---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/ka/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**გუანშან ლიანციაო ჩა** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «გუანშანის ფორზიციას ჩაი», სასმელი ფორზიციას (连翘, *liánqiào*) ახალგაზრდა კვირტებისა და ფოთლებისგან, პინდინის მაზრიდან (平定县), იანციუანის საქალაქო ოლქიდან, შანსის პროვინციაში. ჩაის ბუჩქი მასში არ არის: ეს არის ჩაის შემცვლელი (代用茶, *dàiyòng chá*) «შანსის სამკურნალო ჩაების» ოჯახიდან (山西药茶). სახელი იანნიან ციაო (延年翘, *Yánnián qiào*), «დღეგრძელობის ფორზიცია», გადმოცემით იმპერატორმა უბოძა; დღეს ეს მწარმოებლის სავაჭრო ნიშანიცაა. ფოთოლს ჩაისებურად ამუშავებენ სამ სახეობად — «წითლად», «მწვანედ» და «ლურჯად» (青茶). სახელი დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა 2021 წლიდან და როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი 2025 წლიდან.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ჩაის შემცვლელი (代用茶), არა ჩაი *Camellia sinensis*-ისგან. «წითელი», «მწვანე» და «ლურჯი» — ფოთლის გადამუშავების ხერხებია და არა ჩაის კლასები.
* **კატეგორია:** შანსის სამკურნალო ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, შანსის პროვინცია (山西, *Shānxī*), იანციუანის საქალაქო ოლქი (阳泉, *Yángquán*), პინდინის მაზრა (平定, *Píngdìng*).
* **დაცვის ზონა:** პინდინის მაზრის დაბები გუანშანი (冠山镇) და ესი (冶西镇) — 78 ადმინისტრაციული სოფელი და საცხოვრებელი კვარტალი. განმცხადებელი — პინდინის ფირმენული პროდუქტების ასოციაცია (平定特产协会).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 113°28′15″–113°35′35″ ა. გ., 37°45′30″–38°06′30″ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემები ცინის შესახებ.** მწარმოებელი და არამატერიალური მემკვიდრეობის გვერდი წერენ, რომ სახელი 延年翘 სასმელს იმპერატორმა კანსიმ უბოძა და რომ ცინის დროს იგი სამეფო კარზე ხარკი იყო. იანციუანის სამაზრო ხელისუფლების ვერსია განსხვავებულია: სახელი მიანიჭა და ხარკად დანიშნა იმპერატორმა ციანლუნმა. წყაროები განსხვავდება, ნაპოვნ მასალებში ამის დოკუმენტები არ არის.
    * **ლეგენდა ხარკის შესახებ.** გადმოცემით, რომელსაც ტრადიციული მედიცინის საიტი ყვება, ხარკი ციანლუნის დროს წელიწადში ორმოცდაათ დანს შეადგენდა, შემგროვებლები კლდეებზე იღუპებოდნენ და იმპერატორმა, მსხვერპლის შესახებ რომ შეიტყო, ხარკი გააუქმა.
    * **აღდგენა.** ადგილობრივი პრესის მიხედვით, ტექნოლოგია თითქმის შეწყდა; იგი აღადგინა 2011 წელს დაარსებულმა კომპანიამ სოფელ ჰოუგოუდან (后沟村), გუანშანის დაბიდან.
    * **2017.** დამზადების ტრადიციული ტექნოლოგია შეიტანეს შანსის პროვინციულ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში.
    * **2020.** მარტში გამოცხადდა პროვინციული საზოგადოებრივი ბრენდი «山西药茶»; პროვინცია სამკურნალო ჩაის, როგორც ძირითად დარგს, 2018 წლიდან ავითარებს.
    * **2021.** სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნის რეგისტრაცია; Baidu-ს ცნობარის მიხედვით — 4 ივნისს.
    * **2025.** სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველოს განცხადება № 640, 2025 წლის 16 ივლისს (საიტზე — 13 აგვისტოს) აღიარა სასმელი გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად, 1409 დასახელების პარტიაში.
* **სახელწოდება:** გუანშანი (冠山) — მთა და ამავე სახელწოდების დაბა პინდინის მაზრაში; 连翘 — ფორზიცია; 茶 — ჩაი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მწარმოებელი წერს, რომ გუანშანის ძირში ააშენა დამუშავების ბაზა და ხელობის გადაცემის სახელოსნო, ხოლო მოსადუღებელი და დასალევი ჭურჭელი შეცვალა პინდინური 紫砂-თი.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **მცენარე:** ფორზიცია (连翘, *Forsythia suspensa*) — სამკურნალო ბუჩქი, ხალხში 黄金条 («ოქროს ტოტები»). ადრე გაზაფხულზე ყვითლად ყვავის, შემდეგ ახალგაზრდა ყლორტებს ივითარებს.
* **ჯიში:** დაცვის მოთხოვნები გრაფაში «ჯიში» თავად პროდუქტის სახელს ასახელებს; ნაპოვნ წყაროებში სელექციური ფორმები არ არის.
* **ველური და დარგული:** პრესა აქცენტს ველურ ფორზიციაზე აკეთებს (დაახლოებით 2500 mu ველური ბუჩქნარი მწარმოებლის დაცვის ქვეშ, 2022). მაგრამ დაცვის მოთხოვნები აღწერს მოყვანასაც — თესვას, კალმით გამრავლებას, დარგვას 2 × 1,5 მ, ძირითადი ყლორტის გასხვლას 70–80 სმ სიმაღლეზე, განოყიერებას, — 2025 წლის ჩანაწერში კი უკვე საუბარია «ნარგავებზე და ველურ ფორზიციაზე».
* **ნედლეული და კრეფა:** ახალგაზრდა კვირტები და ფოთლები; დაცვის მოთხოვნების მიხედვით — ხელით კრეფა აპრილის დასაწყისში. მწარმოებელი საუკეთესოდ თვლის ფოთოლს, რომელიც გუიუის (谷雨, დაახლოებით 20 აპრილი) სეზონამდეა შეგროვებული; 2025 წელს იგი წარმოების სეზონად აპრილს — ივლისს ასახელებდა.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ტაიხანშანის ქედის მთისწინეთი (太行山) შანსის აღმოსავლეთით.
* **ზრდის სიმაღლე:** **600–1200 მ** — დაცვის მოთხოვნების მიხედვით.
* **ნიადაგები და რელიეფი:** ღრმა, ნაყოფიერი, ფხვიერი, კარგად დრენირებული ქვიშნარ-თიხნარი ნიადაგები (砂质壤土); ნახევრად დაჩრდილული ან ქარისგან დაცული მზიანი მთის და დამრეცი ფერდობები.
* **კლიმატი:** დაცვის ტექსტში არ არის აღწერილი; ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **მასშტაბი:** Baidu-ს ცნობარის მიხედვით, 2020 წელს დაცვის ზონა 500 ჰა-ს და 100 ტ-ს იძლეოდა წელიწადში; მწარმოებელი 2025 წელს წელიწადში დაახლოებით 50 ტ-ს ელოდა.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის მოთხოვნები სამ სქემას ადგენს; პირველი ნაბიჯები ყველასთვის საერთოა — ახალი ფოთლის შერჩევა და დახარისხება, შენჯღრევა (摇青, *yáoqīng*), მზეზე დაჭკნობა ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing), *shàiqīng*), დაჭკნობა (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«წითელი» (连翘红茶):** გრეხა (揉捻, *róuniǎn*) → ფერმენტაცია (发酵, *fājiào*) → პირველი გაშრობა → «არომატის აწევა» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«მწვანე» (连翘绿茶):** ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → გრეხა → ფორმირება → გაშრობა.
3.  **«ლურჯი» (连翘青茶):** ცხრაგზის ორთქლდამუშავება (九次蒸青) → რვაგზის გრეხა → გაშრობა.

ტრადიციულ ხერხს ადგილობრივი წყაროები უწოდებენ «ცხრა ორთქლდამუშავებას და ცხრა გაშრობას» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) და წერენ, რომ ხალხში იგი ას წელზე მეტია გადაეცემა. 2021 წელს მწარმოებელმა ოთხი ხაზი დაამონტაჟა: ერთი — ამ მეთოდით, საკუთარი დამუშავებით, სამი ავტომატური — ჩინეთის სამხრეთიდან.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა აღებულია 2025 წლის დაცვის მოთხოვნებიდან; თითოეულ სახეობას თავისი აქვს.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** «მწვანე» — მუქი მწვანე (深绿); «წითელი» — შავი ბზინვარებით (乌润). «ლურჯისთვის» აღწერები არ არის.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში აღწერები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** «მწვანე» — ბუნებრივი და სასიამოვნო (自然芬芳). «წითლისა» და «ლურჯისთვის» ცალკე არომატის აღწერა არ არის.
* **გემო:** «ლურჯი» — ახალი, რბილი და თავისებური (鲜醇独特), პირში ახალი და არომატული (口感清新芳香), მსუბუქი სიგრილით და დაბუჟებით (略有凉麻); «წითელი» — სავსე, ტკბილი გემოს კვალით (醇厚，回味甘甜).
* **ნაყენის ფერი:** «მწვანე» — ღია მწვანე (浅绿); «წითელი» — წითელი და კაშკაშა (红明); «ლურჯი» — სუფთა და გამჭვირვალე (清亮).
* **ჩაის ფსკერი (ნამდენი ფოთოლი):** «მწვანე» — მოლურჯო-მწვანე (青绿); «წითელი» — წითელი და მბრწყინავი (红亮).

მუქი მწვანე ფოთოლი, ღია მწვანე ნაყენი და მოლურჯო-მწვანე ფსკერი — «სამი მწვანეს» წესი (三绿).

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

| მაჩვენებელი | დაცვის ნორმა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 10 % |
| ნაცარი | არაუმეტეს 4,5 გ 100 გ-ზე |

ფოთლის მოქმედ ნივთიერებებზე მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დადასტურებული მონაცემები სწორედ ამ სასმლის მოქმედებაზე არ არის. სიტყვა «სამკურნალო» დარგის სახელწოდებაში — სარეკლამოა, კლინიკურად არაფერია დადასტურებული.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა. ამ სასმლისთვის პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის; ქვემოთ — ჩვეულებრივი პარამეტრები ჩაისებურად დამუშავებული ფოთლისთვის.

* **«მწვანე» სახეობა:** 80–85 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, პირველი ნაყენი 40–60 წამი, ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.
* **«წითელი» და «ლურჯი»:** 90–95 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, პირველი ნაყენი დაახლოებით ერთი წუთი, რამდენიმე დასხმა გახანგრძლივებით.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან პატარა ჩაიდანი.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მჭიდრო შეფუთვაში, მშრალ ბნელ ადგილას, სუნისგან მოშორებით; «მწვანე» სახეობა — სიგრილეში და ერთი წლის ფარგლებში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასებზე მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნოთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი სახელთან 冠山连翘茶 ახლოს.
    * შეამოწმოთ, რომ მწარმოებელი გუანშანის ან ესის დაბებიდანაა.
    * შემადგენლობაში უნდა იყოს ფორზიციას ფოთოლი და არა ჩაის ფოთოლი.
    * იერსახე უნდა ემთხვეოდეს სახეობას: «მწვანეს» — «სამი მწვანე», «წითელს» — შავი მბრწყინავი ფოთოლი და წითელი კაშკაშა ნაყენი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* «ლურჯ» სახეობას ცხრაჯერ ორთქლავენ და რვაჯერ გრეხენ; ორთქლდამუშავების რაოდენობა ემთხვევა ძველ ხერხს «ცხრა ორთქლდამუშავება და ცხრა გაშრობა».
* ლეგენდა ხარკის შესახებ დიდებით კი არ მთავრდება, არამედ გაუქმებით.
* განცხადებაში № 640 სხვა შანსიური ფორზიციებიცაა — პინშუნი, ცზიანსიანი, ცინიუანი, — მაგრამ სიტყვის «ჩაი» გარეშე: იქ თავად მცენარეა დაცული.
* საქალაქო გაზეთის თქმით, პროვინციას სურს სამკურნალო ჩაი ჩინეთის «მეშვიდე ჩაის სისტემად» აქციოს.

**13. შედარება სხვა «ჩაებთან», რომლებიც ჩაის ბუჩქისგან არ მზადდება:**

* **მაოიან მეიჩა ([茅岩莓茶](https://thetea.app/ka/article/maoyan-meicha)):** ჰუნანური სასმელი ლიანა *Ampelopsis grossedentata*-სგან, ასევე განცხადებიდან № 640.
* **ხუნხუ ხეე ჩა ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/ka/article/honghu-heye-cha)):** ლოტოსის ფოთოლი ხუბეიდან, იმავე განცხადებიდან.
* **კუდინი ([苦丁茶](https://thetea.app/ka/article/kuding-cha)):** მწარე ნაყენი მარადმწვანე მცენარეთა ფოთლებისგან.
* **ცზიაოგულანი ([绞股蓝](https://thetea.app/ka/article/jiaogulan)):** გინოსტემა, ბალახოვანი ლიანა.

**დასკვნა:**

გუანშან ლიანციაო ჩა — არა ჩაი, არამედ ფორზიციას ფოთოლი ტაიხანშანის მთისწინეთიდან, ჩაისებურად დამუშავებული სამ სახეობად: «მწვანე» «სამი მწვანეთი», «წითელი» ფერმენტაციით და «ლურჯი», რომელსაც ცხრაჯერ ორთქლავენ. იმპერიული დიდება გადმოცემებზეა დამყარებული, დოკუმენტები კი თანამედროვეა: პროვინციის მემკვიდრეობა 2017 წლიდან, სახელის დაცვა 2021 წლიდან.