---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/ka/article/guilin-guihua-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**გუილინ გუიჰუა ჩა** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/ka/article/guihua)茶) — ჩაი, არომატიზებული ოსმანტუსის ყვავილებით, ქალაქ გუილინის მუნიციპალური ოლქიდან, გუანსი-ჯუანის ავტონომიურ რაიონში. სახელწოდება პროდუქტს ადგილთან ორჯერ აკავშირებს: 桂 (*guì*) — ოსმანტუსი, ხოლო თავად გუილინის სახელი (桂林) ნიშნავს „ოსმანტუსის ტყეს“. ჩაის საფუძველი გაჯერებულია ოსმანტუსის ყვავილების არომატით, ჟასმინის ჩაის მსგავსად; სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა ასახელებს ორ საფუძველს — მწვანე და წითელ ჩაის, ასე რომ ერთი კლასით სახელწოდება შეზღუდული არ არის. დაცვის ზონა მთელ ოლქს მოიცავს — ექვს საქალაქო რაიონს და თერთმეტ მაზრას. 2014 წლიდან ეს არის სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა, 2025 წლიდან — გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ყვავილებით არომატიზებული ჩაი (花茶, *huāchá*): ჩაის საფუძველი, გაჯერებული ოსმანტუსის არომატით. სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა ასახელებს ორ სახეს — მწვანე და წითელ საფუძველზე (绿茶、红茶级型坯); 2025 წლის განცხადებაში საფუძველი დასახელებული არ არის. სახელწოდება ორ კლასს მოიცავს, ამიტომ სტატია კატეგორიებს შორის დგას და არა ერთი კლასის საქაღალდეში.
* **კატეგორია:** გუანსის ოსმანტუსის ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (2014) და გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), ქალაქ გუილინის მუნიციპალური ოლქი (桂林, *Guìlín*).
* **დაცვის ზონა:** ექვსი საქალაქო რაიონი — სიუფენგი (秀峰), სიანშანი (象山), ცისინი (七星), დესაი (叠彩), იანშანი (雁山) და ლინგუი (临桂) — და თერთმეტი მაზრა: ლინგჩუანი (灵川), სინგანი (兴安), ციუანჯოუ (全州), იანსუო (阳朔), პინგლე (平乐), ლიპუ (荔浦), ლუნშენგი (龙胜), იუნგფუ (永福), გუნგჩენგი (恭城), ცძიუანი (资源) და გუანიანი (灌阳).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 109°36′–111°29′ ა. გ., 24°15′–26°23′ ჩ. გ. — ორ გრადუსზე მეტი განედით.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ოსმანტუსი და ქალაქი.** გუილინის სახელი გამოყვანილია ოსმანტუსის კორომებიდან; ოსმანტუსი — ქალაქის სიმბოლო ყვავილი.
    * **ადრეული ისტორია ნიშნის აღწერის მიხედვით.** სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა ამტკიცებს, რომ ოსმანტუსის ჩაის დამზადება და სმა გუილინში დაიწყო ტანის დინასტიის დროს; სუნის დინასტიის დროს ადგილობრივი ჩაი ცნობილი იყო როგორც 修仁茶 (*xiūrén chá*), ცინგის დინასტიის დროს — როგორც 六垌茶 და 龙脊茶. დოკუმენტები, რომლებსაც ეს დათარიღება ეყრდნობა, აღწერაში არ არის და დასახელებული ჩაი სულაც არ იყო ოსმანტუსის.
    * **1970-იანები.** იმავე აღწერის მიხედვით, ოსმანტუსის ჩაის წარმოება დაიწყო გუანსის გუილინის ჩაის ფაბრიკამ.
    * **2014.** 18 ნოემბერს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ № 2179 განცხადებით დაარეგისტრირა გუილინ გუიჰუა ჩა, როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა, ნომერი AGI01551. ნიშნის მფლობელი მოძიებულ წყაროებში ვერ ვიპოვე.
    * **2016.** იანვარში ჩაი შევიდა „ცნობილი, განსაკუთრებული, ხარისხიანი და ახალი“ სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების საერთოეროვნულ ნუსხაში 2015 წლისთვის, საცნობარო მონაცემებით.
    * **2025.** № 640 განცხადებით ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ (CNIPA) ცნო სახელწოდება გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად; იმავე განცხადებაში — 1409 სახელწოდება.
* **სახელწოდება:**
    * „გუილინი“ (桂林) — „ოსმანტუსის ტყე“, ქალაქის სახელი.
    * „გუიჰუა“ (桂花, *guìhuā*) — ოსმანტუსის ყვავილები.
    * „ჩა“ (茶, *chá*) — „ჩაი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** გუილინისთვის ოსმანტუსი — სახელისა და ქალაქის იერსახის ნაწილია და ოსმანტუსის ჩაი ამ კავშირს აგრძელებს. სახელწოდება მას მთელ ოლქს უმაგრებს და არა ერთ მაზრას.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **მცენარე-არომატიზატორი:** სურნელოვანი ოსმანტუსი (*Osmanthus fragrans*). არომატიზაციისთვის საუკეთესოდ აღწერები ასახელებენ ადგილობრივ ოქროსფერ ოსმანტუსს — 金桂 (*jīnguì*): დიდი ყვავილი, სქელი ფურცლები, ოქროსფერ-ყვითელი ფერი, მკვრივი სუფთა არომატი.
* **ყვავილები:** ახალი, სუფთა, დაზიანების გარეშე და ძლიერი არომატით; ნიშნის აღწერა დაშვებას აძლევს ვაკუუმურ-სუბლიმაციურ გამხმარ ოსმანტუსსაც (真空冷冻).
* **ჩაის საფუძველი:** მწვანე ან წითელი ჩაის სორტირებული ნახევარფაბრიკატები (级型坯). ჩაის ბუჩქის ჯიში აღწერაში დასახელებული არ არის.
* **ვადები:** ყვავილობისა და მოსავლის ვადები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერის მიხედვით (2014):

* **რეგიონი:** გუანსის ჩრდილო-აღმოსავლეთი, ნანლინგის მთათა სისტემის სამხრეთ-დასავლეთი ნაწილი (南岭); ტიპიური კარსტული რელიეფი. ზონა მოიცავს როგორც ქალაქ გუილინს, ისე მთიან მაზრებს მისგან ჩრდილოეთით და სამხრეთით.
* **სიმაღლე:** რაიონის საშუალო სიმაღლე — დაახლოებით 150 მ.
* **კლიმატი:** სუბტროპიკული მუსონური, რბილი და ტენიანი. საშუალო წლიური ტემპერატურა — 19,3 °C, უყინვო პერიოდი — 309 დღე, ნალექები — 1949,5 მმ წელიწადში, ფარდობითი ტენიანობა — 73–79 %, მზის ნათება — 1670 საათი წელიწადში.
* **ნიადაგები:** უპირატესად წითელნიადაგები, ფხვიერი და მძლავრი, pH 4,5–6,5.
* **წყლები:** ხუთი მდინარე — ლიძიანგი (漓江), სიანძიანგი (湘江), ლოცინძიანგი (洛清江), სიუნძიანგი (浔江) და ცძიძიანგი (资江).
* **თავისებურება:** ნიშნის აღწერა ერთდროულად ორ მცენარეზე საუბრობს — ოსმანტუსზე და ჩაის ბუჩქზე: არომატიზებული ჩაისთვის ადგილი განსაზღვრავს არა მხოლოდ ბაღს, არამედ ყვავილსაც.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა (2014) ორ სქემას იძლევა — ახალი ყვავილებით და გამხმარი ყვავილებით.

* **ახალი ყვავილებით:** ყვავილები → ჩაის საფუძველი → არომატიზაცია → გაშრობა → საბოლოო არომატით გაჯერება → მზა ჩაი.
    * **ნედლეული:** ყვავილები ახალი, დაბინძურების, დაზიანებისა და უცხო მინარევების გარეშე, ძლიერი არომატით; საფუძველი — მწვანე ან წითელი ჩაის სორტირებული ნახევარფაბრიკატები.
    * **არომატიზაცია (窨制 — *xūnzhì*):** ჩაის და ყვავილებს ურევენ დადგენილი პროპორციით და აწყობენ გროვად 40–50 სმ სიმაღლეზე 10–12 საათის განმავლობაში. როცა გროვა თბება 45 °C-მდე, მას ფხვიერებენ და აცივებენ (通花、摊凉).
    * **გაშრობა (烘干 — *hōnggān*):** ტემპერატურაზე არაუმეტეს 100 °C.
    * **საბოლოო არომატით გაჯერება (提花 — *tíhuā*):** ყვავილების ხარჯი — 5–8 %.
* **გამხმარი ყვავილებით:** სუბლიმაციურ ოსმანტუსს ურევენ საფუძველს 8–10 % ყვავილების გაანგარიშებით და ტოვებენ დახურულ ჭურჭელში 20 დღით, რათა ჩაიმ არომატი შეიწოვოს.

განმეორებითი არომატიზაციების რაოდენობას აღწერა არ ასახელებს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა იძლევა საერთო ფორმულას — ფორმა ნაწნავებად ან გრანულებად (条形、颗粒), თანაბარი, ოქროს ყვავილების ჩანართებით (缀金花), ნაყენი ნათელი, ოსმანტუსის არომატი მკვრივი და მდგრადი, გემო რბილი და სავსე, — და ცალკე აღწერს ორ სახეს: მწვანე და წითელ საფუძველზე.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** მკვრივი თანაბარი ნაწნავები ან გრანულები ოქროსფერი ოსმანტუსის ყვავილების ჩანართებით. მწვანე საფუძველზე — მუქი მწვანე (墨绿), წითელზე — შავი ბზინვარებით (乌润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ოსმანტუსის მკვრივი და მდგრადი არომატი (桂花香气浓郁持久) — ორივე სახეში.
* **გემო:** მწვანე საფუძველზე — რბილი და სავსე (醇厚), წითელზე — რბილი და თანაბარი (醇和).
* **ნაყენის ფერი:** მწვანე საფუძველზე — ყვითელ-მწვანე და ნათელი (黄绿明亮), წითელზე — წითელი და ნათელი (红亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** მწვანე საფუძველზე — ყვითელ-მწვანე და ნათელი (黄绿明亮), წითელზე — თანაბარი, წითელი და ნათელი (红匀明亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის აღწერა ადგენს ქვედა ზღვრებს: თავისუფალი ამინომჟავები (გლუტამინის მჟავაზე გადაანგარიშებით) — არანაკლებ 3,0 %, კალიუმი — არანაკლებ 1200 მგ 100 გ-ზე, კალციუმი — არანაკლებ 230 მგ 100 გ-ზე. სხვა ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის. არომატს იძლევა ოსმანტუსის ყვავილების აქროლადი ნივთიერებები, რომლებსაც საფუძველი იწოვს.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა არომატიზებული ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 85–90 °C მწვანე საფუძვლისთვის, 90–95 °C წითლისთვის.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი სახურავით — ის ინარჩუნებს არომატს, — ან ფაიფურის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. დაასხით წყალი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი.
    4. პირველი ნაყენი — 1–2 წუთი გაივანში.
    5. სმამდე ასწიეთ სახურავი და შეისუნთქეთ არომატი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მშრალ, გრილ, ბნელ ადგილას, მკაცრად უცხო სუნების გარეშე: საფუძველი, რომელმაც ოსმანტუსის არომატი შეიწოვა, ისევე ადვილად შეიწოვს უცხოსაც. ყვავილის არომატი დროთა განმავლობაში სუსტდება, ამიტომ ჩაი უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი და წარმოშობა გუილინიდან.
    * დააზუსტეთ საფუძველი — მწვანე ან წითელი ჩაი: ეს ცვლის გემოსაც და ნაყენის ფერსაც.
    * არომატი უნდა მოდიოდეს ყვავილებით არომატიზაციიდან — ახალი ან სუბლიმაციური, როგორც ნიშნის აღწერა დაშვებას აძლევს; მკვეთრი, „პარფიუმერული“, სწრაფად გამქრალი სუნი — არომატიზატორის ნიშანია.
    * ყვავილები შეფუთვაში თავისთავად არაფერს ამტკიცებს: ისინი შეიძლება უბრალოდ მიურიონ არაარომატიზებულ ჩაის.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ქალაქის სახელი და ყვავილის სახელი აქ ერთი და იგივეა: 桂林 — „ოსმანტუსის ტყე“.
* დაცვის ზონა მოიცავს ექვს რაიონს და თერთმეტ მაზრას — მთელ ოლქს.
* ნიშნის აღწერა დაშვებას აძლევს ორ გზას: ახალი ყვავილები გროვაში 10–12 საათიანი გამოწოლით ან სუბლიმაციური ოსმანტუსი, რომელიც ჩაის არომატს 20 დღის განმავლობაში აძლევს.
* სახელწოდება ორ საფუძველს მოიცავს — მწვანესა და წითელს, ამიტომ ჩაის ორი სახე აქვს: ყვითელ-მწვანე ნაყენი ერთში და წითელი მეორეში.

**13. შედარება სხვა არომატიზებულ ჩაისთან:**

* **ოსმანტუსის ულუნი ([桂花乌龙](https://thetea.app/ka/article/guihuawulong)):** ყველაზე გავრცელებული ოსმანტუსის ჩაითა შორის; საფუძველი — ულუნი, რომელიც გუილინ გუიჰუა ჩას აღწერებში არ არის.
* **ოსმანტუსის წითელი ჩაი ([桂花红茶](https://thetea.app/ka/article/guihuahongcha)):** წითელი ჩაი, გაჯერებული ოსმანტუსის არომატით, — ზოგადი ტიპი, ახლოს გუილინის ჩაისთან წითელ საფუძველზე.
* **ოსმანტუსის ლუნძინი ([桂花龙井](https://thetea.app/ka/article/guihualongjing)):** მწვანე ლუნძინი ოსმანტუსის არომატით — ცნობილი მწვანე საფუძვლის არომატიზაციის მაგალითი.
* **გუილინ მაო ძიანი ([桂林毛尖](https://thetea.app/ka/article/guilin-mao-jian)):** არაარომატიზებული მწვანე ჩაი იმავე ქალაქიდან.

**დასკვნა:**

გუილინ გუიჰუა ჩა — ოსმანტუსის ჩაი ქალაქიდან, რომელსაც ოსმანტუსის სახელი ჰქვია. სახელწოდება იცავს არა ჯიშს და არა ერთ საფუძველს, არამედ ოლქის ხელობას: ოქროსფერ ოსმანტუსს, მწვანე ან წითელ საფუძველს, არომატიზაციას გროვაში 10–12 საათიანი გამოწოლით, თანაბარ ფოთოლს ოქროს ყვავილების ჩანართებით და მკვრივ მდგრად არომატს.