიბაოს“ რეპორტაჟით (2020), ჩაის აქ მოყვანა დაიწყეს მინგის დასაწყისში და ხელით აშრობდნენ ქვაბში. იგივე რეპორტაჟი გადმოგვცემს ადგილობრივ ვერსიას: მინგის დასასრულს ძინგძიანგის ვანგის (靖江王) შთამომავლები ჯუს გვარიდან დასახლდნენ ნალუში (纳禄) სიანგჭოუს მაზრაში და ყოველდღე სვამდნენ ადგილობრივ ჩაის, ხოლო ცინგის დროს ჩაი სამეფო კარს მიართვეს. ხარკის შესახებ დოკუმენტები ნაპოვნ მასალებში არ არის.
    * **განსხვავებული დათარიღებები.** იმავე რეპორტაჟის შესავალი ნაწილი საუბრობს გუპას ჩაის „200 წელზე მეტი“ ისტორიაზე, ხოლო სოფლის ერთ-ერთი გვარის ოჯახური გადმოცემა, რომელიც ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარმა გადმოსცა, — სიშანიდან გუიპინთან (桂平西山) მოსულ წინაპრებზე, რომლებიც მინგის დასასრულს მოვიდნენ, და 400 წელზე მეტ ისტორიაზე. რომელი ციფრია სწორი, ნაპოვნი წყაროებით ვერ დადგინდება.
    * **2018–2020.** 2018 წლის ბოლოს სიგაოში აშენდა ახალი ჩაის ფაბრიკა; 2020 წელს სასოფლო კომიტეტმა მასში 100 ათასი იუანი ჩადო. 2020 წლის მაისში სახელმა მიიღო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება.
    * **2021.** სიანგჭოუს გუპა ჩას (象州古琶茶) დამზადების ტექნოლოგია შეიტანეს ავტონომიური რაიონის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში (მაზრის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს ცნობით, 2024).
    * **2023.** გუანსის სტანდარტიზაციის ასოციაციამ გამოუშვა ჯგუფური სტანდარტი T/GXAS 670—2023 „地理标志农产品 古琶茶“. სტანდარტის ტექსტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
    * **2024.** 10 აგვისტოს ცენტრალური ტელევიზიის პროგრამამ „ჩინეთის არამატერიალური მემკვიდრეობა“ (《非遗里的中国》) გუანსის გამოშვებაში აჩვენა გუპა ჩა. ამ გამოშვების შესახებ პუბლიკაციის მიხედვით, ბაღების ფართობი თითქმის 3000 *მუ*-ია, დარგში ჩართულია 200-ზე მეტი კომლი, მას ოთხივე სეზონზე კრეფენ, ხოლო წლიური წარმოების მოცულობა 30 მილიონ იუანს აღემატება.
    * **2025.** CNIPA-ს განცხადება № 640 (ხელმოწერილია 16 ივლისს, გამოქვეყნებულია 13 აგვისტოს) აღიარა სახელი გეოგრაფიული მითითების პროდუქტად — პოზიცია 1144 1409-დან.
* **სახელი:** 古琶 (*Gǔpá*) — სოფელი გუპა; 茶 — ჩაი. ადგილობრივი გამოთქმა, რომელსაც „ლაიბინ ჟიბაო“ (2020) მოჰყავს: „古朴出美女，古琶出好茶“; მისი მეორე ნახევარი ნიშნავს „გუპა კარგ ჩაის იძლევა“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** 2024 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, სიგაოს ბაღების გარშემო მოწყობილია ტურისტული ბანაკი და ექსკურსიები ჩაის კრეფითა და გადამუშავებით, ხოლო მაზრამ გამოუშვა ათზე მეტი პროდუქტი ამ ჩაის საფუძველზე — ჩაის შიგთავსიანი ფუნთუშებიდან (茶蓉饼) ლიმონიან და რძიან ჩაიმდე. 2021 წლის მაზრის ცნობით, ჩაი იყიდება გუანდუნში, ხუნანში, ანხოიში და ხებეიში, და თემის გლეხებისთვის ის შემოსავლის წყაროა.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დოკუმენტის მიხედვით — „古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)“, გუპა ჩას ადგილობრივი პოპულაცია. სელექციურ ჯიშებს დოკუმენტი არ ასახელებს.
* **კვირტების ფერი:** 2024 წლის პუბლიკაციის მიხედვით, კვირტები შეიძლება იყოს მწვანე, იისფერი და მუქი წითელი; იისფერი ფერი ფოთლის პიგმენტაციის (紫化) შედეგია. მეწარმის სიტყვებით, რომელმაც სიგაოში ფაბრიკა ააშენა, 2020 წლის რეპორტაჟში საუკეთესო ნედლეულად იისფერ კვირტს ([紫芽](https://thetea.app/ka/article/ziya-zijuan-puer)) მიიჩნევენ. იმავე რეპორტაჟის ცნობით, სიგაოში მაშინ 40 *მუ* გადარგული იისფერკვირტიანი ჩაი იყო, ხოლო სოფლის ერთ-ერთ სახლთან ასწლიანი ჩაის ხე იზრდებოდა.
* **კრეფა:** დოკუმენტის მიხედვით — სეზონებისა და პარტიების მიხედვით, ხელით, თითების „აწევით“ (提采); ფოთოლი ახალი, მთლიანი, თანაბარი, ნაყოფის, ძველი ფოთლებისა და ღეროების გარეშე. საუკეთესო ნედლეული — კვირტი ერთი ფოთლით (一芽一叶), კარგი — კვირტი ორი ფოთლით.
* **დარგვა:** ჰორიზონტალებზე ერთ ან ორ რიგად — დაახლოებით 5000 ბუჩქი *მუ*-ზე, ტერასებზე დაახლოებით 7000; მსუბუქი და ღრმა გასხვლა ერთმანეთს ენაცვლება.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** გუანსის ცენტრი, დაიაოშანის (大瑶山, *Dàyáo shān*) მთების დასავლეთი კალთა; სიგაოს ბაღები მდებარეობს ტიანგაიშანის (天盖山) მთასთან, სადაც, მაზრის ცნობით, ხშირად ნისლია.
* **მოყვანის სიმაღლე:** ბორცვები **300–600 მ** სიმაღლეზე — სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერის მიხედვით.
* **კლიმატი:** სამხრეთ სუბტროპიკული ნოტიო მუსონური. მზის ნათება — დაახლოებით 1650 საათი წელიწადში, საშუალო ტემპერატურა — 20,8 °C, უყინვო პერიოდი — 330 დღეზე მეტი, ნალექები — დაახლოებით 1400 მმ, ფარდობითი ტენიანობა — 77 %. მითითების აღწერა დიდ დღიურ ტემპერატურულ სხვაობას უკავშირებს ამინომჟავების მაღალ შემცველობას და კოფეინის შედარებით დაბალ შემცველობას.
* **ნიადაგები:** ძირითადად წითელმიწები (红壤), ორგანული ნივთიერება საშუალოდ დაახლოებით 45 გ/კგ, pH 4,5–5,5 — მითითების აღწერის მიხედვით. CNIPA-ს დოკუმენტი უბნის მიმართ უფრო ფართო მოთხოვნას აწესებს: pH 4,5–6,5, კარგად დრენირებული ღია კალთები, ქარისგან დაცული; 20°-მდე დახრილობისას — დარგვა ჰორიზონტალებზე, 20–30°-ისას — ტერასები.
* **წყალი:** მორწყვა — წყაროს წყლით დაიაოშანის წყალდაცვითი ტყეების ნაკრძალიდან და წვიმის წყლით.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის დოკუმენტი განსაზღვრავს ნახევრად მექანიზებულ გადამუშავებას: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. ეს არის სწორედ ამ ჩაის აღწერა.

1.  **გაშლა (摊放, *tānfàng*):** სპეციალურ ჭურჭელში — გაზაფხულზე 6–8 საათი, ზაფხულსა და შემოდგომაზე 3–4 საათი, სანამ ფოთოლი არ დარბილდება, არ გამოჩნდება სუფთა არომატი და ტენიანობა დაახლოებით 70 %-მდე არ დაეცემა.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ბარაბნის მანქანა, 260–280 °C; ნაზი ფოთოლი წმინდა ამინდში — დაახლოებით 4 წუთი, უხეში, წვიმიანი ან ნამიანი — დაახლოებით 5 წუთი; ნარჩენი ტენიანობა დაახლოებით 55 %.
3.  **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*):** როლერი, 15–25 წუთი. უმაღლესი და პირველი ხარისხის ნედლეულისთვის ძაფად უნდა დაიგრიხოს ფოთლის 80 %-ზე მეტი, მეორე ხარისხისთვის — 60 %-ზე მეტი, ამასთან გამოიყოფა წვენი.
4.  **ფორმირება (做形, *zuòxíng*):** ბარაბანში 120–180 °C-ზე დაახლოებით 6 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვლინდება და ფოთოლი ოდნავ არ მოიღუნება.
5.  **გაშრობა (烘干, *hōnggān*):** საშრობს ათბობენ 100–120 °C-მდე, აშრობენ ტენიანობის 6–8 %-მდე, სანამ ფოთოლი თითებით ფხვნილად არ იქცევა.
6.  **არომატის დახვეწა (提香, *tíxiāng*):** შემწვარი მანქანა, 90 °C, დაახლოებით 40 წუთი, ტენიანობის 6 %-ზე დაბლა.

ხელით დამზადებას მემკვიდრეობის სიის ტექნოლოგიის მცველი ასე აღწერს: კვირტი ერთი ფოთლით, გაშლა, ფიქსაცია მაღალ ცეცხლზე როგორც საკვანძო ეტაპი, ხელით გადაგრეხა, გაშრობა არომატის დახვეწით.

ბრენდით „象州古琶“ უშვებენ როგორც წითელ, ისე თეთრ ჩაის, მათ შორის წითელს იისფერი კვირტებისგან (紫芽象州古琶红茶); დაცვის დოკუმენტი აღწერს მხოლოდ მწვანეს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

დაცვის დოკუმენტის მიხედვით:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** მჭიდროდ დაგრეხილი, მწვანე, ბუსუსით (条索紧结，色绿有毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მკვრივი, ყვავილოვანი ნოტით (香气浓、有花香).
* **გემო:** მოტკბო-რბილი (滋味甘醇).
* **ნაყენის ფერი:** ყვითელ-მწვანე, ნათელი (汤色黄绿亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ყვითელ-მწვანე (叶底黄绿).

წითელ ჩაის იისფერი კვირტებისგან, რომელსაც დოკუმენტი არ მოიცავს, 2024 წლის პუბლიკაცია ასე აღწერს: წითელი ნაყენი მსუბუქი ლურჯ-იისფერი ელფერით, კვირტები ბუსუსით, მდგრადი არომატი.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის დოკუმენტის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| კოფეინი | არანაკლებ 2 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 20 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 40 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები, ჯამი | არანაკლებ 4 % |

ეს არის დოკუმენტის ნორმები და არა კონკრეტული პარტიების გაზომვები. სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერა ასევე მოითხოვს სახელმწიფო სტანდარტებთან GB 2762 (კონტამინანტები) და GB 2763 (პესტიციდების ნარჩენები) შესაბამისობას.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; დალიეთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მზა ჩაის ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. 2024 წლის მაზრის ცნობით, კომპანია გლეხებისგან ახალ ფოთოლს ყიდულობდა 80 იუანად ძინზე (500 გ) ცალკეული კვირტებისთვის და 15 იუანად ძინზე კვირტებისთვის ერთი ფოთლით.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების სპეციალური ნიშანი: მასზე უფლებას ზონის მწარმოებელი იღებს სიანგჭოუს მაზრის ინტელექტუალური საკუთრების უწყების, გუანსის სამმართველოსა და CNIPA-ს მეშვეობით.
    * შეამოწმეთ წარმოშობა: მიაოხუანის თემის 12 სოფლიდან ერთ-ერთი.
    * გახსოვდეთ, რომ „古琶“ სოფლის სახელია და არა კლასის: წითელი და თეთრი ჩაი ამ ბრენდით დაცვის დოკუმენტით არ არის აღწერილი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დაცვის დოკუმენტი არ იძლევა ხარისხების სკალას, მაგრამ გადაგრეხის წესებში ნედლეულს ყოფს უმაღლეს, პირველ და მეორე ხარისხად.
* ფიქსაცია დოკუმენტის მიხედვით მიმდინარეობს 260–280 °C-ზე, ხოლო არომატის დახვეწა — სულ რაღაც 90 °C-ზე.
* თავისუფალი ამინომჟავების ზღვარი — არანაკლებ 4 %, უფრო მაღალია, ვიდრე წითელი მუძი აპო ჩას ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/ka/article/muzi-apo-cha)) შემთხვევაში იმავე № 640 განცხადებიდან (2,5 %-ზე მეტი).

**13. შედარება სხვა გუანსის ჩაიებთან:**

* **ძინსიუ ხუნჩა ([金秀红茶](https://thetea.app/ka/article/jinxiu-hongcha)):** წითელი ჩაი დაიაოშანის მთებიდან იმავე ლაიბინის ქალაქის ოლქში; გუპა ჩა იმავე მთების დასავლეთ კალთაზე იზრდება.
* **სიშან ჩა ([西山茶](https://thetea.app/ka/article/xishan-cha)):** გუიპინის მწვანე ჩაი; ოჯახური გადმოცემით, სიშანის მიდამოებიდან მოვიდნენ სოფელ გუპას ერთ-ერთი გვარის წინაპრები.
* **მუძი აპო ჩა (木梓阿婆茶):** გუიგანგის ოლქის წითელი ჩაი იმავე № 640 განცხადებიდან.

**დასკვნა:**

გუპა ჩა — მწვანე ჩაი მიაოხუანის თემის თორმეტი სოფლიდან, დაიაოშანის დასავლეთ კალთაზე, ადგილობრივი პოპულაციის ბუჩქებიდან მწვანე და იისფერი კვირტებით. დაცვის დოკუმენტი განსაზღვრავს ნახევრად მექანიზებულ ტექნოლოგიას რეჟიმებით და გარეგნობას — მკვრივი მწვანე ფოთოლი ბუსუსით, ყვითელ-მწვანე ნაყენი, ყვავილოვანი არომატი. დაცულია იგი სამი ფენით: 2020 წლის მითითებით, 2021 წლის ტექნოლოგიის მემკვიდრეობით და CNIPA-ს 2025 წლის აღიარებით; ადრეული ისტორია ემყარება გადმოცემებს განსხვავებული თარიღებით.