---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/ka/article/fenghuang-dancong
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**ფენხუან დანცუნი** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/ka/article/dancong)*, 凤凰单丛) — არომატული ულუნი ფენხუანის მთებიდან (凤凰山) ჩაოჭოუს მაზრაში, გუანდუნის პროვინციის აღმოსავლეთით. სახელს ხსნიან ძველი წესით: „კრეფა, დამზადება და გაყიდვა ერთი ბუჩქიდან“ (单株采摘、单株制茶、单株销售). ბუნებრივი ყვავილოვანი არომატების მრავალფეროვნების გამო მას „ჩაის სულებს“ (茶中香水) უწოდებენ. 2010 წლიდან „ფენხუან დანცუნი（枞）ჩაი“ — გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტია, 2021 წლიდან კი დაცულია ევროკავშირშიც. დანცუნების მთელი ჯგუფის მიმოხილვა და მაზრის სასერტიფიკაციო ნიშანი ცალკეა აღწერილი (ნაწილი 13).

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ულუნი (乌龙茶, *wūlóngchá*), ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი — ასეა კლასი დასახელებული ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობის ევროკავშირთან აღწერაში.
* **კატეგორია:** გუანდუნური ულუნი დანცუნების ჯგუფიდან; გეოგრაფიული მინიშნების მქონე პროდუქტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东, *Guǎngdōng*), ქალაქი ჩაოჭოუ (潮州, *Cháozhōu*), ფენხუანის მთები.
* **დაცვის ზონა:** ქალაქის დაცვის წესის მიხედვით, რომელიც მოქმედებს 2025 წლის 10 მაისიდან, — 30 დაბა და ჩაის რაიონი. ჩაოანის რაიონში (潮安区) ეს არის დაბა ფენხუანი, კიდევ ექვსი დაბა, ვანფენის სატყეო მეურნეობა და ფენსის დაბის ორი უბანი; ჟაოპინის მაზრაში (饶平县) — 15 დაბა, მათ შორის ფუბინი; სიანციაოს რაიონში (湘桥区) — ციაოდუნის კვარტალი და ოთხი დაბა.
* **საუკეთესო უბანი:** პოპულარულ აღწერებში — მთა უდუნი (乌岽, *Wūdōng*) დაბა ფენხუანთან.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემა.** ლეგენდის თანახმად, სუნის უკანასკნელი იმპერატორი ჭაო ბინი, სამხრეთისკენ გაქცეული, მთა უდუნზე წყურვილით იტანჯებოდა; მთიელებმა მას ჩაის „ხუნინის“ (红茵) ნაყენი მიართვეს, მან კი ჩაის სახელი „სუნური“ (宋茶) უწოდა. ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობა წერს, რომ ჩაოჭოუში მეჩაიეობას საფუძველი ჩაუყარეს შეს ხალხის (畲族) წინაპრებმა და რომ ჩაი აქ, „გადმოცემით“ (相传), უკვე სუნის დროს რგავდნენ — 900 წელზე მეტი ხნის წინ.
    * **დაახლოებით 1582 წელი.** ადრეული წერილობითი მოწმობა — „სხვადასხვა ჩანაწერები ჩაოზე“ (潮中杂记) გუო ძიჭანის (郭子章) მიერ: ჩაოჭოუში ჩაის ნაკლებად აფასებენ, მაგრამ ფენშანის მთის ჩაი კარგია; მას ეძახიან „დაიჭაოს მთის ჩაისაც“ (待诏山茶) და „ყვითელ ჩაისაც“ (黄茶).
    * **მინის დასასრული — ცინის დასაწყისი.** „ძიემიანის“ პუბლიკაციის მიხედვით, „ყვითელი ჩაი“ დაიწყეს მეთოდით *zuò qīng* (做青) — ფოთლის შერყევითა და გადავადებით დამზადება; ამას ჩაოჭოუს ულუნის დასაწყისად მიიჩნევენ.
    * **ცინი.** გუანდუნის რეგიონული პორტალის მიხედვით, ტუნჭის და გუანსიუს წლებში მეჩაიეებმა დაიწყეს ცალკეული ბუჩქების მიხედვით კრეფა, დამზადება და გაყიდვა და საუკეთესო ბუჩქებისთვის სახელების დარქმევა; აქედან მოდის სახელი „დანცუნი“.
    * **2010.** 6 აპრილს ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციის და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ №30 განცხადებით ჩაი დაცვის ქვეშ აიყვანა.
    * **2014.** „ძიემიანის“ ცნობით, მაისში საბაზრო სახელი არომატი „იხვის ნარჩენი“ (鸭屎香) შეცვალეს „ცხრატყავას არომატით“ (银花香).
    * **2020–2021.** ჩაი შევიდა ჩინეთისა და ევროკავშირის შეთანხმების პირველ სიაში „100+100“ გეოგრაფიული მინიშნებების შესახებ; შეთანხმება ძალაში შევიდა 2021 წლის 1 მარტს.
    * **2021.** 8 აპრილს გამოვიდა ქალაქის სტანდარტი (ნაწილი 5); ივნისისთვის, ჩინეთის ვაჭრობის სამინისტროს პორტალის მიხედვით, ნიშნის უფლება 61 ჩაის კომპანიას ჰქონდა. 11 ნოემბერს მაზრის ოთხმა ჩაის საზოგადოებამ გამოსცა ჯგუფური სტანდარტები „ხარისხის გრადაცია“ (T/CZTTBZ 001—2021) და „დასახელების წესები“ (T/CZTTBZ 002—2021), რომლებიც მოქმედებს 2 დეკემბრიდან.
    * **2025.** 10 მაისიდან მოქმედებს დაცვის ახალი წესი, 2029 წლის 31 დეკემბრამდე.
* **სახელი:** 凤凰 (*fènghuáng*) — „ფენიქსი“, მთების სახელი; 单丛 (*dāncóng*) — „ერთეული ბუჩქი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩაი განუყოფელია ჩაოჭოუს გუნფუ-ჩასგან (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ka/article/gongfu-cha)); ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობა წერს მის „ოცდაერთ მოდუღების წესზე“.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დანცუნები — შერჩეული მცენარეები პოპულაციიდან *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ka/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/ka/article/shui-xian)). კარიოტიპის მიხედვით, როგორც „ძიემიანი“ წერს, ეს პოპულაცია უფრო ახლოსაა ხისებრ მსხვილფოთლიან ჯიშებთან, ვიდრე წვრილფოთლიანებთან. ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობა 80-ზე მეტ ხაზს (品系) ითვლის.
* **ბუჩქების სახელები:** გუანდუნის რეგიონული პორტალის მიხედვით, ხაზებს ასახელებენ ფოთლის ფორმის (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/ka/article/zhuye)), არომატის, ადგილის, მფლობელის, ისტორიის და გადმოცემის მიხედვით. არსებობს პოეტური სახელებიც: „რვა უკვდავი, ზღვაზე გადამსვლელი“ (八仙过海) — ძველი ბუჩქების ცხრილის მიხედვით, ასე 1958 წელს უწოდეს ხაზს რვა კალმისგან, რომლებიც 1898 წელს გადარგეს: ხეები გარეგნულად განსხვავებულია, მაგრამ ჩაი ყველას კარგი აქვს.
* **უძველესი ხე:** „უდუნ სუნჩა“ (乌岽宋茶), საცნობარო წიგნებში — „სუნჭუნი №1“ (宋种1号). გრადაციის სტანდარტის დანართში მოცემული ძველი ბუჩქების ცხრილის მიხედვით, რომელიც აღებულია საცნობარო წიგნიდან „潮州茶叶“ (2009), ის იზრდება სოფელ ლიძაიპინში (李仔坪) უდუნზე, დაახლოებით 1150 მ სიმაღლეზე, მას 600 წელზე მეტი აქვს, ფოთლის ფორმის გამო მას „ტუანშუეს“ (团树叶) ეძახდნენ, „კულტურული რევოლუციის“ წლებში გადაარქვეს „დუნფანხუნი“ (东方红), ხოლო 1963 წლის რეკორდულმა საგაზაფხულო კრეფამ 8,9 კგ მშრალი ჩაი მისცა. იქვე ნათქვამია, რომ ხე, გადმოცემით, სუნის დასასრულს შეარჩიეს სოფლის მცხოვრებლებმა გვარად ლი. პოპულარული აღწერები მას მსხვილფოთლიან ბუნებრივ ჰიბრიდს უწოდებენ და ასაკად 600–700 წელს ასახელებენ.
* **თეთრფოთლიანი ჯიში:** იმავე ცხრილის მიხედვით, ჟაოპინის გლეხებმა ფენხუან შუისიანის პოპულაციიდან შეარჩიეს ლინტოუ დანცუნი; 1970-იანებში ის მასობრივად დარგეს ფენხუანის რაიონში სახელით „თეთრფოთლიანი დანცუნი“ (白叶单丛), და საცნობარო წიგნი მას რაიონის ბაღების მთავარ ჯიშს უწოდებს.
* **სეზონები:** გრადაციის სტანდარტის დანართის მიხედვით, ორ უმაღლეს ხარისხს იძლევა მთავარი რაიონის ძველი ბუჩქების საგაზაფხულო ჩაი, პირველს — მთავარი რაიონის საგაზაფხულო ჩაი; მეორე ხარისხში დაშვებულია შემოდგომის და ზამთრის, „თოვლიანი“ ჩაი, მესამეში — მაგალითად, საზაფხულო ჩაი და არამთავარი რაიონების ჩაი.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ფენხუანის მთები ჩაოჭოუს მაზრაში.
* **მოთხოვნები გარემოს მიმართ:** ქალაქის სტანდარტი DB4451/T 1-2021 ადგენს მოთხოვნებს გარემოს მიმართ, მაგრამ მათი რიცხვები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კლიმატი:** რიცხვითი მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ფართობი:** პორტალ „ჩჟუნგუო ჩჟილიან სინვენის“ (中国质量新闻网) მიხედვით, 2023 წლის ბოლოსთვის — 260 ათასი *მუ* ბაღი და 30,1 ათასი ტ მშრალი უმი ჩაი წელიწადში.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

გეოგრაფიული მინიშნებების პორტალზე პროდუქტის საცნობარო აღწერის მიხედვით, პირველადი დამუშავება ექვს ეტაპს მოიცავს. სტანდარტი DB4451/T 1-2021 ცალკე არეგულირებს დამუშავებას (加工工艺), მაგრამ ეტაპების პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

1. **მზეზე გაშრობა ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **გაცივება (晾青, *liàngqīng*).**
3. **შერყევა და გადავადება (做青, *zuòqīng*):** ნაწილობრივი დაჟანგვის სტადია.
4. **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*).**
5. **გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **გაშრობა და გაცხელება (烘焙, *hōngbèi*).**

ამ ჩაისთვის ეტაპების რეჟიმები ნაპოვნ წყაროებში არ არის აღწერილი; მათი განმარტებები — კლასის ზოგადი სქემაა.

**სტანდარტები:**

* **DB44/T 820-2010** — პროვინციული სტანდარტი პროდუქტის მინიშნებით: გამოშვებულია 2010 წლის 11 ნოემბერს, მოქმედებდა 2011 წლის 1 თებერვლიდან; 2021 წელს, ჩინეთის ვაჭრობის სამინისტროს პორტალის მიხედვით, მისი გაუქმება გადაწყვიტეს, და სახელმწიფო სტანდარტების ბაზაში ის გაუქმებულია 2023 წლის 1 თებერვლიდან.
* **DB4451/T 1-2021** — ქალაქის სტანდარტი 2021 წლის 8 აპრილიდან, მოქმედებს 2021 წლის 8 ოქტომბრიდან: ზონა, გარემო, მოყვანა, დამუშავება, ხარისხი, გამოცდები, მარკირება და შენახვა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობის ევროკავშირთან აღწერის მიხედვით:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** სწორი, მსხვილი და ხორციანი, ზეთოვან-ბზინვარე (挺直肥硕油润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** დახვეწილი, სუფთა და მაღალი ბუნებრივი ყვავილოვანი (优雅清高的自然花香).
* **გემო:** მდიდარი, ტკბილი, რბილი, გამახალისებელი, ტკბილი დაბრუნებით (浓郁、甘醇、爽口、回甘). მთავარი თვისება — „მთის რიტმი“ (山韵, *shānyùn*), რომელიც, წყაროს სიტყვებით, „მხოლოდ იგრძნობა“.
* **ნაყენის ფერი:** ნარინჯისფერ-ყვითელი, გამჭვირვალე და კაშკაშა (橙黄清澈明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** „მწვანე ყუნწი, მწვანე შუაგული, წითელი კიდე“ (青蒂绿腹红镶边).

**ხარისხები გრადაციის სტანდარტის მიხედვით.** 2021 წლის ჯგუფური სტანდარტი ჩაის ხუთ ხარისხად ყოფს: „ძინპინი“ (精品, *jīngpǐn*), უმაღლესი, პირველი, მეორე და მესამე. „ძინპინის“ ფოთოლი მკვრივია, მაგარი, ზეთოვან-მურა, არომატი ბუნებრივი ყვავილოვანი, მდიდარი, ღრმა და ხანგრძლივი, გემო მკვეთრი „ბუჩქოვანი“ ტონით და ძლიერი ტკბილი დაბრუნებით, ნაყენი ღია ყვითელია, მოხარშული ფოთლის კიდე თანაბარია. უმაღლესი ხარისხის ნაყენი — ოქროსფერია, პირველის — ნარინჯისფერ-ყვითელი, მესამის — მურა-ყვითელი, ხოლო მესამე ხარისხის გემო — ოდნავ მწკლარტეა, მსუბუქი ყვავილოვანი ნოტით. პროდუქტის საცნობარო აღწერა ამატებს ყვითელ-მურა, ზეთოვან-ბზინვარე ფერს მშრალ ფოთოლზე „კინოვარისფერი წითელი წერტილებით“ (朱砂红点).

**არომატის ტიპები.** პოპულარული გადმოცემების მიხედვით, 1996 წელს ჩაოანის მაზრის სასოფლო-სამეურნეო განყოფილებამ და დაბა ფენხუანის მთავრობამ 18 თვის განმავლობაში გამოიკვლიეს 34 სოფლის ჩაის რესურსები; 5120 ბუჩქის ანალიზით გამოყვეს 18 არომატის ტიპი: 8 ყვავილოვან-თაფლოვანი, 4 „სამკურნალო“, 3 ხილოვანი და 3 სხვა. იშვიათი ტიპები შემდეგ გაქრა, და დამკვიდრდა „ათი არომატი“: გარდენია (黄栀香), ორქიდეა ჩჟილანი (芝兰香), თაფლოვანი ორქიდეა (蜜兰香), ოსმანტუსი ([桂花](https://thetea.app/ka/article/guihua)香), მაგნოლია (玉兰香), კოჭას ყვავილი (姜花香), ღამის მშვენიერება (夜来香), ჟასმინი (茉莉香), ნუში (杏仁香) და დარიჩინი ([肉桂](https://thetea.app/ka/article/rou-gui)香). ზოგ ვერსიაში ჟასმინის ნაცვლად პომელოს ყვავილია (柚花香). ათეული ჟასმინით, „და სხვა ტიპები“, დაამკვიდრა დასახელების ჯგუფურმა სტანდარტმა 2021 წელს.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ხარისხის გრადაციის ჯგუფური სტანდარტი (2021) ყველა ხარისხისთვის ადგენს: ტენიანობა — არაუმეტეს 7,0 %, მტვერი — არაუმეტეს 1,3 %, წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები — არანაკლებ 30,0 %, უმი უჯრედისი — არაუმეტეს 16,0 %, ჩაის პოლიფენოლები — არანაკლები 16,0 %, საერთო ნაცარი — არაუმეტეს 6,5 %. ქალაქის სტანდარტის DB4451/T 1-2021 რიცხვები ნაპოვნ წყაროებში არ არის; მონაცემები კოფეინსა და ამინომჟავებზეც არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ამ ჩაის მოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არის.

**9. მოდუღება:**

ულუნის კლასის პრაქტიკა.

* **წყლის ტემპერატურა:** 95–100 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 5–8 გ 100–120 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან პატარა თიხის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და სწრაფად ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით.
    3. პირველი ნაყენები — 10–20 წამი, ნაყენი ბოლომდე გადმოღვარეთ.
    4. ყოველ მომდევნო ჩასხმაზე ოდნავ გაზარდეთ დრო.

**10. შენახვა:**

ულუნის კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას, უცხო სუნის გარეშე.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

საცალო ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * დაცულ წარმოშობას ადასტურებს მხოლოდ პროდუქტის სპეციალური ნიშანი მინიშნებით; მარტო სახელი შეფუთვაზე საკმარისი არ არის. 2021 წელს ჟაოპინის მაზრის საბაზრო ზედამხედველობის სამმართველომ უარი თქვა საქმის აღძვრაზე საჩივარზე ჩაის შესახებ სახელით „凤凰单丛“: ის გამოშვებული იყო რეკომენდაციური ზოგადი სტანდარტით დანცუნზე GB/T 30357.6-2017, შეფუთვაზე მინიშნების ნიშანი არ იყო, ხოლო მარკირება და ხარისხი კანონს შეესაბამებოდა.
    * მწარმოებელი უნდა მუშაობდეს დაცვის ზონაში. 2025 წლის დაცვის წესის მიხედვით შეფუთვაზე ერთდროულად უნდა იყოს მინიშნების ნიშანი და სახელწოდება „凤凰单丛（枞）茶“, ხოლო ეტიკეტზე — სტანდარტის ან დაცვის შესახებ განცხადების ნომერი.
    * ქალაქის ხელისუფლების მონაცემებით, ნიშანი ნებადართულია 225 კომპანიისთვის, მათგან 49 — 2024 წელს; მაშინვე შემოწმდა 179 სავაჭრო წერტილი და აღიძრა ერთი საქმე ნიშნის უკანონო გამოყენების შესახებ.
    * გრადაციის სტანდარტის მიხედვით, ჩაი დამატებული არომატიზატორებით ან საღებავით — წუნდებულია: დანცუნის არომატი ბუნებრივი უნდა იყოს.
    * „მთის რიტმს“ ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობა ფენხუანის ჩაის ხარისხის გასაღებს უწოდებს, მაგრამ ეს გემოვნებითი და არა გაზომვადი თვისებაა.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ფენხუანური დანცუნის თესლების პარტია, ჩინეთის მუდმივი წარმომადგენლობის ცნობით, კოსმოსში იმყოფებოდა ხომალდ „შენჭოუ-13“-ზე.
* არომატი „იხვის ნარჩენი“ 2014 წელს გადაარქვეს, მაგრამ ძველი სახელი ვაჭრობაში ცოცხალია.
* პროდუქტის სახელი იწერება ორი ნიშნით — 丛 და 枞, და ორივე ვარიანტი სტანდარტის სახელშია.
* დასახელების სტანდარტი ნებას რთავს ჩაის დარქმევას ბუჩქის ისტორიული სახელის, არომატის, ადგილის, ფოთლის ან ხის გარეგნობის ან კულტურული ნიშნის მიხედვით არომატთან ერთად — ან საყოველთაოდ მიღებული მეტსახელით; მაგალითებს შორის არის „鸭屎香“-იც.

**13. შედარება სხვა დანცუნებთან:**

* **დან ცუნი (单枞):** კორპუსის მიმოხილვითი სტატია დანცუნების მთელ ჯგუფზე.
* **ჩაოჭოუ დანცუნ ჩა ([潮州单丛茶](https://thetea.app/ka/article/chaozhou-dancong-cha)):** მაზრის სასერტიფიკაციო ნიშანი — ცალკე რეგისტრაცია, ფენხუანის მთების გარეშე სახელში.
* **ფენხუან შუისიანი (凤凰水仙):** პოპულაცია, საიდანაც დანცუნებია შერჩეული.
* **ლინტოუ დან ცუნი ([岭头单丛](https://thetea.app/ka/article/lingtou-dan-cong)):** ჟაოპინის მაზრის დანცუნი.
* **სინინ დან ცუნი ([兴宁单丛](https://thetea.app/ka/article/xingning-dan-cong)):** მეიჭოუს მაზრის დანცუნი, დაცვის ზონის გარეთ.

**დასკვნა:**

ფენხუან დანცუნი — ულუნი, რომელსაც ათეულობით ხაზი აქვს და ბუჩქებს საკუთარი სახელები. მასზე ყველაზე სანდოდ სამართლებრივი დოკუმენტები მეტყველებენ: დაცვა 2010 წლიდან, სტანდარტი 2021 წლიდან, ზონა 30 დაბისგან, პირველი სია ევროკავშირთან შეთანხმებაში. წარსულზე — ძველი ხეების ასაკზე, სუნურ ლეგენდაზე — წყაროები განსხვავდებიან. მყიდველს უნდა ახსოვდეს მთავარი: სახელი შეფუთვაზე ჯერ კიდევ არ არის მინიშნება, მინიშნება — ეს ნიშანია.