---
title: "გუი ფეი ულუნი"
url: https://thetea.app/ka/article/guifei-wulong
lang: ka
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# გუი ფეი ულუნი (貴妃烏龍, Guìfēi wūlóng)

გუი ფეი ულუნი („იმპერიული ხარჭის ულუნი“) — ტაივანური ულუნი თაფლისფერ-ხილისებრი არომატით, რომელსაც მწვანეფრთიანი ციკადკის (*Jacobiasca formosana*) ნაკბენები ქმნის. ის იმავე „ციკადკოვან“ ჩაის ოჯახს მიეკუთვნება, რომელსაც დუნფან მეი ჟენი, მაგრამ მისგან განსხვავდება საშუალო (და არა მაღალი) ფერმენტაციის ხარისხითა და ნახევრადსფერული გადაგრეხვით. სახელი იან გუიფეის (楊貴妃) — იმპერატორ სიუან-ძუნის (唐玄宗) ლეგენდარულ მშვენიერ ხარჭას — უკავშირდება, და ეს ჩაი ისეთივე მომხიბვლელი და დახვეწილია, როგორც მისი ისტორიული თანამოსახელე. მნიშვნელოვანი დეტალი: გუი ფეის წარმოებაში პესტიციდები არ გამოიყენება — წინააღმდეგ შემთხვევაში ციკადკები ვერ მოფრინავენ, — ამიტომ ჩაი ფაქტობრივად ორგანულია.

---

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

- **ტიპი:** ულუნი (ნახევრადფერმენტირებული ჩაი). დაჟანგვის ხარისხი 40–60% — საშუალო, უფრო მუქ ულუნებთან ახლოს. მსუბუქი–საშუალო ცხობა.
- **კატეგორია:** ტაივანური „ციკადკოვანი“ ულუნები (蜜香烏龍, Mìxiāng Wūlóng — „თაფლისფერ-არომატიანი ულუნები“).
- **წარმოშობა:** ტაივანი (台湾). ძირითადი რეგიონები:
  - **ნანტოუს ოლქი (南投縣, Nántóu Xiàn):** ლუგუს რაიონი (鹿谷, Lùgǔ) — ისტორიული მშობლიური მხარე. მინძიანის რაიონი (名間, Míngjiān).
  - **ძიაის ოლქი (嘉義縣):** მეიშანის რაიონი (梅山, Méishān).
  - **სხვა რაიონები** ცენტრალურ და სამხრეთ ტაივანში — პოპულარობის ზრდასთან ერთად.
- **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ~23°40'–24°00' ჩ. გ., ~120°40'–121°00' ა. გ.

---

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

- **ისტორია:** გუი ფეი ულუნი ტაივანზე XX საუკუნის ბოლოს, სავარაუდოდ 1990-იან წლებში გაჩნდა, როდესაც ლუგუს (ნანტოუ) ფერმერებმა აღმოაჩინეს, რომ ზაფხულის პარტიები, რომლებსაც ციკადკები აზიანებდნენ, მოულოდნელ თაფლისფერ-ხილისებრ არომატს იძენენ — ისევე, როგორც ეს ცნობილია დუნფან მეი ჟენის ([東方美人](https://thetea.app/ka/article/dongfang-meiren)) შემთხვევაში. თუმცა, მაღალი ფერმენტაციის (70–80%, როგორც დუნფან მეი ჟენის) ნაცვლად, ფერმერებმა „ციკადკოვან“ ნედლეულზე საშუალოდ ფერმენტირებული ულუნის ტექნოლოგია ნახევრადსფერული გადაგრეხვით გამოიყენეს — და მიიღეს სრულიად ახალი პროდუქტი: უფრო „ულუნისებრი“ სტრუქტურით, ვიდრე დუნფან მეი ჟენი, მაგრამ იმავე თაფლისებრი სიტკბოთი.
  სახელწოდება „გუი ფეი“ შემთხვევით არ შერჩეულა: იან გუიფეი (楊貴妃, 719–756) — ძველი ჩინეთის „ოთხი დიდი მშვენიერიდან“ ერთ-ერთი, იმპერატორ სიუან-ძუნის ხარჭა, რომელიც დახვეწილობითა და ფუფუნების სიყვარულით იყო ცნობილი. ლეგენდის თანახმად, ის ვარდის ფურცლებითა და ლიჩით აბაზანებს იღებდა — სწორედ ჩაის თაფლისფერ-ხილისებრმა არომატმა შეახსენა შემქმნელებს ეს ისტორია.
- **სახელწოდება:**
  - „გუი ფეი“ (貴妃) — „ძვირფასი/იმპერიული ხარჭა“. იმპერიულ ჰარემში ხარჭების უმაღლესი წოდება.
  - „ულუნი“ (烏龍) — „შავი დრაკონი“.
- **კულტურული მნიშვნელობა:** გუი ფეი ულუნი სწრაფად იქცა ტაივანის ერთ-ერთ „საავტორო“ ჩაიდ — ჩაი ისტორიითა და ხასიათით. ის ელიტურ, სასაჩუქრე ჩაის წარმოადგენს და ხშირად იან გუიფეის გამოსახულებიან მოხდენილ ტუბუსებში იყიდება.

---

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

- **კულტივარები:** ძირითადი:
  - **Цин Синь Улун (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng):** ყველაზე გავრცელებული; თხელ ყვავილოვან ფონს იძლევა.
  - **Цзинь Сюань ([金萱](https://thetea.app/ka/article/jin-xuan), Jīn Xuān, ტაიჩა №12):** მსუბუქ კრემისებრ შეგრძნებას მატებს.
  - **Сы Цзи Чунь ([四季春](https://thetea.app/ka/article/sijichun), Sìjìchūn):** უპრეტენზიო, არომატული.
- **მთავარი პირობა — ციკადკების ნაკბენები:** ფოთლები უნდა იყოს დაზიანებული მწვანეფრთიანი ციკადკის (*Jacobiasca formosana*, ჩინ. 小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) მიერ. მწერი ხოტბით ფოთლის უჯრედულ კედლებს ხვრეტს და წვენს იწუწნის. სტრესის საპასუხოდ მცენარე იწყებს დაცვით რეაქციას: სინთეზირებს გაზრდილი რაოდენობით **მონოტერპენულ სპირტებს** (ლინალოოლი, გერანიოლი, 2,6-დიმეთილ-3,7-ოქტადიენ-2,6-დიოლი) და **აქროლად ეთერებს**, რომლებიც მისთვის დამახასიათებელ თაფლისფერ-ხილისებრ არომატს ქმნიან. ციკადკების ნაკბენების გარეშე ჩაი „გუი ფეი“ არ არის — ეს ჩვეულებრივი ულუნია.
- **მოსავლის სტანდარტი:** კვირტი + 2–3 ფოთოლი. მოსავალი — **ზაფხულის** (ივნისი–აგვისტო), როცა ციკადკები ყველაზე აქტიურია. ეს მთავარი განსხვავებაა მაღალმთიანი ულუნების საგაზაფხულო/საზამთრო მოსავლისგან.
- **ორგანული მიწათმოქმედება:** ციკადკების მოსაზიდად **კატეგორიულად აკრძალულია პესტიციდები და ინსექტიციდები**. ამიტომ გუი ფეი ულუნი — ფაქტობრივად ორგანული ჩაია, მაშინაც კი, თუ მას ოფიციალური სერტიფიკატი არ აქვს.

---

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

- **სიმაღლე:** 400–800 მ — უფრო დაბალი, ვიდრე ალიშანის ან ლი შანის. შედარებით დაბალმთიანი პლანტაციები, რაც კომპენსირდება ზაფხულის მოსავლითა და „ციკადკოვანი“ ფაქტორით.
- **ნიადაგები:** ნოყიერი, კარგი დრენაჟით; ლუგუში — ლატერიტული წითელმიწები.
- **კლიმატი:** სუბტროპიკული მუსონური. ზაფხული ცხელი და ტენიანია — იდეალური პირობები ციკადკების გამრავლებისთვის. დღიური ბაზისები 6–10°C.
- **ეკოლოგია:** პესტიციდების არარსებობა ქმნის მდიდარ ეკოსისტემას: ობობები, ჩვეულებრივი მლოცველები, მტაცებელი ხოჭოები — მავნებლების (გარდა „სასარგებლო“ ციკადკებისა) ბუნებრივი რეგულატორები. გუი ფეის ჩაის ბაღების ბიომრავალფეროვნება — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალია ტაივანზე.

---

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ტექნოლოგია აერთიანებს კლასიკურ ულუნის პროცესს „ციკადკოვანი“ ნედლეულის დამუშავების თავისებურებებთან.

1. **მოსავალი (採摘, cǎi zhāi):** ხელით, ზაფხულის. ფოთლები, რომლებზეც ციკადკების ნაკბენების თვალსაჩინო კვალია — უპირატესია.
2. **გადაჭკნობა (萎凋, wěidiāo):** მზის, 2–4 საათ. იწვევს დამატებით დაჟანგვას ნაკბენის ადგილებში.
3. **შერყევა (浪菁, làng jīng / 搖青, yáo qīng):** 3–5 ციკლი მოსვენებით. აძლიერებს დაჟანგვას და ათავისუფლებს თაფლისფერ არომატებს დაზიანებული უჯრედებიდან.
4. **ფერმენტაცია (發酵, fājiào):** 40–60% — უფრო მაღალი, ვიდრე ტაივანური ულუნების უმეტესობაში, მაგრამ უფრო დაბალი, ვიდრე დუნფან მეი ჟენში (70–80%). ამ ეტაპზე ყალიბდება ძირითადი თაფლისფერ-ხილისებრი ნაერთები.
5. **ფიქსაცია (殺青, shā qīng):** მაღალტემპერატურული გამოხალვა.
6. **გადაგრეხვა (揉捻, róuniǎn):** ქსოვილოვანი გადაგრეხვა (布揉, bù róu) — ნახევრადსფერული ფორმა. არა ზედმეტად მჭიდრო — ციკადკებით დაზიანებული ნაზი ფოთლების მთლიანობის შესანარჩუნებლად.
7. **გაშრობა და ცხობა (烘乾/焙火, hōnggān / bèi huǒ):** მსუბუქი–საშუალო ცხობა. ამატებს თბილ კარამელის ნოტებს, თაფლისფერი არომატის გადაფარვის გარეშე.

---

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

- **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ნახევრადსფერული გრანულები, მუქ-მწვანედან ყავისფერამდე მოწითალო ფერადი გადაშვებებით. ზოგიერთ ფოთოლზე თვალსაჩინოა ციკადკების ნაკბენების კვალი — წვრილი მოყავისფრო-მურა წერტილები. შესაძლოა გვხვდებოდეს ბეწვიანი ტიპსები.
- **მშრალი ფოთლის არომატი:** კაშკაშა, გაჯერებული, ტკბილი. დომინირებს **თაფლისფერი და ხილისებრი ნოტები** — ატამი, ლიჩი, ყურძენი, მანგო. ყვავილოვანი აქცენტები (ორქიდეა) — მეორე გეგმაზე. მსუბუქი პიკანტური და კარამელის ნიუანსები.
- **ნაყენის არომატი:** ინტენსიური, მოსავლები — თაფლი, მწიფე ატამი, ყვავილები. არომატი „ცოცხალია“, იცვლება გადავლებიდან გადავლებაზე: კაშკაშა ხილისებრიდან თბილ თაფლისფერ-მერქნისებრამდე.
- **გემო:** მდიდარი, გაჯერებული, ტკბილი — შაქრის დამატების საჭიროების გარეშე. თაფლისფერი და ხილისებრი ნოტები (ატამი, ლიჩი, მუსკატური ყურძენი). მსუბუქი მწკლარტე, რომელიც ჰარმონიულად ავსებს სიტკბოს. ტანი — სავსე, ზეთოვანი. გემოს მდგრადობა — ხანგრძლივი, მოსავლები, თაფლისფერ-ყვავილოვანი შლეიფით.
- **ნაყენის ფერი:** ოქროსფერ-ქარვისფრიდან წითელ-ყავისფერამდე, გამჭვირვალე, თაფლისფერი ბრწყინვით.
- **ჩაის ძირი:** მთლიანი ფოთლები მოყავისფრო-მწვანე ფერით, მოწითალო ძარღვებითა და მოჩერებით. ნაკბენების კვალი ჩანს გაშლილ ფოთლებზე.

---

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

- **პოლიფენოლები (კატეხინები):** ~18–22% მშრალი მასიდან. თეაფლავინები და თეარუბიგინები — საშუალო დაჟანგვის პროდუქტები.
- **ამინომჟავები:** L-თეანინი — სიტკბო და რელაქსაცია.
- **ალკალოიდები:** ზომიერი კოფეინი (~2–3%).
- **მონოტერპენული სპირტები:** ლინალოოლი, გერანიოლი, 2,6-დიმეთილოქტადიენდიოლი — **„ციკადკოვანი“ არომატის მთავარი ნაერთები**. მათი კონცენტრაცია გუი ფეიში 3–5-ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივ ულუნში, მცენარის სტრესული რეაქციის გამო ციკადკების ნაკბენებზე.
- **აქროლადი ეთერები:** ბენზილაცეტატი, მეთილსალიცილატი — ხილისებრი და ყვავილოვანი ნოტები.
- **ვიტამინები:** C, B ჯგუფი, E, K. **მინერალები:** კალიუმი, ფთორი, მაგნიუმი, მანგანუმი.

---

**8. სასარგებლო თვისებები:**

- **ანტიოქსიდანტური დაცვა:** კატეხინები + თეაფლავინები.
- **მატონიზირებელი და რელაქსაციური ეფექტი:** კოფეინი + L-თეანინი.
- **მონელების გაუმჯობესება:** საშუალო ფერმენტაცია ჩაის კუჭისთვის ნაზს ხდის; კარგია ჭამის შემდეგ.
- **იმუნიტეტის გაძლიერება:** პოლიფენოლები, ვიტამინები.
- **ანტიბაქტერიული მოქმედება:** კატეხინები.
- **არომათერაპიული ეფექტი:** ინტენსიური თაფლისფერ-ხილისებრი არომატი — დადასტურებულია დასასვენებელი და ანტისტრესული მოქმედება.

---

**9. მოხარშვა:**

- **ტემპერატურა:** 85–95°C. უფრო დაბალი (85°C) — მაქსიმალურად თაფლისფერი ნოტებისთვის; უფრო მაღალი (95°C) — უფრო თბილი, კარამელის პროფილისთვის.
- **ჩაის რაოდენობა:** 5–7 გ 150 მლ-ზე.
- **ჭურჭელი:** ფარფორის გაივანი (არომატის აღქმის სისუფთავისთვის). ისინის ჩაიდანი — ასევე გამოდგება; თიხა ამდიდრებს თაფლისფერ ნოტებს.
- **პროცესი:**
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. გამრეცხი გადავლება: დაასხით და მაშინვე გადაღვარეთ.
  3. პირველი გადავლება: 30 წამ – 1 წთ.
  4. 5–7 გადავლება, +15–20 წამ. თითოეულზე.
- **ცივი მოხარშვა:** 5 გ 500 მლ-ზე, 6–8 სთ. მაცივარში. იდეალური ზაფხულის სასმელი — ხსნის ხილისებრ ნოტებს მწკლარტის გარეშე.

---

**10. შენახვა:**

- ჰერმეტული, სინათლისთვის გაუმჭვირვალე ტარა, გრილი, ბნელი ადგილი. 12–18 თვე.
- ცხობიანი ვერსიები უფრო სტაბილურია, ვიდრე სუსტად ცხობიანი.
- არ ინახოთ მაცივარში (საშუალო ფერმენტაცია + ცხობა არ მოითხოვს), თუ მხოლოდ ჩაი სუსტად ცხობიანი არ არის.

---

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

გუი ფეი ულუნი — ელიტური ტაივანური ჩაი. მაღალი ფასი განპირობებულია: ზაფხულის (ნაკლებად პროდუქტიული) მოსავლით, არაპროგნოზირებად „ციკადკოვან“ ფაქტორზე დამოკიდებულებით, ხელით შრომით, პესტიციდების არარსებობით.

**როგორ ამოვიცნოთ ფალსიფიკაცია:**
- ნამდვილ გუი ფეის აქვს **დამახასიათებელი თაფლისფერი არომატი** — მის გარეშე ეს ჩვეულებრივი ულუნია.
- ციკადკების ნაკბენების კვალი გაშლილ ფოთლებზე — წვრილი მოყავისფრო-მურა წერტილები.
- ნაყენი — ქარვისფერი, გამჭვირვალე, თაფლისფერი ბრწყინვით. ბრტყელი ან მწარე — საეჭვო.
- ზედმეტად დაბალი ფასი: ნამდვილი გუი ფეი არ შეიძლება ღირდეს, როგორც ჩვეულებრივი ზაფხულის ულუნი.

---

**12. საინტერესო ფაქტები:**

- „საიდუმლო ნერწყვშია“: ციკადკის ნერწყვის ფერმენტები (*Jacobiasca formosana*) იწვევს მცენარის სტრესულ რეაქციას, რომელიც გამოიმუშავებს მონოტერპენებს — თაფლისფერი არომატის საფუძველს. ეს იგივე მექანიზმია, რაც დუნფან მეი ჟენის შემთხვევაში, მაგრამ განსხვავებული დამუშავების ხარისხით.
- გუი ფეი — ფაქტობრივად ორგანული ჩაი: პესტიციდები კლავენ ციკადკებს, ციკადკების გარეშე კი „გუი ფეი“ არ არსებობს. ეკოლოგიურობა — არა მარკეტინგი, არამედ წარმოების აუცილებლობა.
- იან გუიფეის, რომლის პატივსაცემადაც ჩაი დაერქვა, ლეგენდის თანახმად, ისე უყვარდა ლიჩი, რომ იმპერატორი მის გუანდუნიდან დედაქალაქ ჩანგანში 1000 კმ-ზე საკურიერო საცხენე ფოსტით ჩატანას ბრძანებდა. ჩაის თაფლისფერ-ლიჩიანი არომატი — პირდაპირი ალუზია ამ ისტორიაზე.
- გუი ფეი — დუნფან მეი ჟენის „უმცროსი და“: ორივე „ციკადკოვანია“, მაგრამ დუნფან მეი ჟენი — ძლიერად ფერმენტირებული (თითქმის წითელი ჩაი), ხოლო გუი ფეი — საშუალოდ ფერმენტირებული ულუნი ნახევრადსფერული გადაგრეხვით.

---

**13. შედარება დუნფან მეი ჟენთან:**

| პარამეტრი | გუი ფეი ულუნი (貴妃烏龍) | დუნფან მეი ჟენი (東方美人) |
|----------|--------------------------|----------------------------|
| **დაჟანგვა** | 40–60% | 60–80% |
| **გადაგრეხვა** | ნახევრადსფერული | გრძივი (ნაყარი) |
| **მოსავლის სეზონი** | ზაფხული | ზაფხული (ივნისი–აგვისტო) |
| **ცხობა** | მსუბუქი–საშუალო | ცხობის გარეშე ან მინიმალური |
| **არომატი** | თაფლი, ატამი, ლიჩი, ორქიდეა | თაფლი, მუსკატი, ტყის კენკრა, ვარდი |
| **ტანი** | საშუალო–სავსე, ზეთოვანი | მსუბუქი–საშუალო, აბრეშუმისებრი |
| **ხასიათი** | უფრო „ულუნისებრი“, სტრუქტურირებული | უფრო „წითელჩაისებრი“, დელიკატური |
| **რეგიონი** | ნანტოუ (ლუგუ, მინძიანი) | სინჯუ, მიაოლი |

---

**14. შესაძლო უკუჩვენებები:**

- ინდივიდუალური აუტანლობა.
- გასტრიტის გამწვავება — არა უზმოზე.
- მომატებული მგრძნობელობა კოფეინის მიმართ, უძილობა.
- ორსულობა და ლაქტაცია — ზომიერი მოხმარება.

---

**დასკვნის სახით:**

გუი ფეი ულუნი — ბუნებისა და ოსტატობის კავშირის შედეგად დაბადებული ჩაი: პატარა ციკადკა, თითქმის შეუიარაღებელი თვალით შესამჩნევი, ჩაის ფოთოლში ბიოქიმიური რეაქციების კასკადს იწყებს, ხოლო ოსტატის ხელი ამ „დაზიანებულ“ ფოთოლს ტაივანის ერთ-ერთ ყველაზე მომხიბვლელ ულუნად აქცევს. მისი თაფლისფერ-ხილისებრი არომატი, ზეთოვანი სიტკბო და თბილი ქარვისფერი ნაყენი — იმ დახვეწილობის განსახიერება, იმპერიული ხარჭის სახელის ღირსი. მათთვის, ვინც უკვე იცნობს დუნფან მეი ჟენს და „ციკადკოვანი“ თემის კვლევა სურს, გუი ფეი — მომდევნო აუცილებელი გაჩერება.