---
title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/fuliang-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúliáng chá (浮梁茶)

**ფულიან ჩა** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) — ფულიანის მაზრის (浮梁县) რეგიონული ჩაი, რომელიც მდებარეობს ძინდეჭენის საქალაქო ოლქში, ძიანსის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთით. ერთი დაცული სახელწოდებით ორი ჩაი იწარმოება — წითელი და მწვანე. ქალაქი ცნობილია როგორც ფაიფურის დედაქალაქი, თავად ფულიანი კი — ბო ძიუის სტრიქონით ვაჭარზე, რომელიც „ფულიანში ჩაის საყიდლად წავიდა“: ტანის ეპოქაში აქ მსხვილი ჩაის ბაზარი იყო, სადაც ფოთოლი მეზობელი ციმენიდან და უუანიდანაც ჩამოჰქონდათ. ფულიანის წითელმა ჩაიმ, „ფუ ჰუნმა“ (浮红, *fú hóng*), 1915 წელს სან-ფრანცისკოში ოქრო მიიღო; ადგილობრივი ჩაები „სიანჯი“ და „ნენჟუი“, დაცვის დოკუმენტის მიხედვით, ტანის შემდეგ საუკუნეების განმავლობაში საიმპერატორო კარზე ხარკის სახით იგზავნებოდა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ორი კლასი ერთი სახელწოდებით. წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*), სრულად ფერმენტირებული, — „ხუთი საფეხური“ (五品红, *wǔ pǐn hóng*) და „ფულიანის გუნფუ“ (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*). მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული, — მას ორივე დაცვის დოკუმენტი აღწერს: 2010 წლის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს GI რეგლამენტი პირდაპირ აღნიშნავს, რომ შედგენილია „მწვანე ჩაის მაგალითზე“ (以绿茶为例), ხოლო 2025 წლის მოთხოვნები მხოლოდ მწვანე ჩაის გადამუშავების სქემას იძლევა.
* **კატეგორია:** რეგიონული ჩაი გეოგრაფიული აღნიშვნით სამ რეჟიმში: სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სასოფლო-სამეურნეო GI (2010), CNIPA-ს GI პროდუქტი (2025) და სასერტიფიკაციო სავაჭრო ნიშანი № 4839222 (გეოგრაფიული აღნიშვნების კატალოგის მიხედვით; მფლობელი — ფულიანის მაზრის ჩაის ასოციაცია). შედის ჩინეთ-ევროკავშირის გეოგრაფიული აღნიშვნების შეთანხმების მეორე სიაში.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ძიანსის პროვინცია (江西, *Jiāngxī*), ძინდეჭენის საქალაქო ოლქი (景德镇, *Jǐngdézhèn*), ფულიანის მაზრა (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*). დაცული ზონა — მაზრის ცამეტი დასახლება და დაბა: იაოლი (瑶里镇), ეჰუ (鹅湖镇), ჯუანვანი (庄湾乡), ვანგანი (王港乡), სიანჰუ (湘湖镇), სიჰუ (西湖乡), ლეგუნი (勒功乡), ძიანცუნი (江村乡), ძინგუნციაო (经公桥镇), ჯიტანი (峙滩乡), სინტიანი (兴田乡), ძიაოტანი (蛟潭镇) და ჰუანტანი (黄坛乡).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 117°01′–117°42′ აღმ. გ., 29°09′–29°56′ ჩრ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ხანი.** ადგილობრივი წყაროების მიხედვით, ჩაის ამ მთებში ბერები უკვე ხანის ეპოქაში მოჰყავდათ და კრეფდნენ.
    * **ტანი — იმპერიის ჩაის ბაზარი.** აყვავების ხანა ტანის ეპოქას დაემთხვა. „ჩაისა და ღვინის დავაში“ (茶酒论) ვან ფუ წერს, რომ ფულიანისა და შეჯოუს ჩაის საყიდლად მთელი მსოფლიოდან ჩამოდიან. ლი ძიფუს „იუანხე ძიუნ სიან ტუ ჯი“ (元和郡县图志) წელიწადში შვიდ მილიონ „ბალიშ ჩაის“ და 150 ათასზე მეტი მონეტის გადასახადს იუწყება; ჩინური პრესის მოყვანილი დათვლით, ეს სახელმწიფო ჩაის გადასახადის დაახლოებით სამი მერვედია 400 ათასი კონიდან. ბო ძიუის პოემა „პიპა სინ“ (琵琶行) 816 წელს დაიწერა და მისი სტრიქონი ვაჭარზე ფულიანის ბაზრის ყველაზე ცნობილი ლიტერატურული მოწმობაა. საქონელი მდინარე ჩანძიანზე (昌江) გადიოდა: ფულიანი არა მხოლოდ მოყვანის ადგილი იყო, არამედ ციმენისა და უუანის ჩაის გადაზიდვის პუნქტიც.
    * **სუნი და იუანი.** GI რეგლამენტის მიხედვით, სუნის შუა პერიოდამდე აქ ძირითადად დაპრესილ ჩაის ამზადებდნენ (片茶), სუნის ბოლოს ის ფხვიერმა ჩაიმ განდევნა, იუანის დროს კი მწვანე ჩაის ტექნოლოგია საბოლოოდ ჩამოყალიბდა. ჩაებს „სიანჯი“ (仙芝), „ნენჟუი“ (嫩蕊), „ფუხე“ (福合) და „ლუხე“ (禄合) იგივე დოკუმენტი „ოთხ სრულყოფილებას“ — კაშკაშა ფერს, მკვრივ არომატს, რბილ გემოს და ლამაზ ფორმას — მიაწერს და წერს, რომ ისინი სუნიდან ცინამდე შენარჩუნდა და საიმპერატორო კარზე ხარკად იგზავნებოდა.
    * **მინი.** დრამატურგმა ტან სიანძუმ ფულიანის ჩაის „პირველი ცისქვეშეთში“ უწოდა.
    * **დაოგუანი (1821–1850).** მაზრაში წითელი ჩაის ტექნოლოგია შევიდა და ფუ ჰუნი ევროპასა და ამერიკაში ექსპორტზე გავიდა.
    * **1915.** ძიანცუნის დასახლების სოფელ იანტაის ჩაის სახლის „ტიანსიანის“ (天祥) ფუ ჰუნმა სან-ფრანცისკოში პანამა-წყნარი ოკეანის გამოფენაზე ოქროს მედალი მიიღო. ერთი გამოცემა წერს, რომ ფულიანში წარმოებული წითელი ჩაი ბაზარზე „ციმენის“ სახელით იყიდებოდა.
    * **1949.** ერთ-ერთი პუბლიკაციის ცნობით, ფულიანის გუნფუ სტალინს დაბადების დღეზე მიართვეს; სხვა მოძიებულ წყაროებში დადასტურება არ მოიპოვება.
    * **1990-იანები.** 1991 წელს „ფუიაო სიანჯი“ ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/ka/article/fuyao-xianzhi)) ხანჯოუს ჩაის კულტურის ფესტივალზე დაჯილდოვდა, 1994 წელს „იაოლი იაიუიმ“ (瑶里崖玉) საერთაშორისო გამოფენაზე ოქრო მიიღო. 1997 წელს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ ფულიანს „ჩინური წითელი ჩაის სამშობლო“ უწოდა.
    * **2010 და შემდეგ.** 2010 წლის 24 დეკემბერს სოფლის მეურნეობის სამინისტროს № 1517 განცხადებით ჩაი სასოფლო-სამეურნეო GI რეესტრში შევიდა (მოწმობა AGI00464). CNIPA-ს 2025 წლის 16 ივლისის № 640 განცხადებით ის 1409 პროდუქტის საერთო სიაში გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტად იქნა აღიარებული; 2025 წლის მოთხოვნებში ზონა იგივეა — ცამეტი დასახლება და დაბა. გარდა ამისა, ჩაი ჩინეთ-ევროკავშირის შეთანხმების მეორე სიაში შევიდა (ჩართვის წელს წყაროები სხვადასხვანაირად ასახელებენ), ხოლო ფულიანის ჩაის კულტურული სისტემა — ჩინეთის მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობის სიაში.
* **სახელწოდება:**
    * „ფულიანი“ (浮梁) — სიტყვასიტყვით „მოტივტივე ხიდი“. სახელი მაზრამ 742 წელს მიიღო; ცნობარ ტექსტებში ახსნა ასეთია — მდინარეები ხშირად ადიდებოდა და მოსახლეობა მათზე ხის ხიდებს დებდა. ძინდეჭენი ფულიანის მაზრაში შედიოდა და ცალკე ქალაქად 1949 წლის შემდეგ გამოიყო.
    * „ფუ ჰუნი“ (浮红) — ფულიანის წითელი ჩაის შემოკლებული სახელი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ფულიანში გვერდიგვერდ დგას ორი დიდება — ძინდეჭენის ფაიფური, რომელიც დიდხანს მაზრაში შედიოდა, და ჩაის ვაჭრობა, რომელზეც ბო ძიუი წერდა.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ადგილობრივი ჯიშია ფულიანის **槠[叶种](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)** (*zhūyè zhǒng*). ტრადიციულად მას თესლით ამრავლებდნენ; ნარკვევებში ფუ ჰუნის არომატსა და სიმდიდრეს სწორედ ამ პოპულაციას უკავშირებენ, ხოლო 2024 წლის სამეცნიერო ნაშრომი ძიანსის წითელი ჩაების არომატიკაზე ფულიანის ნიმუშს „ჯუეს პოპულაციად“ (浮梁槠叶群体) მოიხსენიებს. 1950–1970-იან წლებში ახალ მეურნეობებში ნინჯოუს, ციმენისა და ძიუკენის ჯიშების თესლს თესავდნენ; რგავდნენ აგრეთვე ფუდინ დაჰაოს, ფუან დაბაის, ფუიუნ 6, ფუიუნ 595, ჯუეცის (槠叶齐) და ანხოი 3-ს. 2002–2003 წლებში სიჰუს დასახლებაში ძველი ბაღებიდან უმაღლესი ხარისხებისთვის ჯუეს ადრეული ბუჩქები შეარჩიეს, 2003 წელს კი ინსიანძაო, უნიუ ძაო, სიანიუ ძაო და პინიან ტეძაო შეიყვანეს. ერთ-ერთი ნარკვევის მიხედვით, ახლა მაზრაში ორმოცზე მეტი ჯიში მოჰყავთ და ავტორი ამაში ტრადიციული გემოს საფრთხეს ხედავს, რადგან მწვანე ჩაის ნედლეული ზოგჯერ წითელზე მიდის. სასოფლო-სამეურნეო GI რეგლამენტი კონკრეტულ ჯიშებს არ ასახელებს: ის საშუალო და წვრილფოთლიან ჯიშებს ანიჭებს უპირატესობას (中、小叶种) და გარკვეულ პროპორციაში სამი-ოთხი შესაფერისი ჯიშის დარგვას ურჩევს. 2025 წლის მოთხოვნები ნედლეულად „საშუალო და წვრილფოთლიან ადგილობრივ პოპულაციებს“ (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)) ასახელებს და ბუჩქების კალმით გამრავლებას განსაზღვრავს.
* **კრეფა:** 2025 წლის მოთხოვნების მიხედვით — მარტიდან აგვისტომდე: გაზაფხულზე კრეფენ ცალ კვირტს, ერთ, ორ და სამ ფოთლიან ყლორტებსა და ნაზ ფოთოლს, გაზაფხულის შემდეგ — მასობრივი ჩაის ნორმებით (大宗茶). ცნობარ ტექსტებში მწვანე ჩაის ხარისხები ვადების მიხედვით განირჩევა: *gǔyǔ jiān* (谷雨尖) — გუიუის პერიოდის დასაწყისის ადრეული ყლორტები, აპრილის ბოლოს; შემდეგ „თხელი“ და „უხეში“ ჩაი. წითლის ცალკე ვადები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** გუიუიძიანისთვის — პირველი საგაზაფხულო ყლორტები; ყუნწებს აცლიან. წითელი გუნფუსთვის ეროვნული სტანდარტი GB/T 13738.2, რომელსაც ადგილობრივი ეყრდნობა, კვირტებს, ფოთლებსა და ნაზ ღეროებს უშვებს. სასოფლო-სამეურნეო GI რეგლამენტი ახალ ფოთოლს დონეებად ყოფს: განსაკუთრებულისთვის (特级) — არანაკლებ 80 % ყლორტი „კვირტი და ორი ფოთოლი“, პირველისთვის — არანაკლებ 50 %, შემდეგ იზრდება „კვირტისა და სამი ფოთლის“ წილი; მუჭით კრეფა (抓采) აკრძალულია, ყუნწები და ძველი ყლორტები ნედლეულში დაუშვებელია.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** წარმოშობა ზონის ცამეტი ერთეულიდან. GI რეგლამენტით ფოთოლი სუფთა, ვენტილირებად ბამბუკის კალათებში გადააქვთ, დატკეპნის გარეშე, და კრეფის დღესვე ამუშავებენ; პლასტმასისა და ქსოვილის ტომრები აკრძალულია. წითლისთვის — ადგილობრივ სტანდარტ DB36/T 1028-2018-თან შესაბამისობა.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ფულიანი ძიანსის ჩრდილო-აღმოსავლეთით მდებარეობს, ანხოის პროვინციის საზღვართან. მაზრაზე მიედინება ჩანძიანი (昌江), დუნხე და სიხე; ჩანძიანზე ისტორიულად ჩაი გადიოდა.
* **მოყვანის სიმაღლე:** ბაღების სიმაღლეები მოძიებულ წყაროებში მითითებული არ არის. სასოფლო-სამეურნეო GI რეგლამენტით, 500 მ-ზე მაღალი მთები მაზრის ფართობის 41,7 %-ს იკავებს, 100–500 მ ნიშნულები — 30,6 %-ს, 100 მ-ზე დაბალი — 27,1 %-ს; ბაღები ფერდობებსა და ბორცვებზეა გაშენებული.
* **კლიმატი:** იგივე რეგლამენტით — საშუალო სუბტროპიკული მუსონური; საშუალო წლიური ტემპერატურა 14–17 °C, ნალექი 1700–1900 მმ წელიწადში, ფარდობითი ტენიანობა 79 %, უყინვო პერიოდი 247 დღე. დაცვის ზონის ფართობი — 5500 ჰა.
* **ნიადაგები:** GI დოკუმენტით — ძირითადად წითელმიწები და ყვითელმიწები; ბუნებრივ ნიადაგებში ორგანული ნივთიერება 14,5 %-მდეა, pH 4,3–5,5.
* **თავისებურებები:** დოკუმენტი აგროტექნიკასაც განსაზღვრავს. ფერდობებზე ბაღები ჰორიზონტალებზე ტერასდება, ახალი ნარგავების დახრილობა არ უნდა აღემატებოდეს 25°-ს, უფრო ციცაბო ფერდობებზე კი საყრდენი ნაგებობებია საჭირო. ახალგაზრდა ბუჩქებს ფორმირებადი გასხვლით 80–100 სმ სიმაღლეზე აჩერებენ. ადგილობრივ ჩაის მწარმოებლებს აქვთ გამოთქმა: კარგი ფუ ჰუნი გინდა — იაოლიში ეძებე, იაოლიში კი საუკეთესო სოფელ ნეივუძიდანაა (内屋基). ეს ჟურნალისტური მოწმობაა და არა ნორმა.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

**წითელი ჩაი.** ფუ ჰუნის დეტალური ტექნოლოგიური რუკა ღია წყაროებში არ არსებობს. ადგილობრივი სტანდარტი ეყრდნობა GB/T 13738.2 „წითელი ჩაი. ნაწილი 2: გუნფუ“. ქვემოთ — გუნფუ-ჰუნის ზოგადი სქემა ეროვნული სტანდარტით და არა ფულიანის ჩაის ტექნოლოგიური რუკა:

* **გაჭკნობა (萎凋 — *wěidiāo*):** ფოთოლი ტენს კარგავს და რბილი ხდება.
* **გადაგრეხა (揉捻 — *róuniǎn*):** ფოთოლი თხელ ძაფებად იგრიხება.
* **ფერმენტაცია (发酵 — *fājiào*):** ფოთლის დაჟანგვა სითბოსა და ტენიანობაში.
* **გაშრობა (干燥 — *gānzào*):** ამაგრებს შედეგს.
* **სორტირება და კუპაჟი (精制 — *jīngzhì*):** ისტორიულად ცნობილი ჩაის სახლები, 1949 წლის შემდეგ კი სახელმწიფო ქარხნები სხვადასხვა მთის ნედლეულს ურევდნენ, რომ დაბალანსებული პროფილი მიეღოთ თაფლის, ყვავილოვანი და ხილის ტონებით. ერთ-ერთი ნარკვევის ავტორი წუხს, რომ კუპაჟის ეს ხელოვნება იკარგება.

**მწვანე ჩაი.** სასოფლო-სამეურნეო GI რეგლამენტი პირველადი გადამუშავების სქემას პარამეტრების გარეშე იძლევა: ახალი ფოთოლი → ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*) → ფორმირება (做形, *zuòxíng*) → პირველი გაშრობა (初干, *chūgān*) → დამატებითი გაშრობა (再干, *zàigān*). ტრადიციული ნახევარფაბრიკატის გაშრობა (烘坯, *hōngpī*) სტატიკურია, სითბოში; დოკუმენტი შესაძლებლობისამებრ საშრობი მანქანის დაყენებას ურჩევს, ხოლო სადაც ის არ არის, უშვებს მის შეცვლას მბრუნავი ბარაბნით საშუალო ბრუნვებზე. 2025 წლის მოთხოვნები ფიქსაციამდე ახალი ფოთლის გადანაწილებას (摊青, *tānqīng*) აყენებს. გუიუიძიანისთვის ცნობარი ხელით დამუშავებასა და მსუბუქ გაშრობას სუსტ ცეცხლზე აღწერს. ტემპერატურები და ვადები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** წითელი — თხელი, მკვრივი გრეხილები კვირტის წვერით, მოლურჯო-შავი ბზინვარებით. მწვანე — 2010 წლის რეგისტრაციის აღწერით მკვრივი, თხელი, მომრგვალო და სწორი, ზურმუხტისფერი, სველ მდგომარეობაში ოქროსფერი ელფერით; დარგობრივ ფორმულაში — „ფიჭვის ნემსებივით“, ზურმუხტის ნეფრიტის ფერით. გუიუიძიანი — თხელი მკვრივი ფოთოლი, ღია მწვანე შესამჩნევი ბუსუსით.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა არ არსებობს. დარგობრივი ფორმულა წითლის არომატს ტკბილს უწოდებს, დაუზუსტებლად — მშრალია ეს ფოთოლი თუ ნაყენი.
* **ნაყენის არომატი:** წითელი — ტკბილი; ფუ ჰუნის ნარკვევით, ისტორიული კუპაჟი თაფლის, ყვავილოვან და ხილის ტონებს იძლეოდა. მწვანე — რეგისტრაციის აღწერით წაბლისა და ორქიდეის ტონებით; რეგლამენტის ხარისხების ცხრილით განსაკუთრებულ ხარისხს აქვს ორქიდეის, მაღალი და მდგრადი, მეორეს — სუფთა და მდგრადი; დარგობრივ ფორმულაში — „ორქიდეასავით“; გუიუიძიანს — მდგრადი ახალი.
* **გემო:** წითელი — რბილი და სუფთა. მწვანე — რეგისტრაციის აღწერით რბილი და ახალი, მკვრივი გემოს შეგრძნებით; დარგობრივ ფორმულაში — „ტკბილი წყარო“; გუიუიძიანს — ახალი და სუფთა.
* **ნაყენის ფერი:** წითელი — კაშკაშა წითელი. მწვანე — რეგლამენტის ხარისხების ცხრილით განსაკუთრებულ ხარისხს — ნაზი მწვანე და კაშკაშა, პირველს — ყვითელ-მწვანე და კაშკაშა, უფრო დაბალს — ყვითელ-მწვანე, ზომიერად კაშკაშა; გუიუიძიანს — გამჭვირვალე.
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** მწვანე — რეგისტრაციის აღწერით კაშკაშა; ხარისხების ცხრილით სამ უმაღლეს ხარისხს — ნაზი ყვითელი და თანაბარი; მარკას „ფუიაო სიანჯი“ — ნაზი ყვითელი, კაშკაშა, ბუსუსით. წითლისთვის მონაცემები არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

მწვანე ჩაისთვის 2025 წლის მოთხოვნები ასეთ ნორმებს ადგენს (იგივე რიცხვები დგას 2010 წლის რეგლამენტის ცხრილშიც):

| მაჩვენებელი | ნორმა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 6,5 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 38 % |
| უმი უჯრედისი | არაუმეტეს 14 % განსაკუთრებული და პირველი ხარისხისთვის, არაუმეტეს 16 % მეორე — მეოთხე ხარისხისთვის |

2010 წლის რეგლამენტი დასძენს, რომ ექსტრაქტული ნივთიერებები, პოლიფენოლები და ამინომჟავები ფულიანის ჩაიში სხვებთან შედარებით მეტია; ამ შედარებისთვის რიცხვებს არ იძლევა. წითლის ფიზიკურ-ქიმიურ მაჩვენებლებს DB36/T 1028-2018 განსაზღვრავს; სტანდარტის ტექსტი რიცხვებით მოძიებულ წყაროებში არ არის. 2024 წლის ნაშრომი ძიანსის წითელი ჩაების აქროლად ნივთიერებებს სწავლობს, მათ შორის ფულიანის ჯუეს პოპულაციას; ფულიანის ნიმუშისთვის ციფრები აქ არ არის მოყვანილი.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ზუსტად ფულიანის ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს. ზოგადი მტკიცებები წითელი და მწვანე ჩაის სარგებლიანობაზე აქ არ არის მოყვანილი.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა. ცალკე რეკომენდაციები GI დოკუმენტებში არ არის; ქვემოთ — წითელი და მწვანე ჩაის ჩვეულებრივი პარამეტრები.

* **წყლის ტემპერატურა:** წითელი — დაახლოებით 95 °C; მწვანე — 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** წითელი — დაახლოებით 3 გ 150 მლ-ზე; მწვანე — 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** წითლისთვის — თეთრი ფაიფურის გაივანი ან ჩაიდანი; მწვანესთვის — შუშის ჭიქა.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. წითელი — მოკლედ დაასველეთ ფოთოლი ცხელი წყლით, შემდეგ დაასხით; მწვანე — ჯერ ცოტა წყალი დაასხით, მიეცით ფოთოლს გაშლის საშუალება.
    4. წითელი გააჩერეთ 30 წამიდან გაივანში 3–5 წუთამდე დიდ ჩაიდანში; მწვანე — 1–2 წუთი.
    5. გადაანაწილეთ.
    6. ორი-ოთხი განმეორებითი დასხმა დროის დამატებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. წითელი — მჭიდრო შეფუთვაში, მშრალ, გრილ, ბნელ ადგილას, სუნის გარეშე. მწვანე — ჰერმეტულ შეფუთვაში მაცივარში 0–5 °C-ზე. ორივე ჩაი სეზონის პროდუქტია; დავარგება მათ არ სჭირდება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი ან სასერტიფიკაციო ნიშანი „浮梁茶“ (№ 4839222).
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ნიშანზე დაშვებულთა სიაში შედის.
    * წითლისთვის — DB36/T 1028-2018-თან შესაბამისობა შეფუთვაზე.
    * ფალსიფიკაცია გვხვდება: 2022 წელს მაზრის ხელისუფლებამ ათასზე მეტი კომპლექტი სასაჩუქრე შეფუთვა და ოთხასზე მეტი ყუთი თუნუქის ქილა უკანონო მარკირებით „浮梁茶“ ამოიღო და საქმე პოლიციას გადასცა.
    * ფულიანის ჩაის მეზობელი ძიანსისა და ანხოის ჩაისგან გემოთი გარჩევის საიმედო ორგანოლეპტიკური ხერხი წყაროებში არ არსებობს, ამიტომ შეფუთვაზე დოკუმენტები გემოზე მნიშვნელოვანია.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ბო ძიუის სტრიქონი სრულად — „商人重利轻别离，前月浮梁买茶去“: ვაჭარი, ვისთვისაც სარგებელი განშორებაზე ძვირფასია, ერთი თვის წინ ფულიანში ჩაის საყიდლად წავიდა.
* GI რეგლამენტით, ტანის ეპოქის შუამდე ფულიანში ჩაის არ ამუშავებდნენ და ახალი ფოთლისგან მოხარშულს სვამდნენ, წვნიანივით (生羹汤饮).
* ტყე, იგივე დოკუმენტით, მაზრის ტერიტორიის 79,4 %-ს ფარავს.
* „ჩინური წითელი ჩაის სამშობლოს“ წოდების (1997) გარდა, სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ 2007 წელს ფულიანი ჩაის სტანდარტიზაციის სახელმწიფო სანიმუშო მაზრების რიცხვში შეიყვანა.

**13. შედარება სხვა ჩაებთან:**

* **ცი მენ ჰუნ ჩა ([祁门红茶](https://thetea.app/ka/article/qimen-hongcha)):** მეზობელი მაზრის ჩაი პროვინციის საზღვარს იქით, ანხოიში. ერთი გამოცემით, 1915 წელს ფულიანის წითელი ბაზარზე ციმენის სახელით გადიოდა. ციმენურს ცნობილი „ციმენის არომატი“ აქვს; ფუ ჰუნს, ნარკვევით, — კუპაჟის თაფლოვან-ყვავილოვანი პროფილი.
* **უუან ლიუიჩა ([婺源绿茶](https://thetea.app/ka/article/wuyuan-lucha)):** მეზობელი ძიანსის მწვანე ჩაი; ტანის ეპოქაში მასაც ფულიანის ბაზარზე გაატარებდნენ.
* **იაოლი ნენჟუი ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/ka/article/yaoli-nenrui)):** დასახლება იაოლის მწვანე ჩაი ფულიანის შიგნით, საკუთარი GI პროდუქტით 2008 წლიდან. ფულიან ჩა — მაზრის ქოლგა სახელია, იაოლი ნენჟუი — ერთი დასახლების კერძო სახელი.
* **ნინჰუნ გუნ ფუ ([宁红工夫](https://thetea.app/ka/article/ninghong-gong-fu)):** ძიანსის კიდევ ერთი ცნობილი წითელი ჩაი, სიუშუის მაზრიდან (修水县).
* **ფუიაო სიანჯი (浮瑶仙芝):** თავად ფულიანის მწვანე ჩაის მარკა, დაჯილდოებული 1991 წელს ხანჯოუს ჩაის კულტურის ფესტივალზე; მასზე ენციკლოპედიაში ცალკე სტატიაა.

**დასკვნა:**

ფულიან ჩა — ჩაი ხანგრძლივი დოკუმენტირებული სავაჭრო ისტორიით. მაზრამ, სადაც, ბო ძიუის სტრიქონით, ვაჭარი ჩაის საყიდლად დადიოდა, გზა ტანის ბაზრიდან 1915 წლის მედლამდე და დღევანდელ სამ დაცვის რეჟიმამდე გაიარა. ერთი სახელწოდებით აქ ორი ჩაი ცხოვრობს: წითელი ფუ ჰუნი თაფლოვან-ყვავილოვანი კუპაჟური პროფილით და მწვანე ორქიდეის არომატით. წითლის ტექნოლოგიას ღია წყაროები მხოლოდ ზოგადი სქემით აღწერენ, მწვანეს აქვს გადამუშავების სქემა და დაცვის დოკუმენტების ნორმები; ბაზრის ისტორია და ადგილობრივი პოპულაცია ჯუე ამ სახელს მყარ საფუძველს აძლევს.